3 o 4 al dia

This recipe is a classic, and now my son Pau loves flans, so I'm leaving it here to keep it close at hand. Ingredients: Makes 6 flans 100 g granulated sugar 115 g white sugar 60 ml water 2 eggs and 4 yolks (6 eggs) a few drops of vanilla extract 500 ml whole milk cinnamon peel of 1/2 lemon Method: Ideally you'll have 6 aluminium or silicone flan moulds. Make a golden caramel with the 100 g of sugar and the water. It should turn a deep amber. Beat the rest of the sugar with the eggs, the yolks and the drops of vanilla extract in a bowl until you get a smooth cream. Put a saucepan on the heat with the milk, the lemon peel and the cinnamon, and bring it to a gentle boil. Pour the caramel into the bottom of the moulds and let it cool completely. When the milk has cooled a little, slowly add it to the egg and sugar mixture through a sieve, whisking constantly. Once it's well mixed, strain it again into a jug. From the jug, pour it into the moulds. Prepare an ove...

Aquesta recepta és un clàssic, i ara al meu fill Pau li agraden els Flams, doncs la deixo aquí per tenir-la prop.  Ingredients:  Per fer 6 flams 100 g de sucre granulat 115 g de sucre blanc 60 ml d'aigua 2 ous i 4 rovells (6 ous) gotes d'essència de vainilla 500 ml de llet sencera canyella pell de 1/2 llimona Preparació: Ideal tenir  6 flameres d'alumini o de silicona.  Prepareu un caramel ros amb els 100 g de sucre i l'aigua. Ha de quedar moreno. Bateu la resta del sucre amb els ous, els rovells i les gotes d'essència de vainilla en un bol fins que aconseguiu una crema homogènia. Poseu al foc un cassó amb la llet, la pell de llimona i la canyella, i feu-ho bullir a foc lent. Poseu el caramel a la base dels motlles i deixeu que es refredi del tot. Quan la llet s'hagi refredat una mica, aneu-la incorporant lentament a la base d'ous i sucre a través d'un colador i sense deixar de batre. Un cop ho tenim ben barrejat, ho tornem a colar abocant-ho...