3 o 4 al dia

Si us falta inspiració a l'hora de preparar el menjar, i encara esteu davant de l'ordinador, us recomano provar aquesta funcionalitat de Flickr, que et fa un slideshow (un passi de diapositives) de fotos de menjar. Amb aquesta eina, alguna foto us inspirarà un plat, però el que és segur és que us obrirà terriblement la gana. La foto que acompanya aquest post, ens podria suggerir per exemple una amanida servida en un got de vidre (l'havia vist en un llibre de Carles Abellan, l'ànima del Comerç 24 ) i ara aquesta foto m'ho ha recordat. També ens podria traslladar a un xopet de crema d'amanida verda. Aquest és un plat (la crema d'amanida verda) que menjava la meva àvia (però servit en un plat soper petit) en els seus últims anys. Es basa a triturar tots els ingredients d'una amanida verda tradicional, amb una mica d'oli i unes gotes de suc de llimona. És un plat que a mi m'encanta, i a més em porta records d'infància. Veient les capes del plat d...

If you're short of inspiration when it comes to preparing a meal, and you're still sitting at your computer, I recommend trying this Flickr feature, which plays you a slideshow of food photos. With this tool, some photo or other will inspire a dish, but one thing is certain: it will make you terribly hungry. The photo with this post could suggest, for example, a salad served in a glass (I'd seen it in a book by Carles Abellan, the soul of Comerç 24 ), and this photo reminded me of it. It could also take us to a shot glass of green salad cream. This dish (green salad cream) is something my grandmother used to eat in her last years, though served in a small soup bowl. It's made by blending all the ingredients of a traditional green salad with a little oil and a few drops of lemon juice. It's a dish I love, and it also brings back childhood memories. Looking at the layers in the photo (I don't know why I call it a dish when they're glasses), we could make ...

We already have lots of recipes on this blog of ours, but only a handful of them are the ones I consider my favourites. Here they are: As a starter or a first course, depending on how much you serve, the roasted red pepper vichyssoise is spectacular. It's written in Catalan; if you need a translation, this online tool translates it perfectly. For a fish main course, the contenders for the title of MY favourite would be this fish pie , the sole ceviche or these brilliant fish balls . In my top 2 meat dishes, without a doubt, is foie gras. Here there's a recipe for a mi-cuit; I haven't made it myself yet and it scares me a little — the recipe I posted is a friend's. The other dish, and my number one, is the fillet steak with Port , which gets a perfect 10. For dessert, the basil and mint sorbet is, without any doubt, the best and most surprising of the ones I make. At the other end of the light-dessert scale, I also really enjoy panna cotta . Of the many dish p...

En aquest el nostre blog ja tenim moltes receptes, però només un grup d'elles les considero les meves preferides, són aquestes: Un entrant o un primer dependrà de la quantitat que hi poseu, espectacular és la Vichyssoise de pebrots escalivats , està en català, si necessiteu traducció aquesta eina Web tradueix del català al castellà perfectament. Un segon plat de peix, que optaria a la qualificació del MEU favorit podria ser aquest Pastís de peix o el ceviche de llenguado o aquestes genials mandonguilles de peix. En el top 2 de plats de carn, sens dubte el Foie, aquí hi ha una recepta, però ja us dic que tot i que la meva dona i alguns amics m'animen a atacar l'elaboració d'un micuit, jo encara no ho he fet i em fa un cert respecte, la recepta que he posat la fa una amiga. L'altre plat i Top1 per a mi és el Filet al Porto que és de DEU. De postres, el sorbet d'alfàbrega i menta. és sens cap dubte per a mi el millor i més sorprenent dels que jo faig. Amb l...

Avui una recepta molt fàcil, i curiosa, una Sopa de mozzarella Ingredients (per a 4 persones): 125 gr. de mozzarella 2 ous 1 litre di brou 4 cullerades de parmiggianno ratllat 8 llesques de pa sal i pebre. Preparació Bulliu el brou de pollastre (podria ser també de verdures). Torreu lleugerament les llesques de pa i poseu-les a la sopera. Talleu a daus la mozzarella. Bateu els ous amb una mica de sal i pebre, afegiu-hi el formatge ratllat i barregeu-ho bé. Quan el brou bulli tireu els daus de mozzarella, afegiu els ous batuts, barregeu bé i escalfeu-ho a foc molt baix sense que arribi a bullir. Poseu-ho a la sopera i serviu de seguida. 🌐 Read this recipe in English

Today, a very easy and rather curious recipe: mozzarella soup. Mozzarella soup Ingredients (for 4 people) 125 g mozzarella 2 eggs 1 litre stock 4 tablespoons grated Parmesan 8 slices of bread Salt and pepper Method Bring the chicken stock to the boil (it could also be vegetable stock). Lightly toast the slices of bread and put them in the soup tureen. Dice the mozzarella. Beat the eggs with a little salt and pepper, add the grated cheese and mix well. When the stock is boiling, add the mozzarella cubes and then the beaten eggs, mix well and heat over a very low heat without letting it boil. Pour it into the tureen and serve straight away. 🌐 Llegeix aquesta recepta en català

A la pàgina Web de la Ternera Gallega , "la carn amb carnet". En aquesta hi podeu trobar informació sobre la Indicació geogràfica protegida, hi ha dades interessants com el nombre de vedells identificats el 2004, 109.157 vedells, així com el valor al mercat d'aquests, 65.982.000 d'euros. Com en altres pàgines semblants hi ha una secció de receptes. D'aquesta m'ha cridat l'atenció curiosament la primera de la llista. Agulla de Vedella Gallega amb panses i mel Ingredients 1 kg. d'agulla de Vedella Gallega 100 grs. de panses de Corint 1 taronja 1 cullerada de Mel 2 dl. d'Orujo de Galícia (com no) 2dl. d'oli d'oliva verge extra 2dl. de brou de carn sal i pebre negre al gust. Preparació Farcir l'agulla amb les panses, prèviament macerades en orujo. Salpebrar. Col·locar en una placa de forn amb l'oli i posar a daurar a 180ºC durant 25 minuts, girant la peça segons necessitat. Mullar amb l'orujo i retirar la carn. Afegir el suc de t...

On the Ternera Gallega website — "the meat with an ID card" — you can find information about the protected geographical indication, including some interesting figures, such as the number of calves identified in 2004, 109,157, and their market value, 65,982,000 euros. Like other similar sites, it has a recipe section. Curiously, the one that caught my eye was the first one on the list. Galician beef chuck with raisins and honey Ingredients 1 kg Galician beef chuck (agulla) 100 g currants 1 orange 1 tablespoon honey 2 dl Galician orujo (naturally) 2 dl extra virgin olive oil 2 dl beef stock Salt and black pepper to taste Method Stuff the chuck with the currants, previously soaked in orujo. Season with salt and pepper. Place in an oven tray with the oil and brown at 180 °C for 25 minutes, turning the joint as needed. Pour the orujo over it and take the meat out. Add the orange juice mixed with the honey, and the stock. Let it reduce and take it off the heat. Pa...

L'altre dia repassant les receptes que havia posat últimament en aquest nostre blog, em vaig adonar que n'hi havia poques de carn, per la qual cosa m'estic obligant a incloure més receptes carnívores.  Els vegetarians no us preocupeu, seguiré posant receptes sense carn. Si heu arribat des de google, igual buscaveu la recepta del pollastre que es cuina al forn amb una llauna de cervesa al cul, aquest és un pollastre guisat en verdures i una mica de birra. Pollastre a la cervesa  Ingredients 1 Pollastre de (+ o -) 1Kg 1/3 Litre Cervesa 1 Ceba 1 Pastanaga Una mica d'Api 2 cullerades de postres de Pebre vermell dolç 1 pessic de Canyella en pols 80 gr. de Mantega Una mica de Farina Sal Preparació Netegeu bé el pollastre. Talleu-lo en vuitens (és a dir en 8 trossos) i enfarineu-lo una mica. Talleu les verdures en juliana i salteu-les a la mantega, convé que aquesta estigui ja ben calenta quan hi tirem les verdures. Afegiu a les verdures els trossos de pollastre, i deixeu al f...

The other day, looking back over the recipes I'd posted recently on this blog of ours, I realised there were very few with meat, so I'm making myself include more carnivorous recipes. Vegetarians, don't worry: I'll keep posting meat-free recipes too. If you've arrived here from Google, you may have been looking for the recipe for chicken roasted in the oven with a beer can up its backside; this one is a chicken stewed with vegetables and a little beer. Chicken in beer Ingredients 1 chicken of about 1 kg 1/3 litre beer 1 onion 1 carrot A little celery 2 dessertspoons sweet paprika 1 pinch ground cinnamon 80 g butter A little flour Salt Method Clean the chicken well. Cut it into eighths (that is, 8 pieces) and dust it lightly with flour. Cut the vegetables into julienne strips and sauté them in the butter, which should already be good and hot when you add the vegetables. Add the chicken pieces to the vegetables and leave them over a (gentle) heat f...

Quan en un restaurant m'agrada un plat, gairebé sempre intento copiar-lo posteriorment a casa. Aquest és el cas del Filet al Porto. Ho vaig provar al restaurant la Penyora de Girona, ja fa uns 5 anys, i ho he anat fent des de llavors a casa, fins al meu parer (i al de la meva dona) millorar-ho. No posaré una recepta amb tots els passos, perquè és molt senzill de fer, només donaré unes pautes i unes idees per fer-ho. Filet al Porto Ingredients Filet de vedella (tambè es pot fer amb filet de porc) Porto Puré de patates Preparació La gràcia del plat està sens dubte en la reducció de Porto, el sabor agredolç d'aquesta dóna un sabor genial al plat. Per a la reducció cal molt Porto, perquè com ja diu el propi nom aquest es "redueix". Per a 4 persones jo aconsello utilitzar almenys mig litre de Porto. El procediment és força senzill, posar en una paella o en una cassola de gran diàmetre, a reduir el Porto a foc suau. Deu estar força temps, però heu de controlar-ho perquè qua...

When I like a dish at a restaurant, I almost always try to copy it at home afterwards. That's the case with fillet steak with Port. I tried it at La Penyora restaurant in Girona about 5 years ago, and I've been making it at home ever since, to the point where, in my opinion (and my wife's), I've improved on it. I won't give a recipe with every single step, because it's very simple to make; I'll just give a few guidelines and ideas. Fillet steak with Port Ingredients Beef fillet (you can also make it with pork tenderloin) Port Mashed potato Method The secret of this dish is undoubtedly the Port reduction: its sweet-and-sour taste gives the dish a wonderful flavour. You need plenty of Port for the reduction because, as the name says, it "reduces". For 4 people I recommend using at least half a litre of Port. The procedure is quite simple: put the Port in a frying pan or a wide pan and reduce it over a low heat. It takes quite a while, but...

Un amic m'ha demanat que tasti i doni la meva opinió d'una cervesa de fabricació casolana, la cervesa Almogaver. Tinc que dir que m'han regalat per l'ocasió, una cervesa de 33 cl, si m'haguessin regalat una capsa de 12 ampolles, podria haver estat comprat, però estareu d'acord amb mi, que amb una ampolla, simplement hem donen l'oportunitat de parlar de cervesa al meu blog. Segueixo imparcial doncs, i obert a altres tasts. Primer de tot vull comentar quina és la meva cervesa preferida perquè sigui com una unitat de mesura per valorar la meva valoració, farà de “cervesometre”. Tinc que dir, que en la cervesa es dona un fet en mi, que no hem passa en cap altre producte del mercat, gastronòmic o no, la que més m'agrada és la mes barata (excloent marca blanca) del mercat, quin “xollo”, i es que a mi la que més m’agrada és la mítica Xibeca de Damm. Dit això la meva opinió de la cervesa almogaver, te que tenir com a referent aquesta preferència meva...

Darrerament li estic donant força al WOK, i és que les coses fetes en aquesta paella especial, saben diferent, es couen ràpidament, perquè la forma concentra la calor, i d'aquesta manera agafen textures i sabors interessants. Normalment faig pit de pollastre amb verdures, però també faig al WOK les parts menys agraciades del filet de porc, també amb verdures. Filet de porc al WOK Ingredients Filet de porc, jo faig servir per a aquest plat els trossos més lletjos (les puntes) Un carbassó Un grapat de mongetes verdes Una pastanaga Una poma Una ceba Salsa de Soja Oli de gira-sol Gingebre en pols Preparació Tallar totes les verdures a bastonets, excepte la ceba que la tallarem en juliana. Escalfar el wok i posar-hi una mica d'oli de gira-sol, esperar que estigui calent. Primer posar la ceba, de seguida les mongetes tallades ben petites, i la pastanaga. Al cap d'uns minuts posar la carn tallada també en tires, i tan b...

Lately I've been using the WOK a lot. Things cooked in this special pan taste different and cook quickly, because its shape concentrates the heat, and that way they pick up interesting textures and flavours. I usually make chicken breast with vegetables, but I also use the WOK for the less attractive parts of the pork tenderloin, again with vegetables. Pork tenderloin in the WOK Ingredients Pork tenderloin — for this dish I use the ugliest pieces (the ends) A courgette A handful of green beans A carrot An apple An onion Soy sauce Sunflower oil Ground ginger Method Cut all the vegetables into sticks, except the onion, which we'll cut into julienne strips. Heat the wok, add a little sunflower oil and wait until it's hot. First add the onion, then straight away the green beans cut very small, and the carrot. After a few minutes add the meat, also cut into strips, and as soon as it takes on some colour, the courgette and the apple. Toss them for a bit (in othe...

L'altre dia al post del programa de ràdio, vaig comentar que a la majoria de revistes, sigui quina sigui la seva temàtica, hi ha actualment una secció de receptes. Avui he trobat una recepta interessant, en una revista de decoració, Casa Viva, en la qual surten cases que mai no tindrem, decorades amb mobles que potser sí que podríem tenir, però que no caben a casa nostra. Trofiette Picante (en italià la "e" al final de les paraules, és en molts casos el plural del femení, seria traduint "Trofietes Picants", però com que tampoc hi ha traducció per a trofiette, doncs ho deixem en Italià. És com dir Spaghettis, la "i" final ja porta el plural, per la qual cosa el correcte seria Spaghetti. Trofiette Picante Ingredients 160 gr. de pasta trofie fresca 60 gr. de mongetes tendres netejades 1 gra d'all cogombrets 1 ceba tendra julivert alfàbrega coriandre farigola marduix oli 2 tomàquets Formatge de cabra ratllat Preparació En un recipient triturar una br...

The other day, in the post about the radio programme, I mentioned that most magazines, whatever their subject, now have a recipe section. Today I found an interesting recipe in a home decor magazine, Casa Viva, which features houses we'll never have, decorated with furniture we perhaps could have, but that wouldn't fit in our homes. Trofiette Picante (in Italian, a final "e" is in many cases the feminine plural, so it would translate as "spicy trofiettes", but since there's no translation for trofiette anyway, we'll leave it in Italian. It's like saying "spaghettis": the final "i" already makes it plural, so the correct form is spaghetti.) Ingredients 160 g fresh trofie pasta 60 g green beans, trimmed 1 garlic clove Gherkins 1 spring onion Parsley Basil Coriander Thyme Marjoram Oil 2 tomatoes Grated goat's cheese Method In a bowl, crush a sprig of thyme, one of marjoram, 3 parsley stalks, 10 basil le...