Bizcocho de Yogur Clasico

Una de las utilidades de este blog, es servir de Base de Datos de recetas, de manera que esté donde esté pueda encontrar las recetas que pueda necesitar. Un clásico es el bizcocho de Yogur, ideal para desayunos y meriendas, y que puede servir para prepara otros postres.

Lo curioso de esta receta es que todas las cantidades se hacen en proporción al yogur, de hecho se mide con el vasito del yogur, lo dicho un clásico.

Ingredientes
3 Huevos
1 YOGUR Natural (podeis probar con otros)
2 Medidas de azucar (Midiendo con el envase del Yogur)
3 Medidas de harina
1/2 Medida de Aceite
1 Sobre de Levadura
Ralladura de limón (opcional como los faros antiniebla)


Preparación
Montamos las tres claras de huevo a punto de nieve. Aparte mezclamos las yemas y el azúcar y blanqueamos (podemos añadir un poquito de leche y nos quedara más cremoso), a la mezcla resultante le añadimos el yogur y el aceite.

Luego añadimos la harina, la levadura y mezclando poco a poco las claras para que no se bajen.

Vertemos esta pasta en un molde previamente engrasado con mantequilla y horneamos hasta que este firme a 180 grados.

Ya está, solamente dejarlo enfriar y a comer.

Tortilla de patatas

He encontrado un buen "estudio practico" de la tortilla de patatas realizado por el blog pisto y no pisto, aqui pongo el link. Se ha realizdo en formatro MEME, o sea varios lectores del blog han participado dando su opinión.

En tema de recetas tradicionales esta claro que para gustos los colores. Cada uno tiene una tortilla de patatas preferida, a veces es la que hace o hacia la abuela de uno, o una tia soltera o la propia madre.

Nada más, como me ha hecho gracia las explicaciones de las versiones de tortilla que han posteado, os lo pongo aquí, creo que vale la pena darle un vistazo.

La Plaça de Madremanya

Estic de vacances per la costa brava, no son les meves vacances ideals pero sembla que si les de la meva dona i els meus nens, tot sigui per la familia. La part positiva per els voltants i han molt bons restaurants.

Ahir la nit vam deixar els nens amb la cangur, i vam anar a sopar al restaurant La Plaça, a un poblet que es diu Madremanya, buscant alguna foto del lloc he trobat que te fins i tot Web, http://www.laplacamadremanya.com. A la web teniu un planell de com arribar-hi.

És possiblement el meu segon restaurant favorit, el primer ja he parlat alguna vegada a aquest blog, és el restaurant thalassa de Viver. Aquest és d'alguna manera semblant, no deixa en cal moment que les virgueries tècniques limiten el plat. Exemple un dels plats que vaig mengar va ser un steak tartar, que tenia la peculiaretat de que tenia a sobre un gelat de mostassa. Genial. Amb la meva opinió un steak tartara es practicament insuperable, pero això era un versió que no desentonava gents.

Vaig mengar el Menu degustació, 40 € +IVA, potser l'unica critica que no hem va semblar molt d'estiu, era un pel massa contundent oper al meu gust per un sopar d'estiu. El lloc es precios, i el servei ideal, ni massa ni massa poc.

Passo a explicar, les coses que mes hem van agradar, d'aperitiu, una crema de formatge amb crema de pebrot vermell, molt aconseguida, per mi que no soc un gran amant del formatge, hem va semblar perfecta.

Despres una crema de porros (una mena de vichissoise) amb trocets de poma àcida, i una sardina marinada. Hem va agradar molt per varios motius, un d'ells és que vaig posar al blog fa unes setmanes una vichissoise de poma, i l'he feta ja varios cops aquest estiu, (val a dir que me portat la Termomix a l'apartament de la platja), i esta boníssima, aqui el link amb la recepta, i més a més la sardina marinada era igual que la que faig jo, doble satisfacció que al restaurant que a mi m'agrada facin coses que faig jo a casa sense saber-ho, es clar l'ego com aficionat a la cuina pels nubols.

Molt bona també estava una vieira, amb una crema de pèsols i citrics, la textura i el sabor suau de les vieires hem tornen boig, i ésta estava molt ben acompanyada.

Cal resaltar també l'steak tartar que ja he comentat, un clàssic en una mini adaptació. Hem deixo altres coses, que també estaven molt bones, però que segurament no hem van colpir tant. Comentar un fricando de bolets amb un escamarlanc (un mar i montanya molt de la terra), que per al temps que era i per l'alçada del sopar, no hem va acabar d'agradar encara que estava bo.

Dels dos postres del menu degustació un gelat de Iogurt amb "regaliz", i parfait de figa, bonissim, i un postre de xocolata precios i bonissim pero a l'alçada del partit, ja no podiem mes.

Aconcellar-vos la visita a Madremanya un poblet petit i precios, i aprofitar per menjar al restaurant que tambe te hotel (veure Web), de fet la meva dona i jo tenim pendent estar un parell de dies alli allotjats.

Crema Pastelera

La crema pastelera es la base de muchas tartas y pasteles y es muy sencilla de hacer. La dejo aquí en forma de un post para tener las cantidades siempre a mano. La vainilla i la canela son opcionales, la podemos hacer más neutra sin ponerlas.

Ingredientes
1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
75 gramos de harina
50 gramos de maicena
Corteza de limón
1 vaina de vainilla
una ramita de canela.

Preparación
Pon a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezcla en un bol la harina tamizada con la maicena y el azúcar, a continuación incorpora las yemas y bate bien con ayuda de unas varillas.

Retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla de la leche e incorpora la mezcla del bol. Llévalo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.

Si lo deseas, puedes añadir un poco de mantequilla cuando retires la crema del fuego e incorporarla bien removiendo, después la tapas con film transparente sin que toque la superficie de la crema, así se evitará la formación de una película.

Ya tienes lista la crema pastelera que podrás utilizar para realizar el postre que desees, un relleno en el pastel, unas tartaletas de frutas, o uno de mis dulces favoritos los Cannoncinni a la crema.

Papas arrugas con mojo picon

Ingredientes :
1kg. de papas pequeñas
1/2 kg. sal gorda

Para el mojo picón:
1/2 kg. tomates
3 dientes de ajo
guindilla o pimentón rojo
aceite de oliva 1 tacita
vinagre 1 tacita
comino una pizca
sal
pimienta al gusto

Preparación:
Lavar muy bien las patatas y ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas de agua fria, echar la sal gorda, tapar la cacerola y solo entonces encender el fuego para cocerlas a fuego vivo.

Con un cuchillo a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas, si no lo estan, continuar un poco más de tiempo.

Cuando estén hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola, el secreto está en mantener con una mano la tapadera abierta lo justo para que salga el agua y con la otra la cacerola.

Apagar el fuego sin retirar la cacerola, mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera.

A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal.

Para hacer el mojo picón, simplemente poner todos los ingredientes en una batidora eléctrica. Añadir sal o pimienta al gusto, más o menos picante. El sabor que las caracteriza se lo da el comino.



Servir calientes las papas,son mejores que frias aunque también se pueden comer así. Presentar por separado la salsa en una salsera y las papas en un cuenco.

PannaCotta

Un clásico de los postres italianos, la Panna Cota, traduciendo seria la nata cocida, la receta en italiano, eso si con traducción simultánea.

Ingredienti
800 ml di panna (nata)
200 ml di latte (leche)
100 gr di zucchero (azucar)
15 gr di colla di pesce (gelatina)
una stecca di vaniglia

Preparazione
In una pentola sciogliere lo zucchero con la vaniglia nella panna a fuoco moderato. Ammorbidire, intanto, per 5 minuti la colla di pesce in acqua fresca. Aggiungere alla panna il latte fresco e la colla di pesce ben strizzata. Versare il tutto in una forma bagnata e lasciar riposare in frigo per almeno 12 ore. Servire con salsa di frutta fresca.

Traducción: En una olla disolver el azúcar con la vainilla en la nata a fuego moderado. Deshacer mientras tanto durante 5 minutos las hojas de gelatina en agua fresca. Añadir a la nata la leche fresca y la gelatina bien escurrida. Verterlo todo en un molde mojado y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Servir al gusto, con chocolate, café, coulis de fruta, caramelo etc.

Saquitos de trucha ahumada con queso fresco y nueces

Nueva Web, nueva receta, la web http://www.danacol.es, de Danone, la receta Saquitos de trucha ahumada con queso fresco y nueces. A parte de las recetas, tienen los comentarios dieteticos de cada una.

Ingredientes:
8 lonchas finas de trucha ahumada
75 g de nueces picadas
100 g de queso fresco
cebollino fresco picado
eneldo fresco picado
2 manojos de berros

Preparación de la receta: En un cuenco se desmenuza con un tenedor el queso fresco. Se mezcla con las nueces picadas, el cebollino y el eneldo. Se extienden las lonchas de trucha y en el centro se ponen 2 cucharadas de la mezcla de queso. Se recogen las puntas de la loncha, se unen y se ata el saquito con una tira de cebollino fresco. Se sirven 2 saquitos en cada plato con berros lavados alrededor.

Berenjenas a la sorrentina

Ingredientes (4 personas):
3 berenjenas medianas
4 tomates maduros medianos
4 filetes de anchoa
2 dientes de ajo
perejil
orégano
sal
pimienta
aceite

Preparación:
Se lavan las berenjenas y los tomates. Se cortan las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y los tomates en rodajas finas. Se distribuyen en una fuente para horno aceitada alternando las rodajas de berenjena con las de tomate.
Se saltean con las anchoas en muy poco aceite, junto con el ajo, el perejil, el orégano. Se distribuye la mezcla sobre las hortalizas y se salpimienta. Se cuece a horno caliente hasta que las berenjenas estén cocidas.