3 o 4 al dia

Avui he anat a dinar al restaurant SALTA , situat al carrer Provença entre Rambla Catalunya i el Passeig de Gràcia, de Barcelona. Pertany al grup "The Eat Out Group", que, com indica el seu nom, és el grup de restauració de servei ràpid més gran d'Espanya. Conegut per les marques Pans & Company, Bocatta, Fresh & Ready, Pastafiore i FrescCo entre altres. He de dir que m'agrada la idea del restaurant, però no la seva execució. I és que quants projectes són una bona idea mal executada, i quantes idees mediocres ben executades han sobreviscut i fins i tot han triomfat. Per què dic que és una idea mal executada: per començar, quan entres al local, ja trobes les amanides, estil Fresco (per entendre'ns), però és molt difícil saber què més t'ofereixen per menjar, o quant et costarà menjar allà, o si hi ha menús o no?, quin aspecte té el que t'ofereixen, quines combinacions hi ha. El preu de l'amanida, 3 euros. Si en algun lloc aconsegueixes lleg...

Vaig publicar fa uns dies, o potser va ser fa ja algunes setmanes, que més que receptes posaria en aquest, el nostre blog, idees per a receptes. Els canonges són ideals per a amanides, són molt còmodes perquè vénen en bosses ja nets, i només posant-los al plat i amanint-los una mica ja són boníssims. A mi m'agraden amb poma verda o golden, tallada ben petita, i tomàquets cherry partits per la meitat, amanits amb oli, suc de llimona i una mica de la pell ratllada d'aquesta. Altres coses que hi van molt bé, al meu parer (potser no tant per a l'amaniment amb llimona), serien unes panses, una mica de formatge, pera, ruca, i afegir-hi altres tipus d'amanides. Però tornant a l'inici, la idea és que els canonges amb molt pocs ingredients i un amaniment amb oli i llimona són un plat molt ràpid de fer i molt, molt bo. Si us fixeu en la imatge, sembla que hi hagi una granota dins de la bossa, entre els canonges.

Desde hace tiempo, utilizo el Microhondas para cocinar al vapor verduras y pescados. Esta cómoda técnica la aprendí en un programa de Ismael Prados , en TV3. Si acostumbráis a ver alguno de sus programas veréis que utiliza el microhondas a menudo La idea es la siguiente, en un plato sopero o en una fuente honda, ponemos lo que queramos hacer al vapor, añadimos un poco de agua (poca) que será la encargada de hacer el vapor y lo condimentamos, con aceite, sal, especias, etc. a nuestro gusto. Posteriormente filmamos el plato, o sea lo tapamos herméticamente con papel film, y le hacemos unos pequeños cortes en la superficie, para que pueda salir el vapor. Ya cerrado, lo ponemos al Microhondas a potencia medio-alta. Las verduras si las cortamos pequeñas, y algunos pescados se hacen en 2-3 minutos. De esta manera en un momento cocinamos al vapor cualquier cosa de una forma sana y rápida. Entre las cosas que hago con esta técnica, destacar patatas al vapor con aceite, parece una tonterí...

Quan vivia a Itàlia, vaig fer algunes vegades els gnocchi jo mateix. De fet fins i tot tenia un schiacciapatate, l'aparell que veieu a la foto. Últimament sempre compro els de Giovanni Ranna, estan força bons, però val la pena fer-los de tant en tant. Gnocchi De Patata Ingredients: (per a 4 persones) 450 gr. de farina 1,5 kg de patates 2 ous sal Preparació Per començar s'han de coure les patates en abundant aigua salada, traieu-les del foc, peleu-les i passeu-les al “schiacciapatate” aixafa-patates (Veure imatge que acompanya el post), o tritureu-les bé amb l'ajuda d'una forquilla. Jo tenia un “schiacciapatate” Professional quan vivia a Itàlia però es va perdre al trasllat. Afegiu-hi la farina tamisada, la sal i els ous, treballeu bé la barreja fins que estigui ben amalgamada. Feu amb la pasta resultant "salsitxes" d'un dit d'ample, i després trossegeu-les en trossos d'uns 2 centímetres de llarg. Els italians després li fan un dibuix fent rodar un ...

Al meu darrer post vaig prometre parlar d'un gelat de roses que vaig fer la setmana passada, per no perdre credibilitat (per això ja hi ha els nostres polítics), aquí va, senzill senzill. Gelat de Roses. Ingredients  Melmelada o Gelea de pètals de rosa 200 ml de Nata 200 ml de Llet Sucre al gust. Preparació . Abocar unes cullerades (3-4) de melmelada de Pètals de rosa, a la Thermomix, afegir la nata, la llet i una mica de sucre, barrejar bé a màxima velocitat perquè s'incorpori aire. Abocar el líquid resultant en una glaçonera, i al congelador. Quan estigui congelat una altra vegada a la Thermomix, i canya, si li costa podeu afegir una mica de res líquida. La textura que s'aconsegueix amb la maquineta en qüestió és superprofessional. Amb una batedora normal també quedarà bo, però no crec que s'aconsegueixi el mateix resultat. Per a les quantitats, aconsello anar provant la barreja inicial, fins a aconseguir el sabor desitjat, tenint en compte que tant l'aroma de ros...