Algodón de azucar


Hace algun tiempo leí que Ferrán Adrià (seguro que os suena), tenía un plato en el que utilizaba algodón de azucar, para rebozar salmonetes.

El plato, que creo que presento en un Madrid Fusión, se trataba de un 'cadáver' descarnado de salmonete -cabeza, raspa y cola- envuelto en hilos de algodón de azúcar, he leido que trajo bastante polémica, por ser una especie de Momia.

La polémica ya se ha olvidado, y ahora en una página Web de cacharros y libros de cocina, (muy Adrià) he encontrado una máquina para hacer algodón de azúcar. Es pequeñita y lo mejor es el precio, solamente cuesta 40 euros, la podeis encontrar aquí, y ya podeis rebozarlo todo de azucar.

No se como hemos aguantado tanto tiempo sin ella, por fin podremos hacernos en casa una tempura dulce de mangostan cocido a baja temperatura con coulis de fruto de la pasión y cristales de pimienta Jamaicana.

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