3 o 4 al dia

Al Menú degustació del restaurant el Molí del Duc, hem fet alguns dies (el menú variava lleugerament), una esferificació d'Olives verdes amb Anxoves. Alguns dies posàvem l'anxova a dins, i el dia de la foto la vam posar fora. Als clients els sorprenia sempre.   Un petit homenatge a Ferran Adriá, en aquest moment de canvi.

Avui a la feina, l'Andrea, una companya, ens ha obsequiat amb un pastís boníssim, un Cheesecake de Dulce de leche. Que dic boníssim, era sublim. L'Andrea ja té diverses col·laboracions al blog, la seva especialitat són els pastissos, sempre que en porta algun per celebrar alguna cosa, és un èxit rotund. Li he demanat la recepta, i aquí la teniu, gràcies.  Cheesecake de Dulce de leche   Ingredients  Per a la Base 1 paquet de galetes maria 100 gr. de mantega 1 raig de llet Per al Farciment 2 tarrines de 250 gr de formatge quark 1 tarrina de 250 gr de formatge philadelphia 1/2 tassa de sucre 2 cullerades de farina 3 ous 1/3 de tassa de llet 1/2 tassa de dulce de leche Preparació 1. Preescalfar el forn (200°C). 2. Barrejar les galetes ben picades amb la mantega estovada i el raig de llet fins a fer una pasta. Enmantegar una base rodona (l'ideal és un motlle rodó desmuntable) i escampar la pasta de galeta pel fons (no per les parets, només la base). Posar-ho a...

Today at work Andrea, a colleague, treated us to a delicious cake: a Dulce de Leche Cheesecake. Delicious is an understatement — it was sublime. Andrea has already contributed several times to the blog; cakes are her speciality, and whenever she brings one to celebrate something, it's a total hit. I asked her for the recipe, and here it is — thank you.  Dulce de Leche Cheesecake   Ingredients  For the base 1 packet of Maria biscuits (plain tea biscuits) 100 g butter A splash of milk For the filling 2 tubs (250 g each) of quark cheese 1 tub (250 g) of Philadelphia cream cheese 1/2 cup sugar 2 tablespoons flour 3 eggs 1/3 cup milk 1/2 cup dulce de leche Method 1. Preheat the oven to 200 °C. 2. Mix the finely crushed biscuits with the softened butter and the splash of milk until you get a paste. Butter a round tin (ideally a springform tin) and spread the biscuit mixture over the bottom (not up the sides, just the base). Bake for 10 minutes. Let it cool a li...