3 o 4 al dia

Ja vaig explicar que a finals de maig, vaig ser a Singapur per feina. Començaré dient que no recomano en absolut viatjar a Singapur. Amb la quantitat de coses que hi ha per veure al món, no té cap sentit anar a un lloc a 14 hores d'avió de Barcelona, on només hi ha centres comercials. Ni que us agradi molt comprar, amb la globalització a tot arreu hi ha les mateixes marques, hi trobareu Mango, Zara, Camper i totes les marques de la resta del món, les de superluxe i les normals. L'oferta d'art tendeix a zero, i la ciutat és una exageració de l'arquitectura insostenible. Fugiu-ne. Si us toca anar-hi per feina, com m'ha passat a mi, uns consells per gaudir de la part gastronòmica. Cal dir que és interessant menjar a Chinatown i a Little India, en tots dos llocs vaig buscar i vaig trobar locals sense turistes, en futurs posts us ho explicaré. El millor de l'experiència pel que fa a la gastronomia, (que és el motiu d'aquest nostre blog) són els centres de Hawk...

Avui llegint una recepta de pasta, a una web de cuina italiana tradicional, he vist un truc sorprenentment curiós. La recepta en qüestió és la d'unes truitetes (Frittatine) de pasta, en concret de fettuccine a l'ou. Aquí va la recepta, i atents al truc, brutal, per l'ús que fa d'una cosa que tenim a gairebé totes les cuines. Frittatine di fettuccine Ingredients  1/2 kg de Fettuccine a l'ou 400 gr. de formatge provolone fumat (o similar) 150 gr de Pernil York 150 gr. de formatge parmigià ratllat 5 ous 1 litre de salsa besamel Una mica de farina sal i pebre. Preparació Bulliu la pasta en abundant aigua, el temps que digui el fabricant. Un cop bullida escórrer bé i barrejada amb la beixamel. Incorporar el parmiggià ratllat, el formatge provola, i el pernil York a dauets, condimentar amb una mica de pebre negre. Formeu les truitetes usant (un truc una mica guarro) el filtre en forma d'embut de les cafeteres tradicionals convé utilitzar una cafetera de poques tasses,...

Today, reading a pasta recipe on a traditional Italian cooking website, I came across a surprisingly curious trick. The recipe in question is for little pasta omelettes (frittatine), made with egg fettuccine. Here's the recipe — and watch out for the trick, it's brilliant, because of how it uses something we have in almost every kitchen. Frittatine di fettuccine (Fettuccine Fritters) Ingredients  1/2 kg egg fettuccine 400 g smoked provolone cheese (or similar) 150 g cooked ham 150 g grated Parmesan 5 eggs 1 litre béchamel sauce A little flour Salt and pepper. Method Boil the pasta in plenty of water for the time stated by the manufacturer. Once cooked, drain well and mix with the béchamel. Add the grated Parmesan, the provolone and the diced ham, and season with a little black pepper. Shape the little omelettes using (a slightly messy trick) the funnel-shaped filter of a traditional stovetop moka pot — it's best to use a small one, so the frittatine aren't too big. Pres...