Crujiente de jamón

En el blog de cocina, "Lo comido por lo servido", vi hace algún tiempo, un truco para hacer un crujiente de bacon (o jamón), en el microondas rápidamente y sin demasiados humos. 

Lo guardé en EverNote, una herramienta Online con versiones para PC, Ipad, Iphone, Androids y otros, para guardar información en formato Web o sea html, que os aconsejo probar.

El otro día, quise preparar un jamón crujiente y recordé esa técnica, fui a mi EverNote, recuperé rápidamente el documento, tal y como lo había guardado, con las explicaciones de como se tenía que proceder, lo hice, y quedó fantástico.

Es tan sencillo como poner lonchas de jamón (o bacon) entre dos papeles de cocina de calidad, (tienen que ser absorbentes), ponemos como se ve en las imágenes uno arriba y dos abajo, de manera que queden las lonchas completamente tapadas. Las ponemos 4 minutos en el Microondas a unos 600 W. 

Cuando los sacamos, el agua y la grasa se han quedado en el papel, y nos ha quedado un jamón super crujiente, en muy poco tiempo y sin manchar la cocina.

Y para muestra unas fotos.

Bird Salad Bowl

Mirando a la parte izquierda del blog, veréis entre otras cosas las diferentes etiquetas (tags) que les pongo a los post. Como se ve, hay muchas de diseño, la casualidad es que hoy que os lo comento, contando con éste post de hoy, serán ya 101, y es que me gustan las cosas bonitas y funcionales.

Es el caso de este bol para ensalada, pasta o similar con una forma muy arquitectónica, y con los cubiertos de servir y remover incluidos, en forma de sendos pajaritos posados encima del bol. Sencillo y gracioso.

Los podéis comprar aquí, por 29,95 Libras, que son 34,80 euros al cambio de hoy 30 de Enero del 2011 (curioso lo que ha bajado la libra en los últimos años.)

5 años de blog

Si me queda algún lector se habrá dado cuenta, que no estoy escribiendo nada. Había bajado el ritmo antes del 21 de diciembre, pero iba escribiendo algo.

El día antes de la lotería de Navidad, me atropello un coche delante de la Casa Batllo, yo iba en moto, estaba esperando a que se pusiera verde el semáforo para pasar, pero el coche de detrás, que parece ser tenía mucha prisa, aceleró antes de hora, y me hizo saltar por los aires. Resultado los dos codos rotos y una fuerte contusión en la espalda.

Mientras me desmayaba de dolor, y me trasladaban a la acera, con el humor negro y ácido que me caracteriza, pensé, vaya sitio más espectacular para morir, a los pies de la casa Batllò, rodeado de japoneses.

Una ambulancia me traslado al Hospital Sant Pau, y allí me hicieron pruebas para ver todo lo que tenía roto, al final fue menos de lo que parecía inicialmente. Horas más tarde salía con los dos brazos enyesados hasta el hombro, realmente estaba de chiste.

Ya no llevo yesos. Pero aún me duelen los brazos, voy diariamente a rehabilitación, para convencer a mis codos de que se muevan como antes, duele.

Puedo escribir, sobre todo con el Ipad, empecé escribiendo con dedo y medio, ahora ya escribo con 4 dedos. Hoy me he dado cuenta que había pasado ya el quinto aniversario de este nuestro blog y me he puesto a explicar lo del accidente, un poco a modo de terapia.

Pues nada, en lugar de cocinero amateur ahora hago de profesor de cocina amateur, le digo a mi mujer lo que tiene que hacer, y lo hace ella.

La semana pasada mi mujer invitó amigos a cenar, y como el blog obliga a hacer algo novedoso, hicimos unos bombones de foie que quedaron espectaculares. Simplemente compramos un trozo de micuit, lo cortamos a trozos de más o menos un centímetro cúbico, los pinchamos en un palito de los típicos de brocheta y los pasamos por chocolate fundido, un puntito de sal Maldon encima, y cuando el chocolate se endurece ya los tenemos. Este entrante, lo probé por primera vez cuando lo hizo mi amigo Pablo, aquí está el post en el que lo expliqué.

No les hice fotos, pero quedaron bastante curiosos. Nada más poco a poco, volveré por aquí.

Chupito de guisantes y jamón

Hace algún tiempo hice este chupito de crema de guisantes con crujiente de jamón.

La crema de guisantes, me parece una de las mejores cremas de verduras posibles. Recuerdo que vi un vídeo en el que Ferran Adrià, aconsejaba los guisantes congelados para estas preparaciones. Realmente queda genial, con un punto dulce muy interesante

Con la ThermoMix puedes conseguir una textura de la crema sin rastro de la piel del guisante, sin perder la fibra que tiene ésta. Para hacer la crema, basta con hervir un poco de patata, con los guisantes congelados, luego trituramos bien con un poco del agua de cocción y un poco de aceite. No tiene más secretos.

Para hacer el crujiente de jamón, utilicé una técnica que explicaré en otro post, basada en poner el jamón entre dos papeles de cocina y dejarlo en el microondas 4 minutos a 600W.