3 o 4 al dia

En la publicidad de este nuestro blog, (la encontráis arriba de todo, en un fondo azul mar) he visto una anuncio de la cerveza Inedit de Damm. Tienen una web, el link lo encontráis en la publicidad (y ésta la encontráis arriba de todo, en un fondo azul mar). Ya estoy haciendo como en la tele, que cuando van a dar una exclusiva, salen con aquello de "se lo decimos después de la publicidad". La cerveza Inedit, es una cerveza pensada para acompañar la buena cocina. Esto a mi entender no es más que un posicionamiento, reforzado eso si por la imagen de Ferran Adrià, quien parece ser que ha participado en la creación de la cerveza, con los maestros cerveceros de Damm, Juli Soler y los someliers del Bulli. Aconsejan servirla en copas de vino blanco, y ponerla en la mesa, con una cubitera para mantenerla siempre fría. De este modo le dan a Inedit la imagen de un cava o un vino blanco, ver foto. La cerveza esta aromatizada, con piel de naranja, cilantro y regaliz. La ocasional presenc...

Leo en IF , la revista de Infonomia, una referencia a un proyecto gastronónico del Chef Jim Denevan, denominado " Outstanding in the field ", que empezó hace ya diez años, y que sigue teniendo un gran éxito. Se trata de comidas elegantes, realizadas en el mismo escenario donde se producen los alimentos. Menús basados en productos locales, preparados por chefs de la misma zona. Es como una oposición frontal al exceso de globalización que sufre la gastronomía mundial, y que seguramente va en perjuicio de la calidad de los alimentos. Mirando la página web de estos eventos, veo que las reservas para el 2008 están ya casi todas vendidas. Se realizan en Estados Unidos, y por la foto veo que son bastante multitudinarias. A ver si lo copian pronto en España porque me parece una buena iniciativa.

Navegando por youtube, he encontrado varios videos geniales de Anthony Bourdain, el famoso cocinero de Viajes de un Chef, delicioso libro, comiendo en el Bulli (en la mesa de la cocina) con Ferran Adrià, lastima que el audio es flojo y cuesta entender los comentarios de este, y de Adrià. Hay varios vale la pena darle una ojeada. Una de las cosa curiosas, es ver a Adrià comiendo sus preparaciones. Los encontrais en Youtube, buscando por Anthony Bourdain decoding Ferran Adria. Aquí os pongo uno en el que se ve a Ferran Adrià comiendo muchos de sus platos. Y a Bourdain comentando la jugada y flipando con los platos. Sobre los libros de Anthony hablaba hace poco el blog Deliciosa Martha . Yo solamente he leido el de los viajes, en el que busca la mejor cocina del mundo, con visita a Arzak incluida. Creo recordar alguna referencia no muy positiva en ese libro a Adrià.

Se puede servir un trozo de tarta, sobre un zapato?  Diréis: NO! Podría parecer una marranada, incluso una innovación altamente desorientada.  Pues no, con esta pala de servir (ver foto) con forma de zapato de tacón podréis servir, vuestars mejores tartas con un toque de elegancia. No he entendido como, pero mediante un imán se pega a la pared, cuando no se utiliza. Cuesta solo 24$ y la podéis comprar por aquí . Otro utensilio imprescindible !

Seguro que muchos recordareis los cigarrillos de chocolate, ahora al estar tan mal visto el tabaco, y con razón, entiendo que ya no se puede encontrar este producto; seguramente si pides cigarrillos de chocolate te dan otra cosa, ya me entendéis. Hoy he encontrado unos lápices de chocolate pero de diseño. Los han realizado en colaboración el chef Tsujiguchi Hironobu y el diseñador y arquitecto Oki Sato . Les han llamado “Chocolate Pencils” , y son una serie de chocolatinas con la forma de lápices (parecen los típicos plastidecor), eso si comestibles.  Se venden en la tienda on line de pastelería de Hironobu, para el mercado japonés. Cuidado con la web, vereis chocolates preciosos que pondrán vuestro jugos gástricos a 100.

He estado este puente del 11 de Setiembre (la diada en Catalunya), en Londres con mi mujer y mis hijos. Es curioso ver que en el aspecto culinario es difícil encontrar cocina Inglesa, en cambio la oferta sobretodo de cocina Italiana es increible. El sabado estuvimos en el mercado de Portobello, en pleno Notting Hill. A mi no me gusta ir de compras en un mercado de este tipo, y mi vertebra aún no está para muchos alardes. pero a mi mujer si, y mucho.  Lo que más me gustó de la visita al famoso barrio londinense, fue visitar la librería de libros de viajes, que regenta el personaje de Hugh Grant en la película Notting Hill. La película, sin ser una obra maestra, me parece divertida y visitar la libreria donde ocurre todo, me pareció interesante.  Al salir, vi en frente otra librería que sin duda  me atraía mucho más, se llamaba, " Books for cooks , The shop for all cooks", es realmente curioso que en un pais con tan poca tradición gastronómica, haya una librería especial...

Ya tenemos a los niños en Barcelona, se han pasado todo el verano con abuelos, entre Aín, un pequeño pueblo de la parte interior de Castellón, en el Parque natural de la Sierra Espadá, y Tortosa, supongo que no hace falta decir donde está (me sale el tortosino que llevo dentro). Ya estoy volviendo a las cenas, de crema de verduras y pechuga de pollo rebozado, y lo de "acábate la sopa", "no juegues con el pan", etc. etc.  Antes de que llegaran, la última semana de Setiembre ya trabajamos mi mujer y yo, en Barcelona, y preparé esta sencilla y sabrosa cena. Atún fresco, hecho ligeramente a la plancha con judías verdes hervidas solo 5 minutos y patatas, con salsa pesto, con sus piñoncitos y todo. Le hice una foto, y hoy la he visto, me gusta, y recuerdo que estaba riquísimo, cuando tienes buenos ingredientes cocinar es muy fácil. La combinación de ponerles salsa pesto a las verduras hervidas, la vi en un libro de Carme Ruscalleda . Me gusta la fot...

Este verano no he tenido suerte con los melocotones que he comprado, pocas veces he conseguido frutos dulces y carnosos. Cuando son flojitos, lo que hago es cortarlos en trocitos y añadirles una hora antes de comerlos, azúcar y un poco de canela, los removemos y los dejamos reposar. Mejoran bastante.  Lo siguiente que hay que hacer, es cambiar de tienda, cambiar de proveedor de melocotones. No nos podemos conformar con fruta de baja calidad, y menos en verano. Ahora pronto nos llegaran ya los melocotones de Calanda , que suelen ser excelentes, esperemos que nos lleguen los buenos, a ver si nos vamos a creer lo que dicen algunos que los mejores se los llevan a Alemania y aquí nos dejan los más flojos. Espero que sea solamente una leyenda urbana.

Hasta ahora pensé que nunca pondría una tele en la cocina. Pensaba que antes quitaba la televisión del salón, que ponía otra en la cocina, una cosa bastante común en algunas casas. Pero claro, aún no había visto este maravilloso Kitchen tecnology center. La empresa pandigital propone una televisión destinada a ser la joya de la cocina. Olvídate ya de la Thermomix, lo que mola es esto. El Kitchen Technology Center, que es el nombre que le han dado  al producto, es una televisión LCD dotada de todas las funciones multimedia al uso, entre ellas conexión a Internet, y una base de datos de recetas cargada en el sistema, aprovechando la memoria interna de 512 MB, un poco justo para imágenes, por lo que lee los principales formatos de memory card, ya que dispone de un 6-in-1 media reader que soporta SD, XD, Memory Stick, Memory Stick Pro/Memory Stick Duo, Compact Flash y MultiMediaCard, casi nada. Esto os permitirá ver fotos de por ejemplo las últimas vacaciones, o de los platos que has ...

EL otro día hice en casa "escalivada", porqué mi suegro me llenó el coche de pimientos, tomates y berenjenas, después la guardé en tarros. La escalivada, por si alguien no la conoce es un plato típico catalán, consistente en asar pimientos, berenjenas y tomates, y servirlos normalmente en templado o incluso en frío, limpios y a tiras con un chorrito de aceite de oliva. Normalmente se hace con pimiento rojo, en este caso lo hice con el verde, el problema es que éste tiene menos carne, y al pelarlo se queda en nada. El domingo me apetecía pasta para comer, y hice una pasta, unos fussilli, con la escalivada estaba riquísima. La acompañé con un poco de olivada (pasta de aceitunas) rebajada en un poco de aceite de oliva, es lo negro que se aprecia en los lados del plato en la foto que acompaña este post. No voy a poner una receta, como tal, para la escalivada, podéis preguntar al amigo google . Yo la hago en el horno, embadurnando las verduras (pimiento, tomate...

No hace mucho puse una sencilla "receta", de una típica bruschetta italiana (también llamadas crosttini), aquí la tenéis.  Ayer hice, estas otras bruschette (la e indica plural femenino en italiano) de calabacín (zucchine) y mozzarella. No hay mucho que explicar, pan tostado frotado con un poco de ajo (muy muy poco), un chorrito de aceite, un poco de calabacín salteado en en poco aceite, y una buena mozzarella, en la base. Si ponemos el calabacin caliente encima de la mozzarella en la bruscheta, y lo servimos rápido, los aromas que desprende son muy conseguidos y sutiles.  Os sorprenderá.