Cuando se tienen buenos productos, el éxito a poco que pongamos de nuestra parte, está garantizado.
Veo en el suplemento Es de la Vanguardia, en un artículo que habla de setas, una receta (yo diría una idea), de un Carpaccio de tres sabores.
Es muy simple se basa en una capa de carpaccio de boletus edulis (en català Ceps), las setas laminadas, una capa de alcachofas, también crudas y cortados los corazones en laminas muy finas y por encima, para rematar unas virutas de foie.
Tiene muy buena pinta, pero yo quizás dos elementos con tanto aroma como los boletus y el foie, no los pondría a priori juntos, pero puede que sea una buena combinación y un sabor colabore con el otro, hay que probarlo.
A menudo pongo champiñones crudos y laminados en las ensaladas, pero nunca he probado ninguna otra seta de esta manera.
Las alcachofas crudas, son comunes en la cocina italiana, recuerdo haberlas probado también en carpaccio en una cena en casa de amigos. En esa ocasión las alcachofas las trajo una de las invitadas, haciendo un ramo como si fueran flores, con papel celofán incluido. A parte del detalle estético, también influiría que en el Norte de Italia, son muy caras, (al menos hace 10 años) y se venden en muchas ocasiones por unidades.
Mi cena de hoy: Hoy estaba solo en casa, y no me apetecía cocinar, (me gusta mucho cocinar, pero casi nunca cocino cuando debo hacerlo para mi solo).
Tenía en la nevera aguacates y tomates cherry, y he hecho un semiguacamole, finalmente he cenado de maravilla.He cortado los tomates cherry, en cuatro trozos y los he machacado un poco con el tenedor (supongo que influenciado en el capitulo de Jamie Oliver que he visto esta tarde), he pelado el aguacate, y lo he chafado con el tenedor irregularmente, lo he mezclado con el tomate y le he puesto un poco de jugo de limón y ralladura del mismo. Para rallar la piel de limón, he utilizado el rallador Microplane y es que no se que haría sin el, me encanta utilizar la ralladura de limón en mis platos y con este rallador queda estupenda.
Tenia en el congelador un pan con pasas, que sobró de otro dia, y lo he utilizado para acompañar. Sin duda ha sido un acierto hacerlo, porque he puesto encima de las rebanadas de pan, el semiguacamole que he preparado y estaba riquísimo. Las pasas del pan le daban un toque dulce, el limón ácido, y sobretodo el perfume de la piel de limón y la textura del aguacate.
