CocaCola

Uno de mis blogs favoritos, es Microsiervos, que por cierto no es de cocina. Debo decir que con esto no soy NADA original porque tambien es el BLOG preferido por la mayoria de españoles.

Pues bien en este blog, he leido hoy una entrada sobre la formula de la CocaCola, a la derecha he puesto la foto de la supuesta fórmula.

No se quanto hay de verdad en ello, de momento encontrar los ingredientes para comprobarlo parece imposible. Una solución seria ir a una farmacia (la leyenda dice que la CocaCola se inventó en una farmacia) y pedir: 80 de Oli Orange, 1 oz Citrate caffein, etc ... a ver que pasa. O directamente que nos haga 33 cc de la formula que le pasamos, y le damos una botella de CocaCola y le decimos: - por favor me lo puede poner aquí dentro. Gracias. Y tendremos una CocaCola carisima pero original.

Aqui està el post entero de Microsiervos: Coke

Moli del DUC

Hoy he acabado de actualizar la Web del restaurante de mi cuñada Laura, El Moli del DUC. Escribir este post, me hace pensar en la capacidad de los bloggers para recomendar sitios, yo ya os digo por adelantado que es un precioso restaurante, pero es de mi cuñada, y no puedo ser objetivo, ademas en la carta hay platos mios, o inspirados por mi e interpretados por ella.

El pueblo Ain, es precioso y tranquilo, (un poco más bullicioso en verano donde al menos triplica el numero de habitantes, pasando de los 300). Esta situado en pleno Parque Natural de la Sierra Espada. El restaurante, que también es casa rural con 4 preciosas habitaciones, esta situado en un antiguo molino de aceite y harina, todo de piedra, rehabilitado para hacer este restarante hace ahora 5 años.

Para mi, de los mejores platos de la carta (omitiré los mios), el plato insignia de la casa, es el conejo con albondigas y almendras, que es la BOMBA, también es digno de probar el Helado del DUC, que e un parfait de almendras, tambien de 10. De primero si vais en invierno debeis probar una "Olleta de poble", una sopa de verduras que os dejara el cuerpo mejor que despues de un masaje.

En la web, algun dia habrá un plano, para llegar hasta allí. Es lo que me falta hacer, junto con mejorar las fotos. Para acabar decir que tambien podeis pedir (solo reservandola) una paella valenciana, de conejo y pollo hecha a la leña, que es para hacer la ola.

Sushi Ito

El viernes fui a cenar al restaurante Sushi Ito de la Calle Londres 103 de Barcelona. Forma parte de una cadena , y quizas sea por esto que tiene una imagen batante cuidada, que me interesó.

La cocina me pareció muy floja, comí una tempura de verdura y langostinos, 10 €, que estaba muy aceitosa, justamente la gracia de la tempura es conseguir un rebozdo crujiente no aeitoso. Después tomé un plato de Sushi (nigiris) variado 8 piezas 14 €, donde el arroz, no era arroz de sushi no estaba bien hecho ben compactado, se rompia, era arroz herbido, poco herbido sin casi almidon, de lo peor que he probado. Probe también un California Maki, 6,80€, sin casi aguacate ni cangrejo, todo pepino, y el arroz volvia a ser duro, muy pero que muy flojo.

Resumiendo cuesta el doble que uno de los muchs japoneses que hay actualmente en Barcelona rejentados por Chinos, y es muy inferior a estos, por ejemplo el YU JA, de la Calle Corcega 343, del que ya hemos hablado en el blog

No espereis encontrar allí el maki de la foto que acompanña este post. Por cierto tiene también un servicio a domicilio, que no usaré nunca.

NOMU

Una de las empresas que mas me hán sorprendido, por su innovación en quanto a gastronomia, es NOMU, con sus diferentes lineas de mezclas de especias, chocolates, molinetes de especies etc.

Yo compre hace ya tiempo, una mezcla de especias a la que llaman Oriental, la compré atraido por el diseño del envase, precioso, moderno. Es una buena compra, yo la uso cuando hago verduras con carne en el Wok, le hecho siempre un pellizco y realmente cumple lo prometido, le da un toque Oriental.

Cuando la compre, hace un año, solo habia 3 o 4, la Africana, la Provenzal y la susodicha Oriental, ahora he visto en la Web que ya hay 20 diferentes, entre ellas, italiana, india, mejicana, cajun i, ojo al dato, la española.

He mirado los ingredientes de la española, guiado por la curiosidad, Paprika, Chile, Oregano, Comino, albahaca y azafran, lo aconsejan para la paella, y para las sardinas o las gambas. Suena un poco a marranada la versió española, pero las otras estan muy buenas, quizas la Africana no les mola a nuestros vecinos de Africa.

Otra receta de crema pastelera

Ya puse en su dia una receta de crema pastelera, pero esta es del gran Paco Torreblanca, para muchos el mejor cocinero de postres de España. Si el hace asi la crema pastelera es que se hace así, y punto.

RECETA DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1 litro de leche
200 gramos de azúcar
8 yemas de huevo o 160 gramos
80 gramos de almidón de maíz
1 rama de vainilla o canela
La ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche con la vainilla o la canela y la ralladura de la piel de limón con la mitad del azúcar en un recipiente aparte ponemos el resto del azúcar y la maizena (almidón de maíz) y mezclamos con una batidora. Añadimos un poco de leche de la que hemos puesto a hervir y removemos bien hasta que tengamos una papilla. Añadimos las yemas y batimos enérgicamente. Cuando la leche rompa a hervir le agregaremos la mezcla de yemas, maizena, azúcar y removeremos en el fuego sin parar para que no se pegue, justo cuando comience de nuevo a hervir la retiramos del fuego y la vaciaremos en un recipiente y removeremos hasta que se enfríe. Guardaremos en el frigorífico.

Ketchup con ThermoMix

A mi me gusta el Ketchup, que le vamos a hacer. Unas patatas fritas o una tortilla de patatas con un poco de Ketchup me parecen geniales. Como en todas las cosas, hay Ketchups y Ketchups, a mi de los comerciales el que me gusta más es sin duda el de la marca Heinz.

A mi me gusta la cocina, y no me veo haciendo un plato un poco elaborado y echándole después ketchup, de hecho solo me gusta en los dos casos citados anteriormente, ambos con patatas. En una revista de cocina con ThermoMix, he encontrado la solución, una receta de esta conocida salsa de tomate. Claro poniendo en una receta elaborada un Ketchup casero la cosa cambia.

Ketchup casero

Ingredientes
1 Kg de tomates
150 gr. de tomate deshidratado
1 cuch. de cafe de Sal
2 cuch. soperas de salsa Worcestershire
1 cuch. sopera de vinagre de Jerez
3 clavos de olor
1 cuch. de café de pimienta (5 bayas)
1 cuch. de café de nuez moscada
1 cuch. de café de canela molida

Preparación
Lavar bien los tomates y ponerlos en la Thermoxi (o en otro recipiente para luego triturarlos) cortados en cuartos con la sal, Triturar muy bien (con la Thermomix, hacerlo a velocidad progrssiva 5 7 9 durante al menos 1 minuto).

Añadir los tomates deshidratados cortados en tiras (antes los habremos tenido 10 minutos en agua) y programar 30 minutos temperatura 90 grados y velocidad 2 y medio.

Añadir el resto de los ingredientes y programar 20 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Dejar enfriar completamente. En función del agua que lleven los tomates quedará más espesa o menos. Si resulta demasiado espesa, se puede añadir agua y batir enérgicamente un momento. Si en cambio resulta demasiado clarita, bastará con añadir 1 o 2 cucharadas de maizena (harina fina de maíz ), y programar 5 minutos y velocidad 2 y medio. Para evitar las pepitas se puede pasar por un pasapurés, pero creo que así quedará más auténtica.

Por si la haces sin Thermomix, la velocidad 2 y medio equivale a remover con la cuchara.

Suerte.

Pastel de puerros

En mi casa normalmente cocino yo, pero mi mujer hoy ha hecho una excepción y ha cocinado una receta que le ha pasado su jefa, una tarta de puerros, como no le apasiona cocinar elige siempre recetas sencillas, esta realmente lo es, el resultado ha sido bueno.

Allí va la receta, los tiempos de cocción son a ojo, porque cuando le he preguntado a que temperatura tengo que poner el Horno, ha respondido "calentet" o sea calentito, y claro a 150 grados está muy calentito pero a 200 más, ya no he preguntado por el tiempo de cocción porque me hubiera dicho un "ratet" o sea un ratito.

Pastel de Puerros.

Ingredientes (para 4 personas, si es plato único)
3 Puerros grandes
100 cc de Nata
Pan de molde (para cubrir una bandeja de unos 40 cm por 30)
Un poco de Leche
Un poco de mantequilla
Queso emmental

Preparación
Rehogar bien los puerros, en aceite de oliva, para que se hagan bien, cuando se empiecen a secar, justo antes de quemarse, añadir un poco de agua, de esta manera los podemos hacer durante más tiempo, dejarlos así durante 30 minutos, despues añadir la nata y cocer durante uno 4 minutos.

Untar con mantequilla, la bandeja que irá luego al horno, y forrar el fondo con el pan de molde. Echar unas gotas de leche por encima del pan de molde, para que este más jugoso.

Disponer una capa de lonchas de queso emmental por encima del pan de molde, y encima de estas colocar la preparación que hemos hechos con la nata y los puerros.

Por encima ponemos el queso parmesano rallado y un poco de mantequilla y al horno. A falta de datos lo hemos puesto 15 minutos a 170 grados, y ha quedado bien, ya sabéis que esto depende siempre del horno. Sencillo y bueno. Especial para no avanzados.

Cubitos Lego

En el blog de compradicción http://www.compradiccion.com/
he encontrado este molde para hacer cubitos de hielo, o de lo que sea.

Se puede comprar en la pàgina Web de LEGO, al modico precio de 6 euros, es brutal, ya tardo...
http://shop.lego.com