3 o 4 al dia

Ho 31 de Agosto es el BlogDay, que es como el dia del padre pero en versión blog. Os preguntareis porque han escogido este dia de agosto, quien nacio este dia? Lloic Le Meur?, Enrique Dans? Los microsiervos?, frio, frio, es ese dia porque la fecha 3108 si lo leemos como letra y con un poco de imaginación, se puede leer la palabra blog. Curioso eh?. no lo lees bien? es imprescindible la imaginación. La imagen que acompaña este post, nos ayuda a verlo. Todos los bloggers (que se precien) el dia de hoy deben poner en su blog una entrada, con 5 links a blogs de su interes, piden que sean nuevos pero esto es mucho pedir. Y un link a technorati, pues alli vamos: Alli van mis 5, a ver si alguien se acuerda de nosotros. Ideas in food, buen blog de cocina, hecho por cocineros y con unas eecelentes fotografias. Pisto y no pisto, un sencillo blog de cocina, me gusta porque me recuerda al nuestro. Compradiccion, una blog de cosas curiosas, con los enlaces donde comprarlas, aparecen a menudo ca...

Han obert un altre restaurant japones a Barcelona, prop de la feina. Missatge pels bloggers rimadors, ja no caldrà anar fins a provença. Es diu YU JA, que traduit signifa "mecagontot que bostal sushi". L'adreça és Carrer Corcega 343, per situar-vos és prop de la Casa Valencia, al començament de la part de Corcega que està per sobre de la Diagonal. Preu del Menú 8,35€, (Nota: el Ginza l'han pujat a 8,50€). El menú es semblant al del Ginza, aquest sembla un poc més japones, els cambrers van disfraçats de japonesos (encara que son Xinos) i el local te una estètica japonesa mes cuidada. El Menú son 4 plats, però d'entrada per fer més curta l'espera m'han servit una cacaus caramelitzats, una mena de Eagles pero sense sal. (com diem a Tortosa: "el cacau es el que més distrau"). Suposo que això es perque es nou. Ha començat la cosa amb una amanida de cogombre, tallat molt finet com per a un carpaccio, menys d'1 milimetre de grossor, flotant al mig d...

He fet una adaptació d'una recepta que hi ha al Pais Semanal d'aquesta setmana. Fideua de alls tendres i shiitake. Ingredients Per 4 persones 400 gr. de fideus de fideuà 8 cullerades d’oli 200 gr. de shitake 1 manatl d’alls tendres 1 manat d’espàrrecs triguers 2 dents d’all julivert 5/4 de litre de brou de verdures 1 culleradeta de pols de fongs Preparació. Calentar l’oli a una paella, daurar els alls sencers i pelats, treure’ls i passar-los pel morter amb el julivert. Netejar i trossejar els allets tendres i fregir-los en el mateix oli, quan tinguin color afegir els espàrrecs a trossets, i els shiitake nets i tallats a tires. Fer fins que perdin el líquid de vegetació, incorporar els fideus i fer 5 minuts més, si cal afegir oli per fer els fideus. Calentar el brou de verdures i tirar-lo a la paella dels fideus i les verdures, moure per repartir be els fideus. Quan el brou torni a bullir rectificar de sal, coure els fideus 5 minuts a foc fort, afegir la picad...

Esta receta es una aportación al blog de Eugenia, una compañera del trabajo. Lo que sigue ya es su texto. Se trata de una receta extraída de varias recetas de la típica tarta americana de manzana, de la cual existen multitud variantes. La tarta que yo suelo hacer es bastante sencilla y un tendiendo ácida, aunque el punto de dulzor es fácilmente variable incrementando la cantidad de azúcar y/o el grado de madurez de las manzanas utilizadas. Sin embargo la mejor forma de lograr el toque dulce es sirviéndola templada (al microondas) con helado de vainilla. Ingredientes: Dos láminas de hojaldre (casero o industrial). 3 manzanas granny y 3 reinetas medias/grandes (aunque en realidad admite cualquier tipo de manzana). 1/3 taza de café de azúcar morena (4 cucharadas soperas) 1/3 taza de azúcar blanca. 1 cucharada sopera de harina Zumo de 1 limón 1/3 cuchara de café de canela Se puede añadir a la receta un poco de nuez moscada y pasas al gusto. Preparación: Se...

He encontrado una nueva fuente de información culinaria, la wikipedia. Curiosamente he usado esta herramienta (estas herramientas) para mi trabajo a menudo, pero nunca pensé, o nunca me paré a pensar, que hubiera información culinaria interesante. Hoy se me ha ocurrido buscar información de la Salsa Tartara (tartar sauce), y esto es lo que he encontrado en inglés. Con incluso una foto de un plato de pollo con esta salsa. He encontrado también cosas en español como una wiki de cocina pero esta todo en fase muy embrionaria, hay poca información, tiempo al tiempo. Tartar sauce or tartare sauce is a thick white sauce made from mayonnaise and finely chopped pickled cucumber, capers, onions (or chives), and fresh parsley. Chopped hard-boiled eggs, olives, and horseradish are sometimes added, and dijon mustard is often used as an emulsifier if the mayonnaise is made from scratch. It is frequently used to season fried seafood dishes. It can also be made by mixing commercially produced relish ...

Encuentro muy interesantes las recetas que salen los domingos, en el suplemento del periódico “el País“. Más que como recetas me interesan como ideas, para aplicar posteriormente a mis platos, o hacer variaciones ya que muchas veces utilizan ingredientes difíciles de encontrar. He elegido la receta de un “Bavarois” de naranja, ya que todos sus ingredientes los tenemos siempre a mano y tiene muy buena pinta. Aprovecho la ocasión para ensalzar la naranja, que con tanto mango, papaya, fruta de la pasión, etc., en nuestros mercados parece que a veces la olvidemos en la cocina. Para mi es la fruta número uno, creo que no hay nada comparable a una buena naranja, aunque no sea facil hoy por hoy encontrar una buena naranja. “Bavarois” de naranja (venía así escrito en “el País”, y quien soy yo para cambiarlo?, doctores tiene la iglesia) Ingredientes Para 6-8 personas 5 naranjas 2 limones 4 huevos 250 gr. de azúcar 6 hojas gelatina (10 gr. cola pescado) 150 gr. de nata monta...

E n la actualidad hay cocinas espectaculares. A mi me gustan particularmente, las cocinas en formato isla, ya que socializan el acto de cocinar, te permiten hablar mirando a tus compañeros mientras todos cocinan o ayudan en la cocina. La que he encontrado hoy es un prototipo realizado por un estudiante de diseño Chino, es la de la imagen de la derecha, se llama taste DJ, aqui teneis el link para ver toda la Web, y podeis ver tambien mas prototipos de cocinas. Añado el texto que el diseñador fei zhu, ha escrito para explicarla, sencillamente brutal. " Somebody say god is a DJ but I say god is a chef In fact, there are so many things in common between DJ and chef—creating products and amusing people with different combined or prepared elements . TASTE DJ operates in the way of many DJ does. The main control desk is equipped with BACKWARD key, push buttons and knobs, by which cooking mode, firepower, micro oven, water, and volume of stereo are controlled. Also a powerful multimedia ...

Este crep lo he comido varias veces en un restaurante creperia de Gerona, la Crepperie Brettone , tanto el local que es muy original, como el plato son del todo recomendables. La receta es una versión mía, que se asemeja bastante a la que hacen allí, aunque ellos usan harina de trigo sarraceno para la mayor parte de sus creps, y yo uso la normal. Aconsejo probar una jarrita de sidra, en este local, para acompañar sus Creps i sus ensaladas. Crep de compota de manzana al calvados Ingredientes Para los 4 creps 1 Huevo ¾ de vaso de Harina 1 vaso de leche (180 cc) 1 cucharada de Aceite Para la compota de manzanas 4 Manzanas “Golden Delicius” Medio vaso de agua 3 cucharadas de azúcar Canela Piel de limon. 1 chorrito de licor Calvados para cada crep Preparación Pelar y cortar las manzanas a trozos no muy pequeños, (12 trozos por manzana es un buen tamaño). Poner en un cazo al fuego con medio vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar, dependerà de lo dulces que...

Me he comprado un nuevo libro de cocina, tengo ya una buena colección, al menos 15 o 20, quizas más, y sin contar las colecciones de libros que han vendido junto a periodicos. El libro en questión es el del televisivo Ismael Prados, se llama "La Cuina de mercat". Lo he encontrado en un kiosko a un precio de excepción 9,80 €. Está bastante bien, sobretodo calidad precio, de maquetación es un poco pobre, pero vale la pena. El libro es en catalan, pues la receta también, toma trilinguismo (no debemos olvidar el inglés necesario para todo hoy en dia) CONFIT DE CONILL AL ROMANI AMB FAVETES I ROVELLONS Ingredients per a 2 persones: 1/2 Conill de la part de darrere separat en els dos quarts de cuixa 100 gr. de rovellons frescos 1 llauna de favetes fregides en oli d'oliva 1 litro d'oli d'oliva acidesa 0,4 3 grans d'all 3 branques de romani fresc (cap a la muntanya) pebre negre en gra i molt 1 fulla de llorer 1 pessic petit d'herbes de la provença la pell de...

He encontrado un plato de sushi con un diseño genial, a través del blog Compradiccion. Cada vez en los restaurantes nos muestran platos más espectaculares, en los cuales dejes caer lo que dejes caer, siempre queda bien, le metes al plato dos hojas de lechuga un tomate cherry, aceite balsamico y sal Maldom necesaria para este tipo de platos, y tienes una cena de autor y de regimen :) Éste es especial para Sushi, me parece además muy práctico. Si lo quereis comprar, yo creo que es del todo necesario para cualquier amante de la cocina japonesa actual, que se precie, aqui teneis el link , y sera vuestro por el módico precio de 42$, si haceis una cena para 10 personas necesitareis ya 420€, atún aparte.

Seguimos con el Aceite de Oliva. Aprovecho para recomendar dos zonas no muy conocidas donde hacen un aceite de Oliva de gran calidad, en la Sierra Espadan, en el interior de Castellón, pueblos como Artana, Eslida o Ain y en el Baix Ebre-Montsia, pueblos como el Perelló, Ampolla, Amposta o Tortosa entre otros. Aquí dejo el link a esta última D.O . Esta receta la encontré hace mucho tiempo y la guardé en la carpeta RECETAS, no se exactamente de donde es, pero me parece muy interesante, y la he recuperado a raiz de pensar en la anterior receta de spaguetti de aceite de oliva, es como aquella una preparación para nota. Si la realizais por favor comentadlo. La Receta: BOMBONES DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA Ingredientes 225 gr de nata 36 gr de glucosa 258 gr de cobertura 70% 25 gr de aceite de oliva 1 rama de vainilla Preparación Hervid la nata con la vainilla y la glucosa. Dejad enfriar hasta que la temperatura baje hasta aproximadamente 75-80 grados . Ideal un termometro de cocina ...

No es un error no, son Espaghetti de aceite de oliva virgen, no Espaghetti con aceite de oliva virgen. He encontrado la receta en la web de MiniPimer de Braun, es del cocinero Paco Roncero, que colabora con esta marca. Me parece curiosisima, ya avisa que la dificultad es alta. Aquí el link http://braunminipimer.com. Ingredientes: para 6 personas . Para el espaghetti de aceite AGUA 50 gr ACEITE OLIVA VIRGEN 100 gr COLA DE PESCADO 1/2 ud GOMA GARROFÍN. E -410 0,8 gr GOMA XANTANA 0,8 gr Para aromatizar ACEITE DE VAINILLA 10 gr NARANJA 1 ud Para el aire de naranja y aceite ZUMO DE NARANJA NATURAL 250 ml ACEITE OLIVA VIRGEN 200 ml LECITINA DE SOJA 3 gr Preparación. Para el espaghetti de aceite 1. Añadir las dos gomas al aceite atemperado, y diluir. 2. Cocer a fuego muy bajo, y mientras tanto añadir lentamente el agua y la sal, dejando que se vaya formando una masa totalmente lisa y sin grumos. 3. Añadir la cola de pescado con la masa aún en caliente. Poner ...

Hace calor, y lo que mas apetece es un helado, para darle un toque curioso lo sirves frito, que este frito no significa que este caliente, haces una especie de croqueta de helado. La receta basica la he encontrado en afuegolento , una web de cocina interesante del cocinero Koldo Royo. Ingredientes 1 bola de helado de cualquier sabor, yo sugiero uno de tomate harina de trigo 1 vaso leche aceite bien caliente para freir Preparación Tomas una bola grande de helado, del gusto que prefieras y la pasas por la leche, luego por harina de trigo y dejas congelar. Luego de que se endurezca bastante , procedes de la misma forma que antes , lo vuelves a pasar por leche y luego por harina y lo vuelves a congelar de nuevo , y asi lo vuelves a hacer por tercera vez , hasta que tenga bastante consistencia la bola de helado. Luego de la tercera operación, incluyendo la etapa de congelación, lo tiras a freír por un momento en aceite hirviendo, como por unos dos minutos, hasta que el empanizado quede frit...