3 o 4 al dia

En el programa sobre vino de TV3 "En clau de vi", ayer estuvo de invitado Ferran Adrià. Es increíble el servicio de TV3 llamado TV3 a la carta . en el que se cuelgan todos los programas que se emiten. Un buen amigo ayer vió el programa, y conociendo mi interés por este tema, me ha enviado el link al programa "En clau de Vi", en este servicio de TV3. Como creo que vale a pena yo os lo pongo el linkk a vosotros, justo aquí . Eso si es en catalán. Entre las cosas que explicó, me llamó la atención, que cuando vas a comer al Bulli, antes desde casa, tienes la posibilidad de elegir el vino (o los vinos) en una página Web. Esto se envia al Bulli, dando tu nombre y la fecha de tu reserva, y es el vino que beberas después en el Bulli. El presentador del programa habló también de una carta de vinos, en otro restaurante, que está ordenada por precios, también me pareció interesante como idea. Como ingeniero lo que me ha sorprendido más es la calidad del servicio de TV3. El me...

Más cerámica imitando envases de fast food. Después de los platos de papel y el directo " I am not a paper cup , ahora he visto la "ceramic noodle cup", el vaso para servir noodles (rollo fast food) que imita los vasos típicos de plástico de los noodles, pero en cerámica. El objetivo dicen es medio ambiental, para no incrementar la basura en el mundo, con mas vasos de plástico. Me parece perfecto. El precio es de 16,99 dolares, y los podéis comprar aquí. Lo que no se si van con noodles o sin ellos. No os perdáis el nombre de la tienda online que los vende, Perpetual Kid.

"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el de una nueva estrella"  Brillant-Savarin Gastrónomo francés.

Ya he dicho alguna veces que me encanta el Sushi. Como en un restaurante chino-japones (comida japonesa a precios de comida china con gestión china), 2 o 3 veces por semana. Estos días estoy de baja, con un problema en un disco L4-L5, provocado por el incidente ( accidente ) que tuve en Abril de este año, esto hace que no pueda ir a trabajar, ni a comer a mi restaurante, de a diario, favorito. El lunes al volver de la rehabilitación, tenía muchísima hambre, y tenía salmón descongelado en la nevera, además de todos los ingredientes para hacer sushi, lo que no tenía era tiempo para hacerlo, he dicho ya que tenía mucha hambre?. Hice arroz del que se hace en el microondas en 1 minuto (es una buena solución para emergencias), le puse vinagre para sushi un poco de azúcar y sal, imitando lo que es el arroz que se usa en el sushi, y me hice un poco de sashimi (pescado crudo cortado como en la foto) con el salmón congelado en porciones individuales de Congelados la Sirena. El resultado es el de...

Demasiadas veces compramos, sin saberlo fruta de baja calidad. Normalmente es debido a que se recoge del árbol aún verde. La mejor fruta es sin duda la que ha madurado en el árbol, y la que ha tenido el agua justa, ni mucha ni poca, si además es fruto de una agricultura de producción integrada mucho mejor. Unos buenos amigos, José Vicente y Teresa, han empezado a vender sus excelentes mandarinas por Internet, el proyecto se llama TusMandarinas.es . El bajo precio que les ofrecen las grandes superficies, obligándoles además a recoger los frutos cuando no es aún el momento idóneo, sumado a la poca calidad que ven después en los mercados, les ha llevado a crear esta interesante iniciativa. El proyecto, me encanta, cada día recogen las mandarinas que necesitan, para cubrir sus pedidos del día siguiente, y las otras (mientras se pueda) se quedan en el árbol. El día después de pedirlas, el cliente las recibe en su domicilio pudiendo además elegir la franja horaria en la que las recibirá. P...

Creo que es muy común que en las parejas, el que cocina menos se acaba especializando en lo que llamaríamos la cocina dulce, sobretodo en las tartas, bizcochos pasteles etc. En mi casa, mi mujer ha retomado la costumbre de hacer cosas dulces. Hace uno con manzana que además de curioso es muy fácil de hacer. Lo hizo recientemente y fue un éxito. Ingredientes , utiliza para medir un típico vaso de 200 ml 1 vaso de harina 1 vaso de leche 1/2 vaso de aceite 1 vaso de azúcar 3 huevos 1 sobre levadura Royal. 3 manzanas Preparación Forrar con papel de aluminio un molde para tarta, fondo y paredes Pelar y cortar las manzanas, en cuartos y luego a láminas y ponerlas en el molde. Mezclar todos los ingredientes de la masa, o sea la harina, la leche, el aceite, el azúcar y la levadura. Verter la masa en el molde, encima de la manzanas. Para acabar hornear a 180 grados, durante 25-30 minutos. Como se aprecia en la foto, hay manzana no solo en la parte de arriba si n...

Aunque ya había quien los pronosticaba, ha sido sorprendente lo que ha pasado con Sergi Arola y el restaurante "la Broche".   Lo explico, Arola dejó la cocina del restaurante madrileño, "La Broche", al que él, había alzado a la categoría de dos estrellas, (tengo un libro en el que el explica todo el proyecto), con el objetivo de abrir su propio restaurante. Aquí lo comenté (la web a la que hacía referencia en el post ya no existe). Abrió el Sergi Arola Gastro , el 14 de Febrero de este año y a los 9 meses nace un nuevo 2 estrellas Michellin, de 0 a 2 en 9 meses. Al mismo tiempo, lo que es aún más sorprendente, la Broche, pierde sus dos estrellas de golpe, de 2 a 0 también en 9 meses.  Después de haber estado criticado por muchos, por su participación en un programa de televisión, ahora se ha demostrado que Sergi Arola es uno de los grandes cocineros de España, seguramente el discípulo aventajado de Ferran Adrià. Me muero de ganas por ir a comer, al restaurante A...

Ya se han hecho públicas las nuevas estrellas Michelin. Como resumen podríamos decir que "donde las dan, las toman", no solo se dan estrellas, sin que también se quitan.  Muy curiosa la manera de presentar la noticia en el "Telenoticies migdia" de TV3, parecía que explicaban los resultados de las elecciones, genial. He comido ya en alguno de los nuevos estrellados, y en todos ellos me parecen justas las estrellas. La parte negativa es que ahora seguramente, si quiero volver me resultará más caro comer lo mismo, porque normalmente con las estrellas se aumentan los precios, y se mantiene la calidad. Entre los 15 nuevos estrellados (5 en Cataluña), conozco, o sea he comido en 3 de ellos. No hay cambios en los tres estrellas, no hay ni más ni menos, y entre los dos lo más sonado, es alguna perdida, y lo de Sergi Arola, pero esto merece un post entero. L'Aliança d'Anglés, en el pueblo de Anglés, relativamente cerca de Girona, curiosamente fue el primer siti...

  He encontrado este diseño especial, un decantador de vino encantador (aquí he estado agudo), aunque entiendo que puede ser pólemico.  Seguramente no todos los enólogos verán correcta la forma con la que este artilugio airea el vino, pero no me diréis que no es bonito (encantador). El nombre que le han puesto, tampoco está mal, "Raiman", entiendo que es por el efecto lluvia que se crea al verter el vino al caer, y no es un homenaje al autista, de la película de mismo nombre, "Rainman" protagonizada por Dustin Hofman y Tom Cruisse.    En la página web, de la creadora de este objeto, la diseñadora sueca, Matilda Sunden Ringner , se puede ver también un uso de la jarra, como regadera, para los que les guste el diseño, pero no vean apropiado maltratar el vino con el efecto ducha que se realiza al verterlo en la copa. Y si lo usamos para escanciar sidra?

Muchas veces, cuando leemos un periódico (o un blog) el titular de la noticia da una información que luego el texto que lo acompaña no mejora. Con un título como el de hoy "Paleta de sabores", solo me queda decir que lo podéis encontrar e la tienda del Moma, por 95 dolares, justo aquí .

Me habían hablado muy bien del Sushi express del Mercat Galvany, en la calle Santaló 55.  El otro día paseando cerca de mi casa (como los jubilados), encontré un Sushi express (es la marca), es un establecimiento donde puedes comprar sushi para comerlo en casa, lo que los americanos llamarían un "Take Away"  Es bastante nuevo y además en una dirección que no suelo ir, está en la Calle Consell de Cent 255. No me pude resistir a entrar y comprar una bandejita de sushi para darme una alegría, a la hora de comer.  Me pareció bastante caro, y sobre todo los makis eran muy pobres. La bandeja de la foto, me costó 12,5 euros, estaba bastante bueno, pero no llegaba a la calidad de algunos chino-japos, que hay en Barcelona que comes por 9 euros, con fideos, sushi (de calidad) bebida y postre. El local además es una tienda de productos japoneses, por lo que además no pude resistir la tentación de comprar soja fideos de esos que se hacen en 2 minutos y harina de tempura.  Al...

A mis hijos les gusta mucho el arroz hervido para acompañar carnes y pescados, a mi me gusta aromatizarlo con tomillo, u otras hierbas, el problema es que a ellos no les gusta después encontrarse ramitas, ni hojitas en el arroz. Para evitar los efectos colaterales de aromatizar el arroz con hierbas, hoy he utilizado una bola de las que se usan para hacer el te. Sencillamente he puesto dentro de la bola el tomillo, en lugar del te, y la he puesto en la olla mientras se cocía el arroz, luego quitando la bola, he dejado el sabor del tomillo en el arroz pero sin ninguna molesta ramita. Espero que os sirva el truco. En estos momentos toda mi casa huele a tomillo, el sol entra tímidamente por la ventana, y ya me duele menos la espalda.

Breve post, para contaros una pequeño vicio que tengo, advertiros que es altamente adictivo, de estos que enganchan fuerte. Allá voy: algunas veces endulzo el Yogur natural, con leche condensada, os aseguro que es brutal. Podéis variar la cantidad de leche condensada que le ponéis, y si removéis poco, cada cucharada será diferente. Probádlo, está muy rico, y ya me diréis! Ya veis que últimamente toco sólo lo que es alta gastronomía, y es que me he enterado que Ferran Adrià, lee este nuestro blog, y es para darle algunas ideas, que estos franceses a la que puedan le quitan una o dos estrellas.

Este Setiembre estuve cenando en el restaurante Gresca de la calle Provença 230 de Barcelona. Llegué al Gresca, motivado por un artículo del New York Times, que hablaba del fenómeno "Bistronomia" en Barcelona, el término viene de Bistrot + gastronomía, y parece ser que fue acuñado Pau Arenos. En el artículo se hablaba entre otros de Rafa Peña, el cocinero que hay detrás del Gresca. Comí el Menú degustación, que aunque estuvo bien no tuvo ningún plato que me pareciera genial, diríamos que todo notables, pero sin sobresalientes. Entre los 9 platos que había en el Menú, recuerdo, el Pichón con jengibre, Un huevo con verduritas, Un pulpo con botifarra negra (ver foto). De uno de los postres, recuerdo que tenía helado de albaricoque, y estaba sobre un plato de pizarra, pero no recuerdo más. Por lo que he visto, oído y leído donde este restaurante sorprende es en el Menú de Mediodía, porque se come muy bien por solo 18 euros. Para pagar 60 euros como pagué yo, no lo recomendaría, n...

Estaba pensando como celebrar los 500 posts.  SI!, éste que estáis ahora leyendo, es el artículo (post) número 500 que publicamos en 3o4aldia, desde que empezamos en Enero de 2006. Esto también me recuerda que en mes y medio haremos 3 años de blog. Para celebrar estos primeros 500, he creado un Canal en Youtube que se llama, como no, "3o4aldia", lo encontráis aquí , en el pondré los vídeos que haga, y os recomendaré los vídeos que me gusten producidos por otros. En cuanto a la creación de vídeos he estado "jugando" este fin de semana, con la cámara y el ordenador, para ver lo que cuesta realizarlos, y puedo asegurar que no haré uno diario, y seguramente ni uno semanal, es demasiado laborioso.   Preguntando a un profesional en el tema (mi hermano), para hacer un vídeo con una calidad aceptable, como mínimo cada minuto del mismo lleva 1 hora de trabajo en edición, y claro no vamos a estas alturas a hacer chapuzas (para esto ya tenemos a nuestros políticos), ni ha ...

Con el reposo obligado, por la lesión de la espalda, he subido un poco de peso. Digamos que anteayer la báscula me dio una mala noticia. Ayer para comer, decidí hacer un poco de régimen, aprovechando que estaba solo en casa, y que mi menú solo me afectaba a mi. En otras ocasiones que cocino para toda la familia, la única solución es comer menos (seguramente es la mejor). Digo todo esto, porque quería comer muy ligero, pero nutritivo y a poder ser divertido. Con lo que acabé por decidirme por una ensalada grande. El problema que detecté enseguida, es que en la nevera había más bien pocos ingredientes. Al final me hice una ensalada de mango y mozzarella (ver foto), le puse un mango mediano (unos 400gr) entero, y una mozzarella de las que van en la bolsita con agua, aprovecho para recomendaros las del Lidl, aunque costaran el doble, calidad precio serían imbatibles. Me encanta el mango, y me enloquece la mozzarella, lo corte todo a trocitos, (la mozzarella con la ma...

He dicho varias veces por aquí, que me encanta el diseño y me impactan las buenas ideas. Des de que empezamos el blog en Enero del 2006, muchas cosas curiosas, relacionadas (o no) con la cocina, de las que he visto, las he postaeado. Permitidme que aprovechando que estamos apunto de llegar a los 500 posts , recoja en este unos cuantos de estos productos o ideas curiosas. Para empezar tres objetos curiosos que van en los dedos, el mini plato de dedo para Cocktails, los cubiertos de dedos y el anillo abrebotellas . Seguimos con dos buenos ejemplos de publicidad inteligente, el pizzero en la puerta GENIAL!!!, o las bolsas que saltan a la comba, preciosas. El apartado cubiertos es seguramente de los más trabajados en el blog, han aparecido desde unos cubiertos que también son palillos , a unos palillos para torpes o estos otros para torpes e inexpertos . Desde un punto de vista sectorial, tenemos los cubiertos para hombres de negocio s, los que son para constructores (ahora en horas ...

He visto estas tazas numeradas, lo más curioso es que el número está en el asa. Pensando en los usos que les podemos dar, a parte de formar una año como en la foto, lo que no es demasiado útil, se me ocurre la posibilidad numerar a la familia, rollo militar.  Imaginaos, a la madre o al padre, con tono castrense, gritando: - Familia ! a comer,  - el 1 y se oye presente - el 2, presente, etc  - A comer, cada uno delante de su taza, respondiendo  - Señor si señor (eso si, sea el padre o la madre hay que responder esto, sino se pierde el efecto Marcial) Para los muy egocentricos, pueden comprar 5 tazas, eso si todas con el numero 1, rollo soy el "Namber Guan" Se pueden compar aquí , por 13 libras cada una, y puedes elegir los números que quieres.   También se pueden pensar otros usos.

Hoy he hecho de postre un crep con mermelada de naranja y queso philadelphia. Ya he comentado alguna vez que al menos una vez a la semana, en mi casa comemos, creps, a los niños les gustan mucho y además se hacen muy rápido. Como Crep salado, en casa el clásico es el Crep Bikini, aquí tenéis el post donde explico como lo hago. Como creps dulces, el rey es una versión sin alcohol del mítico crep Suzette . Lo hacemos con simplemente zumo (mucho) de limón y/o de naranja, un poco de ralladura del mismo y azúcar. El original se flambea con cognac y lleva más cosas, nosotros no lo flambeamos, es increiblemente bueno. Entre los dulces, tampoco fallan nunca el de Platano y chocolate , o el más elaborado Crep de compota de Manzana y Calvados , que es de 10. Del crep de hoy poco hay que decir, que si hacéis un crep y le ponéis dentro un poco de queso Philadelphia (o similar) y mermelada, está muy bueno. La mermelada de naranja amarga, a mi es la que más me gusta para esta preparació...

Hablé el otro día de los Ceps, Boletus Edulis o Funghi Porcini, con los que hice un arroz, para ser más exactos un risotto, éste de aquí. He pensado que quizás algunos de vosotros no conozcáis estas setas en su versión seca (deshidratada), son muy típicos sobretodo en Italia. Como he visto que el otro día les hice una foto, pues nada sirva este post para presentaros, unos cuantos Ceps, Boletus Edulis o Funghi Porcini secos.  Aquí los Funghi Porcini, aquí unos amigos. Piacere!

Desde que estuve viviendo en Milán, me encanta hacer "Lasagna" (la escribo así porque el sonido "ñ", que en catalán escribimos "ny", en Italiano lo escriben "gn") de verduras. Debo decir que tal y como la hago yo, la lasagna es un plato laborioso, porque hago todas las verduras separadas. Me gusta que tenga muchas capas, al menos 7 u 8. En Italia, compraba unas placas de lasagna enormes que iban ya con el recipiente de aluminio, que servía después para ir al horno, por lo que facilitaba mucho todo el proceso. Siempre que viajo ahora a Italia, entre los varios Kilos de pasta (Voiello) que me traigo, también dejo un poco de sitio, para traerme alguna de estas confecciones para hacer lasagna por lo cómodas que son, no me acuerdo el nombre, hace tiempo que no voy a Italia. Normalmente pongo dos capas de zanahoria, dos de calabacín, dos de espinacas y una o dos de cebolla. Entre las múltiples capas de pasta, además de las verdu...

El otro día improvisé una comida en casa, con uno de mis hermanos y su familia. Decidimos a las 12:30 que comíamos todos juntos en mi casa, y a las 14:10 estábamos comiendo. Hice un risotto de ceps (boletus edulis o funghi porcini), por una parte porque fueron ellos quien me los trajeron de Italia, y por otra porque no tenía nada más para dar de comer un poco decentemente a 8 personas, y claro tengo un blog... Éramos 4 adultos y 4 niños con las siguientes edades 6, 4, 3, y 2 años, faltaba solo uno de los primos, Ulan, que tiene 5 años para hacer la escalera o el repoker de ases. Por Dios, que niños más guapos. La receta de mi rissoto de ceps con los hongos deshidratados la puse recientemente en este nuestro blog, aquí la tenéis, todo bien fácil. Pero para que hubiera algo más y más divertido para los niños, y a la vista de una nevera bastante vacía, tiré de patatas y guisantes congelados (téngalos siempre en casa!), y preparé un chupito de puré de guisantes y pat...

Cuando me fisuré y me aplasté la vertebra en abril de este año, desde la clínica donde estuve escribí un post explicándolo, muchos amigos se enteraron de mi percance, por este nuestro blog. Ahora, después de más de 3 meses trabajando, vuelvo a estar de baja, y es que uno de los discos cercanos a la vertebra "jodida" la número 11, está haciendo el tonto por decirlo de alguna manera. Tengo una gran contractura en la zona de la fisura, y me han recetado reposo absoluto, y un cocktail de pastillas, anti inflamatorios, relajantes musculares, analgésicos y protectores para evitar que los anteriores, dañen mi maltrecho organismo.  Por eso me han hecho gracia, estos gemelos para pastillas que he visto en el blog Compradiccion. Les llaman Asprin Cufflinks , (ya hemos aprendido algo, los gemelos en inglés se llaman " Cuffli nks ") .   Los podéis comprar aquí por 33 Libras, un poco más de 40 euros, aspirinas aparte. Volviendo a mi vertebra, tengo para un mínimo de dos...

La semana pasada me invitaron a comer al restaurante Roig Robí , de Barcelona (calle Séneca 20). Como aperitivo nos sirvieron un chupito de crema de verduras, y un barquillo de morcilla hecho con pasta brick y (evidentemente) morcilla (botifarra negra), mejor la morcilla que el chupito, pero ambas cosas bastante previsibles. Seguramente es suficiente, pero creo que un restaurante así se debería esforzarse más en el aperitivo, al final es la primera impresión que tienes al llegar. Para los primeros, el Maitre nos aconsejó las setas, es uno de los ingredientes que caracterizan a este restaurante. Nos convenció (a mi no suelen convencerme) con la propuesta y los tres pedimos las setas, en la que había Ous de reig, Fredolics, Ceps y Rovellones, saltados con un poco de aceite. Excelente producto, sencilla elaboración, perfecto. De segundo los platos que había en la carta, no me llamaron demasiado la atención hasta que vi, el Steak tartar, ya he comentado que lo pido siempre cuando lo...

Es época de boniatos. Además son fáciles de hacer, y están riquísimos. Hoy hemos hecho boniatos en mi casa, esta vez la iniciativa a venido por parte de mi mujer que los ha comprado, luego ha preguntado a su madre como hacerlos, y por último los ha hecho, el resultado espectacular, muy dulces y sabrosos. La variedad como se aprecia en la foto, es la que tienen el interior de color naranja, hay otra que se parece más a una patata, pero son estos los más dulces. Para hacerlos, hay quien los envuelve en papel de aluminio, pero nosotros guiados telefónicamente por mi la madre de mi mujer, (no le gusta que le llame suegra), los hemos puesto al horno directamente, 80 minutos a unos 200 grados. Os animo a probarlos.

El otro día improvisé un postre de chocolate para los niños. Las variables eran, pocos recursos y poco tiempo. Ya habíamos acabado de comer un arroz con verduras, y un poco de uva. Les había prometido un postre de chocolate, para motivarles a comer el arroz de verduras, que estaba está vez un poco soso. Buscando en la cocina encontré magdalenas, y chocolate especial postres (siempre hay en casa). Fundí el chocolate en el microondas, con un poco de leche, 2 minutos 180Watt, mirar remover y si es necesario 1 minuto más, al final si le echáis una nuez de mantequilla conseguiréis que el chocolate brille más, que esté más apetitoso. Le hice una cruz a las magdalenas con un cuchillo en la parte superior, justo en el medio, y le pusimos el chocolate derretido por dentro y por fuera. Soy plenamente consciente que a esto no se le puede considerar ni postre, ni receta, casi casi ni idea, pero lo hice con mis hijos, y ellos estaban encantados. Además cuando acabamos, mi hijo pequeño de tres añ...