Esferificacion de Aceitunas


En el Menú de gustación de este verano en el Molí del DUC, hemos realizado algunos días (el menú variaba ligeramente), una esferificación de Olivas verdes con Anchoas.
Algunos días poníamos la anchoa dentro, y el dia de la foto la pusimos fuera. A los clientes les sorprendía siempre.  
Un pequeño homenaje a Ferran Adriá, en este momento de cambio.

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