Frittatine di fettuccine

Avui llegint una recepta de pasta, a una web de cuina italiana tradicional, he vist un truc sorprenentment curiós. La recepta en qüestió és la d'unes truitetes (Frittatine) de pasta, en concret de fettuccine a l'ou.

Aquí va la recepta, i atents al truc, brutal, per l'ús que fa d'una cosa que tenim a gairebé totes les cuines.

Frittatine di fettuccine

Ingredients 

  • 1/2 kg de Fettuccine a l'ou
  • 400 gr. de formatge provolone fumat (o similar)
  • 150 gr de Pernil York
  • 150 gr. de formatge parmigià ratllat
  • 5 ous
  • 1 litre de salsa besamel
  • Una mica de farina
  • sal i pebre.

Preparació

Bulliu la pasta en abundant aigua, el temps que digui el fabricant. Un cop bullida escórrer bé i barrejada amb la beixamel. Incorporar el parmiggià ratllat, el formatge provola, i el pernil York a dauets, condimentar amb una mica de pebre negre.

Formeu les truitetes usant (un truc una mica guarro) el filtre en forma d'embut de les cafeteres tradicionals convé utilitzar una cafetera de poques tasses, perquè no les truitetes no siguin molt grans. Premeu bé la barreja dins de l'embut i després (l'altra part del truc) bufeu pel forat per fer sortir la truiteta amb la forma desitjada.

Distribuïu les truitetes en un recipient i guardeu-les a la nevera al voltant d'una hora, perquè amb el fred s'endureixi una mica la massa.

Passat aquest temps passeu-les primer per farina i després per abundant ou batut amb sal.

Poseu una paella al foc amb abundant oli, i fregiu les truitetes (frittatine) d'ambdós costats. Traieu-les del foc només quan tinguin un bonic color daurat, com dirien els italians, “una bontà!”

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Servicio Nefasto de Calderas Ferroli

Imatge
Llevo 2 años escribiendo en este blog, en este tiempo no he hablado mal de nada y de nadie. Cuando un restaurante no me gusta demasiado, simplemente no lo pongo, porque pienso que ha podido ser una mala experiencia puntual. Pero en este caso, escribo por la necesidad de comunicar, la manera de maltratar a sus clientes, de la empresa Ferroli . Compré una cadera nueva hace solamente 4 años. Hace dos semanas y 5 dias (19 dias), se estropeó, caía una poco de agua de dentro de la caldera, y la calefacción a ratos se paraba, saliendo un indicador de avería en el panel de la misma (luz intermitente) que daba un poco de miedo, por lo que llamé al servicio técnico. Vinieron a los dos días. Todo y que les conté al teléfono lo que pasaba y el técnico vino sin nada, miró lo que era y me dijo que volvería al día siguiente. Me cobró por venir 29 euros (casi 5.000 pts), se fue y yo seguí sin calefacción y con la caldera goteando. Al día siguiente, volvió con una pieza la cambió, probó un poco,...
Més informació

Menjar Blanc

Imatge
Un dels postres que em porta més records d'infància, és el Menjar blanc, típic de Tortosa. Per la seva paternitat rivalitzen les ciutats de Reus i Tortosa. Alguna vegada ho he vist traduït al castellà com Manjar Blanco, si ens posem a pensar en el seu nom, sona estrany, però per a mi és del més normal perquè ho he conegut sempre així, suposo que és com el que es diu Estanislau, que per a ell és un nom molt normal, però per als altres no tant. La recepta que poso més avall és la que s'ha fet sempre a casa meva. L'he recuperada aquest cap de setmana, d'una llibreta manuscrita de la meva àvia que conserva la meva mare. Ingredients 100 gr. farina d'arròs 100 gr. d'ametlla crua mòlta 200 gr. de sucre 1 litre llet ¼ l d'aigua Pell de llimona Canyella en branca Canyella en pols Preparació Dissoldre tots els ingredients al recipient que anirà després al foc. La pell de llimona i la canyella en branca els posem a trossos grans. Es posa el recipient a foc mitjà i es v...
Més informació

Tarta Formatge en Air Fryer

Imatge
Deixo aquí per tenir-la a ma, la recepta de la Tarta formatge, estil de la Viña, feta en porcions individuals en Air Fryer, en el meu cas en la Xiami. Ingredients 280 gr Formatge crema, és a dir Philadelphia. 2 Ous. 150 ml de Nata de cuina. 110 gr. de sucre. 10 gr de Farina. (si solament 10 gr.) Es bat tot be, en unes barilles o minipimer, hi ha qui posa els ous un a un, però jo ho he fet a lo bruto i ha quedat perfecte. En el meu cas, l'he posat en 4 moldes estil flam gran individials que casualment cabien perfecte els 4 a l'Air Fryer. A la foto en falta un que ja ens haviem fotut, en el tast inicial. Temps de cocció 30 minuts a 160 graus. Així queda ben feta, i puja bastant, no ompliu molt els recipients. Si la voleu menys feta, probeu a baixar una mica el temps. Si la feu en un molde més gran, pujeu el temps de cocció (fins 35 o 40 minuts), i podeu posar més quantitat de ingredients, calculeu-ho tot per exemple per a 3 ous. Agafeu un excel i feu les proporcions.
Més informació