Vichyssoise de pimientos asados

Ya hacía demasiado tiempo (1 año) que no hacía la vichyssoise de pimientos asados.

Hoy han venido a comer a casa un grupo de amigos del trabajo, aprovechando que en verano, cuando podemos hacemos jornada intensiva.

Eso si hemos empezado a comer a las 16:30, había que hacer algunas cosas, aunque yo ayer ya había preparado muchas de ellas. Nos lo hemos pasado muy bien.

Cuando pensé en el Menú para hoy, pensé enseguida en hacer esta crema fría, tenía muchas ganas de hacerla y degustarla, es genial

Vichyssoise de pimientos asados

Ingredientes:
7 tomates rojos
100 gr. de azúcar
1 kg. de pimientos rojos
125 cl. de aceite de oliva
25 cl. vinagre de jerez
1/2 l de agua
125 cl de nata líquida
sal y pimienta

Preparación:
Para empezar asamos los pimientos al horno (mucho mejor si los podéis asar en una barbacoa o similar, aunque en el horno quedan muy bien). Los untamos de aceite, y al horno fuerte 180 grados 20-30 minutos, depende del horno, de los pimientos etc., o sea que vais mirando. Cuando están hechos la piel se suelta fácilmente.

Mientras tanto, cortáis los tomates por la mitad y los colocáis en una bandeja para el horno. Los aliñáis con azúcar por encima, pimienta negra y un chorrito de aceite. Hay que dejarlos confitar en el horno a unos 100 grados durante una hora o una hora y media, en mi caso al final he subido el horno hasta 150 grados porque después de una hora estaban como antes.

A continuación, hay que pelar los pimientos y los cortarlos en tiras.

Después los trituramos, junto a los tomates confitados, la nata y el agua. Yo en mi casa lo he hecho con la Thermomix porque me ha quedado una crema muy fina que después de rectificar de sal, la he pasado por el colador chino para quitar las pieles del tomate y las que pudiesen quedar del pimiento, y a la nevera durante al menos una hora.

Para acabar, añadimos el vinagre y aceite y la removemos bien.

Para decorar yo le he puesto un dibujito con un poco de nata, también se le puede poner un poco de pan frito, o mil otras cosas.

Tomates a la Provenzal

Mi madre hace muchas veces de acompañamiento estos tomates a la provenzal, un clásico de la cocina de mi familia, provenzal y diría que de la mundial.

Son muy fáciles de hacer cogemos unos buenos tomates maduros, si son verdes haréis tomates verdes fritos como en la película homónima, de Jon Avet, que protagonizaron Cathy Bates y Seddica Tandy (que útil es google para los que no tenemos memoria).

Partimos los tomates por la mitad, les añadimos ajo y perejil bien picadito por encima, un poco de sal, un chorrito de aceite, y por encima de todo abundante pan rallado. Los metemos en el horno, con el gratinador, unos 20 minutos a 180 grados, y listos.

Son ideales para acompañar, una pechuga de pollo a la plancha, un pescado sosito de regimen, o cualquier otra cosa que se os ocurra.

Crema de Aguacate

Ayer para comer quería hacer una semi-guacamole diferente, y pensé en hacerlo triturado, para comerlo como una crema.

Sin duda no mejora el original. Pero es una manera diferente de comerlo, como entrante acompañado de un poco de pan tostado, o los clásicos totopos.

Las proporciones, fueron un tomate de los grandes de ensalada, que ya empiezan a estar muy buenos y a un buen precio, un aguacate en su punto, un chorrito de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco de piel de limón, para refrescar  perfumar. 

Lo puso todo en la Thermomix y le di caña, para airear bien la crema y hacerla los más esponjosa posible. Como me quedaba aún muy espesa, le añadí un poco de agua hasta encontrar el espesor que buscaba, que no era otro que el de una crema de verduras.

Lo dicho, bueno pero como pasa casi siempre queda lejos del original.

Lentejas y tiempo

Es importante volver a comer legumbres. Las que ya vienen cocidas, son una buena solución para cuando no tenemos tiempo de hacerlas en su modo digamos "tradicional".

Hace unos años acostumbraba a hacerlas una vez a la semana, y no se porque dejé de hacerlas. Parece que las 24 horas que tiene el día (y toda la noche) últimamente me cunden menos. Pienso que contra estas cosas hay que luchar, os aseguro que tiempo hay, aunque es necesario gestionarlo bien para llegar a hacer más cosas. Con una buena gestión, todo funciona mejor, y el tiempo no podía ser una excepción a esta regla.

Volvamos a las lentejas, últimamente las estoy haciendo, partiendo de un bote de lentejas cocidas, en mi caso del Àrea de Guisona, de 500 gramos (ideal para 4 raciones), que me gustan especialmente. Sofrió unas verduritas, cebolla, zanahoria, calabacín, judías, todo cortado bien fino, digamos que en "brunoise", en el último minuto le añado también una manzana cortada muy fina, que acabará desapareciendo, y un poco de jamón serrano. Luego le añado el bote de lentejas, más un poco de agua o caldo de pollo. Lo dejo cocer todo 20-30 minutos, removiendo y si es necesario añadiendo un poco de agua o caldo, y consigo unas lentejas estupendas.

El truco que he incorporado últimamente es añadirle una media cucharadita de canela en polvo, lo vi en una película oriental, (no recuerdo cual) y le da un toque, un perfume extra que casa muy bien con las verduras. 

Pues nada queda demostrado que se pueden hacer lentejas, aunque tengamos poco tiempo, que además podemos innovar un poco en su preparación. Y de paso la dosis de sentido común de este post, es que la expresión "no tengo tiempo" es incorrecta todos tenemos el mismo tiempo 24 horas cada día, solo que algunos gestionándolo bien, consiguen hacer más cosas que otros.

Papel de arroz

En mi última visita a un supermercado Oriental, de los varios que hay ya en Barcelona, no pude evitar coger las Obleas de arroz, o papel de arroz, unas placas que son casi transparentes.

Hacerlas no es fácil porque en cuanto las sumerges en agua caliente se vuelven muy pegajosas y blandas, con lo que son difíciles de manipular. Parece ser que es mejor que el agua este menos caliente y terminar de cocer la pasta después en la vaporera, con los saquitos o canutillos ya hechos.

El objetivo era hacer algo con estas obleas, y hice un salteado de gambas que tenía en el congelador y leche de coco, un poco de la mezcla de especias orientales Nomu, y es lo que puse de relleno.

Estaban buenas, pero al tener dificultades para plegarlas bien, no quedaron demasiado bonitas, tengo que practicar más, ya os contaré (aún me quedan un montón de obleas).

Albondigas de pescado

Ya publiqué esta receta, hace bastante tiempo, exactamente en febrero del 2006, (y es que son más de 5 años y medio de "este nuestro" Blog). 

Por aquel entonces, no tenía la costumbre de hacer demasiadas fotos a los platos. Hoy la he vuelto a hacer, con algunas variaciones y ha vuelto a sorprender  los invitados, mi hermano y su familia.

Ingredientes
1 kg de filetes de Merluza
125 gr. de miga de pan
200 ml. de leche
200 ml. de caldo de pescado
1 diente de ajo (opcional)
1 cucharada de perejil picado
1 Huevo
Agua Harina y Aceite

Preparación
Ponemos los filetes de Merluza a cocer en agua fina y sal. Mientras, ponemos en remojo la miga de pan con la leche caliente (no hirviendo). Cuando el agua del pescado empieza ha hervir, ya está hecho lo sacamos del fuego y secamos un poco los filetes. 

A continuación se desmiga el pescado con un tenedor y se mezclan con la miga de pan, el huevo, el ajo y el perejil. Salamos o salpimentamos la mezcla. 

Con la pasta hacemos bolas (albóndigas, "mandonguilles" en catalán, "polpette" en italiano) y las pasamos por harina. En una paella con abundante aceite, o en una freidora, freímos las albóndigas y las reservamos.

Para la salsa pochamos una cebolla picada, hasta que este bien hecha, añadimos harina como para hacer una bechamel), y cuando coge color añadimos el caldo de pescado, (si además añadimos una gambitas nos hacen la ola), yo hoy he puesto unos guisantes. Dejamos cocerlo todo unos 10 minutos, para que quede bien ligado y listo para servir.



Además de buenas, son curiosas porque imaginas las albóndigas de carne y estas son de pescado, pero muy muy suaves.

Lemon Curd

Vi ya hace bastante tiempo en el blog de cocina, Gastronomía&Cia, que hablaba de otro blog de cocina, la Cocina de auro, en el que estaba la receta del Lemond Curd una crema de limón muy especial, el primero había hecho una adaptación de la receta del segundo, y la gracia es que se hacia con la ThermoMix.

El lemon curd se hace con azúcar, huevos, mantequilla y limones, y tiene su dificultad en que debe hacerse a baja temperatura, a 80 grados, si llega a los 100 se cuaja el huevo y no se liga bien la crema. Por eso es más fácil de hacer con la ThermoMix porque programas la temperatura a 80 grados y te olvidas de todo lo demás. De aspecto es como una crema pastelera, pero con un profundo aroma a limón.

A los que como a mi, os guste mucho el aroma a limón os aconsejo probar esta receta. A continuación la receta de Gastronomia&Cia, que es la que he hecho.

Ingredientes
4 limones
100 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
4 huevos

Preparación
Rallamos bien la piel de dos limones (aquí el rallador MicroPlane es un bien aliado) y exprimimos los cuatro limones, colamos el zumo y los reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y lo pulverizamos, (máxima velocidad durante 5 segundos) obtenemos así un azúcar glas.

Incorporamos la ralladura de dos de los limones y volvemos a pulverizar a velocidad máxima durante 20 segundos. Hasta aquí nos queda un azúcar, perfumado de limón que nos puede servir para otras preparaciones.

Añadimos al azúcar el zumo de los 4 limones, la mantequilla y los 4 huevos enteros, batimos unos segundos a velocidad 3 para que se mezclen bien todos los ingredientes y programamos 10 minutos a 80º C y velocidad 2.

Pasados los 10 minutos vemos si ha espesado suficientemente, y si no es así lo dejamos unos minutos más, pensad que al enfriar espesa un poco más. Tiene que quedar como una crema pastelera.

Esta delicioso, sirve para muchas cosas, desde alegrar un Yogur a enriquecer un bizcocho.

Lentejas con arroz

Ya he hablado por aquí de mis fantásticas lentejas con verduras, y de las que hace mi madre, entrando ya en el terreno de lo sublime. Un plato que se hace en casa de mis padres desde que tengo recuerdos son las lentejas con arroz.

No hace mucho en un programa en el que hablaban de nutrición nombraron este plato, como un ejemplo de perfecta combinación de ingredientes, parece ser que tener en un mismo plato cereales, en este caso el arroz, y legumbres, es de lo mas equilibrado y saludable.

Para hacerlas, simplemente cuando hacemos lentejas, hacemos unas pocas más, las guardamos, y luego cuando queramos comer este plato, hacemos un arroz hervido con un poco más de agua de lo habitual, y en los últimos 10 minutos añadimos las lentejas.

Por cierto he leído un truco para hacer las lentejas en un libro de cocina hindú que me dejo una compañera de trabajo. Para que la parte líquida de las lentejas nos queden más espesita, aplastamos unas cuantas lentejas con un tenedor y removemos bien, Genial el truco.

Tortilla en la ensalada

El otro día me hice una ensalada para comer. Con la lesión en los hombros me muevo menos y no quiero engordar (más). Por cierto mensaje para los amigos que leen este nuestro blog: "el lunes me reincorporo al trabajo, pero seguiré asistiendo a la rehabilitación por lo menos durante otro mes".

La ensalada la hice con lechuga tomate y aguacate, pero la gracia (si tenía alguna) es que como quería poner algo de proteína, hice una tortilla muy fina en una sartén para Creps. Tan simple como batir el huevo, añadir un poco de sal, unas hierbas por ejemplo de Provenza, tiramos el huevo a la sartén caliente, una vez hecha por una parte la gire cual Crep y 1 minuto más por la otra parte. La saqué, la enrollé cual Crep vacío, y la corte quedándome una especie de Fetuccini de Tortilla que puse por encima de la ensalada.

El aliño en este caso, fue aceite de oliva y unas gotas de limón. Cada día me gusta más el limón en las ensaladas, además les rallo con el Microplane un poco de la piel para conseguir un poco de aroma y con el Aguacate y el tomate queda genial.

Crujiente de jamón

En el blog de cocina, "Lo comido por lo servido", vi hace algún tiempo, un truco para hacer un crujiente de bacon (o jamón), en el microondas rápidamente y sin demasiados humos. 

Lo guardé en EverNote, una herramienta Online con versiones para PC, Ipad, Iphone, Androids y otros, para guardar información en formato Web o sea html, que os aconsejo probar.

El otro día, quise preparar un jamón crujiente y recordé esa técnica, fui a mi EverNote, recuperé rápidamente el documento, tal y como lo había guardado, con las explicaciones de como se tenía que proceder, lo hice, y quedó fantástico.

Es tan sencillo como poner lonchas de jamón (o bacon) entre dos papeles de cocina de calidad, (tienen que ser absorbentes), ponemos como se ve en las imágenes uno arriba y dos abajo, de manera que queden las lonchas completamente tapadas. Las ponemos 4 minutos en el Microondas a unos 600 W. 

Cuando los sacamos, el agua y la grasa se han quedado en el papel, y nos ha quedado un jamón super crujiente, en muy poco tiempo y sin manchar la cocina.

Y para muestra unas fotos.

Ensalada de Kakis y Jamón

El pasado fin de semana descubrí un programa de la TV Vasca, del que os hablé por aquí en el post anterior.

En uno de los vídeos el cocinero hizo una ensalada de Kaki Persimon con jamón cortado muy fino, algo así como un melón con jamón actualizado, usando esta variedad de Kaki. De este tipo de Kaki ya os hablé por aquí, es muy común en la comarca de la Ribera alta, en municipios como Alcudia.  

Pues hoy a la hora de la cena estaba solo y tenía poca hambre, y me he preparado un kaki con jamón cortado finito, ha sido bastante fácil decidir hacer este plato, debería decir preparar, porque hacer, hacer he hecho poco. Pelar y cortar el kaki, añadir jamón y poner uno chorrito de aceite de Oliva Virgen extra.
Os aconsejo probarlo, fácil bonito y original. Al final no deja de ser un Melón con jamón reinterpretado. Toma ya!

Rollitos de Salmón

Todos los que habéis ido alguna vez al IKEA, o sea todos, conocéis sin duda los rollitos de salmón y lechuga que venden tanto en el Bar-Restaurante, como en la tiendas situadas estratégicamente delante de las cajas. Quizás algunos solo habéis visto los HotDogs, a precio realmente imbatible, y seguramente suficientes para coger fuerza para llegar a casa y ponerte a montar muebles, pero si os fijáis bien también tienen estos fenomenales bocados de salmón. Que genio el Sr. Ikea!
Pues los famosos rollitos los podéis comer allí o también podéis comprar todos los ingredientes, en la tienda sueca, colocada estratégicamente ...., para hacerlos en casa.
Yo aproveché que un amigo pasaba por IKEA antes de venir a comer a casa. Cuando insistió en traer alguna cosa para la comida?, le dije que un poco trajera de salmón y el pan especial para los rollitos.

La preparación es muy fácil cortamos abundante lechuga muy fina, untamos el pan con un poco de salsa mayonesa, ellos ponen una salsa especial (pelín picante), también disponible en la tienda, pero con un poco de mayonesa tiene una cremosidad ideal, salmón ahumado al gusto y a enrollar

Para presentarlos quedan muy bien cortados como Sushi, y para muestra un botón o sea una foto. Son un entrante ideal para esperar la comida.

Pasta con Cantharellus lutescens

Los Cantharellus lutescens, conocidos como trompetas amarillas, o camagrocs son unas setas pequeñas de color amarillo-naranja-marrón claro, delicadamente afrutadas, diría que incluso dulzonas.

El pasado fin de semana mi cuñada compró en el mercado camagrocs, para hacer una pasta sencilla pero muy interesante. Simplemente salto los camagrocs en un poco de aceite, se hacen en 3 o 4 minutos, añadió la pasta ya hervida y colada. Dos o tres minutos más saltando en la paella, a fuego fuertecillo, un poco de aceite en crudo, rectificamos de sal y si apetece un poco de pimienta recién molida. Y ya tenemos una pasta, con un estupendo sabor a bosque.

Decidimos, que la próxima vez que la hagamos le añadiremos un puntito de ajo cortado muy fino, (rollo el cortado con cuchilla de afeitar) que seguramente realzará más el sabor al plato, aunque sin el ajo estaban también riquísimos.

Evidentemente se pueden hacer con prácticamente cualquier tipo de setas. Yo cuando no hay setas ni el en el campo, ni en el mercado, alguna vez lo he hecho con setas en conserva, y están también ricos.

Japanese Dried Noodles

Cuando voy a comprar a las tiendas de productos orientales, hay una cosa que no puedo dejar de comprar, los Japanese Dried Noodles,Tomohiraga Somen, unos espagueti de trigo tierno, que además de estar buenos, son preciosos, ver la foto. Creo que los compro más por lo bonitos que son antes de cocerlos, que por el resultado, que también es muy bueno.

Hoy mi mujer me ha pedido que los cocinara, porque los tenía por la cocina, des de antes del verano, y pensaba  que se podían estropear.

He hecho un pollo con verduras, como si fuera un Wok, y le he añadido en el último momento estos Noodles. El resultado hubiera mejorado con un poco de leche de coco, pero no tenía en casa, y dudaba si les gustaría a los niños.

La verduras, cebolla, zanahoria y calabacín, las he salteado con un poco de aceite, he añadido el pollo a dados, y el último momento he añadido una manzana golden cortada muy pequeñita.

Después un poco de soja, dos saltos, y un poco de agua, cuando ha hervido 2 minutos, lo he dejado reposar hasta que he tenido preparada la pasta. He puesto otra vez al fuego el pollo con verduras, y le he añadido la pasta, remover bien, y ya está.

La foto se la he hecho a  los Noodles antes de cocinarlos que me encantan, la de después no está mal os la enseño próximamente, con una sorpresa.

Frittatine di fettuccine

Una de las cosas que más me gustan de la cocina, son los trucos para conseguir que las cosas salgan mejor, en forma de ingredientes a añadir, utensilios a utilizar, o cocciones mágicas. Últimamente con el boom de la cocina en España, han aparecido multitud de nuevos utensilios de cocina, muchas veces no son necesarios.

Hoy leyendo una receta de pasta, en una web de cocina italiana tradicional, he visto un truco sorprendentemente curioso. La receta en cuestión es la de unas tortillitas (Frittatine) de pasta, en concreto de fettuccine al huevo.

Aqui va la receta, y atentos al truco, brutal, por el uso que hace de una cosa que tenemos en casi todas las cocinas.

Frittatine di fettuccine

Ingredientes
1/2 kg de Fettuccine al huevo
400 gr. de queso provolone ahumado (o similar)
150 gr de Jamón York
150 gr. de queso parmigiano rallado
5 huevos
1 litro de salsa besamel
Un poco de harina
sal y pimienta.

Preparación

Hervid la pasta en abundante agua, el tiempo que diga el fabricante. Una vez hervida escurrir bien y mezclada con la bechamel. Incorporar el parmiggiano rallado, el queso provola, y el jamón York a daditos, condimentar con un poco de pimienta negra.

Format las tortillitas usando (y aquí viene el truco, aunque un poco guarro) el filtro en forma de embudo de las cafeteras tradicionales conviene utilizar una cafetera de pocas tazas, para que no las tortillitas no sean muy grandes. Prensad bien la mezcla dentro del embudo y después (la otra parte del truco) soplad por el agujero para hacer salir la tortillita con la forma deseada.

Distribuid las tortillitas en un recipiente y guardadlas en la nevera alrededor de una hora, para que con el frío se endurezca un poco la masa.

Pasado este tiempo pasadlas primero por harina y después por abundante huevo batido 

con sal.

Poned una paella al fuego con abundante aceite, y freíd las tortillitas (frittatine) de ambos lados. Sacadlas del fuego solo cuando tengan un bonito color dorado, como dirían los italianos, “una bontà!”

Yogur con piña y pistacho

Hoy con mis dos hijos, hemos hecho de postre un plato que hizo mi hijo Victor en su colegio, Yogur con piña, anacardos y pistacho, según el es un plato de la China, estaba muy bueno y como no, le hemos hecho una foto.
Para hacerlo picamos unos anacardos y unos pistachos, con el mortero, los añadimos a un yogur y un poco de piña cortada a trocitos. Está sorprendentemente bueno.
Moraleja, cuando quieras un Yogur diferente, añádele unos pistachos y/o unos anacardos y un poco de fruta, parece ser que lo hacen también en la China. 

Mi hijo me ha dicho, Papá, Papá lo pondrás en 3o4aldia.com? Respuesta, claro que si.

SinAjoblanco

A mi mujer no le gusta el ajo crudo, de hecho nota su presencia en concentraciones por debajo de una parte por millón. Si hubiera contrabando de ajo la utilizarían para encontrar alijos, en las aduanas.

Cuando hace unos meses, hice ajoblanco para aprovechar las almendras que tenemos, aquí está el post, le gustó mucho pero me dijo que tenía demasiado ajo, aunque solo puse un diente pequeño para 4 personas, y habiendo quitado el brote central. Si le pongo menos entraríamos en el mundo de la Homeopatía culinaria.

Cuando hice el post, escribí que tenia que hacer algún día un SinAjoBlanco, o sea un ajo blanco sin ajo. Pensé que para que el plato nuevo tuviera algún sentido, se debería cambiar el perfume del ajo, por el de otro ingrediente.

He hecho por fin el SinAjoBlanco con Jengibre, que me parece un sustituto natural del ajo y estaba muy bueno, de hecho ganaba en frescor. Como siempre pasa con las adaptaciones de las recetas tradicionales, éste no supera al Ajoblanco original, pero está bastante conseguido, digamos que es curioso.

El ajoblanco original, se acostubra a acompañar con uvas o melón, y yo no tenía ni una cosa ni la otra, por lo que puestos a cambiar las cosas, lo acompañé con unos cubos de manzana, que no desentonaban demasiado, y puestos a cambiar la receta... . La receta es la del ajoblanco, sustituyendo ajo por alabahaca, la tenéis por este nuestro blog.

Wafu ensalada

Creo haber comentado que tenía pendiente hacer un curso de cocina japonesa, con la cocinera que cocinó en casa de mi hermano y mi cuñada Sonia, Toshiko Taura (os lo explique por aquí).

El curso ha durado 3 días, dos miércoles y un lunes (nos pillo la Semana Santa).

Empezar diciendo que ha sido una de mis mejores experiencias gastronómicas. La cocina y toda la cultura japonesa, merecen atención, son realmente especiales. Tienen un gran respeto a los detalles, no solo combinan bien los sabores, sino también los colores, en por ejemplo una ensalada. Cuidan y diría que miman los ingredientes como nadie, buscan los sabores puros, y los combinan para alcanzar la gloria. Todos los ingredientes tienen su papel, se buscan sabores limpios. Trabajan mucho con alimentos poco pesados, pocas grasas, pocos azúcares, cocciones rápidas, para mantener “la vida” en los vegetales.

Verlos cocinar es genial, la forma de mover los utensilios, como mueven las manos, es como una danza, buscan la concentración y la perfección en cualquier tarea.

La estructura del curso era la siguiente, llegábamos a casa de Toshiko nuestra Maestra (con mayúsculas, a las 20:00, cocinábamos 3 o 4 platos hasta las 22:00 más o menos, y luego comíamos todo lo cocinado, en medio de una estupenda conversación, realmente un lujo.

A parte de cocinar varios platos, he aprendido cosas de la cultura japonesa, como los significados de algunas palabras, por ejemplo el Itamae, que es el cocinero de Sushi, significa el que está delante de la tabla. Cuando en una carta, vemos Wafu ensalada, significa ensalada al estilo japones, por la otra parte si vemos Yofu algo significa al estilo occidental. Incluso para explicarnos un plato, nos dibujo el nombre, para hacernos entender los matices.


La ensalada en cuestión es la Wafu ensalada

Ingredientes
1 Pepino cortado muy fino y dejado reposar en sal, para que pierda agua,
40 gr. de Wakame, que es un alga,
4 hojas de col escaldadas, enfriadas y cortadas finas,
Nabo Blanco (daikon).

El aderezo lleva
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita (de café) de azúcar
un poco de pimienta blanca
un poco de aceite de oliva
un poco de jengibre cortado en juliana fina
un poco de Sesamo
 
Si queréis saber más cosas, deberéis hacer el curso, y es que yo no lo explico tan bien como Toshiko.

Mini Bocadillos

Para hacer minibocadillos, o mejor microbocadillos, una buena opción son los Quelys de Mallorca unos panecillos, de pan duro, que se abren en dos mitades (con cierta dificultad), y que dan mucho juego para presentar pequeños bocados de lo que sea.

Recientemente los utilicé para preparar una mini merienda a mis hijos, era ya tarde y no quería que comieran mucho para asegurarme que cenaban bien después. 

Les preparé unos microbocadillos, con un cuadrito de chocolate y unas gotas de aceite de oliva dentro, también se le pueden poner unas escamas de sal, para realzar el sabor del chocolate.
No hace falta que os hable de las posibilidades de estos para preparar multitud de entrantes y "tentenpies". Todo vale.

Pasta con alcachofas

Mi mujer compró hace unos días, pasta fresca negra, de tinta de calamar, creo que era de Giovanni Rana.
La hicimos con unas alcachofas cortadas muy finas, y salteadas en aceite bien caliente con un poco de ajo fileteado, estaba riquísima.