Restaurant Hisop

Dimecres vaig passar per davant del Restaurant Hisop de Barcelona, ​​al passatge Marimon, i com que havia quedat dijous per sopar amb l'Eric, un bon amic americoitalià que estava a Barcelona per feina, vaig aprofitar per reservar una taula per a dos.

Curiosament el HISOP és justament davant, del COURE, un restaurant amb una proposta molt semblant, quant a qualitat, sofisticació i preu, un altre Bistronòmic molt aconsellable. Ja coneixia el Coure, d'un parell de visites però encara no coneixia el HISOP.

Dijous al migdia, em van venir els dubtes, i vaig pensar a assegurar el resultat anant a sopar al Coure, ja que em venia de gust portar el meu amic a un lloc contrastat (pel meu). Una visita a un dels meus blocs favorits R+D a la meva cuina, em va ajudar a decidir, justament aquell dia Garbancita parlava de la seva visita a l'Hisop amb altres blocaires, i ja no vaig dubtar, com veureu les fotos d'aquesta increïble blocaire són estupendes.

L'oferta del HISOP és de nivell. Com que ens veiem molt poc i ens agrada menjar bé, triem per a aquesta ocasió el Menú degustació maridat amb vins, 60 euros. Però per a altres ocasions, tenen un menú per 25 euros de dilluns a dijous, molt interessant.

És d'aquests restaurants, (un altre és el veí Coure) on sent propostes molt arriscades i innovadores, no hi ha ingredients que no aportin res el plat, totes les coses tenen la seva importància, i ajuden a satisfer i sorprendre els sentits.

Hi ha massa llocs (molts d'ells més cars), on hi ha 7 o 8 ingredients preparats tots amb estranyes tècniques de cuina, i que es podrien servir separadament, ja que molts no ajuden més que a la part estètica del plat ia vegades ni això.

No estic dient que a Hisop no utilitzin totes les tècniques de cuina modernes, al menú degustació hi havia esferificacions, escumes, i moltes altres tècniques d'avantguarda, però estaven totes al servei del resultat del plat.

No us parlaré dels plats, només dir-vos que tots eren increïbles, repeteixo tots, la foto és dels divertits Petit Fours. Un gintònic sense alcohol, presentat en un tub d'assaig, síndria a la planxa amb pols de cítrics, gominola de gintònic i un bombó amb tòfona tòfona (es percep clarament), i olives dolces, realment increïbles, tot molt bo i molt divertit.