3 o 4 al dia

El domingo 27 de abril, en un artículo en el País Semanal, preguntaban a una serie de cocineros y famosos, una serie de preguntas sobre como seria su última cena. Aquí van las preguntas y mis contestaciones: ¿Qué le gustaría comer el último día de su vida? Muchos platos, pero no en plan la gran " La grande bouffe ", si no en pequeñas raciones. No faltaría, entre otras cosas, el Foie, los huevos fritos, la pasta, el chocolate, el bacalao, un buen solomillo (de Buey de Kobe por exagerar), y mucho sushi. ¿Qué lugar elegiría? No he ido nunca al Bulli, (en el 94 estuve cerca, de hecho cancelé una reserva) pero me gustaría mucho cocinar allí, en aquella super cocina con un grupo de amigos y acabar comiendo allí. ¿Quien le acompañaría? Esta claro, un grupo de amigos, algunos buenos cocineros y otros buenos comedores (se incluyen también algunos familiares). ¿Quien prepararía la comida? La prepararía yo con ellos. Dos días cocinando para preparar la última cena. A los amigo...

Veo en el blog Compradicción , un anillo abrebotellas ideal para ir de botellón, o para una macrofiesta en tu casa, o una barbacoa con tus amigos, o si haces horas extras en el bar de un amigo, o para otras 100.000 ocasiones. Se ha acabaron las litronas con tapón de rosca, que siempre pierden gas, y tienen ese punto aguado, que tanto fastidio da. Llevando este anillo, ya no tendréis nunca más problemas para abrir botellas de cerveza o de refrescos. Si conociste a tu novia en un botellón, regálaselo para su aniversario, o para el próximo San Valentín, o para cuando llevéis ya 10 botellones juntos . Lo podéis comprar aquí , por solo 9,98$, (que en euros es mucho menos) y además lo tenéis en tres tamaños diferentes .

No os preocupéis con el título de este post, no pretendo hablar del tiempo casi veraniego que tenemos. El título del post, es también el titulo del libro que estoy leyendo, me lo recomendó mi cuñada y me lo regaló mi mujer el mismo día de San Jordi, después de haber recibido otro libro como adelanto a Sant Jordi, como expliqué en este otro post. Calor, es un libro de Bill Buford, que habla de la vida en las cocinas profesionales. Cuenta la experiencia del propio Bill Buford, un escritor aficionado a la cocina, cuando quiere probar que se siente siendo un cocinero profesional. Empieza en la cocina de un amigo suyo, un conocido cheff de Nueva York, Mario Batali . El libro explica con precisión, el ritmo trepidante en las cocinas profesionales, y lo duro que es el trabajo en ellas. Además hace al mismo tiempo una biografía del Cheff Mario Batali, ya que explica el camino que ha seguido éste, hasta llegar a las tres estrellas que ostenta en el restaurante Babbo , camino que en el libro s...

Hoy he aprendido una cosa nueva leyendo una receta. El concepto de baño maría invertido. Qué es?, si lo pensáis un poco es bastante lógico. Es el baño maría que en lugar de agua caliente utiliza hielo, para enfriar ligeramente una preparación en lugar de calentarla. Lo he visto en una receta de chocolate, ya sabéis que para manejar el chocolate, es muy importante la temperatura a la que lo tenemos. En este caso, se calentaba creo recordar a unos 40 grados, y después se enfriaba a unos 30, utilizando para eso el baño María invertido. Lo más parecido que he hecho yo en la cocina, es utilizar en alguna ocasión, cubitos de hielo para cortar la cocción a las verduras, pero a lo bruto no ligeramente. Lo utilizo sobretodo con las judías verdes, sirve para conseguir que estas tengan un color verde espectacular y estén más tersas. Las hierves solo 6-7 minutos, y en seguida las pasas a un bol con agua y hielos. Pues nada ya sabemos algo más, Baño Mar ía Invertido, que divertido.

Blogger me dice que este es el post número 400 de 3 o 4 al dia . He pensado que haciendo un agujero en el tiempo , recordaré hoy las primeras recetas de este nuestro blog, en Enero del 2006, cuando empezó todo esto. La primera receta que escribí, y una de mis favoritas para el verano, es la Vichyssoise de pimientos asados. La tenéis aquí en catalán, pero ya sabéis que con esta herramienta la traducís en un plis-plas y muy fácilmente. Otra de las primeras recetas que puse en el blog, fue un Sorbete de albahaca y menta, me parece un postre o un aperitivo espectacular, la tenéis justo aquí . Esta receta la encontré en un libro, pero no en uno de cocina como se podría suponer, sino en una novela que transcurre en Italia. La novela "Bajo el Sol de la Toscana" no es gran cosa, es de una americana que compra, y rehabilita una estupenda casa en la Toscana. Lo mejor del libro sin duda, las recetas que esta mujer hace. Han hecho también la película , que me pareció muy flojita. Mi...

En dies tan assenyalats, solament puc escriure en català. Els lectors castellanoparlants del blog segur que ho compreneu i fins i tot ho enteneu. Lo pitjor de la lesió, que em te disfressat de Robocop (amb un punt Star Wars) a casa, és sens dubte perdrem un dia tan especial, Sant Jordi, la festa més important i mes entranyable de les que fen a Catalunya. Avui, si tot va be, serà el primer día en sortir al carrer, m'han dit que no abusi, aniré doncs al col.legi dels meus fills. Ells viuen Sant Jordi d'una manera molt especial, de fet també al seu cole és la festa més important de l'any. Pel que fa al tema llibre, li vaig demanar a la meva dona, que aprofitant que tenia que fer repòs, m'avances el llibre, i ja el tinc des de dilluns. És l'ultim llibre d'Eduardo Mendoza, El asombroso viaje de Pomponio Flato, ja l'he començat i pinta molt be. M'encanta el sentit de l'humor, alguns cops surrealiste d'aquest senyor. Pel que fa al tema culinari, a...

Alguna vez he hecho galletas en casa, no son difíciles de hacer, y te dan la sensación de sanas, pero no es fácil superar a las Chiquilin, mis favoritas de entre las comerciales. Hoy he encontrado un utensilio para imprimir palabras en las galletas. El aparato en cuestión, llamado imprenta de galletas Brigitte, hace de molde para cortarlas, dándole este perimetro ondulado de algunas galletas, y al mismo tiempo les imprime un nombre en el centro. Lleva como las imprentas un grupo de letras, en este caso las del alfabeto alemán, por lo que olvidaros de la "ñ" o de la "ç". Con las letras montamos el nombre que queremos que salga impreso, ver imagen. Y venga a hacer galletas personalizadas. Aquí podeis comprarlo, me ha sorprendido el precio, solamente 8,6 euros.

Ya he empezado a cocinar para mi familia otra vez. De momento no puedo estar mucho rato de pie, (ni sentado), pero 30 minutos si, y no se tarda más en preparar esta receta. En mi época en la facultad, siempre compartí piso, y uno de los clásicos en nuestras dietas, eran los spaguetti carbonara. Luego en mi etapa en Italia, (estuve viviendo casi 3 años), mejoré la técnica bastante, gracias a mi amigo Marcello, que me enseñó que no llevaban nata. Hace unos días vi en un vídeo de Jamie Oliver (tengo que decir que estoy enganchado a sus vídeos), como hacía unos carbonara con calabacines, que al final son unos carbonara pero más sanos. Hoy los he hecho en casa, y han sido un éxito, el calabacín da la sensación de liviandad, a un plato muy contundente y graso. La pasta que he utilizado es de la marca De Cecco , una de las que más me gusta junto a Voiello , las dos se pueden encontrar en Barcelona, diría que fácilmente, sobretodo la primera. El tipo de pasta, la forma extraña que veis ...

Ya he salido del Hospital y estoy en casa vestido de Robocop. No es que sea un superfreake, fan de Chiquilicuatre, el vestido de Robocop es para inmovilizar la vertebra rota. Ha sido curioso que algunos amigos se han enterado de mi accidente laboral (que fuerte caerse en la oficina), vía este nuestro blog, algunos de ellos en un tiempo récord, 30 minutos después de publicar-lo. Uno de ellos, un buen amigo, hace unos días me habló que cerca de su casa en Valencia, hacían por encargo, una caldereta de Marisco excelente. Como tengo pendiente ver como le habían quedado las reformas en su casa, me dijo que cuando fuéramos por Valencia teníamos que ir a probar dicha caldereta ( en su casa ). A veces creo que mis amigos desde que tengo el blog tienen apuro de cocinar ellos. Recuerdo, que hace unos 8 años estuvo mi cuñada viviendo en Menorca, y a todos los que ibamos a visitarla (muchos), nos recomendaba un sitio donde comer una excelente caldereta de langosta, plato típico de Menorca. Fuer...

Estoy en el hospital, por una caida tonta en el trabajo (en la oficina) que me ha roto una vertebra. Poca cosa pero de momento me han asegurado dos meses de corse. A parte de tener Internet, con un sistema de la em presa IntegraTV, estoy comiendo bastante bien. Hoy he comido una pasta decente, y Pollo con patatas y verduras, al curry, solo tenia un puntito de curry o similar, pero es de agradecer un poco de sabor. Como la pantalla esta un poco lejos, y no hay zoom (o no lo encuentro), no estoy seguro de lo que escribo. Nada más seguiremos informando (de la comida). El Hospital en el que estoy es el Dexeus, de Barcelona, en el edificio nuevo de Sabino Arana, todo lo nuevo es bonito, es como un hotel, la imagen es del interior del edificio.

Cuando blogs como Pixel y Dixel , que normalmente hablan de temas ligados al mundo digital, hablan de algo relacionado con la cocina, seguro que es interesante. Pixel y Dixel tienen un lema que es "Si miras la realidad muy de cerca podrás ver los píxels", sirva para que acabéis de situar el blog. Leyendo este blog, he visto hoy el Organic batter blaster , un preparado para estar siempre "preparado" para hacer tortitas, pancakes, en un minuto. A decir verdad no es muy difícil, ni siquiera laborioso hacer la masa de tortitas, pero hay que hacerla, con este producto ya esta hecha, y si los ingredientes son de calidad, entonces es un buen invento, para cuando tenemos prisa. Si veis el vídeo en su Web, veréis que parece muy cómodo, no se si se puede encontrar en España, tiene pinta de que no, una pena, para las emergencias podría ir bien, sobretodo para un buen Brunch los domingos.

El otro día hablaba de los huevos cocidos en papel film. Es una técnica sencilla que aprovecha la gran resistencia al calor de este film. Ya había visto, en otras preparaciones, papeles aún más resistentes que el típico papel film, que tenemos todos en nuestras cocinas. Papeles que soportan horno e incluso sarten. Uno de estos productos, es el papel de cocción Carta Fata. Me ha sorprendido este, porque aguanta incluso el aceite hirviendo. Permite formar bolsitas con productos que pueden ser sometidas hasta temperaturas de 230ºC. Se puede comprar por aquí , el precio ronda los 60€, el rollo de 50 metros, por 50cm de ancho. Del packaging ya se intuye que es un producto exclusivo. Espectacular!!!

Veo en el blog compradicción , un estuche de vapor para horno y microondas, de la marca Lekue. Como se lee en la Web de Lekue , "El estuche permite conseguir, de una manera sencilla, exquisitas elaboraciones al vapor con una cocción al horno o micro-ondas. Los alimentos se cuecen en su propio jugo, los sabores se entrelazan potenciando sus aromas originales y se conservan mejor los nutrientes. El estuche de vapor en silicona de Lékué está concebido para aguantar las altas temperaturas del microondas, horno y lavavajillas, mantiene intactas sus propiedades y es reutilizable cuantas veces se desee." Por lo que veo es ideal porque ensucias muy poco. Creo que ya he explicado alguna vez, que acostumbro a cocinar al vapor, poniendo un papel film encima de una plato hondo, con un poco de agua, y al microondas a máxima potencia. Esto viene a ser lo mismo, pero seguramente más cómodo. Para conseguir vapor con el plato, hay que cerrar bien el papel film, y hacerle unos aguje...

Adoro la publicidad de google. Ya comenté que la puse en este nuestro blog, principalmente como experimento, y estoy estudiando como funciona, cada día me gusta. De media, parece que ganaré alrededor de 20€ al mes, no es mucho, tendré que seguir trabajando, pero es que ellos se encargan de que la publicidad que aparece en el blog sea interesante para la gente que lo visita, con lo que a mi entender no molesta nada, y en muchas ocasiones puede ser más interesante que el propio blog. Un ejemplo, de lo adecuada que es la publicidad de adsense, (el sistema de google), es que esta mañana he visto en este nuestro blog publicidad del Restaurante Cingle , de Montse Estruch, en Vacarises. Ver foto, y además había otra sobre recetas de cocina. Al final es de lo que hablamos por aquí. Podríamos decir que esta publicidad, no cuece el blog, sino que lo enriquece, aunque a mi poco, me hará mucha ilusión, ir un día a cenar con los primeros 100€ que me paguen de la publicidad. Cuando esto ocurra, ese...

Hoy he estado con mis hijos en el Mercado de Sant Josep, más famoso como el Mercado de la Boquería. El mayor está estudiando, en su clase de P5, (ahora dicen "trabajando"), la ciudad de Barcelona, y quería ver las Ramblas, Ciutat Vella y como no el Mercado más famoso de Barcelona. A mi también me hacia ilusión ir allí con mis hijos, además hacía tiempo que no iba. Nos hemos levantado pronto 8;30, desayuno rápido y a las 9:30 ya salíamos de casa, (todo un récord, cuando tienes niños de 5 y 3 años). Hemos cogido el Autobús numero 14 y hacia el Mercado. La entrada es muy bonita y tiene la espectacularidad de todo lo que vemos miles de veces en la televisión. El pasillo central tiene algunas de las tiendas más bien expuestas, muchas de ellas sin precios a la vista, que es como un cartel grande donde debería poner PELIGRO. El Mercado hoy, es como Venecia en Carnaval, toda la gente lleva una cámara en la mano, hay más cámaras que cestas de la compra. Hemos visto l...

Police, por allà el 1979 cantaba aquello de "Ill send an s.o.s. to the world ... message in a bottle", bien ahora tenemos una "bottle in a bottle". El diseñador de esta graciosa botella, Romain Gauthrot , la define como una botella de doble pared. Esta permite mantener mejor la temperatura del líquido que hay dentro. La podéis encontrar, en la tienda del Moma. El precio 99$, no se si es caro o barato, y más ahora con el precio del dolar (estoy obsesionado). La ventaja es clara: si se rompe la botella, pero solo la parte de fuera no se derrama el producto, y aun tenemos una botella, aunque un poco sencilla y inestable.

Hace tiempo que quería poner aquí esta ensalada, es una de mis favoritas. Pero un tiempo antes de empezar a escribir este nuestro blog, le pasé por email esta receta a una amiga, y quería recuperar el texto para no reescribirla. Como no ha sido posible, pues aquí estoy volviendo a escribir. Empezar diciendo que esta ensalada es una adaptación a mi gusto, de una que he comido varias veces en el Restaurante Thalassa de Viver, uno de mis restaurantes favoritos. Como el nombre indica uno de los principales ingredientes son las Sardinas. Tengo que reconocer que no me gusta demasiado cocinar pescado, porque entre otras cosas, odio limpiarlo. En un vídeo de Ferran Adrià, aprendí a sacarles los filetes de una manera muy sencilla. Es fundamental para utilizar esta técnica que las sardinas sean muy frescas. A ver si me explico, porque no es fácil (de explicar, de hacer si), se coge la sardina tal cual, se desescama bien, y sin ni siquiera sacarle las vísceras, se apoya en uno de los lados...