Albondigas de pescado



Ya publiqué esta receta, hace bastante tiempo, exactamente en febrero del 2006, (y es que son más de 5 años y medio de "este nuestro" Blog). 

Por aquel entonces, no tenía la costumbre de hacer demasiadas fotos a los platos. Hoy la he vuelto a hacer, con algunas variaciones y ha vuelto a sorprender  los invitados, mi hermano y su familia.

Ingredientes
1 kg de filetes de Merluza
125 gr. de miga de pan
200 ml. de leche

200 ml. de caldo de pescado
1 diente de ajo (opcional)
1 cucharada de perejil picado
1 Huevo
Agua Harina y Aceite


Preparación
Ponemos los filetes de Merluza a cocer en agua fina y sal. Mientras, ponemos en remojo la miga de pan con la leche caliente (no hirviendo). Cuando el agua del pescado empieza ha hervir, ya está hecho lo sacamos del fuego y secamos un poco los filetes. 


A continuación se desmiga el pescado con un tenedor y se mezclan con la miga de pan, el huevo, el ajo y el perejil. Salamos o salpimentamos la mezcla. 

Con la pasta hacemos bolas (albóndigas, "mandonguilles" en catalán, "polpette" en italiano) y las pasamos por harina. En una paella con abundante aceite, o en una freidora, freímos las albóndigas y las reservamos.

Para la salsa pochamos una cebolla picada, hasta que este bien hecha, añadimos harina como para hacer una bechamel), y cuando coge color añadimos el caldo de pescado, (si además añadimos una gambitas nos hacen la ola), yo hoy he puesto unos guisantes. Dejamos cocerlo todo unos 10 minutos, para que quede bien ligado y listo para servir.




Además de buenas, son curiosas porque imaginas las albóndigas de carne y estas son de pescado, pero muy muy suaves.

4 comentarios:

SUSANNA dijo...

Hola Maurici

en primer lloc desitjar-te un BON ANY

em permís anoto la teva proposta, quina pinta mes bona que te, ja t´explicaré cpom ha anat, segur que de 10

mil petonets Susanna

Maurici Serra dijo...

Susana

No cal demanar permis per fer les receptes, nomes faltaria

Sort

Maurici

fresaypimienta dijo...

ideales las albóndigas de pescado, para mi mucho mejor que las de carne , y acompañadas de esos guisantes, un plato ideal!

Maurici Serra dijo...

OS aconsejo el Blog de la persona que ha hecho en último comentario,

http://fresaypimienta.blogspot.com/

Espectacular la técnica en sus platos, su imaginación, las presentaciones y espectaculares fotos.

que ilusión que haya pasado por aquí

Maurici

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