Leche Frita

Un clásico de los postres españoles

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):
1 litro de leche
150 gramos de azúcar
9 yemas de huevo
60 gramos de maizena
1 cáscara de limón
Una nuez de mantequilla

ELABORACIÓN:
Hervid la leche junto con el azúcar y el limón. Diluid la maizena en 1 decilitro de leche e incorporad las yemas. Incorporad esta mezcla a la leche hirviendo, bajad el fuego y removed con una varilla hasta que se espese, en el último momento incorporad una nuez de mantequilla, retirad la cáscara de limón y pasad para una bandeja adecuada. Dejad enfriar.

Freid la leche en abundante aceite caliente, rebozándola previamente en harina y huevo.