3 o 4 al dia

Aquesta recepta l'he treta del llibre “La cuina dels llegums” de la Fundació Alícia. Ingredients 250 gr. de farina de cigrons 80 ml. d'aigua calenta 60 ml. d'oli d'oliva 1 culleradeta de impulsor (llevat Royal) 1 cullereda d'espècies Sal Preparació En un bol, posem la farina, el llevat, l'oli, la sal i el pebre i barregeu-ho bé fins a aconseguir una massa homogènia, podeu fer servir les mans, ben netes això si. Després afegim l'aigua calenta i treballem la massa fins que formi una pasta compacta però flexible. Col·loquem la massa entre dos papers de forn, i l'estirem amb l'ajuda d'un corró ben fi. La deixem refredar a la nevera perquè aconsegueixi una bona consistència, no menys de 30 minuts. Retirem el paper de forn de la part superior, i empolvorem amb les espècies i la sal. Podem pressionar una mica la massa amb les mans o amb el corró, per fixar bé les espècies a la massa.  Tallem la massa en triangles (com els nachos) amb un ganivet, o de q...

Veig aquesta recepta al Comidista. La còpio aquí per tenir-la a mà, idea fundacional d'aquest el nostre Blog, tenir les receptes a mà.  He fet Ajoblanco aquest estiu després de molt de temps sense fer-ho, és un gran plat i així que faré aquesta "versió" La Mazamorra.  La foto que acompanya aquest post és d'un ajoblanc que vaig fer fa almenys 15 anys, entenc que ha de quedar molt més espes. Per entendre el plat, podem dirt que la Mazamorra és a l'Ajobanco el que el Salmorejo és al Gazpacho. Ingredients (per a 4 persones) 100 g d'ametlla crua 75 g d'ametlla torrada (o ametlla crua passada per la paella fins que agafi color) 75 g d'ametlla fregida (o ametlla crua passada per la paella amb oli) 150 g de molla de pa tipus telera 90 g d'AOVE picual 400 ml d'aigua 10 g d'all (un trosset petit) 10 g de sal 30 g de vinagre reserva 60 g de poma tipus granny smith pelada Preparació Piquem l'all a trossos grans i el posem en aigua amb vinagre perqu...