Singapur 5. Velocity

Aún me quedaba por explicar una de las comidas de mi viaje el año pasado a Singapur. Uno de los días, comí en un centro comercial, el Velocity, ( juegan a menudo con la palabra City en esta ciudad estado). Fue una buena experiencia por que iba con una persona local, Luis un investigador catalán que vivía en Singapur, eligió un restaurante chino vegetariano muy curioso, para nada comparable a los restaurantes chinos de aquí.

Empezamos con una deliciosa ensalada con unas chips de flor de loto, sencilla pero muy rica con un excelente aliño de soja, lima y algo mas que no identifique.

Entre los platos mas sorprendentes, una Braised spinach soup with bambu fungus, servida en un vaso de madera, como un cubilete, ver foto. Es sorprendente ver la cantidad de cosas calientes que comen con el calor que hace, según Luis es el truco para superar el calor. De hecho me aconsejó acompañar la comida con un te verde, pero mi cuerpo me pedía una cerveza bien fría.

Otro plato interesante fueron los Crisp fried monkey head musrooms, unas setas con forma de cabeza de mono, hay que ponerle imaginación, estaban muy ricas, rebozadas y crujientes, con una salsa agridulce por encima, y unas tiras en juliana de mango verde, que le daban un frescor increíble.

Buena experiencia, aunque fuera en un centro comercial.Al final sin quererlo han salido dos post seguidos con referencias a algo que pasó ya hace casi un año, y es que estoy limpiando mis post empezados, pendientes.

Restaurante Cornelia and Co

El pasado viernes comí en el nuevo restaurante Cornelia and Co, situado en la calle Valencia de Barcelona, entre la calle Balmes y Rambla de Catalunya, exactamente en Valencia 225.

Tenía muchas expectativas puestas en este local. Había leído cosas interesantes sobre él (incluso una comparación con los Dean & Deluca), y además conocía el local donde esta ubicado que es realmente espectacular, con todo me había hecho una idea de algo, que se asemejaba bastante a mi restaurante ideal. Después de visitarlo digamos que no está mal, pero dista mucho de ser mi restaurante ideal.

La primera decepción es que la tienda es mínima, y a mi juicio mal ubicada, no invita a comprar y ni siquiera a mirar, tiene además pocos productos. No busquéis por ejemplo, pimienta de Sichuan, que es lo que he hecho yo, porque no hay.

Las mesas están muy juntas, y acústicamente, está mal resuelto por lo que molestan las conversaciones de los vecinos, conclusión: todos van subiendo el tono de voz, hasta crear un ruido de fondo muy molesto. Siendo como es, me da la impresión que le han sacado poco partido al espacio, no hay buenas soluciones de espacio o de distribución.

Vamos a lo que interesa, de primero he comido verdura a la parrilla con romescu 6,5€, suficiente pero sin destacar nada, y de segundo un Sushi especial con el nombre de la casa, el Cornellia Roll 10 euros, muy muy flojo además de escaso. Lo mejor el postre, una Sopa de chocolate realmente bueno, con aceite de cacahuetes, que me ha parecido un poco caro para postre, 5 euros.

Los otros postres en la carta, eran pasteles todos a 5,75 euros, y un Mochi de fresa a 3€ que no me apetecía hoy, además que no confiaba en que pudieran superar estos.

Por esta comida, regadita con una agua con gas (1,7) he pagado 23,20 Euros. Aunque a mi me haya decepcionado, a muchos os gustará y estoy seguro que con el tiempo mejorará. Pero no vayáis con demasiadas expectativas, que no os pase como a mi.

Singapur 5. Little India

Quinto post de mi viaje a Singapur de Mayo, si si ya lo se, estoy escribiendo poco... , y este post pendiente desde finales de Mayo no es más que la demostración.

Pero como más vale tarde que nunca, allí vamos.

En mi penúltimo día en Singapur me di cuenta que aun no había pasado por Little India, uno de los barios de Singapur, y de tantas otras ciudades. Por lo que al acabar una visita a un centro de Investigación sobre el pez cebra (hace el papel de las antiguas cobayas), en lugar de ir hacia el Hotel, cogí el metro hacía Little India, enfrentándome a los más de 4o grados y el 100% de humedad de la ciudad estado.

A parte de visitar algún templo, y ver alguna tienda de comida, busque un restaurante para nativos, y lo encontré. Un tipo de restaurante a los que llaman Banana Leaf, porque se come encima de una hoja de platanero, que puesta encima de una bandeja hace de plato.

Delicioso, comí una arroz con especias verduras pollo y huevo duro, que es seguramente lo mejor que comí en este país, además fue con diferencia la comida mas barata, un plato gigante de este arroz con pollo, del que me animaron a repetir dos veces de arroz, para que me acabara el pollo, más un poco de ensalada fresquísima, con pan de este frito, que estaba genial, regadito todo con una Cocacola (el calor y el cansancio apretaban) por solamente 7 dolares de Singapur, que son unos 3 euros.

Como dato culturioso (o sea cultural y curioso) decir que jo era el único comensal en todo el restaurante que comía con cubiertos, todos los demás no lo hacían tampoco con palillos, lo hacían con la mano, la derecha para más señas.

Fue espectacular, ver utilizar la mano como si fuera una cuchara, juntando los dedos. Tenía al lado un niño graciosísimo de unos 3 o 4 años que comía de esta manera, con una destreza y una gracia genial, no podía parar de mirarlo. Y además de vez en cuando lo ayudaba su madre, muy curioso de ver.

El camarero, cuando servía más arroz, algunas veces también con la mano, pero a mi no, a mi me lo sirvió con un cucharón, seguramente no me vio preparado.

Una vivencia genial. En la foto el plato que me sirvieron, a a derecha el pan, a la izquierda la ensalada superfresca y picante, en el medio el arroz que escondía el pollo y huevo duro, y arriba el bol con la salsa extrapicante .

Tickets Bar

Por fin ya tenemos algo más que rumores sobre el nuevo proyecto en Barcelona de Ferran Adrià, con su hermano Albert, y con otros socios, los hermanos Iglesias.

Lugar: Avenida del Paral.lel 64, entre las calles Tamarit y Entenza, exactamente en el edificio Flotats, construido en los años 30.

En realidad son dos proyectos, el 41 grados, especializado en Cocktails y Snacks, i el Tickets especializado en Tapas. Todo respirarà la creatrividad de los Adrià.

Por cierto parece ser que se inaugura pronto, en Diciembre uno y en Enero otro. Estaremos atentos. Mas info aquí

El sucesor de Adrià

Se ha hablado ya mucho del cambio de rumbo que harán "próximamente" Ferran Adrià y su Bulli, no sabría que añadir al respecto, salvo decir que me voy a quedar sin comer en el Bulli, tal y como lo entendemos ahora, salvo milagro.

El motivo del post, es que con la retirada de Ferran Adrià, va a empezar una carrera sin reglas, por ser el mejor cocinero del mundo. Aparecerán ahora multitud de experimentos, en buscar del cetro libre. En esta carrera, desgraciadamente, habrá mayoría que emulando a Avatar, intentaran llamar la atención desde los efectos especiales, en lugar de hacerlo des del producto o des del sabor.

Parece ser que el mejor posicionado, para sustituir a Adrià, es Heston Blumenthal (el de la foto) con su Fat Duck de Londres, lleva ya un tiempo siendo para muchos el segundo. Recientemente salto a los periódicos por el caso de las intoxicaciones que tuvo el restaurante y que lo mantuvo cerrado unos cuantos días.

De entre los españoles, uno de los mejor posicionados es Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de Rentería, el cuarto mejor restaurante del mundo en la clasificación del 2009 de los 50 mejores de San Pellegrino, y que ha sido noticia por el incendio que lo ha destrozado, y que ya están volviendo a construir.



Parece que existe una pequeña maldición entre los aspirante a mejor cocinero del mundo. ..

Otro bien posicionado, y del que hablan muy bien los cocineros españoles, es Quique Dacosta, desde Denia, y no podemos descartar, que aparezca algún cocinero americano, australiano o canadiense a última hora, que se lleve el cetro. Curiosamente no suena ningún francés.

Será en el 2010 considerado aún Adrià el mejor cocinero del mundo ? y el Bulli el mejor restaurante del mundo ? aún sabiendo que es el penúltimo año, y el próximo, el 2011 ? el último de los años "normales" tendremos que esperar para saberlo.


Acabo de ver que el próximo 26 de abril saldrá la nueva clasificación para el 2010 de los 50 de San Pellegrino, estaremos atentos a los cambios.

Creo que lo que quiere hacer Adrià en el futuro, no lo sabe nadie, y cuando digo nadie, incluyo al mejor cocinero de la historia (y no estoy hablando de Bocusse). Creo que en su obsesión por la Innovación, a querido dar un cambio tan grande que ahora le valen varias opciones. Lo que haga seguro que será espectacular, y que como dice en la entrevistas ayudará a mucha gente. Creo que de todas formas dejar de tener a Adrià como motor, y como chasis de la cocina española, va a perjudicar a esta, aunque el objetivo suyo sea justo lo contrario. No se si nos lo podemos permitir.

Restaurante Mey Hoffman

El pasado lunes, dia de la mujer trabajadora, fue mi aniversario de bodas, lo celebramos el martes cenando en el restaurante de Mey Hoffman, en la calle la Granada del Penedes de Barcelona.

Este restaurante tiene un menú degustación, que cuesta 50 euros, bebida a parte, que prece que cambia según el dia de la semana, nos pareció la mejor opción.

En el menú puedes escoger entre dos platos (dos entrantesa legir, dos primeros, etc), por lo que decidimos probarlo todo, y pedimos un plato de cada una de las eleciones, menos de carne en la los dos pedimos ciervo, la otra opción no nos inspiró demasiado.

Todo estuvo muy bien presentado, pero nada era sorprendente, no hay ninguna cosa que puedas decir está buenísimo, estaba bueno, todo correcto, todo de 7 - 7,5, pero en un resturante así, yo pido algo más.

El restaurante, utiliza los estudiantes de cocina de la famosa escuela de Mey Hoffman, la cocina se ve des de la sala del restaurante, que a nivel de instalaciones es más que correcto.

Destacaría un poco de tempura de verduras que acompañaba el plato de pescado, que era a mi entender tècnicamente perfecto y delicioso, lástima que no fuera un plato en si.

Como pasa en muchos restaurantes, junto a la carta de vinos, ahora (lo vi por primera vez hace 15 años) tienen carta de aguas, pero todas son iguales, solo cambia el precio, el diseño de la botella y el origen de la misma. A mi entender en las aguas con gas, deberían ofrecer aguas con menos gas, como la francesa Badoit, la italiana Ferrarelle, o alguna de local que tenga burbuja más pequeña, teníamos la Font Picant, pero no triunfó (a mi me encantaba).

En los postres alarde de tècnica con un cilindro de caramelo que parecía de cristal, y que resultaba muy vistoso, un coulant de chocolate correcto, pero hoy en dia esto ya lo hacemos en casa (seguramente no todos), y un Tiramisú tambien de 7,5.

Precio más que correcto, acabamos pagando 106 euros dos personas sin el vino. Lo mejor sin duda el servició, pero faltó el plato para recordar.

Como hacen los cocineros mediaticos, y Mey Hoffman lo es, nos vino a saludar, pero curiosamente al principio no al final, con lo que no pude comentar la jugada.

Menú express RiFF

El Restaurante RiFF de Valencia (1 estrella Michellin), tiene un menú expres muy interesante, me ha llegado ahora la información del mismo y aprovecho para recomendarlo, yo intento ir cuando estoy en Valencia.

Està en la calle, Conde Altea 18, y el teléfono es el 96 333 53 53

MENÚ EXPRESS, Mediodía de martes a sábado con maridaje de vinos

SNACKS
Cristales de patatas con especias, olivas y frutos secos
“Dip” de aceituna negras
Pan de aceite de oliva virgen y romero

TAPAS DEL DIA
Yema de huevo de corral y beicon
Escabeche de naranja y caballa

ENTRANTE a escoger entre:
Ensalada de gamba roja (de Valencia) y remolacha con trompetas amarillas
Vino: Pinot Blanc 07 (palatinado-Alemania)

O bien

Tortas de camarones con hierbas y limón
Vino: Cava Chozas Carrascal Brut Nature Reserva (Requena)

"Segundo" a escoger entre:

Arroz ligero de galeras y ragú de setas
Vino: Hydra 08 uva Vernaccia (San Gimminiano-Toscana-Italia)

O bien

“Maultäschle” (plato de la Selva Negra) pasta, cerdo (ecológico) y espinaca con setas y judías
Vino: Graciano (D.O. Valencia)

Opción de queso con suplemento de 13 €
Queso manchego de Belmonte en tres diferentes estados de maduración Acompañados con chutney de melocotón, tomate dulce y membrillo entero
Vino: Oporto Quinta do Infantado LBV (suplemento 8€)

POSTRE a escoger entre:
Crema de chocolate con granizado de naranja sanguina y plátano marinado
Vino: Gewürztraminer Auslese (Palatinado-Alemania)

O bien

Panacotta de Bailys, gelatina de café y helado de almendras
Vino: Canari 56/70/97 (Lanzarote)

El precio de este estupendo Menú és de 29 €

El Precio del menú (que ellos llaman sin sorpresas) con 3 copas de vino, agua, pan, café o té e IVA incluido, es de 45 €, un verdadero festival.

Ca Pepico

Mi mujer es de Meliana un pueblo de la Horta Nord de Valencia, cerca de Alboraya pueblo conocido por ser la meca de la Horchata de Chufa.

Roca, es un barrio de Meliana, alejado del núcleo urbano en dirección al mar.

Muchas veces hablando con amigos aficionados a la gastronomía de Valencia, me habían referenciado a Ca Pepico, un bar "de toda la vida", convertido en un excelente restaurante con una excelente cocina.

Estas navidades le dije a mi suegro,que iba a cenar en Can Pepico, y me dijo que su hija, o sea como diría Elvira Lindo, mi santa, de pequeña no quería ir nunca, y a el le encantaba, porque ya era en ese momento un Bar donde cocinaban muy bien. Quedamos un grupo de amigos, que aunque vivimos cada uno en una ciudad distinta, hacemos lo imposible para vernos siempre en Navidades y en verano.

Eramos 6 adultos (tampoco tanto) y 4 niños. Entre las anécdotas de la cena, cuando le dije a Teresa, donde quedábamos para cenar, me dijo bien, donde tu quieras, pero sobretodo que haya patatas bravas porque mi hijo mayor las ha descubierto y le encantan, y hay que aprovechar lo que les encanta, sobretodo cuando se come fuera de casa.

Cuando vimos la carta, no había bravas, pequeña decepción, pero el maitre nos dijo la típica frase de "además de lo de la carta, hoy tenemos ... patatas bravas", nos pusimos todos a reír, el maitre no entendía nada. Las bravas eran estupendas, de 10.

La comida es cocina típica de la Huerta Valenciana, bien elaborada y diría que un poco revisada o modernizada. Resaltar las verduras a la plancha, excelentes, pero con un fallo, había demasiado aceite (crudo) en en fondo de la fuente, en la que nos la sirvieron, lo que las hacia a nivel de aspecto aceitosas aunque estaban estupendas al paladar.

Amplia carta de vinos, pero con escasa información para mi gusto. Los vinos me parecieron caros y demasiadas referencias internacionales, cosa que creo que no tiene mucho sentido en España, donde entiendo que hayan burdeos o algún blanco alemán, pero no le veo ningún sentido a vinos chilenos o californianos. Empezamos con un Guztanminner de Somontano, y acabamos con un Petalos del Bierzo, buenas copas y para mi gusto exageración en el servicio del vino.

La decoración es un poco recargada, ver foto. Un restaurante 100% recomendable. El precio no está mal para la calidad de la materia prima y el nivel de la cocina. Pagamos 30 euros por persona, con dos botellas de vino, y probamos todos los postres.

El Bulli

La semana pasada, me llegó otra vez el email del Bulli diciéndome: "La demanda ha superado de nuevo nuestras limitadas posibilidades de reserva y sentimos no poder complacer más peticiones para el 2010." Con este creo que van ya cinco años seguidos intentándolo, y recibiendo este email, quizás se debiera valorar la constancia a la hora de elegir que reservas atender.

Si pienso además que, como han anunciado, cerraran el Bulli en el 2013, veo que me quedan ya pocas oportunidades de cenar, comer o merendar en este templo de la cocina moderna.

Os recomiendo la entrevista en el programa Agora, en la que Ferran Adrià explica, la decisión tomada. Después de mirar la entrevista, hace un momento, a mi me da la impresión que el mejor cocinero del mundo, intuye que es necesario un cambio de rumbo, pero no sabe aun la nueva dirección, tiene ideas, pistas que le marcan el nuevo camino, pero aún no lo conoce y en estos años que le quedan, lo encontrará.

Yo, en mi self marketing, me vendo como una persona con ideas, una persona creativa. Aquí va mi idea, diseñar los platos, para que los clientes comiéndolos tengan alguna conexión con sus recuerdos, tienen que acabar llorando de emoción, porque han comido algo que les ha conectado a la sopa de cebolla que hacia su abuela,y que tienen fijada en su memoria. Para esto habría que hacerles una entrevista, para conocer sus recuerdos, y sus costumbres, y trabajar en un menú para casa persona, no es necesario que este tenga 30 platos.

La conexión, sobre todo olfativa con los recuerdos, es según mi teoría, la que hace, que pensemos que la mejor tortilla de patatas, o la mejor paella es la que hace nuestra madre o nuestra abuela. Hay platos que hace 20 años que no pruebo pero que puedo tener en mi memoria i pensar en miles de matices olfativos de los mismos. Probad a hacerlo os emocionareis con el recuerdo. La foto que acompaña el post, es de uno de mis muchos recuerdos de infancia, lo expliqué por aquí.

Suerte señor Adrià, a ver si el año que viene, tiene un hueco en el Bulli, y le explico otra idea que he tenido, y dos que tendré. : )

Cena especial

El sábado disfruté de una de las cenas más especiales de toda mi vida. Una cocinera japonesa, afincada en Barcelona desde hace 14 años, Toshiko Taura, cocinó en casa de mi hermano y mi cuñada, para mis hermanos, hermana y cuñadas, un verdadero lujo.

La cena tuvo todos los ingredentes de una cena japonesa, empezamos con una ensalasa de pepino para refrescar el cuerpo y abrir el estómago, le siguió una ostra maridada en sake, luego fideos con verduras que acompañaban un estupendo pollo maridado con soja y jengibre.

A todo esto le siguió una gran variedad de tempuras, de verduras, de setas shitake, o una de sepia super tierna y una de langostino espectacular. La tempura iba saliendo constantemente en platos de la cocina, un verdadero lujo degustarla así.

A este punto las emociones que habían vivido todos nuestros sentidos eran ya espectaculares, pero aún faltaba lo que posiblemente fuese la reina de la cena, una bandeja de sushi colosal, ver foto de un detalle de la misma. Acabarse la bandeja entre 10 personas fue una cuestión de honor, mis hermanos son buenos gourmets que aprecian la calidad, pero a los que no les asusta la cantidad. Estaba todo demasiado bueno para dejar algo, destacar los nigiri de toro (la ventresca del atún) y la tortilla de dashi deliciosa con su punto dulce, además de la presentación que era de 10.

Toshiko, la cocinera, a este punto de la cena nos acompañó en la mesa, y nos explicó que el sushi se come con las manos, que los españoles abusamos de la salsa de soja, que no hay que mojar el sushi cual bizcocho en tazón de leche (esto es mio), que es darle solo un puntito de soja, nos explicó también que la ventresca es la parte más apreciada del atún en Japón, la más grasa, y que en una bandeja de sushi ella recomienda mezclar diferentes partes de atún (no recuerdo los otros nombres), como más oscuro más graso y mejor. Fue un verdadero lujo compartir esta parte de la comida con ella.

Durante toda la cena, pudimos estar en la cocina, mientras ella cocinaba, le hicimos preguntas de todo tipo, y amablemente intentó explicarnos hasta lo inexplicable de las preparaciones que hacía. En este punto se notó que da clases de cocina, (pronto asistiré a sus clases y os contaré algo por aquí) porqué es ágil explicando, buscando los ejemplos, contando el porque de cada plato, del orden de la comida, los tipos de salsa de soja, etc. Teneis más información de sus clases y los caterings de Fuuko su empresa, justo aquí en su bonita página Web.

Este sábado viví una experiencia con mis hermanos y cuñadas que no olvidaré nunca, gracias Sonia por la estupenda sorpresa, gracias Toshiko por tu amabilidad y tu generosidad en compartir tu cocina con nosotros.

Por si fuera poco, mi sobrino Ulan, ayudó a servir la mesa, como el mejor Maitre del mejor restaurante de Paris, como he dicho todo un lujo.

Restaurante en Japón

No no es que haya ido recientemente a Japón y ahora os cuente mi experiencia en un restaurante, ya me gustaría, pero no ha sido así, aunque pasará en un futuro, aún no ha pasado.

El post habla de un restaurante que he visto (via Web) en Japón justo en la falda del Fuji, y debo decir que me ha impactado. El arquitecto que lo ha diseñado se llama Takeshi Hosaka, y tiene una apariencia de gran iglú, con unas formas redondeadas preciosas. En cierta manera me recuerda al interiorismo del restaurante que está en la plata sexta del centro Pompidú de Paris, el Georges, donde si he tenido la suerte de comer.

Volviendo a Japón, sorprende la austeridad del interior, lo que hace entiendo que la gente se concentre en la comida. No tengo referencias de la parte gastronómica, solamente del aspecto, que me parece espectacular.

Podeis ver más fotos del local en cuestión en la web del arquitecto www.hosakatakeshi.com/

Tintoreria Dontell

Quien me iba a decir mi, que en este nuestro blog acabaría recomendando una Tintorería, pues si así es os recomiendo la Tintorería Dontell.

Me parece un servicio ideal y sobretodo diferente. Debo decir que pasé unos momentos geniales, el viernes de la semana pasada con unos amigos.

Y los que ya la conozcáis recordad, don't tell.

EL Velódromo

Esta semana hemos hecho otro CENE.

La película elegida fue "Nueva York I love you", de varios directores, dentro de la serie de películas que empezó en el 2006 con "Paris, je t'aime", a ver si hacen algún día "Barcelona t'estimo".

El restaurante, que es una de las claves de un buen CENE, fue el Velódromo de la calle Muntaner 213 de Barcelona, a la altura de la Diagonal, el teléfono 93 4306022.

La película, tiene altibajos, al ser diferentes historias cortas, de diferentes directores, hay algunas partes que te gustan más que las otras.

La fotografía en general es excelente, entiendo que cuando a un director se le pide una historia de 10 minutos que ocurra en NY, se vuelca en que está ciudad quede bonita. Hay planos realmente espectaculares y originales, que los mismos directores en películas más largas seguramente no harían.

El reabierto Velódromo, tiene la particularidad de que la cocina esta abierta todo el día, hasta las tantas. Comimos unas chips de alcachofas deliciosas, muy finas y crujientes, no acabé de entender la técnica de las mismas, parecía una entre tempura muy fina, pero no estoy seguro si estaban hechas así. Comimos también unas verduras a la brasa con Romescu, Unas sardinas sobre Pisto, Una escalivada con moixama (mojama) y aceitunas negras, todo acompañado con pan con tomate riquísimo, y bebimos agua de Moritz.

Pagamos 36,80 euros, lo que me parece muy correcto, el ambiente del Velódromo tiene un punto pijo setentero gracioso, el local es muy grade y es un lujo saber que podrás comer a cualquier hora.

Woody y Galettes

El pasado miércoles, hice una sesión de lo que he decidido en bautizar como "CENE", una sesión de cena y cine. Si los americanos hacen Brunchs (Breakfast y Lunch), yo hago CENES, cena y cine.

Empezamos a las 21:00 con una cena rápida (fundamental para un buen CENE) en el restaurante Crêperie Les 3 Pommes, de la calle Aragón 150 de Barcelona, muy recomendable, especializado en galettes, los famosos creps franceses realizados con trigo sarraceno.

Para cenar compartimos una ensalada riquísima con queso y paté, y pedimos dos galettes, una de manzana butifarra negra, y cebolla confitada (la mía), y de la otra no me acuerdo, la pidió y comió mi mujer.

Lo regamos con una sidra riquísima, y un Kir Normand, conocía el Kir y el Kir Royal, bebidas que adoro como aperitivo, y me encantó el Kir Normand, que lleva Sidra en lugar del vino blanco o del cava (digamos champagne) del Kir Royal, Cassis que es el elemento básico de los Kir, y un poco de Calvados (licor de manzana). Pagamos por la cena unos 30 euros.

Después corrimos a los cines Floridablanca Renoir a ver "Whatever Works" la última película de Allan Stewart Konigsberg, más conocido como Woody Allen.

No dejéis de verla, sobretodo si os gustaron sus películas de finales de los 70 principios de los 80, como Manhattan, Annie Hall o Broadway Danny Rose, o las más reciente Misterioso Asesinato en Manhattan (Manhattan Murder Mistery).

Es sorprendente como un actor como Larry David, tan diferente físicamente a Woody Allen (ver cartel), pueda recordarnos tanto a personajes como el Isaac Davis de Manhattan, interpretado por Woody, y todo, insisto, sin parecerse nada a él y sin tampoco imitarle. Y es que cuando hay un buen guión, no se necesitan efectos especiales, ni estrellas de Hollywood. (reflexión)

Comerç 24

La última semana de agosto, estuve con unos amigos cenando en el Comerç24, situado en la calle del mismo nombre, en el mismo número o sea en el 24. Hasta ese momento era uno de mis restaurantes favoritos en Barcelona, ahora ha bajado un poco en mi top ten.

La cena fue un gran desastre, nos sirvieron muy tarde, largas (diría eternas) esperas entre plato y plato. No voy a comentar nadas más de la comida, pedimos el menú Festival (75 euros por persona).

A la hora de pagar, lo dijimos y nos dijeron que lo sabían y que lo sentían mucho, pero que ese dia había sido un desastre, porque habían dejado la cocina de golpe, 5 personas, 5 stagers (lo que vendrían a ser becarios, que hacen un stage en su cocina), y no daban abasto para sacar los platos.

Pero claro, nosotros acabamos pagando lo mismo que cuando hemos tenido buenas experiencias.

Además ese dia Carles Abellan, el chef del Comerç24, estaba en la sala, pero no estaba sirviendo ni cocinando, iba vestido de calle, y estuvo sentado un buen rato en una mesa con un amigo, que estaba comiendo allí con otra persona, con una silla en el pasillo, como quien está en el Bar de al lado, pero en medio de todo este desastre de servicio.

La pareja que teníamos al lado, unos americanos a la 24:00, preguntaron si faltaban muchos platos del menú, les dijeron que tres, y ellos dijeron que les daba igual, que querían ya la cuenta, que se iban, en unas dos horas les habían servido unos 4 platos. Nosotros llegamos a las 21:30 y salimos de allí pasadas las 24:30, no estamos hablando del Bulli, son 7 o 8 micro platos i unos entrantes.

Además tanto rato comiendo, o mejor dicho tanto rato sin comer, hizo que a todos nos sentara mal la cena, después acidez, pesadez de estomago, imposible dormir hasta las tantas.

Cuando se me pase el enfado, acabaré volviendo al Comer 24, porque creo que vale la pena, pero de momento me sentí muy estafado. Un gesto de hacernos un descuento en la cuenta, no me hubiera quitado el mal gusto, pero hubiera notado un gesto por gustar, una manera de compartir con nosotros el error.

Otra cosa que nunca me ha gustado, del Comer24 es que en un menú de 75 euros, haya platos que se tienen que compartir con alguien, yo quiero por ese precio todos los platos por pequeños que sean, servidos para mi. Me gusta compartir, pero en otras ocasiones, con otros platos y con otros precios.

Recomiendo a los que no lo conozcáis este restaurante, siempre que algún amigo viene a Barcelona y me pide consejo para ir a un sitio, recomiendo entre otros el Comer24.

Ahora recomiendo a este restaurante tratar mejor a sus clientes, incluso en momentos de problemas, que puede haberlos puntualmente, en todos los sitios y trabajos.

Restaurante Folquer

Hoy he comido con un buen amigo, en el Restaurante Folquer, de la calle Torrernt de l'Olla número 3. Por si os interesa el Teléfono es el 93 2174395.

Tienen un Menú del día por 12 euros, y otro al que llaman Menú Ejecutivo por 16, este se basa en un primerplato del menu del día, más algunos segundos platos a elegir, digamos más importantes, tipo Steak Tartar, un Carpaccio o un Entrecot (este creo que con un suplemento)

Ya he dicho alguna vez, que tengo como regla, que cuando hay Steak tartar en una carta, lo pido siempre, en este caso he ido a comer a este restaurante, pensando ya en comer carne cruda.

De primer plato he comido un Empedrat con bacalao, que es una ensalada de varias legumbres, y además lechuga, tomate y cebolla, que estaba muy buena.

De postre hemos comido una crema de Yogur con mermelada, muy simple pero un buen Yogur batido y una buena mermelada, diría que casera.

Una buena elección para comer, entiendo que también para cenar, pero que no llega al nivell calidad-precio de la comidas del Apat.

Restaurantes Franceses

Posiblemente la cocina de vanguardia española está de moda. Posiblemente tenemos en España los mejores restaurantes del mundo. Posiblemente la mejor pasta y la mejor Pizza la comamos en Italia (también comeremos allí la peor pasta y la peor pizza), pero los número uno en restaurantes, en servicio, en calidad, en media, siguen siendo los franceses, porque buscan siempre la perfección.

En Italia para comer bien, tienes que gastar mucho dinero, y el servicio es normalmente bastante flojo. España yo diría que está ya en el numero dos, de esta clasificación por países. Hay ya muchos restaurantes en los que puedes comer bien, a un precio muy razonable (digamos por debajo de 30 euros persona).

He comido estos días por Francia y en cada parada, era un placer comer, buen servicio, precios muy correctos. Detalles como el agua gratis, si no quieres una agua mineral especial, son de agradecer. No tienes esta sensación que hay en algunos restaurantes en España y sobretodo en Italia, que te van a timar en algún momento.

En la foto unas sencillas verduras al grill, perfectas en ejecución y en materia prima, los pimientos más dulces que he comido nunca. Los comí en Aix en Provence, en la calle principal. Además en el restaurante donde comí, tienen una innovación en el horario, entre las 14:30 y las 19:00 puedes comer, con un 30% de descuento, es su Happy Hour, para no tener aglomeraciones a su hora de comer, para nosotros que llegamos de Barcelona a las 15:00 fue un regalo inesperado.

Un 10 al servicio, y a la calidad de los restaurantes Fraceses, de Francia.

Restaurante Hisop

El miércoles pasé por delante del Restaurante Hisop, de Barcelona, en el passatje Marimon, y como había quedado el jueves para cenar con Eric, un buen amigo americoitaliano que estaba en Barcelona por trabajo, aproveché para reservar una mesa para dos.

Curiosamente el HISOP está justamente delante, del COURE, un restaurante con una propuesta muy parecida, en cuanto a calidad, sofisticación y precio, otro Bistronómico muy aconsejable. Conocía ya el Coure, de un par de visitas pero no conocía aún el HISOP.

El jueves a mediodía, me vinieron las dudas, y pensé en asegurar el resultado yendo a cenar al Coure, ya que me apetecía llevar a mi amigo a un sitio contrastado (por mi). Una visita a uno de mis blogs favoritos I+D en mi cocina, me ayudó a decidir, justamente ese dia Garbancita hablaba de su visita al Hisop con otras bloggers, y ya no dudé, como veréis las fotos de esta increíble bloger son estupendas.

La oferta del HISOP es de nivel. Como nos vemos muy poco y nos gusta comer bien, elegimos para esta ocasión el Menú degustación maridado com vinos, 60 euros. Pero para otras ocasiones, tienen un menú por 25 euros de Lunes a Jueves, muy muy interesante.

Es de estos restaurantes, (otro de ellos es el vecino Coure) en que siendo propuestas muy arriesgadas e innovadoras, no hay ingredientes que no aporten nada el plato, todas las cosas tienen su importancia, y ayudan a satisfacer y sorprender a los sentidos.

Hay demasiados sitios (muchos de ellos más caros), en los que hay 7 o 8 ingredientes preparados todos con extrañas técnicas de cocina, y que se podrían servir separadamente, ya que muchos no ayudan más que a la parte estética del plato y a veces ni eso.

No estoy diciendo que en Hisop no utilicen todas las técnicas de cocina modernas, en el menú degustación había esferificaciones, espumas, y muchas otras técnicas de vanguardia, pero estaban todas al servicio del resultado del plato.

No voy a hablaros de los platos, para esto tenéis el post del blog I+D en mi cocina, solamente deciros que todos eran increíbles, repito todos, la foto es de los divertidos Petit Fours. Un gintonic sin alcohol, presentado en un tubo de ensayo, sandia a la plancha con polvo de cítricos, gominola de gintonic y un bombón con trufa trufa (se percibe claramente), y aceitunas dulces, realmente increíbles, todo muy bueno y muy divertido.

Fast Good

El viernes de la semana pasada, tenía muy poco tiempo para comer, y decidí hacerlo en el Fast Good de la Calle Balmes 127, de Barcelona. Es un producto de NH Hoteles, parece ser que asesorados por Ferran Adrià. Ya había estado cuando lo abrieron, por aquí lo conté.

El local, que es muy bonito, desde la calle parece estar cerrado, además desde fuera la puerta se abre mal, y como hay poca gente, pensé "ya lo han cerrado", pero vi una sombra dentro, y moviéndola se acabó abriendo la puerta, local muy grande con poca gente, pensé "huir", pero entré.

La experiencia no fue en absoluto buena. Llegué a las 14:30, y en las cajas no había nadie. Hay muy poca información y además está mal presentada. No hay fotos de la comida, que aunque en algunos sitios engañe, te puede dar una idea o incluso una inspiración a la hora de elegir. Más tarde llegó un chico a la caja, pagué y me dijo que en 8 - 10 minutos tendría mi hamburguesa, fueron casi 15 minutos esperando. Elegí una Hamburguesa con guacamole, nada del otro mundo, pero pensé ya que voy a pagar más que tenga algo diferente. El pan muy flojo, poco guacamole, la carne tampoco destacaba... Pagué 6,5 euros, más una Cocacola de lata en vaso de plástico por 1,75 €, total comí mal y poco por 8,25€.

No me pareció ni Fast ni Good. Tiene que mejorar la información, el servicio, y creo que para cobrar 6,5 euros por una hamburguesa, esta tiene que estar muy buena, y no lo estaba. La foto la hice con el Iphone pensando ya en este post, se ve el pan quemado de recalentarlo mal.

Da Greco

El 2008 en lo personal no fue para mi un gran año, ya que me rompí una vertebra en abril, "paseando" por la oficina, que aún ahora me está dando problemas. El 2009 no está arrancando mejor, por lo que entre una cosa y la otra no encuentro tiempo, ni las suficientes ganas para cocinar, y menos para contarlo después por aquí.

Hace un par de semanas, después de una mañana de trabajo intenso pero poco satisfactorio, fui a comer con mi jefe, y al pasar por la puerta de Da Greco, decidimos darnos un pequeño homenaje (pagábamos nosotros), comiendo en este curioso restaurante de Barcelona.

Tiene un menú degustación al mediodía de 18 euros, diréis: homenaje de 18 euros???, entenderéis que no es cuestión de gastarse esa cantidad para comer a diario, por lo que fue un pequeño extra, para relanzar un día que no empezaba bien. Acabamos pagando 20 euros por persona.

El Da Greco está en el Paseo de Gracia, en el numero 116 bis, y tiene como entrada una misteriosa puerta dorada, totalmente opaca sin ventanas, y con aire barroco. La puerta no da ninguna pista de lo que encontraras dentro, y no hay información de carta ni de precio fuera. Si no lo conoces es difícil decidirte a entrar, pero siempre está lleno, además es bastante grande.

Yo ya había estado una vez, cuando abres la puerta da la impresión que vas a encontrarte en medio de una escena rollo "Eyes Wide Shut", la última película de Kubrick, por su barroquismo y sobretodo por su misteriosa puerta y el interior que le sigue.

El menú consta de un primero un segundo y 3 platos pequeños, lo que los italianos llamarían assaggini (mini pruebas), de pasta y un risotto, aquí podríamos llamar 4 tapas.

Calidad precio está bien, aunque yo me esperaba más de la pasta, y el rissoto para nada tenía el punto meloso que debe caracterizar el plato. Haber vivido en Italia, seguro que me hace más exigente, en este tipo de comida, que por 18 euros, es una buena opción en un ambiente muy curioso. El Menú está al nivel de la mayoría de los menús de ese precio, un poco mejor que los de 10 euros, la gracia está en la decoración, el ambiente y los "assaggini".

Si invitáis a alguien a comer a Da Grecco, le sorprenderéis sin duda. No se los precios de las cenas, lo del Menú entiendo que es solo para el mediodía. En la ventana que da a la calle, totalmente opaca también para mantener el misterio, hay una foto enorme de la visita de Giovanni Rana (el genio de la pasta) a este restaurante. He tardado em postear esto, porque me faltaba la foto, que he hecho esta tarde.