Aceite Ultra Premium Extra Virgen

Primero llegó el aceite Virgen, después el Virgen Extra, y ahora desde Creta nos llega el Aceite Ultra Premium Extra Virgen.

La marca Sperion, comercializa el aceite Lambda en una bonita botella. A estas alturas ya no se si la botella parece la de un Perfume o parece la de un Agua. Además si lo deseas te lo hacen llegar a casa en una caja de regalo especial, ver foto que acompaña el post.

Las características del aceite son:

Acidez Máxima: =0,3 con una media de solo el 0,23
Localidad: Krista en Creta (Grecia)
Variedad: Koroneiki
Color: verde profundo
Recolección: A mano
Extracción: en frío

Parece ser que la botella de 500ml, cuesta 33.75€, ellos mismos lo definen como el mejor aceite del mundo (aprovecho para decir que mis hijos son los más guapos y los más listos). Al menos sino es el más bueno será el más caro, como el turrón aquel.

Creta es famosa parece ser por sus Olivos milenarios, de todas formas no queda claro si este aceite viene de esos olivos o de otros.

Lo definen también como muy afrutado, de intensa frescura y con notas de vainilla.

Os digo una cosa: Me encantaría probarlo, pero me costaría mucho pagar ese precio.

Rape alangostado

Una receta importante en el recetario clásico, que se realiza en España es el Rape alangostado. La idea básica es que la carne del Rape, puede parecerse a la de la langosta, y al ponerle por encima el pimenton dulce le damos un poco de sabor y sobretodo se imita el color de este crustaceo.

Supongo que esta receta tenia mucho sentido cuando el rape estaba mejor de precio, y la langosta ya costaba mucho. Ahora encontramos langosta y demás mariscos de piscifactoría, y el rape está por las nubes, por lo que des del punto de vista económico la receta pierde cierto sentido. Aunque como el resultado esta muy bueno, cuando veais una colita de rape bonita en la pescaderia y no muy cara vale la pena probarlo.

He comentado alguna vez, que en mi casa, casi siempre cocino yo. En esta ocasión una compañera de trabajo, le dio una versión de esta receta a mi mujer, y ella lo cocinó, con buen resultado. Se animó a hacer esta receta, porque su compañera le dijo que era muy sencillo. A mi no me gusta demasiado el pescado y tiendo a cocinarlo poco, aunque hago algunas recetas, que a mi me parecen interesantes com ésta o ésta. Por esto mi mujer ha empezado a cocinarlo, espero que algun dia haga también sardinas o algo más econòmico.

La imagen de carne de langosta que acompaña el post, la he cogido de este fotografo, bajo liciencia creative commons. La otra imagen es la de nuestro rape (aún con la cuerda), sobre una base de patata.

Rape alangostado.

Ingredientes
1 cola de rape
sal
pimenton dulce

Preparación
Pedimos a la pescadera/o, que nos ate bien prieto el rape, después de quitarle piel y espinas (que guardaremos para un caldo, otro dia). Embadurnamos de sal el rape, y luego con abundante pimentón dulce, la calidad de este es fundamental para el resultado del plato, hay marcas como Carmencita que nunca fallan.

En la receta de mi mujer, (bueno de su jefa), una vez atado solo hay que ponerlo a horno fuerte, 10 minutos por cada lado. Si a los 10 minutos de cocción aparece agua en el fondo de la fuente, antes de dare la vueta la quitamos. Pasados los 20 minutos, ya tenemos el rape hecho. He visto otras recetas, en las que se hierve luego de envolverlo en papel de aluminio.

Se come frio o templado, para que la carne coja la textura de langosta. Se sirve con patata hervida, y mayonesa.

Haciéndolo el dia antes, queda muy bien. Queda bastante parecido a un pulpo a la gallega. Estaba muy rico.

Pan de especias con la Thermomix

Una de las cosas para las que uso la Thermomix es para amasar pan. Es un lujo comer el pan que has hecho tu mismo. En esta ocasión aprovechando que hoy tengo una comida com mis hermanos y sus respectivas, todos grandes aficionados/das a la cocina, he hecho un pan de especias.

Preparación
600 gr. harina
350 gr. agua
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azúcar integral
42gr. levadura prensada
Especies a tu gusto.

Preparación
En mi caso, he seguido la receta que viene en el libro de la Thermomix (el que te “regalan” al comprarla), pero como quería hacer un pan de especies, le he puesto además en el último momento un poco de comino, hierbas de provenza, extra de tomillo (ya lo llevan las hierbas provenzales) y un pensamiento de curry. Además como sal le he añadido dos buenas cucharadas de sal maldom, ya que había leído que quedaba mejor.

Una de las ventajas de usar la Thermomix es que te ayuda a pesar las cosas, con la balanza que lleva incorporada, y en estas recetas conviene seguir bien las cantidades, menos las especias que es a ojo.

Ponemos en la Thermomix el agua y el azúcar y programar 2 minutos, 37º a la velocidad 2. Agregar la levadura, mezclar unos segundos, incorporar la harina y la sal y programar de 15 a 30 segundos en velocidad 6. Aquí añadimos las especias.

Después a masar en velocidad Espiga durante 6 minutos (en el libro dice 3) pero a mi me gusta que esté más tiempo.

Retirar la masa, y ponedla en el molde o fuente que irá al horno, tapada para que crezca, tiene que llegar ha doblar su volumen. El horno tienen que estar a 225º, y conviene poner un vaso de agua en una esquina del horno. En mi caso he hecho un pan de molde, y panecillos aprovechando un molde de silicona que tengo. La foto de abajo, que parece un pan grande es en realidad un panecillo.

Una vez haya subido la masa, meter la masa en el horno y dejar de 25 a 30 minutos sin abrir el horno en ningún momento. Si vemos que se tuesta demasiado bajar el horno a 200.

El olor de toda la cocina al hacer el pan de especias es algo maravilloso, nunca había olido tan bien, de hecho toda la casa huele a hierbas y pan, mientras esperamos a los comensales.

Crep de chocolate y plátano

Comenté en un post hace ya tiempo, que en casa cocinamos creps al menos una vez a la semana.

Ahora últimamante mis hijos han descubierto los creps de chocolate y plátano, y hacemos de postre estos creps.

El que hacemos siempre de primer plato, es el que hemos bautizado como crep bikini, por basarse en el bikini típico, hecho con jamon york y queso, en este caso ponemos como queso mozarrella rayada, cuando el crep está en la sarten para que se derrita.

Aclaración: el bikini, es el sandwich mixto de jamón y queso.

Creps de Chocolate y platano

Ingredientes Para la masa
Un vaso de leche
Un poco menos de un vaso de harina
Un huevo
Una pizca de sal
Mantequilla

Ingredientes Para el relleno
Chocolate de cobertura o nocilla
1 Platano
Mermelada de frambuesa

Preparación
Hacemos los creps como de costumbre. Ver receta. La base de unos buenos creps, es una buena sarten antiadherente, además de buenos ingredientes claro está. En mi caso tengo una sarten escpecífica para creps que tiene el borde muy bajo, que facilita sacarlos y solo la uso para hacer creps, con lo que sigue antiadherente después de 10 años de uso intensivo. 10 años 52 semanas al año, y al menos 1 dia comemos creps a la setmana, esto son 4 creps, hacen un total de 2080 creps.

Una vez hechos loc creps, los rellenamos de chocolate, bien derritiendo un poco de chocolate de cobertura, o bein con nocilla o nutella, luego añadinos mucho plátano cortado en rodajas muy muy finas, y para acabar un poco de mermelada de frambuesa que le da un toque al crep, que recuerda al mítico Trigretón de Bimbo. ( o al Bony)

Están riquísimos, y son muy sencillos de hacer.

Romanescu

Hoy en Microsiervos, mi blog de no gastronomía favorito, y el de mucha más gente, han hablado del romanescu y de los fractales.

Un fractal es un objeto geométrico cuya estructura básica se repite a diferentes escalas.

El matemático que más ha estudiado los Fractrales (de hecho les puso él el nombre) es Benoît Mandelbrot, de el fractal más conocido es el Conjunto de Mandelbrot, seguro que habeis visto imágenes de él, y sino google.

Lo curioso es que en la naturaleza hay plantas que tienen estructuras de este tipo, hay ramas y hojas de árboles que son estructuras fractales prefectas casi infinitas.

Pero la verdura más fractal que existe es sin ningun lugar a duda, el Romanescu (ver foto) que es una verdura como la coliflor o el brócoli, de hecho es un hibrido entre Coliflor y Brécol. Es preciosa.

Por todo esto el Romanescu es la verdura preferida de los matemáticos.

Remolino Vegetal

Otro diseño curioso y en este caso inteligente de Yanko Design. Ya hemos visto en este nuestro blog otros diseños locos de los diseñadores de Yanko, como por ejemplo éste.

El nombre del cacharrito de hoy es “Vegetable Twister” (algo así como remolino vegetal), esta hecho de un plástico especialmente resistente que puede convertir zanahorias, pepinos, patatas etc, en una especie de “spagetti” de verduras. Basta con que la verdura en cuestión quepa dentro del aparatito y a rodar.

El funcionamioento parece sencillo se mete dentro el vegetal, y rodando, van saliendo spaguetti de verdura por uno de los lados, ver foto.

Si de esta manera los niños no comen verduras, es que no las comeran de ninguna manera.

Recetas en YouTube

En el apartado de comentarios, en una receta del blog, una persona que no se ha identificado, me ha dejado una información muy valiosa, que paso a compartir con todos vosotros.

Antes debo decir que agradezco mucho los comentarios a los posts, aunque no tengan mucho que ver con el tema.

Me ha recomendado

http://youtube.com/recetastv

Es un canal en YouTube con videos de recetas del programa de TV a tu gusto, debo decir que desconozco el programa. En este caso no he puesto el link a uno de sus videos, porque este servicio no funciona en este canal. O sea que no pincheis en la imagen para ver el video. Acompañando al post he puesto una foto de uno de sus videos. Una receta como se intuye en la foto a base de esparragos y langostinos.

Rocas de chocolate y cereales

Cuando el fin de semana mis hijos (2 y 5 años) se comen toda la comida y además se portan bien en la mesa, hay postre especial, normalmente a base de chocolate.

Hoy hemos hecho (y cuando digo "hemos" es porque ellos participan y lo hacemos juntos), una rocas de chocolate y cereales. La receta (sencilla, sencilla) venía dentro de una confección de una marca que hace un chocolate especial para postres y le llama Chocolate Postre, que tengo que decir que nos encanta y nunca falta en mi casa.

Han quedado preciosas, la foto que le he hecho al plato y que acompaña este post, mejora en bastante la que sale en la receta, Photoshop también ha ayudado. Si la gente de Nestle ( ya lo he dicho!) ven este post, quedan autorizados a utilizarla, o una variante retocada de ésta. Un pequeño lote de productos no sería en absoluto rechazado.

Aquí va la receta.

Rocas de chocolate y cereales

Ingredientes
250 gr. de Chocolate para postre 100 gr. de cereales 35 gr. de avellanas 25 gr. de nueces peladas

Preparación
Trocear el chocolate y fundirlo al microhondas. Para fundir el chocolate, yo lo pongo a baja potencia (180W) 1 minuto, lo saco lo remuevo y otro minuto, para asegurar de esta manera que ninguna parte del chocolate se queme, para algunas preparaciones añado un poco de leche.

Una vez fundido, añadir las avellanas (yo no tenía) las nueces troceadas (mi hijo mayor se ha encargado de romper las nueces) y los cereales, y mezclar bien todo el conjunto (esto lo ha hecho mi hijo pequeño).

Con la ayuda de una cuchara hacer unas bolas de tamaños más o menos uniformes.

Aconsejan que si se tienen que guardar las rocas, éstas tienen que estar en una caja hermética para conservarlas crujientes, (en nuestro caso esto no ha hecho falta). Están riquisimas. Mañana se portarán bien comiendo y querrán más, seguramente haremos algún cambio.

Comer con las manos

Otra vez el blog compradicción, nos descubre un utensilio sorprendente.

Por fin podremos comer con las manos, pero con cubiertos, o sin las manos pero sin cubiertos, al reves, quiero decir al contrario. Despues de esta explicación brilante, solo hay que mirar la imagen, para acabar de pillar el concepto.

El nombre de la solución es "Eat with your fingers", o sea come con tus dedos, muy original el nombre, no lo es la verdad. Pero prácticos los cubiertos si parecen.

Los diseñadores son Alfonso Merry del Val español, Key Portilla-Kawamura español y japonés, y Ali Ganjavian Afshar iraní y británico. Conclusión: nada como la fusión para la creación

Tienen el campamento base en Madrid, más informació de sus diseños la teneis aquí.

Nevera Usb

Hay muchos gadgets, que aprovechan que la conexión Usb, es también de corriente electrica, o sea que además de pasar datos también puede alimentar cacharros.

Como ejemplo clarificador, tenemos los ratones Usb que no llevan pilas, porque usan la electricidad que cogen de la conexión usb del ordenador.

Entre la multitud de chacharros, más o menos inutiles que han salido últimamente. Hoy he visto una nevera Usb, en la que cabe solamente una lata de 33cc. Ver foto.

Además también sirve para calentar, por ejemplo el bocata. Calienta en 5 minutos hasta los 47 grados, y enfría en el mismo tiempo hasta los 12.

Se puede comprar, por aquí, por unos 30€

Vino en lata en Barcelona

Hace algún tiempo vi la publicidad en una revista de diseño, del IronWine, un vino en lata, incluso algunos blogs hablaron de él, el año pasado. Pensé que no se podría vender en España, que por aquí no pasaríamos.

Ayer paseando por el barrio de Gracia de Barcelona, al volver de comer, vi en un colmado de los de toda la vida, de esos que ahora se han convertido en pequeños delicattessen, latas de vino IronWine en el escaparate. Esta marca argentina "fabrica" un vino blanco basado en Chenin Blanc y otro tinto basado en Malbec y Cabernet.

Me gusta el diseño de la lata, me gusta su página Web, me gusta su lema "IronWine el vino que no esperabas". Pero me gusta el vino en botella, abrirlo y servirlo es parte de la liturgia de la cata de un buen vino, no me veo abriendo una lata, y sirviendo vino desde una lata.

Imaginaos el vino, una cosa que está viva, viviendo allí dentro, viviendo en una lata. Ni siquiera me gusta la cerveza en lata, intento evitar siempre que puedo la cerveza enlatada, no es igual.

Supongo que en su día también costó acostumbrarse a la leche en TetraBrick. Parece ser, que la lataen cuestió ha sido tratada en su interior, para que el aluminio no toque el vino, y para que éste se conserve.

El vino en lata, me parece básicamente un producto innecesario, o sea una lata. El precio es de 1,85€ la lata de 250 ml. Y se puede comprar justo aquí.

Horror hay más marcas que hacen lo mismo, he encontrado también esta otra.

Carpaccio de Boletus

Veo en el suplemento Es de la Vanguardia, en un artículo que habla de setas, una receta (yo diría una idea), de un Carpaccio de tres sabores.

Es muy simple se basa en una capa de carpaccio de boletus edulis (en català Ceps), las setas laminadas, una capa de alcachofas, también crudas y cortados los corazones en laminas muy finas y por encima, para rematar unas virutas de foie.

Tiene muy buena pinta, pero yo quizás dos elementos con tanto aroma como los boletus y el foie, no los pondría a priori juntos, pero puede que sea una buena combinación y un sabor colabore con el otro, hay que probarlo.

A menudo pongo champiñones crudos y laminados en las ensaladas, pero nunca he probado ninguna otra seta de esta manera.

Las alcachofas crudas, son comunes en la cocina italiana, recuerdo haberlas probado también en carpaccio en una cena en casa de amigos. En esa ocasión las alcachofas las trajo una de las invitadas, haciendo un ramo como si fueran flores, con papel celofán incluido. A parte del detalle estético, también influiría que en el Norte de Italia, son muy caras, (al menos hace 10 años) y se venden en muchas ocasiones por unidades.

Cerveza Americana

A menudo en cursos de Marketing se estudian casos de Cervezas americanas. Me suena haber estudiado el caso de la cerveza Coors, que paso de ser una marca de cerveza local a la tercera más importante de USA, en poco tiempo. Otra cerveza famosa por otros casos de Marketing, es la Miller (la segunda más vendida en USA) creo recordar que se hablaba de ella, por alguna particularidad del proceso de sacar la marca de su cerveza sin alcohol al mercado.

Pues bien estas dos cervezas, la Miller i la Coors, mejor dicho sus empresas, se han fusionado, para competir con la empresa que produce la cerveza americana más conocida y más vendida en todo el mundo, la Budweiser, la famosa Bud. O sea que SABMiller Plc y Molson Coors Brewing Co, se asocian para competir con Anheuser-Busch.

De todas formas, ninguna de estas 3 cervezas, se encuentran entre mis preferidas. Tengo una cerveza americana entre mis preferidas, sobre todo por el recuerdo de un viaje, es la Brooklyn lager (imagen que acompaña el post), cerveza local de Nueva York que me encanta, y es una pena porque diría que es imposible encontrarla aquí en Barcelona.

Que curioso, nunca pensé que hablaría de fusiones de empresas en este nuestro blog.

“Menjar Blanc”

Uno de los postres que me trae más recuerdos de infancia, es el "Menjar blanc", típico de Tortosa. Por su paternidad rivalizan las ciudades de Reus y Tortosa.

Alguna vez lo he visto traducido al castellano como Manjar Blanco, si nos ponemos a pensar en su nombre, suena raro, pero para mi es de lo más normal porque lo he conocido siempre así, supongo que es como el que se llama Estanislao, que para el es un nombre muy normal, pero para los demás no tanto.

La receta que pongo más abajo es la que se ha realizado siempre en mi casa. La he recuperado este fin de semana, de una libreta manuscrita de mi abuela, que conserva mi madre.

Ingredientes
100gr. Harina de arroz
100 gr. de almendra cruda molida
200 gr. De azúcar
1 litro leche
¼ l de agua
Piel de limón
Canela en rama
Canela en polvo

Preparación
Disolver todos los ingredientes en el recipiente que irá luego al fuego. La piel de limón y la canela en rama los ponemos en trozos grandes. Se pone el recipiente a fuego medio y se va removiendo. Cuando ya empieza a hervir bajamos el fuego y lo tenemos removiendo durante unos 5 minutos más.

Una vez realizado debe quedar espeso, lo ponemos en platos individuales no muy hondos, incluso planos, y en el momento de sacarlo a la mesa le añadimos un poco de canela en polvo por encima.

En caso de no disponer de almendras, se puede hacer poniendo el doble de harina de arroz, 200 gr. en lugar de 100.

El éxito de este postre radica en la calidad de la piel de limón y de la canela que le pongamos. Es muy parecido conceptualmente al arroz con leche, a mi particularmente me gusta mucho más, ya que como he dicho forma parte de mis primeros recuerdos olfativos y gustativos.

Aire de Zanahoria

En un video, Ferran Adrià explicaba que gracias a las propiedades de las zanahorias, se podía conseguir con su zumo, una textura más liviana que la de las espumas hechas con el Sifón, también invento suyo. Se podía conseguir una nueva textura a la que llamó, aire de zanahoria.

Las espumas, en su día nacieron para conseguir una textura más liviana, con menos grasas y conservando más los sabores del ongrediente principal, que las mousse, sus antecesoras. El siguiente paso evolutivo son los aires.


Para hacer una espuma de zanahoria, solo necesitamos licuar las zanahorias, y con un batidor potente vamos trabajando el zumo, por la parte de arriba, incorporando aire y consiguiendo una "espuma" muy ligera. Más ligera que por ejemplo la de un capucino. Un aire.

Esta espuma puede ser el toque final, de algún plato. Le otorgará frescura, además del toque de sorpresa y de modernidad.

Por ejemplo se me ocurre una ensalada de berros, con tomates cherry partidos y manzana fuji, aliñada con un buen aceite de oliva, zumo de limón y ralladura de la piel del limón. Servida en un vaso (idea de Carles Abellan), y acabada con un poco de espuma de zanahoria en la parte superior. Brutal.

El Hijo de la Novia

Ayer vi en la televisión el Hijo de la Novia, una película argentina genialmente dirigida por Juan José Campanella en el 2001. Preciosa historia en la que el personaje interpretado por Ricardo Darin (gran actor), que interpreta a Rafael Belvedere, propietario de un Restaurante, el Belvedere. En esta pelicula el se relaciona con su entorno de una manera peculiar, y mejora estas relaciones durante el transcurso de la historia, mejora su relación con su padre, con su madre, con su ex, con su hija, con su novia, con sus empleados y finalmente con un amigo de la infancia que es el que provoca el cambio a mejor del protagonista.

Hay muchas escenas muy bonitas. Pero por resaltar una, a mi me gusta mucho, me parece genial, diría incluso que es una perla del cine actual, la escena en la que el personaje principal habla con su novia por un interfono con cámara. Sobretodo por el final, que no contaré por si hay algún depistado que aún no ha visto la película.

He pensado en escribir sobre la película porque no solo de comida vive el hombre, y porque en ella se evoca continuamente al Tiramisú, y el uso del Mascarpone para realizarlo.

Tengo un libro precioso que habla de la cocina y el cine, se llama Cocinar de Cine. En el hay muchas películas con su plato estrella, y su receta, algunas de las recetas son sencillas y otras sacadas del laboratorio de Arzak. Un libro precioso que os recomiendo a los que os guste el cine y la gastronomia, como diria Doña Leticia, "una pequeña joya literaria".

En esta película evidentemente el plato estrella, es el Tiramissú, el Tiramissú Norma más concretamente. Ya hablé de este postre Italiano (el tírame hacia arriba) en una ocasión, está por aquí.

Nevera cervecera

He visto en al blog Decoesfera, (de hecho se ve estos días por multitud de blogs), una nevera ideal, se llama Asko el nombre no suena muy bien en castellano, el fabricante es sueco, pero aún con este nombre seguro que os gustará, a mi me encanta.

La gracia no es que tenga una capacidad de 300 litros, que la tiene, o que sea de clase energética A+, que lo es, o que tenga un nivel de ruido bastante bajo solo de 38 dB(A), que lo tiene . Como ya habéis visto en la foto (y yo aquí con el suspense ...), la gracia está en el surtidor de cerveza, para tirar cañitas a cualquier hora del día.

Pero como no han inventado esto antes!!!

En su interior tiene un espacio especial para poner el barril de cerveza, y además otro espacio para el barril de repuesto, para que siempre tengamos un barril preparado para deleitarnos con una cerveza fresquita.

Hay hoy por hoy otras alternativas, como por ejemplo los barriles de Heineken, u otras opciones, pero ésta me parece sin duda alguna la mejor. Y pensar que en otros frigoríficos ponen Televisiones, pudiendo poner tiradores de cervecitas.

Para los que ya estais decididos a comprarlo deciros que el acabado es en acero. El precio no lo he encontrado.

Hierbas frescas

Una vez más veo en el blog Compradicción, un objeto realmente interesante.

Se llama Herb-Savor y es un recipiente que te permite mantener tus hierbas aromaticas cortadas, en perfecto estado durante más tiempo.

Està pensado para poder estar en los estantes del frigorífico, para que las hierbas puedan soportar la dureza del verano. El funcionamiento se intuye viendo las imágenes. Fijaros en el tapón (verde) que hay en un lado, sirve para añadir agua al recipiente sin abrirlo.

Aqui teneis más ( y mejor ) información.

El desayuno de Newton

Newton’s Breakfast propone un interesante modo de guardar huevos en un contenedor muy original y elegante, en el que se combinan dos elementos que nos son a la mayoría familiares.

El diseñador es David Asher Wilson que reinterpreta de el experimento Newton’s cradle, las bolas de Newton, basta mirar la foto para que sepáis a que se refiere. En la Wikipedia podéis saber más sobre el experimento, e incluso ver una animación por si alguien no lo ha intuido, lo tenéis justo aquí.

Si los huevos que pongas en el portahuevos, son frescos se creará una gran ansiedad en el propietario en cuanto empiece el movimiento, o cada vez que alguien separe uno de los huevos para empezar el experimento, ya que uno de los huevos, o varios de ellos se pueden romper con el choque en cadena provocado.

Pero si se prueba con huevos duros, no hay problema, y podría ser un modo curioso de presentarlos.

Del nombre del invento indica que esta pensado para el desayuno, y en la mayoría de los sitios los huevos para el desayuno son duros o semiduros.

Y digo yo: Que sería de este mundo sin los diseñadores!!!

Espinacas en batido

Me gustan las espinacas, sobretodo crudas en ensalada, aliñadas con aceite y limón y con un poco de parmesano. Yo les pongo otras cosas como manzana, queso etc, pero llegados aquí ya que cada uno se haga su ensalada, me parece absurdo dar recetas sobre ensaladas, más allá de recomendar los champiñones fileteados y crudos, o la manzana verde o la pera limonera, o alguna cosa que casa bien con otra.

Bien me he ido del tema, decía que me gustan las espinacas crudas, además cuando las comes da la sensación de que estas comiendo salud. Hoy me han hablado de comerlas incorporadas en un batido. Un amigo lo toma con zumo de naranja y yogur, las cantidades son un poco a ojo. Supongo que un yogur, un buen puñado de hojas tiernas de espinacas, y una naranja. No lo he visto pero seguro que de color queda genial.

Tengo que probarlo ya.

Focaccia con romero fresco

Tener una mata de romero a mano es un lujo para todo aficionado a la cocina.

Hace unos días hablé aquí de un libro muy curioso, "La cocina Zen", comenté que había algunas recetas interesantes, de ellas quiero hoy destacar una, que me apetece tener a mano.

Focaccia de romero fresco

Ingredientes
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de levadura seca activa o 3 sobres. (espero que sean como los de aquí)
3 cucharadas de romero fresco picado.
5 cucharadas de aceite de oliva
Un poco de sal ( 2 cucharaditas)
1 taza de harina blanca cruda
1 taza y media de harina integral
3 tazas de harina blanca cruda
Aceite de oliva para dar brillo

Preparación
En el agua templada (pero no caliente), echar la levadura, el romero y después el aceite de oliva y la sal. Añadir a taza de harina blanca y la integral. Batirlo muy bien ( en el libro dice 100 veces)

Echar dos tazas de harina blanca de media taza en media taza, dar la vuelta a la masa en un mostrador enharinado y amasar unos minutos, utilizando otra taza de harina para que la masa no se pegue. Amasar hasta que esté suave y muy elástica.

Dejar subir la masa durante 1 hora hasta que doble su tamaño. Hacer bajar a golpes y dejar subir 40 minutos más.

Con las cantidades indicadas pueden salir dos focaccias, cortar la masa en dos, y hacer dos bolas. Se aplastan las bolas dejándolas más finas y se hornean.

Precalentar el horno a 190 grados. Ponerlas en una fuente de metal untada de aceite, pintar la parte superior con aceite de oliva y espolvorear con sal marina gorda. Dejar reposar durante 20 minutos y después hornear unos 25 o 30 minutos hasta que esté dorada por arriba y por abajo.