3 o 4 al dia

Otra cosa interesante en la Web de Vinçon. Os aseguro que no tengo ninguna relación comercial con esta tienda, ya me gustaria, pero ultimamente encuentro aquí los artilugiosos más curiosos, los que merecen ser mostrados en este nuestro blog. En esta ocasión he encontrado un pelador de naranjas, justo lo que necesitabamos. El diseño como podeis apreciar en la foto, está trabajado. De como funciona no he encontrado datos, por favor si alguien lo ha probado, nos haga aqui su critica (constructiva), en forma de comentario. Señores de Vinçon, si me hacen llegar (regalan) uno, yo lo pruebo y pongo aquí una descripción de uso. De momento os paso algunos datos de interés. Está realizado en acero inoxidable, y tiene una longitud de 13 centimetros y un peso de 170 gramos. Además lo podeis comprar por el módico precio de 15 euros. Que cómo funciona?, pue no se parece que es como un cuchillo no?

España en general, y Cataluña en particular se están convirtiendo en una pequeña Bélgica, en cuanto a chocolate se refiere. La alta gastronomia llega tambien al Chocolate. En la actualidad, casi sin pensarlo mucho encontramos más de 10 empresas xocolateras, innovadoras y con cierto pretigio, entre ellas, por nombrar algunas, Bombones Blasi ,(notad que posee el dominio bombones.net) Ludomar , Chocolate Organiko , Cudie , Xocoa , Chocolat Factory y quizas la más innovadora de todas Cacao Sampaka . Ésta última con apenas 6 años de vida, posee ya tiendas por toda España, además de una en Berlin y proximamente una en Nueva York. Además tenemos maestros xocolateros estrella como Enric Rovira , que firma sus creaciones. La foto que acompaña este post es una creación de Rovira de 1997. La mayoría de ellas participaron, en el Salò de la Xocolata que se celebró en el recinto del Fórum, el año pasado del 19 al 22 de Octubre .

Estoy preocupado. En lugar de que la industria alimentaria se acerque a la gastronomía para mejorar y ofrecer mejores productos, parece que últimamente la gastronomía se acerca a la industria para empeorar. Hoy he visto un nuevo ejemplo de esta tesis en la web de Vinçon , el molde de helado calippo . Es gracioso, pero la cosa se queda allí, en gracioso. Cuanto tardarà algun joven cocinero a "deleitarnos" con un calippo de espuma de ostras con maracuyà? Os comprariais este molde para hacer calippos para vuestros hijos, o para sorprender a vuestros amigos con una cena gastronòmica? Pensado un poco, en pros y contras del producto. El molde en cuestión tiene un gran inconveniente, cuando nos "deleitamos" con un Calippo Original (como los Werther's), lo hacemos con el cartón que hace a la vez de molde, por lo que me parece un poco una marranada chupar la silicona, cada día uno. Es más no lo comería nunca en un restaurante. Alguno podría decir que es como beber de un ...

El pasado martes, estuve en la cena de entrega de los Global Mobile Awards 07, que forma parte de los actos que se realizan alrededor del 3Gsm World Congress. La cena tuvo lugar en el Museo Nacional de Cataluña, en Montjuic (es el Palacio que se ve arriba desde el espacio de la Feria), más concretamente en la sala oval, un salón espectacular en el interior del Museo. Compartí la cena con otros 1.000 invitados de todas las partes del mundo. El motivo de la misma, era la entrega de premios relacionados con el Sector de la movildad. Hubo preios para la aplicación para móviles más innovadora, para el mejor telefono mòvil, el mejor anuncio de moviles, el mejor anuncio para moviles, etc. El motivo del post es que, ordenado hoy la documentación del congreso, he encontrado el menú de la cena, es el siquinte: "King prawns pyramid, letuce mezclum", o sea piramide de langostinos rey con mexcla de ensalada, los langostinos estaban pinchados con una mini brocheta y unidos entre ...

No solo de pan vive el hombre, también necesita Oxígeno. Desde el 14 de Diciembre del año pasado, tenemos un nuevo Bar en Barcelona, el Shadow Louge Bar , en la calle Consell de Cent 223 (muy cerca de mi casa ), en el puedes tomar el Oxigeno como aperitivo, sin tanto Nitrógeno y tanta porquería como el que tomamos cada pocos segundos, cuando respiramos el aire de nuestras ciudades. El concepto de bares de oxígeno , es ya un gran éxito en Paris y Nueva York, ahora lo tenemos también aquí, de la mano de James Gossage, un joven empresario, fundador de la empresa lifestyle “From the Shadow”, que ha creado un cosmopolita chill-out lounge de diseño, en el Eixample Barcelones. James comenta que " el oxígeno puede ayudar a reducir la resaca después de una noche intensa", si ademas está bueno... Los nuevos sabores de oxígeno, que puedes tomar en el Shadow , son el "crazy mandarin", el "sweet lemongrass" y el "romantic jasmine", suenan un poco a ...

De la serie de produtos, Faces en la que participa y colabora Ferran Adria, el producto que mas ha llamado mi atención es sin ninguna duda la cuchara con pinza. Esta cuchara te permite colocar alguna cosa que desprenda olor en la pinza para de esta manera, realzar el sabor de lo que comes. En lugar de poner el ingrediente en la preparación de la comida, lo puedes poner después en la pinza, de esta manera aportará un aroma más auténtico y más controlable, en el plato. Por ejemplo es la manera más facil de hacer un arroz al perfume de romero, que es una de las recetas que se nombran en la web del conjunto de productos Faces. En ésta hay más cosas, una cuchara con agujeros, para no sorber la sopa, o para los cereales, primero con esta cuchara comes lo solido y luego con una normal lo líquido. Volviendo a la cuchara estoy preparando una entrada para el blog, sobre mi visión del gusto, del aroma y del sabor que es la mezcla de las dos cosas. Entender bien como intervienen en un plato me par...

Otra vez por Internet, mirando pàginas de cocina, me encuentro con otra Web de un producto, en este caso una DOC italiana, la del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, y me ha parecido muy interesante. He comentado alguna vez en el blog que no me gusta demasiado el queso. Solo como los más suaves, el Parmigiano Reggiano y el Grana Padano, que es muy parecido. Estos dos, aunque me parecen bastante fuertes, me gustan muchísimo. Yo les encuentro un gran aroma a fruta, probadlo. Como todas estas páginas Web tiene una sección de Recetas, en este caso, en Italiano y en Inglés, voy a traducir al castellano una de las recetas que más me ha gustado, pero ya os digo hay muchas divididas en 4 grupos, Veloces, Para Ocasiones especiales, Elaboradas y aconsejadas por el Chef. Soufflé al Parmigiano-Reggiano I ngredientes (para 4 personas) 100 gr. de Parmigiano-Reggiano 100 gr. de harina ½ litro de leche 2 cucharaditas de mantequilla 5 Huevos sal y pimienta Preparación Mezclar la harina ...

Supongo que a la mayoría os da como a mi mal rollito, el dia de San Valentín. Podríamos pensar que sobrevive como una fiesta para teenagers y tiendas de todo a 1 euro, pero no es así, y hay muchos ejemplos que nos muestran que el dia de San Valentín, toca de pleno incluso en la gastronomía. Querreís un ejemplo que apoye mi discurso, aquí va, he encontrado el "gadget" de la foto que acompaña este post, en un blog de temas variados, que hacia un especial San Valentín-hortera. En lugar de ver peluches y marcos de fotos, me han sorprendido con una sartén con forma de Corazón, brutal. Como mi santa (pequeño homenaje a Elvira Lindo) lee ocasionalmente este nuestro blog, desde aquí te lo digo amor, regalarme una cosa así seria motivo de divorcio. Salud, y a disfrutar de un 14 de febrero, como si fuera un 24 de Marzo o un 7 de Setiembre, sin sobresaltos Kitch, y eso si con mucho amor. En este blog, com en la mayoria, damos una opinión, pero nada más, por esto si quereis comprar ...

En Marzo del 2004, visité el restaurante Sant Pau, de Carme Ruscalleda, en Sant Pol de mar. Hoy he encontrado una explicación que venia con uno de los platos del menú degustación. El plato se llamaba 5 quesos con contrastes y estaba formado por 5 minidegustaciones de quesos, con 5 acompañamientos. Y para que supieras lo que comias, te daban una pequeña cartulina con dibujos de la degustación, y los nombres de los quesos y los acompañamientos de estos, que es la que hoy he encontrado. El primero era un queso llamado Vall de Meranges, de la Cerdanya, cremoso (pasta tova), hecho con leche cruda de oveja. Y se acompañaba de una ensalada de ruccola y avellanas. El segundo era un Ossau Fermier, de pasta prensada, hecho de leche cruda de oveja. Y se acompañaba con cabello de angel y galleta de maiz tostado. El tercero era Vacherin Mont D'or, (evidentemente francés), que es un queso de pasta tierna, piel limpiada y leche cruda de oveja. Este se acompañaba de Pan de miel y Tio Pepe. El cu...

El pasado domingo, organicé una comida en mi casa con mis hermanos y sus familias. Les prometí algo curioso. Desde que tengo este nuestro blog, la gente cuando viene a comer a casa, me exige mucho más. El sábado cuando estaba preparándome para ir a comprar, me llamaron unos amigos para decirme que se iban el domingo a comer Calçots. En ese momento decidí que haría este plato que os propongo hoy, una crema de calçots. De segundo hice una ensalada de sardinas marinadas, riquísima, receta que postearé próximamente. Esta ensalada, es un plato que me gusta mucho, pero que no he puesto antes en el blog, porque lo escribí hace un tiempo para alguien, y le he pedido que me pase la receta que le envié, porque me da pereza rescribirla. Crema de Calçots Ingredientes 24 calçots asados 300 gr, patata hervida 300 ml de Nata 3 cucharadas de aceite de oliva salsa romescu Preparación Mezclar bien todos los ingredientes menos el romescu, con la batidora, (si lo hacéis con la Thermomix ob...

Andrea, una compañera de trabajo, y autora de almenos una receta publicada en el blog, me ha pasado esta nueva receta, y la información que la acompaña, aunque como vereis al leerla está incompleta. Andrea queremos saber el nombre del restaurante en cuestión! Andrea dixit: Hay un restaurante en Barcelona que me encanta, se comen cosas originales, variadas y a muy buen precio. Algún día, si me sobornais convenientemente os daré el nombre... Pero de momento os paso una receta que probé allí (el chef es tan amable que me explicó como hacerlo). Es un aperitivo o tapa. PINCHOS DE POLLO AL SÉSAMO CON AGUACATE Y CARAMELO DE SOJA Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 aguacate Miel Azúcar Sésamo Salsa de Soja Sal y Pimienta, aceite de girasol o soja. Preparación: Cortar la pechuga en dados, salpimentar y rebozarla primero en miel y luego en el sésamo. A parte poner en un cazo salsa de soja y azúcar para hacer el caramelo de soja (no muy fuerte, para que coja el punto dulce pero no a quem...

Hace pocos dias acabó el Madrid Fusión , el dia 17 de febrero empieza el Fòrum Gastronómico de Girona (antes se hacía en Vic, y se llamaba Forum Gastronómico de Vic) , y después el Barcelona Degusta , que se celebrará del 2 al 5 de marzo de 2007 en el recinto Ferial de Montjuic, en Barcelona. Mi única experiencia en este tipo de jornadas, fue en la feria Hostelco hace 3 o 4 años, dentro de la cual había unas jornadas, con exhibiciones de cocineros. El día que visité la Feria, pude asistir a una en la que participaban, las hermanas, Reixach (Lolita y Paquita) del Hispania, y Ramón Freixa conjuntamente. Las Reixach hacían un plato en el formato tradicional, y luego Freixa hacia su versión moderna. Entre los platos que hicieron, recuerdo sopa de ajo y una crema catalana. Cuando vi la cocina que hacían unos y otros, entendí que el espacio que me gustaba estaba a medio camino entre los dos. La cocina que mostró Freixa, era de efectos especiales, mezclas de productos que no se aportaban n...