3 o 4 al dia

És bien sabido que el sentido que nos evoca más recuerdos, es el olfato. En mi caso es así, en un modo exagerado. A veces me sorprendo a mi mismo oliendo por las calles de mi ciudad o de las que visito, como un sabueso o como en modesto y pacífico Jean Baptiste Grenouille (protagonista de El perfume). En mi época en la Universidad, llegue a obsesionarme por los perfumes. Hasta el punto que cuando veía uno nuevo anunciado en una revista, iba veloz al Corte Ingles a olerlo. Evidentemente mi bolsillo de estudiante no me daba para comprar todo lo que quería oler, ni siquiera una mínima parte. Cuando se trataba de un perfume masculino era fácil, cuando era femenino, tenia que apelar a un regalo para mi novia. Y entonces las dependientas, se esforzaban en que comprara y acaba oliendo 10 o 12 perfumes, y diciendo que me había hecho un lió que volvería otro día. Cuando se popularizo el libro de Patrick Süskind, algunos amigos hacían broma con el personaje de este libro, y siempre que coi...

He comentado en varias ocasiones, que le doy mucha importancia a la presentación de los platos. Sin duda la vista es el primer estímulo que tenemos cuando el plato llega a la mesa, justo antes de olerlo, y mucho antes de probarlo. En mi viaje a Sicilia, comí (como no!) varios días pasta, escribí algo aquí . Repasando ahora las fotos del viaje, he encontrado una que le hice a un plato presentado de una forma realmente curiosa, ver foto que acompaña el post. Esto sucedió en un restaurante de Palermo, donde me sirvieron el Pan negro del que hablé aquí , por cierto mi cuñada en su Casa Rural, El Moli del DUC , sirve a sus clientes, este Pan negro reinterpretado en las comidas, es delicioso creo que incluso lo ha mejorado. Este plato de pasta, nos puede dar una idea para hacer un entrante, en una cena un poco especial. En España no estamos (generalmente) acostumbrados a comer pasta por la noche, y una tapita como esta puede ser una buena idea, para empezar una cena especial. Se me ocurre ...

Aprovechando que estamos en Barcelona sin los niños, el martes fuimos a cenar al restaurante Yashima, ubicado en la calle Joseph Tarradellas , 145. telf: 93 419 06 97. Para muchos es uno de los mejores restaurantes japoneses de Barcelona, y además fue uno de los pioneros. El local es muy elegante, la comida estuvo bien pero no cubrió mis expectativas. Hacia tiempo que quería ir, y a veces pasa como cuando te cuentan una película maravillosa y luego vas a verla. Justo antes de salir de casa, mi mujer me dijo que había leído en la revista Elle , que era el restaurante japonés preferido de la cocinera, Mey Hofman , propietaria del restaurante del mismo nombre, y de una afamada escuela de cocina. Fuimos a cenar 4 personas, a saber, una pareja de amigos (que también estaban sin niños), mi mujer y yo mismo (claro). Pedimos para empezar un plato de fideos (Yakiudon), uno de tallarines japoneses (Yakisoba), una tempura de langostino (Ebi Tempura), y una tempura de verduras (Yasai te...

Cada verano visito el restaurante Thalassa, en la localidad de Viver en la provincia de Castellón, y siempre tengo alguna sorpresa, aunque últimamente la carta cambia poco. La novedad de esta temporada, es el entrecot fakir, que como el nombre indica esta cocinado sobre una plancha con clavos. Cuando vi el nombre del plato, le pregunté a la maitre, si se realizaba sobre la famosa plancha de clavos, y me lo confirmó. Como conocía de la existencia de esta curiosa manera de hacer la carne y no la había probado nunca, elegí este plato sin dudar. La plancha de clavos, es un inventó de Jordi Herrera del restaurante Manairó, de Barcelona. El nombre comercial de la misma es Fakircook. Se vende por un poco más de 200 euros y la podéis encontrar por ejemplo aquí . El resultado es una carne muy tierna y jugosa, yo además la pedí poco hecha y estaba fantástica. El acompañamiento como podéis ver en la foto era una tempura de flores de calabacín y unas setas, excelente. Veremos en que nos...

Mi suegro plantó judías verdes de las finitas, y ahora estamos recogiéndolas (me incluyo aunque no colaboro demasiado en esta parte del proceso). Cuando he visto el proceso de recolección entiendo el precio que tienen estas verduras en los mercados. Nosotros utilizamos mano de obra barata y muy motivada, o sea mis hijos de 5 y 2 años, a los que les encanta recogerlas. Pero es realmente cansado ir cogiendo judías una a una, agachado. La parte positiva es que después van directas del campo a la mesa, y eso es un lujo, que merece el “sufrimiento” inicial. El día que se cansen ellos (me quedan solo unos años de mano de obra barata), me tocará recogerlas a mi y a mi mujer. Con estas estupendas verduras se pude hacer una ensalada sencilla, a base de tomate, cebolla, patata y por supuesto las judías todo en frió. Para empezar hay que hervir las patatas y las judías, y después dejarlas enfriar. Esto ya al gusto de cada uno, a mi las judías me gustan un poco al dente, herv...

Una vez más vía Compradicción veo unos interesantes cubiertos, que además son herramientas, o quizás unas herramientas que además son cubiertos. Si queréis otros cubiertos originales, los tenéis aquí . Estos se llaman Wrench Ware, y son fundamentales para cualquier amante del Bricolaje, que además lo sea de la Cocina, y que quiera en cualquier ocasión poder comer bien, o/y arreglar alguna cosa. Los dejas en el coche y ya esta preparado para "la vida moderna". A mi me gusta mucho la cocina, pero nada el bricolaje। Creo que son dos actividades, los conjuntos de aficionados de las cuales, son conjuntos disconjuntos (ya me ha salido el matemático). Si hay un fan del bricolaje, que además lo sea de la cocina, que avise. Curiosamente en mi casa yo llevo la cocina y mi mujer el bricolaje. No creais, me costo encontrar una BricoWoman, y donde no llega ella, tengo a mi suegro, que igual te pone parket como cambia la altura de una cocina entera, a cambio de una buena cena, y aquí entr...

El otro día, volví a ver la película Comer, Vivir, Amar, " Yin Shi Nan Un ", del Director Ang Lee, nominada a los Oscars a la Mejor película extranjera en el 2005. Tenía un gran recuerdo de esta película, esta segunda vez me gustó menos que la primera, pero ésto me pasa a menudo, tengo tendencia a idealizar las películas que me gustan, en mi recuerdo.  De todas formas, fue otra vez un placer ver cocinar al protagonista el Señor Chu, y a una de sus hijas. Se ve el ritual en la cocina, los movimientos precisos para ejecutar algunas tareas. Precioso. Si tenéis la oportunidad de verla, conviene hacerlo con hambre, porque verla después de haber comido mucho puede agobiar, debido a la cantidad de comida que prepara y sirve a sus tres hijas, todos los domingos el cocinero protagonista. Una delicia.

Viendo la escasez de entradas de este nuestro blog se entiende que estoy de vacaciones, y además que tengo pocas posibilidades de conexión. También están de vacaciones hasta el 29 de agosto, en el restaurante Riff de Valencia. Para que sus clientes (entre los que me incluyo) lo pasen bien durante su ausencia, Bernd H. Knöller, nos pasa una receta de uno de sus modernos arroces. Ya he hablado antes de este restaurante, aquí i aquí . Bernd tiene una lista de distribución en la que manda a sus clientes información de todo tipo. En este caso con la despedida por el periodo vacacional, nos manda una receta de arroz. La última vez que estuve en el Riff, pude hablar con Bernd y le dije que se tenía que pasar al formato blog, es un tio divertido además de un genial cocinero. Espero que no le moleste que haya ampliado "modestamente" el número de personas que disfrutarán de esta receta de arroz. Sin más aquí va la receta y sus comentarios. Arroz ligero con judías ferraura, ajedrea y ...