Gnocchi malfatti de Ricotta i Espinacs

Aquest plat el vaig cuinar varies vegades quan vaig viure a Itàlia, està boníssim i no es tan conegut com els típics gnochi de patata, si sembla una mica però tampoc massa.

Ingredients 

• 700 gr. d'espinacs
• 200 gr. de ricotta
• 90 gr. de farina
• 70 gr. formatge ratllat
• 1 ou
• 40 gr. de mantega

Preparació

Bulliu els espinacs en molta aigua, refredeu-los, escorreu-los i talleu-los ben fins. Barrejar els espinacs amb la ricotta, afegir dues cullerades de parmesà (parmeggià regià), un ou i la farina, salpinmentar i barrejar-ho tot bé amb una forquilla.

Una mica abans de servir, amb lajuda de dues culleres fer els gnocchi irregulars (malfatti) la forma al gust. Un cop fets col·locar-los en aigua bullint salada. Han de bullir uns 2 minuts, coincideix que floten en arribar a aquest temps. Treure de l'aigua i deixar en un plat o sobre d'un drap uns segons perquè perdin l'excés d'aigua.

Ja només queda afegir formatge parmesà per sobre i mantega. Queda també molt bé si escalfem la mantega amb sàlvia. Però només amb una bona mantega ja són deliciosos.

Són força diferents als Gnochi de patata més coneguts. Per descomptat servir calents.