Entrecot Fakir

Cada estiu visito el restaurant Thalassa, a la localitat de Viver a la província de Castelló, i sempre tinc alguna sorpresa, tot i que últimament la carta canvia poc.

La novetat d'aquesta temporada, és l'entrecot fakir, que com el nom indica està cuinat sobre una planxa amb claus.

Quan vaig veure el nom del plat, vaig preguntar a la mestressa de sala, si es feia sobre la famosa planxa de claus, i m'ho va confirmar. Com que coneixia l'existència d'aquesta curiosa manera de fer la carn i no l'havia provat mai, vaig triar aquest plat sense dubtar.

La planxa de claus, és un invent de Jordi Herrera del restaurant Manairó, de Barcelona. El nom comercial d'aquesta és Fakircook. Es ven per una mica més de 200 euros i la podeu trobar per exemple aquí.

El resultat és una carn molt tendra i sucosa, jo a més la vaig demanar poc feta i estava fantàstica. L'acompanyament com podeu veure a la foto era una tempura de flors de carbassó i uns bolets, excel·lent.

Ja veurem amb què ens sorprèn la propera vegada aquest meravellós restaurant (un dels meus preferits). Si voleu llegir una altra de les meves experiències al Thalassa aquí teniu l'enllaç.