3 o 4 al dia

Al Menú degustació del restaurant el Molí del Duc, hem fet alguns dies (el menú variava lleugerament), una esferificació d'Olives verdes amb Anxoves. Alguns dies posàvem l'anxova a dins, i el dia de la foto la vam posar fora. Als clients els sorprenia sempre.   Un petit homenatge a Ferran Adriá, en aquest moment de canvi.

Avui a la feina, l'Andrea, una companya, ens ha obsequiat amb un pastís boníssim, un Cheesecake de Dulce de leche. Que dic boníssim, era sublim. L'Andrea ja té diverses col·laboracions al blog, la seva especialitat són els pastissos, sempre que en porta algun per celebrar alguna cosa, és un èxit rotund. Li he demanat la recepta, i aquí la teniu, gràcies.  Cheesecake de Dulce de leche   Ingredients  Per a la Base 1 paquet de galetes maria 100 gr. de mantega 1 raig de llet Per al Farciment 2 tarrines de 250 gr de formatge quark 1 tarrina de 250 gr de formatge philadelphia 1/2 tassa de sucre 2 cullerades de farina 3 ous 1/3 de tassa de llet 1/2 tassa de dulce de leche Preparació 1. Preescalfar el forn (200°C). 2. Barrejar les galetes ben picades amb la mantega estovada i el raig de llet fins a fer una pasta. Enmantegar una base rodona (l'ideal és un motlle rodó desmuntable) i escampar la pasta de galeta pel fons (no per les parets, només la base). Posar-ho a...