3 o 4 al dia

Un deliciós plat de la cuina criolla del Perú. Ingredients 1 Kg de patates blanques 750 gr. carn picada, meitat de porc meitat de vedella 3 cebes 250 gr de tomàquets madurs, pelats, sense pinyols i picats 100 gr d'olives negres trossejades 3 ous durs trossejats Panses 1 ou batut Farina Pebre vermell picant Oli Sal i pebre Preparació Bullir les patates en abundant aigua amb sal, fins que estiguin tendres. Mentrestant preparem el farciment. Escalfem oli i enrossim la carn assaonant-la amb sal i pebre al gust. La retirem i reservem. A la mateixa paella, saltar la ceba picada, el tomàquet i el pebre vermell. Coure a foc lent 3 o 4 minuts i afegir la carn. Coure durant altres 5 minuts retirar del foc i afegir l'ou dur, les olives i les panses. Escórrer bé les patates cuites i quan estiguin tèbies, pelar-les i passar-les pel passapurés. Rectificar de sal i deixar refredar uns 10 min. Pastar les patates amb les...

A delicious dish from Peruvian criollo cuisine. Ingredients 1 kg white potatoes 750 g minced meat, half pork, half beef 3 onions 250 g ripe tomatoes, peeled, deseeded and chopped 100 g chopped black olives 3 hard-boiled eggs, chopped Raisins 1 beaten egg Flour Hot paprika Oil Salt and pepper Method Boil the potatoes in plenty of salted water until tender. Meanwhile, make the filling. Heat some oil and brown the meat, seasoning it with salt and pepper to taste. Remove and set aside. In the same pan, sauté the chopped onion, the tomato and the paprika. Cook over low heat for 3 or 4 minutes and add the meat. Cook for another 5 minutes, take off the heat and add the hard-boiled egg, olives and raisins. Drain the cooked potatoes well and, when they're warm, peel them and pass them through a potato ricer. Adjust the salt and leave to cool for about 10 min. Knead the potatoes with your hands (clean ones, please) un...

Visita al restaurant Casa València, 21 de Febrer 2006 Carrer Còrsega 335 ppal. (Diagonal - Passeig de Gràcia ) Menú Express, 8 euros, Arròs en carxofes i conill, molt bo, per postres nous panses i prunes al Vi, curiós potser com unes peres al vi, però en els ingredients comentats. Recomano aquest restaurant per dinar a la pausa de la feina, no és gran cosa gastronòmicament, però si us agrada l’arròs és difícil menjar-lo millor per aquest preu (8-10 euros) per aquesta part de la ciutat. Te un menú de 10 euros, amb un primer, un segon, postres i beguda, massa per a mi si desprès tinc que seguir treballant. Recomano el Menú Express que és un plat, jo sempre demano arròs, aconsello anar d’hora perquè fan l’arròs a primera hora, i tot que s’aguanta be, sense dubte perd. Els postres no estan malament, hi ha les típiques tartes de llimona, de poma, etc., i algunes coses mes innovadores. El local és si mes no curiós, te separades la sala de fumadors i de no fumadors, aquesta última esta a un e...

He trobat aquesta recepta navegant per webs de cuina que visito regularment. L'aigua d'ordi és el meu refresc preferit a l'estiu. La millor que he tastat la serveixen a la gelateria la Ibense a Tortosa. Ara que ja tenim a l'horitzó l'estiu, encara és lluny però ja s'intueix, els dies cada vegada més llargs, algunes jornades de sol, em sembla un bon moment per parlar d'aquesta recepta. Aquesta es pot modernitzar "gelatinitzant-la" o fent-la en escuma, però sempre que conservem el perfum que té i el seu caràcter altament refrescant. Ingredients per a 6 persones 150 gr. d'ordi en gra 1 l. d'aigua 1 1/2 cullerada sopera de sucre 1 pell de llimona 1 canyella en branca Preparació Posar l'ordi en un colador i deixar-lo sota el raig d'aigua freda, movent els grans amb la mà per netejar-los. Quan l'aigua surti transparent, deixar-los escórrer breument i passar-los a una cassola. Cobrir l'ordi amb l'aigua i portar a ebullició. En ...

Episodi I El pleistocè Cangur al dente. Caces un cangur i li claves directament el dente. Posteriorment, no et rentes les dents. Episodi II La cort de Versalles La cuina de la cort de Versalles era d'un gran refinament i polidesa. No debades, durant un segle sencer s'hi va discernir sobre la manera de menjar. Mastegar, en aquell temps, era considerat un signe groller, es van posar de moda les mousses i els purés, que s'empassaven delicadament. De fet, hi ha una frase d'aquella època que simbolitza molt bé aquest tarannà: "menjar sense parar la conversa". És un moment on apareix un nou ritual, el tema de la gastronomia esdevé tan important que cal posar-lo a les mans d'un mestre de cerimònies. Ell és qui tria el personal de la cuina i els productes, qui porta els comptes, elegeix els menús, organitza els grans banquets i qui prepara tota la posada en escena de les festes. El parament de la taula es feia amb simetria: hi havia d'haver els mateixos comens...

És una recepta que s'assembla pel que fa a l'aspecte a la crema catalana, però el sabor és molt diferent. La crema de llimona al caramel és ideal després d'un àpat copiós. El sabor que et deixarà a la boca és realment bo. L'he vist en un altre blog de cuina que us aconsello http://www.directoalpaladar.com/ Ingredients 3 rovells d'ou 1 pot petit de llet condensada ½ got de llet freda el suc de 6 llimones 6 culleradetes de sucre Preparació Posa en un cassó la llet, la llet condensada i els rovells d'ou, remena tot el conjunt fins que vegis que la massa s'ha homogeneïtzat, a continuació, sense deixar de remenar, aboca el suc de llimona a poc a poc. Reparteix la massa resultant en recipients individuals, si poden ser cassoletes de fang millor, i empolvora damunt de cadascuna d'elles una cullerada de sucre cremant-la perquè es caramel·litzi amb un cremador de crema catalana, o com faig jo, amb un bufador directament, per aconseguir la textura de vidre am...

In appearance this recipe resembles crema catalana, but the flavour is very different. Caramelised lemon cream is ideal after a hearty meal. The taste it leaves in your mouth is really good. I saw it on another cooking blog that I recommend http://www.directoalpaladar.com/ Ingredients 3 egg yolks 1 small tin of condensed milk ½ glass of cold milk the juice of 6 lemons 6 teaspoons sugar Method Put the milk, condensed milk and egg yolks in a saucepan and stir everything until the mixture is smooth; then, stirring constantly, pour in the lemon juice little by little. Divide the mixture between individual dishes — earthenware ramekins if possible — and sprinkle a spoonful of sugar over each one, burning it to caramelise it with a crema catalana iron or, as I do, directly with a blowtorch. To get the glassy texture with the blowtorch, add a layer of sugar (also try brown sugar, the result is interesting), go over it with the blowtorch, add more sugar and repeat with the blowtorch. And ...

Aquesta és la primera recepta que recordo haver escrit i guardat, me la passo una amiga quan compartia pis a València, durant el segon any de carrera. Ingredients 1 llauna d'espàrrecs 4 ous 1 pot de llet Ideal Sal i pebre Preparació Es passen pel minipimer els espàrrecs sense l'aigua que porten, de manera que quedin ben fins. S'hi afegeixen els 4 ous i es barreja bé. Posteriorment s'hi afegeix la llet Ideal. Sal i pebre al gust i ja tenim feta la preparació. S'unta un motlle de plumcake, o semblant amb mantega, també es pot folrar amb un paper de cuina de qualitat (alguns aguanten bé el forn), Es col·loca la barreja preparada abans el motlle i el posem al forn mig 180 graus, fins que es faci al voltant de 30 minuts però depèn amb una la cocció. Un cop fred es desemmotlla, es pot acompanyar amb u mahonessa suau, i amb enciam. És molt senzill i aquesta molt ric. Que aprofiti. 🌐 Read this recipe in English

This is the first recipe I remember writing down and keeping. A friend gave it to me when I was sharing a flat in Valencia, during my second year at university. Ingredients 1 tin of asparagus 4 eggs 1 tin of evaporated milk (Ideal) Salt and pepper Method Blend the asparagus, without the liquid from the tin, until very smooth. Add the 4 eggs and mix well. Then add the evaporated milk. Salt and pepper to taste, and the mixture is ready. Butter a loaf tin or similar mould; you can also line it with good-quality baking paper (some withstand the oven well). Pour the prepared mixture into the mould and put it in the middle of the oven at 180 degrees until it's set, about 30 minutes, though it depends on the oven. Once cold, unmould it; it can be served with a mild mayonnaise and lettuce. It's very simple and very tasty. Enjoy. 🌐 Llegeix aquesta recepta en català

Tinc pendent fer aquesta recepta, després de tastar el Gelat d'oli d'oliva en un restaurant de Viver, un petit poble de Castelló. El restaurant en qüestió es diu Thalassa, i per mi és del milloret que he provat (i no és poc), uneix a la perfecció tradició i modernitat, en un altre post parlaré sobre el restaurant, encara que a la majoria us cau una mica lluny. Avui parlaré del gelat d´oli d´oliva, una delícia. He trobat aquestes dues receptes, per copiar-ho, encara les he de provar, si algú s'anima també a fer proves, que ho comenti si us plau. Recepta 1 Ingredients  200g de Sucre 100 g Trimoline 10 Unitats de gemmes d'ou 100 g Oli d´oliva 1 litre de Llet Preparació  Emulsionar els rovells, el sucre i el trimoline. Afegir l'oli d'oliva i la llet, i barrejar seguidament amb la batedora. La barreja passarà pel congelador amb prou moure perquè el quallat sigui cremós, o que es tractarà en geladora. El Trimoline és el nom comercial del "sucre invertit" Una...

I still have to make this recipe, after tasting olive oil ice cream at a restaurant in Viver, a small village in Castelló. The restaurant in question is called Thalassa and, for me, it's one of the best I've tried (and that's saying something); it blends tradition and modernity perfectly. I'll talk about the restaurant in another post, although it's a bit far for most of you. Today I'll talk about olive oil ice cream, a delight. I've found these two recipes to copy; I still have to try them. If anyone else feels like experimenting, please leave a comment. Recipe 1 Ingredients  200 g sugar 100 g Trimoline 10 egg yolks 100 g olive oil 1 litre milk Method  Emulsify the yolks, sugar and Trimoline. Add the olive oil and milk and then mix with a blender. The mixture goes into the freezer, stirring it enough for it to set creamy, or into an ice-cream maker. Trimoline is the trade name for invert sugar. Another recipe Ingredients 500 ml water 300 g sugar 100 g gluco...

Desprès de la super recepta de Tomas, una cosa senzilleta, però curiosa. Ingredients 4 persones 400 gr Pasta 200 ml Nata 2 llimones. Les quantitats en aquesta recepta seran una mica a ull, sobretot la quantitat de pell de llimona. Aquest plat de pasta queda molt be amb pasta fresca, peró també es pot fer amb la normal (seca). De pasta fresca en hi han varies marques al mercat, a mi les que més m'agraden son, Rana i Buittoni, en aquest ordre, pel que fa a la pasta seca m'agrada molt De Cecco, però per mi la millor és sens dubte Voiello, és dificil de trobar per aquí, però si viatjeu a Italia, aprofiteu per comprar uns quants paquetets de Voiello, és la Bomba. També tenim l'opció de fer la pasta, no és excessivament difícil però si molt, molt laborios. Si teniu la màquina per estirar-la i despres tallar-la, evidentment és menys feina, però aviso també és molta feina. Al final he posat una recepta de pasta fresca P er fer la salsa (il Sugo) d'aquesta recepta, é...

After Tomás's super recipe, something simple but unusual. Ingredients for 4 people 400 g Pasta 200 ml Cream 2 lemons. The quantities in this recipe are somewhat by eye, especially the amount of lemon zest. This pasta dish is very good with fresh pasta, but you can also make it with regular (dried) pasta. There are several brands of fresh pasta on the market; the ones I like best are Rana and Buitoni, in that order. As for dried pasta, I really like De Cecco, but for me the best is without a doubt Voiello. It's hard to find here, but if you travel to Italy, take the chance to buy a few packets of Voiello — it's the bomb. There's also the option of making the pasta yourself. It's not excessively difficult, but it is very, very laborious. If you have a machine to roll it out and then cut it, it's obviously less work, but I warn you, it's still a lot of work. At the end I've included a fresh pasta recipe T o make the sauce (il sugo) for this reci...

Ingredients: - mig fetge fresc d'ànec - prunes assecades (desosades) - oporto (opino que és imprescindible) - brandy (quan millor sigui, millor serà l'aroma) - llet - sal fina - pebre blanc - vena sanitària(la més senzilla, res que contingui cap unguent sanitari extra) - pomes (al gust, prefereixo les àcides perquè després de la cocció és més intensa, encara que reconec que potser massa; en tot cas, una golden serà 'mano de santo') - cointreau - sucre - suc de taronja (natural) - Mòdena o vinagre de Jerez Elaboració :1.- El foie es prepararà, a poder ser, uns dies abans. Es procedeix com per fer una terrina de foie: netejar els fetges de venes i de fel (obrint el fetge i separant els lòbuls i ajudant-se d'un petit ganivet sense destroçar massa la peça; embruta molt, intenteu no fotre molt les mans o acabareu engreixats abans de començar), liar el foie ben prensadet en la vena sanitària, que quedi com un 'xurro', regar la vena amb l'oporto, que quedi humi...