“Menjar Blanc”
Uno de los postres que me trae más recuerdos de infancia, es el "Menjar blanc", típico de Tortosa. Por su paternidad rivalizan las ciudades de Reus y Tortosa.
Alguna vez lo he visto traducido al castellano como Manjar Blanco, si nos ponemos a pensar en su nombre, suena raro, pero para mi es de lo más normal porque lo he conocido siempre así, supongo que es como el que se llama Estanislao, que para el es un nombre muy normal, pero para los demás no tanto.
La receta que pongo más abajo es la que se ha realizado siempre en mi casa. La he recuperado este fin de semana, de una libreta manuscrita de mi abuela, que conserva mi madre.
100gr. Harina de arroz
100 gr. de almendra cruda molida
200 gr. De azúcar
1 litro leche
¼ l de agua
Piel de limón
Canela en rama
Canela en polvo
Una vez realizado debe quedar espeso, lo ponemos en platos individuales no muy hondos, incluso planos, y en el momento de sacarlo a la mesa le añadimos un poco de canela en polvo por encima.
En caso de no disponer de almendras, se puede hacer poniendo el doble de harina de arroz, 200 gr. en lugar de 100.
El éxito de este postre radica en la calidad de la piel de limón y de la canela que le pongamos. Es muy parecido conceptualmente al arroz con leche, a mi particularmente me gusta mucho más, ya que como he dicho forma parte de mis primeros recuerdos olfativos y gustativos.
Etiquetas: Postre
posted by Maurici Serra | 14 octubre 2007 - - 10:57 PM
5 Comments:
Oye, me parece que debe estar buenísimo. Pero, ¿con esas cantidades para cuántos da?
Gracias
Manuel
Manuel, Piensa que hay un litro de leche y unos 400 gr de otras cosas, si lo sumamos que es un postre que llena mucho, que es contundente, to diria que unas 8 raciones, 6 si son muy comedores, y 10 si lo son poco
hazlo porque es espectacular
El menjarblanc de Reus no porta llet, es fa de la llet d'ametlles (aigua amb ametlles). No té res a veure amb el de les terres de l'Ebre, que el fan amb llet (de vaca, suposo?).
Rafel,
A veure alguna semblança te, i els orígens deuen ser el mateixos.
No puc assegurar, que tot el menjar blanc de Tortosa, porta les ametlles y la llet de vaca. Aquest es que el han fet a casa meva des de fa tres generacions.
Hi han receptes molt antigues d'aquest plat, crec que fons i tot al llibre de Sent Sovi, i en algunes hi havia inclús caldo d'au.
Tu proba el de la recepta que poso, utilitza una bona llimona y bona canyella i ja em diràs.
Salutacions,
Crec que en cada moment s'ha utilitzat el que es tenia a mà i, sovint, era més fàcil trobar llet d'atmella que de vaca, no? En tot cas, jo he tastat els dos i són bons. A la Provença francesa el vaig menjar fet amb llet de coco i també quedava "resultón". Per cert, Maurici, jo menjo 5 vegades al dia, els metges diuen que és més sa. No se...
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