3 o 4 al dia

Hem fa l'efecte que de moltes taules de moda a Barcelona, estan desapareixen les torrades d'alvocat, i es veuen cada vegada més truites, fricandos i macarrons de l'àvia. El Bar Bocata, a Gràcia, ha ajudat a posar de moda un cop més aquest plat de tota la vida. Aquesta és la meva versió casolana —no és la recepta del bar, només la mateixa idea—: macarrons amb salsa de tomàquet potent feta amb verduretes i carn picada mig porc mig vedella, acabats amb una crosta de formatge ben daurada. Racions: 4 persones  ·  Temps de preparació: 15 min  ·  Temps de cocció: 55 min  ·  Dificultat: Fàcil Ingredients (per a 4 persones) 400 g de macarrons 400 g de carn picada (meitat porc, meitat vedella) 1 ceba gran, ben picada 1 pastanaga ratllada fina  2 grans d'all, picats 400 g de tomàquet triturat 100 ml de vi blanc (opcional) 150 g de formatge ratllat (jo utilitzo una barreka de emmental i mozzarella) oli d'oliva Sal i pebre negre i el tomàquet és àcid, a vegade...

The trendiest tables in Barcelona right now aren't serving avocado toast: they're serving tortilla, bocadillos  and macarrons de l'àvia , grandma's baked macaroni. Bar Bocata, in Gràcia, has helped make this old-school dish fashionable again. This is my home version — not the bar's recipe, just the same idea: macaroni in a tomato and minced-meat sauce, finished with a golden, bubbling cheese crust. Serves: 4  ·  Prep time: 15 min  ·  Cook time: 55 min  ·  Difficulty: Easy Ingredients (serves 4) 400 g macaroni 400 g minced meat (half pork, half beef) 1 large onion, finely chopped 1 carrot, finely grated (optional, it softens the acidity of the tomato) 2 garlic cloves, minced 400 g crushed tomatoes 100 ml white wine (optional) 150 g grated cheese (Mix Emmental and mozzarella) 3 tbsp olive oil Salt and black pepper A pinch of sugar, if the tomato is acidic A little butter, for the dish Method Start with the sofregit . Heat the olive oil in a wide pan...

El gaspatxo de tota la vida, però amb un final que sorprèn: unes crispetes fetes a casa, amb una mica d'oli i mantega, que donen un punt cruixent i salat al plat. Pot semblar estrany, però el contrast entre el fred i suau del gaspatxo i el cruixent de les crispetes funciona molt bé. Ideal per sorprendre els convidats. No poso la recepta del gaspatxo, que cadascú té la seva. Si en voleu idees, al blog teniu el gaspatxo de préssec , el salmorejo de la mama o la mazamorra . Ingredients per a les crispetes 40 g de blat de moro per a crispetes (llavors) 1 cullerada d'oli de gira-sol o d'oliva suau 15 g de mantega Sal fina Oli d'oliva verge extra, per acabar Elaboració En una cassola amb tapa, poseu l'oli i la mantega a foc mitjà. Quan la mantega s'hagi fos, afegiu-hi 3 o 4 grans de blat de moro i tapeu. Quan esclatin, ja sabeu que l'oli és a la temperatura bona. Afegiu-hi la resta de grans en una sola capa, tapeu i sacsegeu la cassola de tant en ...

Gazpacho is one of the great classics of Spanish summer cooking: a cold, smooth tomato soup with cucumber, pepper, garlic, olive oil and a touch of vinegar. This time I wanted to serve it in a slightly more unusual way, topped with homemade popcorn — the one in the photo. Serves: 4 · Prep time: 5 min · Cook time: 5 min · Difficulty: Easy It may sound strange, but it makes a lot of sense. In Spain, gazpacho is often served with small toppings: croutons, diced cucumber, pepper or onion. Popcorn plays the same role as the croutons, adding crunch and a salty note, but it is lighter and much more surprising. The contrast between the cold, silky soup and the warm, crunchy popcorn is what makes this dish fun. It is a great way to surprise your guests. I'm not going to give you the gazpacho recipe here, as every family has its own. If you're looking for ideas for cold soups, on the blog you'll find Mum's Salmorejo , the thicker Cordoban cousin of gazpacho, and Mazamo...

This past Easter in Osaka I had the chance to try some Mega Fluffy Pancakes (Japanese soufflé pancakes) — the ones in the photo. Serves: 4 pancakes (2 servings)  ·  Prep time: 15 min  ·  Cook time: 12 min  ·  Difficulty: Medium I found this recipe and I hope to make them soon. Ingredients (makes 4 pancakes) 2 egg whites (to be precise, the recipe called for 84 g) 2 egg yolks (34 g) 35 g type 00 flour 2 g baking powder (Royal) 25 g whole milk 25 g sugar Vanilla extract or vanilla. Method To make the fluffy pancakes, first put the egg whites in a bowl and place them in the freezer for 10–12 minutes, until a thin layer of ice forms. In another bowl, put the yolks with the milk and mix well with a whisk. Add the vanilla extract (or vanilla) and the sifted flour and baking powder. Take the egg whites out of the freezer and beat them at low speed, adding the sugar little by little. You want a firm, stable meringue. Fold the whites into the yolk mixture:...

Aquesta Setmna Santa a  Osaka vaig tenir l'oportunitat de tastar uns P ancakes Mega Esponjosos, (Fluffy Pancakes). Els de la foto. He trobat aquesta recepta, espero fer-los aviat. Ingredients , Per a 4 pancakes 2 Clares d'ou (si volem ser precisos la recepta deia 84 gr.) 2 Rovells d'ou (34 gr.) 35 gr. Farina 00 2 gr. Llevat químic en pols (Royal) 25 gr. Llet sencera 25 gr. Sucre Extracte de vainilla o Vainilla. Preparació Per preparar els fluffy pancakes, primer col·locarem les clares d'ou en un bol i les posa-rem al congelador uns 10-12 minuts, fins que es formi una capa de gel. En un altre bol, col·locarem els rovells, amb la llet i barrejarem be amb un batedor. Afegeixirem l'extracte de vainilla (o vainilla) i la farina amb el llevat químic tamisats. Treiem les clares del congelador i les batem a baixa velocitat afegint-hi el sucre a poc a poc. Hem d'obtenir una consistència ferma i estable. Incorporem les clares a la barreja de rovells: primer afegim una pet...

After spending this summer redesigning the blog, today I came across a recipe I want to keep at hand. Last Easter I was in Japan, and among the many food experiences there, a very simple but curious one is the egg sandwich, Tamago Sando: you can find them everywhere and eat them quickly while you keep exploring the country — a great option. Serves: 2 sandwiches (4 halves)  ·  Prep time: 10 min  ·  Cook time: 9 min (+5 min cooling)  ·  Difficulty: Easy Tamago Sando - Japanese Egg Sandwich Ingredients (for 2 sandwiches) 4 medium eggs 4 slices of crustless white sandwich bread 60 g Japanese mayonnaise (or regular mayonnaise) 15 g whole milk 1 teaspoon white sugar salt to taste white pepper to taste Method Place the eggs in a saucepan, cover them with cold water and bring to the boil over medium heat: from the moment it starts boiling, count exactly 9 minutes. Transfer them straight away to iced water, let them cool for at least 5 minutes and peel them. Sep...

Desprès d'estar aquest estiu redisenyant el blog, me he trobat avui amb una recepta que vull tenir a ma.  Aquesta passada Setmana Santa vaig estar a Japò i entre les moltes experiències gastronòmiques, una molt senzilla però curiosa son els santvitxos de truita, els Tamago Sando, per la comoditat de trobar-los a tot arreu, i poder menjar-los ràpid mentre seguies visitant el pais, una molt bona opció. Tamago Sando - Entrepà d'ou japonès Ingredients (per a 2 entrepans)  4 ous mitjans 4 llesques de pa de motlle sense escorça 60 g de maionesa japonesa (o maionesa clàssica) 15 g de llet sencera 1 culleradeta de sucre blanc sal al gust pebre blanc al gust Preparació Poseu els ous en un cassó, cobriu-los amb aigua freda i porteu-los a ebullició a foc mitjà: des que arrenqui el bull, compteu 9 minuts exactes. Passeu-los de seguida a aigua amb gel, deixeu-los refredar almenys 5 minuts i peleu-los. Separeu els rovells de les clares. Aixafeu els rovells amb una forquilla fins a obtenir u...

Good apricots are hard to find, and ones with the aroma of the old days are now completely impossible. The other day I bought some fairly good ones and made jam. I adapted a recipe I had written down to my own taste. Here it is — it makes about 3 jam jars, hehe Serves: about 3 jars  ·  Prep time: 15 min (+2 h resting)  ·  Cook time: 30–40 min  ·  Difficulty: Easy Ingredients: 1 kg apricots 500 g sugar Juice of one lemon 1 cinnamon stick 1 strip of lemon peel Method: Wash the apricots, remove the stones, weigh them, cut them into sixths and put them in a pot that can go on the heat. Add the sugar (half the weight of the fruit), drizzle with the juice of one lemon and leave to rest for 2 hours, stirring from time to time, without heat. You'll see the fruit releasing its juice and the sugar dissolving, leaving the fruit in a fairly thick syrup. Now it's time to turn on the heat, not too high, and add the cinnamon stick and the lemon peel; if you don't want...

Costa trobar albercocs bons, amb l'aroma dels d'abans ja és del tot impossible. L'altre dia en vaig comprar uns prou bons, i vaig fer melmelada. He adaptat als meus gustos una recepta que tenia apuntada. Us la deixo, ens surten uns 3 pots dels de melmelada, jeje Racions: 3 pots  ·  Preparació: 15 min  ·  Cocció: 40 min  ·  Dificultat: Fàcil Ingredients: - 1 kg d’albercocs - 500 gr de sucre - Suc d’una llimona - 1 branca de canyella - 1 pell de llimona Preparació: Rentem els albercocs, els hi traiem el pinyol, els pesem i tallem en 6ens i els posem a una cassola, que pogui anar al foc. Afegim el sucre, la meitat en pes que de fruita, i ho reguem amb el suc d'una llimona, i deixem reposar 2 hores, remenant de quan en quan en fred. Veureu que la fruita anirà desprenent el seu suc, el sucre s’anirà desfent, i ens quedarà la fruita amb bastant suc espeset.  És l’hora d’encendre el foc, no massa fort, i afegim la branca de canyella i la pell de llim...