3 o 4 al dia

Un deliciós plat de la cuina criolla del Perú. Ingredients 1 Kg de patates blanques 750 gr. carn picada, meitat de porc meitat de vedella 3 cebes 250 gr de tomàquets madurs, pelats, sense pinyols i picats 100 gr d'olives negres trossejades 3 ous durs trossejats Panses 1 ou batut Farina Pebre vermell picant Oli Sal i pebre Preparació Bullir les patates en abundant aigua amb sal, fins que estiguin tendres. Mentrestant preparem el farciment. Escalfem oli i enrossim la carn assaonant-la amb sal i pebre al gust. La retirem i reservem. A la mateixa paella, saltar la ceba picada, el tomàquet i el pebre vermell. Coure a foc lent 3 o 4 minuts i afegir la carn. Coure durant altres 5 minuts retirar del foc i afegir l'ou dur, les olives i les panses. Escórrer bé les patates cuites i quan estiguin tèbies, pelar-les i passar-les pel passapurés. Rectificar de sal i deixar refredar uns 10 min. Pastar les patates amb les...

Visita al restaurant Casa València, 21 de Febrer 2006 Carrer Còrsega 335 ppal. (Diagonal - Passeig de Gràcia ) Menú Express, 8 euros, Arròs en carxofes i conill, molt bo, per postres nous panses i prunes al Vi, curiós potser com unes peres al vi, però en els ingredients comentats. Recomano aquest restaurant per dinar a la pausa de la feina, no és gran cosa gastronòmicament, però si us agrada l’arròs és difícil menjar-lo millor per aquest preu (8-10 euros) per aquesta part de la ciutat. Te un menú de 10 euros, amb un primer, un segon, postres i beguda, massa per a mi si desprès tinc que seguir treballant. Recomano el Menú Express que és un plat, jo sempre demano arròs, aconsello anar d’hora perquè fan l’arròs a primera hora, i tot que s’aguanta be, sense dubte perd. Els postres no estan malament, hi ha les típiques tartes de llimona, de poma, etc., i algunes coses mes innovadores. El local és si mes no curiós, te separades la sala de fumadors i de no fumadors, aquesta última esta a un e...

He trobat aquesta recepta navegant per webs de cuina que visito regularment. L'aigua d'ordi és el meu refresc preferit a l'estiu. La millor que he tastat la serveixen a la gelateria la Ibense a Tortosa. Ara que ja tenim a l'horitzó l'estiu, encara és lluny però ja s'intueix, els dies cada vegada més llargs, algunes jornades de sol, em sembla un bon moment per parlar d'aquesta recepta. Aquesta es pot modernitzar "gelatinitzant-la" o fent-la en escuma, però sempre que conservem el perfum que té i el seu caràcter altament refrescant. Ingredients per a 6 persones 150 gr. d'ordi en gra 1 l. d'aigua 1 1/2 cullerada sopera de sucre 1 pell de llimona 1 canyella en branca Preparació Posar l'ordi en un colador i deixar-lo sota el raig d'aigua freda, movent els grans amb la mà per netejar-los. Quan l'aigua surti transparent, deixar-los escórrer breument i passar-los a una cassola. Cobrir l'ordi amb l'aigua i portar a ebullició. En ...

Episodi I El pleistocè Cangur al dente. Caces un cangur i li claves directament el dente. Posteriorment, no et rentes les dents. Episodi II La cort de Versalles La cuina de la cort de Versalles era d'un gran refinament i polidesa. No debades, durant un segle sencer s'hi va discernir sobre la manera de menjar. Mastegar, en aquell temps, era considerat un signe groller, es van posar de moda les mousses i els purés, que s'empassaven delicadament. De fet, hi ha una frase d'aquella època que simbolitza molt bé aquest tarannà: "menjar sense parar la conversa". És un moment on apareix un nou ritual, el tema de la gastronomia esdevé tan important que cal posar-lo a les mans d'un mestre de cerimònies. Ell és qui tria el personal de la cuina i els productes, qui porta els comptes, elegeix els menús, organitza els grans banquets i qui prepara tota la posada en escena de les festes. El parament de la taula es feia amb simetria: hi havia d'haver els mateixos comens...

És una recepta que s'assembla pel que fa a l'aspecte a la crema catalana, però el sabor és molt diferent. La crema de llimona al caramel és ideal després d'un àpat copiós. El sabor que et deixarà a la boca és realment bo. L'he vist en un altre blog de cuina que us aconsello http://www.directoalpaladar.com/ Ingredients 3 rovells d'ou 1 pot petit de llet condensada ½ got de llet freda el suc de 6 llimones 6 culleradetes de sucre Preparació Posa en un cassó la llet, la llet condensada i els rovells d'ou, remena tot el conjunt fins que vegis que la massa s'ha homogeneïtzat, a continuació, sense deixar de remenar, aboca el suc de llimona a poc a poc. Reparteix la massa resultant en recipients individuals, si poden ser cassoletes de fang millor, i empolvora damunt de cadascuna d'elles una cullerada de sucre cremant-la perquè es caramel·litzi amb un cremador de crema catalana, o com faig jo, amb un bufador directament, per aconseguir la textura de vidre am...

Aquesta és la primera recepta que recordo haver escrit i guardat, me la passo una amiga quan compartia pis a València, durant el segon any de carrera. Ingredients 1 llauna d'espàrrecs 4 ous 1 pot de llet Ideal Sal i pebre Preparació Es passen pel minipimer els espàrrecs sense l'aigua que porten, de manera que quedin ben fins. S'hi afegeixen els 4 ous i es barreja bé. Posteriorment s'hi afegeix la llet Ideal. Sal i pebre al gust i ja tenim feta la preparació. S'unta un motlle de plumcake, o semblant amb mantega, també es pot folrar amb un paper de cuina de qualitat (alguns aguanten bé el forn), Es col·loca la barreja preparada abans el motlle i el posem al forn mig 180 graus, fins que es faci al voltant de 30 minuts però depèn amb una la cocció. Un cop fred es desemmotlla, es pot acompanyar amb u mahonessa suau, i amb enciam. És molt senzill i aquesta molt ric. Que aprofiti.

Tinc pendent fer aquesta recepta, després de tastar el Gelat d'oli d'oliva en un restaurant de Viver, un petit poble de Castelló. El restaurant en qüestió es diu Thalassa, i per mi és del milloret que he provat (i no és poc), uneix a la perfecció tradició i modernitat, en un altre post parlaré sobre el restaurant, encara que a la majoria us cau una mica lluny. Avui parlaré del gelat d´oli d´oliva, una delícia. He trobat aquestes dues receptes, per copiar-ho, encara les he de provar, si algú s'anima també a fer proves, que ho comenti si us plau. Recepta 1 Ingredients  200g de Sucre 100 g Trimoline 10 Unitats de gemmes d'ou 100 g Oli d´oliva 1 litre de Llet Preparació  Emulsionar els rovells, el sucre i el trimoline. Afegir l'oli d'oliva i la llet, i barrejar seguidament amb la batedora. La barreja passarà pel congelador amb prou moure perquè el quallat sigui cremós, o que es tractarà en geladora. El Trimoline és el nom comercial del "sucre invertit" Una...

Desprès de la super recepta de Tomas, una cosa senzilleta, però curiosa. Ingredients 4 persones 400 gr Pasta 200 ml Nata 2 llimones. Les quantitats en aquesta recepta seran una mica a ull, sobretot la quantitat de pell de llimona. Aquest plat de pasta queda molt be amb pasta fresca, peró també es pot fer amb la normal (seca). De pasta fresca en hi han varies marques al mercat, a mi les que més m'agraden son, Rana i Buittoni, en aquest ordre, pel que fa a la pasta seca m'agrada molt De Cecco, però per mi la millor és sens dubte Voiello, és dificil de trobar per aquí, però si viatjeu a Italia, aprofiteu per comprar uns quants paquetets de Voiello, és la Bomba. També tenim l'opció de fer la pasta, no és excessivament difícil però si molt, molt laborios. Si teniu la màquina per estirar-la i despres tallar-la, evidentment és menys feina, però aviso també és molta feina. Al final he posat una recepta de pasta fresca P er fer la salsa (il Sugo) d'aquesta recepta, é...

Ingredients: - mig fetge fresc d'ànec - prunes assecades (desosades) - oporto (opino que és imprescindible) - brandy (quan millor sigui, millor serà l'aroma) - llet - sal fina - pebre blanc - vena sanitària(la més senzilla, res que contingui cap unguent sanitari extra) - pomes (al gust, prefereixo les àcides perquè després de la cocció és més intensa, encara que reconec que potser massa; en tot cas, una golden serà 'mano de santo') - cointreau - sucre - suc de taronja (natural) - Mòdena o vinagre de Jerez Elaboració :1.- El foie es prepararà, a poder ser, uns dies abans. Es procedeix com per fer una terrina de foie: netejar els fetges de venes i de fel (obrint el fetge i separant els lòbuls i ajudant-se d'un petit ganivet sense destroçar massa la peça; embruta molt, intenteu no fotre molt les mans o acabareu engreixats abans de començar), liar el foie ben prensadet en la vena sanitària, que quedi com un 'xurro', regar la vena amb l'oporto, que quedi humi...