3 o 4 al dia

Ahora que nos llega un año nuevo, es época de calendarios, el más conocido y preciado por los amantes de la fotografía y de los coleccionistas, es sin duda el de Pirelli , un clásico, realizado siempre por los mejores fotógrafos del mundo, año tras a año sorprende y marca tendencias. La empresa Damm, me ha hecho llegar un calendario, y es que cada día las empresas con marca, miran más a los blogs. El calendario en cuestión tiene ya más de 50 ediciones (medio siglo), y está presente históricamente en bares y restaurantes. Este año participan en su elaboración artistas de vanguardia de toda Europa, que han creado 6 magníficas ilustraciones, en las que se remarca el estilo característico de cada uno de los artistas, y el de la cerveza Estrella Damm, que busca posicionarse como la cerveza del mediterráneo. Pensad que esta cervecera española, exporta sus productos a países como Alemania, Francia, Noruega, USA o Nueva Zelanda. Otro nexo de Damm con el arte, son las botellas de la cerveza Est...

Los cubiertos curiosos y/o simpáticos, son ya un clásico de este nuestro blog. Creo que ahora, por fin, y tras mucho buscar, después de muchas perlas, en este post por ejemplo hablaba de mis cubiertos, entre muchos otros, por fin como decía, he encontrado los más "freakis". Unos cubiertos que imitan a las figuras de Lego, para jugar comiendo, o comer jugando. Los podéis comprar aquí , al módico precio de 16,95$ el juego, nunca mejor dicho. Están hechos de silicona y acero, son fáciles de transportar (apilables) y soportan el microondas. Que más se les puede pedir a unos simples cubiertos.

En Cataluña una de las comidas típicas de los días de Navidad, son los canelones. Las maneras de hacerlos, como pasa siempre con las recetas tradicionales, son infinitas y varían en cada casa. Los canelones típicos en estas fechas, 25 y 26 de Diciembre, son los de carne y Bechamel, lo que vendrían a ser los canelones Rossini (estos llevan también un poco de salsa de tomate). No voy a explicaros aquí la receta de los canalones de mi madre, sería una receta más de canelones, aunque yo crea que es la mejor, pero esto como ya he comentado creo que es debido, a que es la que conecta un sabor característico a mis recuerdos, pero vuestro recuerdos son otros. Voy a explicaros algo mucho más valioso, que la receta en si, lo que yo considero el truco más importante para hacer unos buenos canelones. Cualquier canelón que se precie, a mi entender, debe estar formado por una buena mezcla de carnes, y el truco para que está sea suave, sea más jugosa, más cremosa, se deshaga en la boca, en definiti...

Ver y Cocinar es un sitio web, que presenta vídeos de cocina, realizados correctamente, o sea con una aceptable iluminación y un buen sonido, en los que se explica, paso a paso diferentes recetas y técnicas. Tienen ya más de 100 vídeos. Aunque todos están bien, los que me han parecido más interesantes son los de los cocineros de restaurantes, entre ellos he disfrutado con los tres vídeos de Carles Abellan del Comerç 24 de Barcelona, para mi uno de los mejores restaurantes y seguramente el más divertidos de Barcelona. Juegan con la idea de que todos los platos son tapas, y en un menú de tapas, se empieza con tapas de tapas clásicas. He ido solamente una vez, y siempre tengo ganas de volver, pero sin reservar es muy difícil ir, y además hay tantos restaurantes en Barcelona. Volviendo a Ver y Cocinar, me han pedido por email que hable de ellos. No los conocía, pero cuando me he dado cuenta que he estado más de una hora viendo sus vídeos, no he dudado y me he puesto a escribir este post, v...

He encontrado un plato genial de nombre James , tiene un corte en un lado para apoyar la copa, ideal para cuando tenemos que comer de pie, en alguna fiesta, encuentro, congreso o similar. Es un trabajo de grupo creativo aleman Sternform , constituido por los diseñadores Andrea Großfuss e Olaf Kießling. Si os gusta, una pequeña mala noticia, es de momento solo un prototipo. Interesante.

Me encanta la pasta, y me gusta cocinarla de diferentes maneras. He hablado por aquí de varios platos de pasta que hago en casa. Entre ellos, una versión rápida de un pesto , unos fussilli con escalivada , unos carbonara presentados de una manera diferente, una pasta con puerros , mis super spaguetti Lucio , o la pasta fresca hecha en casa, ah!!! y este experimento de super tortellone (que no tortellini). El otro día hice estos spaguetti al limone, creo que ya había hablado de ellos, pero a punto de cumplir 3 años de blog (en enero), es hora de repetir y reinterpretar algunas recetas e ideas, además les hice una foto, y en cualquier caso os aseguro que vale la pena recordarlos. Son muy sencillos de hacer, llevan solamente nata y piel de limón. Para dos personas ponemos 200 mililitro de nata a calentar, añadimos la ralladura de la piel de un limón, importante poner solamente la parte amarilla, ya que la blanca amarga, y la calentamos 3 minutos y apagamos el fuego. ...

Una imagen que hemos visto muchas veces, en los documentales de animales, es el pájaro, normalmente la madre, llegando al nido y alimentando a sus polluelos. Des de los documentales del pionero en España, Félix Rodríguez de la Fuente, a las fotos de National Geographics, es una imagen que ha entrado en nuestro recuerdo, porque la hemos visto con diferentes especies, y es siempre nos sorprende. Un equipo de diseñadores israelitas, que forman parte de un programa llamado D-vision, han creado una jarra, con vasos que recuerda este momento mágico (sin pasarse). Le han llamado MotherBird. Geniales los pajaritos-taza, geniales en su sencillez. Vale la pena pasearse por la Web de D-Vision , porque hay cosas muy interesantes de jóvenes diseñadores de escuelas de diseño de Israel.

Comenté que hice un curso de cocina en el resaurante Riff de Valencia, desde entonces me envían su Newsletter. Ahora recién estrenada su merecida estrella Michellin, nos proponen un interesante Menú de Navidad, a un precio realmente competitivo, 59€ + Iva. (clickando en la imagen lo podréis leer bien el Menú) No estaré en Valencia el 25 de Diciembre (Fum Fum Fum), que si no me voy de cabeza para el Riff ...

Hoy he visto este plato especial para servir Sushi, con su hueco para la soja. Me gusta por su diseño limpio, austero y elegante, lo que podríamos llamar minimalista, un estilo muy japonés. Lo podéis comprar aquí por 110 dolares. Me parece un poco caro por ser de acrílico, pero es un material higiénico, y sin duda el objeto es curioso.

Ya he dicho muchas veces (quizás demasiadas) que me encanta el Sushi. Últimamente he comido este sucedáneo , este preparado , y uno bastante correcto, que hice en casa y que no fotografié. La última incursión en el mundo del sushi rápido en casa, ha sido probar el Sushi congelado de Congelados la Sirena. Es obvio decir, que no es comparable al que puedas comer en una barra de Sushi, en el barrio de Ginza de Tokio, pero te puede quitar de un aprieto (cuando tengas un mono de sushi). Es lo que tienen de bueno, los congelados, que estan en el congelador tranquilos esperando una oportunidad, sin quejarse, y cuando salen pues hacen lo que pueden. Se descongela en 1,3 minutos. No recuerdo el precio, pero cuando lo compré no me pareció caro.

Uno de mis puntos débiles como aficionado a la cocina, lo que sería para Aquiles (el de los pies ligeros) su talón, o para Shin Chan y Ferran Adrià, el pimiento; son los quesos. De pequeño no me gustaba ningún tipo de queso, ahora ya me gustan algunos, diría que bastantes (me he hecho todo un hombrecito). Empecé con los más suaves, estilo Burgos, Tronchon, Mozzarella, después me enamoré del Parmigianno Reggiano y del Granna Padano, geniales, con sus notas frutales. También me gustan el queso Emmental en algunas preparaciones, el Tetilla gallego, el Provolone o las Scamorzas italianas, sobretodo las scamorzas ahumadas son una delicia. Se que me estoy perdiendo una parte importante de la gastronomía, pero no puedo con los quesos muy fuertes. Sobretodo me veo incapaz de comer un queso azul, un Cabrales, un Gorgonzola, un Roquefort o un Stilton, no me los como ni atado (léase atau). Recuerdo que cuando vivía en Italia, con la que ahora es mi mujer, me fui a pasar unos días a...

He visto en una Web de objetos de diseño, esta graciosa taza de te de porcelana, diseño sencillo pero muy sugerente. Solamente le veo un problema, no es polivalente. Explico: no puedes servir en ella, por ejemplo un café con leche, porqué sin duda le crearías un grave problema psicológico al que se lo tuviera que tomar, imaginad un café calentito, en una taza con la bolsita de te, allí "colgando". La marca , que utiliza el diseñador de estas tazas, un artista que vive en Nueva York llamado Re Jin lee, es curiosa "Bailey doesn´t Bark", que si mi inglés no me falla, significa Bailey no ladra. El precio es de 53 dólares cada una y el dólar subiendo, es lo que tiene que estén pintadas a mano, no me refiero a que suba el dollar porqué estén pintadas a mano, sino a que sale más caro hacerlas. A me olvidaba lo podeis comprar aquí .

Hoy he visto el programa " Al vostre gust " de TV3. Hablaba de la Ratafía, un licor típico de Cataluña, con mucha tradición de prepararse en cada casa, cada familia tiene su propia receta. La base del licor son la nueces verdes. La cáscara de las nueces cuando están aún verdes, tiene un perfume intenso como de agua de colonia, un perfume cítrico, diría como de lima, es fantástico, no puedes parar de olerlo. Seguro que alguien pensó que este extraordinario perfume, se debía capturar para ser degustado, y así se inventó la Ratafía, ahora soy yo quien se inventa la historia, aunque creo que es más que probable que fuera más o menos así. El punto de maduración-verdor de las nueces verdes, lo marca en Catalunya la festividad de San juan, para esta fecha es cuando se recogen la nueces, para ponerlas a macerar en aguardiente durante 40 días a sol y serena. Si un día sale nublado, este no se cuenta y se incrementa un día más el periodo de macerado, para cumplir estos 40 días de sol. ...

Hace menos de una hora, volviendo de la rehabilitación (maldita espalda), he pasado por delante de una tienda y no he podido evitar entrar. La tienda se llama "La cuina d'en Garriga", está en la calle Consell de Cent 308, esto es entre el Paseo de Gracia y Rambla Catalunya. Entiendo que acaban de abrir, es una tienda preciosa que invita a entrar a todos los que os guste la cocina, no sabría decir porque, pero seguro que os pasará. Tienen preparaciones para hacer rissotos, pastas italianas estrañas, diferentes mermeladas y confituras, zumos de diseño como los So Go, muchas cosas para preparar una mesa preciosa, y un sorprendente apartado de verdura. También tienen utensilios de marcas como Eva Solo que me encanta, y una amplia selección de vinos. Le faltan aún muchas cosas que uno se espera encontrar cuando entra en una tiendas de estas, como por ejemplo Funghi Porcini (Ceps, Boetus Edulis) deshidratados, de hecho he entrado para comprarlos y me ha sorprendido que no tuvi...

Ya comenté que me encanta el Iphone , me parece el dispositivo más revolucionario del último lustro. Actualmente todas las marcas intentan imitar el teléfono, pero sin conseguir ni acercarse al grado de novedad que ha supuesto , sobretodo si miramos lo que había antes de que el Iphone llegará. Pero este es un blog de gastronomía. El motivo de este post, es que he visto estos pastelitos, a los que los americanos les llaman CupCakes (y aquí llamaríamos minimagdalenas), imitando los iconos principales de un Iphone. Los han hecho Danielle y Nick Billton , y con ellos han ganado un concurso de pasteles geeks de Nueva York. En el enlace podeis ver más fotos, yo he puesto esta porque en ella se adivina la magdalena por la parte de debajo, pero las hay de más iphonísticas. Brutal.

Por el título del post, podría parecer que voy a hablar de una lasaña típica de pasta y calabacín.  No hace demasiado que expliqué la lasagna de verduras , diríamos que clásica, que hago. En este caso es una lasaña pero en vez de placas de pasta, lo que utilizamos son tiras de calabacín frito, cortado longitudinalmente (ver foto). Está versión es más ligera que la otra, sobretodo si quitamos (con papel absorbente) el exceso de aceite de las láminas de calabacín. Se pueden construir bien 3 o 4 capas, pero no se puede llegar a las capas que se pueden hacer con la clásica. Para el relleno yo os diría: probad . Os aconsejo algunos ingredientes, para que no digáis, mi salsa de tomate , algunas verduras salteadas (zanahoria, cebolla) y mucha mozzarella, que hará el papel de cemento en esta interesante y saludable construcción.