3 o 4 al dia

No solo de pan vive el hombre, también necesita Oxígeno. Desde el 14 de Diciembre del año pasado, tenemos un nuevo Bar en Barcelona, el Shadow Louge Bar , en la calle Consell de Cent 223 (muy cerca de mi casa ), en el puedes tomar el Oxigeno como aperitivo, sin tanto Nitrógeno y tanta porquería como el que tomamos cada pocos segundos, cuando respiramos el aire de nuestras ciudades. El concepto de bares de oxígeno , es ya un gran éxito en Paris y Nueva York, ahora lo tenemos también aquí, de la mano de James Gossage, un joven empresario, fundador de la empresa lifestyle “From the Shadow”, que ha creado un cosmopolita chill-out lounge de diseño, en el Eixample Barcelones. James comenta que " el oxígeno puede ayudar a reducir la resaca después de una noche intensa", si ademas está bueno... Los nuevos sabores de oxígeno, que puedes tomar en el Shadow , son el "crazy mandarin", el "sweet lemongrass" y el "romantic jasmine", suenan un poco a ...

El març del 2004 vaig visitar el restaurant Sant Pau, de la Carme Ruscalleda, a Sant Pol de Mar. Avui he trobat una explicació que venia amb un dels plats del menú degustació. El plat es deia "5 formatges amb contrastos" i estava format per 5 minidegustacions de formatges, amb 5 acompanyaments. I perquè sabessis què menjaves, et donaven una petita cartolina amb dibuixos de la degustació, i els noms dels formatges i els seus acompanyaments, que és la que avui he trobat. El primer era un formatge anomenat Vall de Meranges, de la Cerdanya, cremós (pasta tova), fet amb llet crua d'ovella. I s'acompanyava d'una amanida de ruca i avellanes. El segon era un Ossau Fermier, de pasta premsada, fet amb llet crua d'ovella. I s'acompanyava amb cabell d'àngel i galeta de blat de moro torrat. El tercer era Vacherin Mont d'Or (evidentment francès), que és un formatge de pasta tendra, pell rentada i llet crua d'ovella. Aquest s'acompanyava de pa de mel i Ti...

El diumenge passat, vaig organitzar un dinar a casa meva amb els meus germans i les seves famílies. Els vaig prometre una cosa curiosa. Des que tinc aquest nostre blog, la gent quan ve a dinar a casa, m'exigeix molt més. El dissabte quan m'estava preparant per anar a comprar, em van trucar uns amics per dir-me que se n'anaven el diumenge a menjar Calçots. En aquell moment vaig decidir que faria aquest plat que us proposo avui, una crema de calçots. De segon vaig fer una amanida de sardines marinades, boníssima, recepta que publicaré properament. Aquesta amanida és un plat que m'agrada molt, però que no havia posat abans al blog, perquè la vaig escriure fa un temps per a algú, i li he demanat que em passi la recepta que li vaig enviar, perquè em fa mandra tornar-la a escriure. Crema de Calçots Ingredients 24 calçots torrats 300 gr, patata bullida 300 ml de Nata 3 cullerades d'oli d'oliva salsa romesco Preparació Barregeu bé tots els ingredients menys el romesco, ...

Last Sunday I had my brothers and sisters and their families round for lunch. I'd promised them something unusual: ever since I've had this blog of ours, people expect a lot more when they come to eat at my place. On Saturday, as I was getting ready to go shopping, some friends called to say they were going out to eat calçots on Sunday. That's when I decided to make the dish I'm suggesting today: a cream of calçots. For the main course I made a marinated sardine salad — delicious — a recipe I'll publish soon. It's a dish I really like, but I hadn't put it on the blog before because I wrote it up a while ago for someone, and I've asked them to send me back the recipe I sent them, because I can't be bothered to write it all out again. Calçots cream soup Ingredients 24 roasted calçots (Catalan spring onions) 300 g boiled potato 300 ml cream 3 tablespoons olive oil Romesco sauce Method Blend all the ingredients except the romesco thoroughly...

Andrea, a colleague from work and the author of at least one recipe published on the blog, has passed on this new recipe and the information that goes with it — although, as you'll see when you read it, it's incomplete. Andrea, we want to know the name of the restaurant! Andrea dixit: There's a restaurant in Barcelona I love, where you can eat original, varied food at a very good price. One day, if you bribe me suitably, I'll tell you its name... But for now here's a recipe I tried there (the chef was kind enough to explain how to make it). It's an appetiser or tapa. Sesame chicken skewers with avocado and soy caramel Ingredients 1 chicken breast 1 avocado Honey Sugar Sesame seeds Soy sauce Salt and pepper Sunflower or soybean oil Method Dice the chicken breast, season it with salt and pepper and coat it first in honey and then in sesame seeds. Separately, put soy sauce and sugar in a small pan to make the soy caramel (not too strong, so it get...

Andrea, una companya de feina, i autora d'almenys una recepta publicada al blog, m'ha passat aquesta nova recepta, i la informació que l'acompanya, encara que com veureu en llegir-la està incompleta. Andrea volem saber el nom del restaurant en qüestió! Andrea dixit: Hi ha un restaurant a Barcelona que m'encanta, s'hi mengen coses originals, variades i a molt bon preu. Algun dia, si em suborneu convenientment us donaré el nom... Però de moment us passo una recepta que vaig tastar allà (el xef és tan amable que em va explicar com fer-ho). És un aperitiu o tapa. BROQUETES DE POLLASTRE AL SÈSAM AMB ALVOCAT I CARAMEL DE SOJA Ingredients: 1 pit de pollastre 1 alvocat Mel Sucre Sèsam Salsa de Soja Sal i Pebre, oli de gira-sol o soja. Preparació: Tallar el pit a daus, salpebrar i arrebossar-lo primer en mel i després en el sèsam. A part posar en un cassó salsa de soja i sucre per fer el caramel de soja (no gaire fort, perquè agafi el punt dolç però no cremat) Fregir el...

Madrid Fusión finished just a few days ago; on 17 February the Girona Gastronomic Forum begins (it used to be held in Vic and was called the Vic Gastronomic Forum), followed by Barcelona Degusta , which will take place from 2 to 5 March 2007 at the Montjuïc trade fair grounds in Barcelona. My only experience of this kind of event was at the Hostelco fair 3 or 4 years ago, which included some sessions with chefs giving demonstrations. The day I visited the fair, I was able to attend one featuring the Reixach sisters (Lolita and Paquita) of the Hispania restaurant together with Ramón Freixa. The Reixach sisters made a dish in the traditional way, and then Freixa made his modern version. Among the dishes they made, I remember garlic soup and a crema catalana. When I saw the cooking each side did, I realised that the space I liked was halfway between the two. The cooking Freixa showed was all special effects: combinations of products that added nothing to each other and didn't ev...

Fa pocs dies va acabar el Madrid Fusión , el dia 17 de febrer comença el Fòrum Gastronòmic de Girona (abans es feia a Vic, i s'anomenava Fòrum Gastronòmic de Vic) , i després el Barcelona Degusta , que se celebrarà del 2 al 5 de març de 2007 al recinte Firal de Montjuïc, a Barcelona. La meva única experiència en aquest tipus de jornades, va ser a la fira Hostelco fa 3 o 4 anys, dins de la qual hi havia unes jornades, amb exhibicions de cuiners. El dia que vaig visitar la Fira, vaig poder assistir a una en la qual participaven, les germanes, Reixach (Lolita i Paquita) de l'Hispania, i en Ramón Freixa conjuntament. Les Reixach feien un plat en el format tradicional, i després Freixa feia la seva versió moderna. Entre els plats que van fer, recordo sopa d'all i una crema catalana. Quan vaig veure la cuina que feien uns i altres, vaig entendre que l'espai que m'agradava estava a mig camí entre els dos. La cuina que va mostrar Freixa, era d'efectes especials, barr...