Fideua de alls tendres i shiitake

He fet una adaptació d'una recepta que hi ha al Pais Semanal d'aquesta setmana. Fideua de alls tendres i shiitake.

Ingredients Per 4 persones
400 gr. de fideus de fideuà
8 cullerades d’oli
200 gr. de shitake
1 manatl d’alls tendres
1 manat d’espàrrecs triguers
2 dents d’all
julivert
5/4 de litre de brou de verdures
1 culleradeta de pols de fongs

Preparació.

Calentar l’oli a una paella, daurar els alls sencers i pelats, treure’ls i passar-los pel morter amb el julivert.

Netejar i trossejar els allets tendres i fregir-los en el mateix oli, quan tinguin color afegir els espàrrecs a trossets, i els shiitake nets i tallats a tires. Fer fins que perdin el líquid de vegetació, incorporar els fideus i fer 5 minuts més, si cal afegir oli per fer els fideus.

Calentar el brou de verdures i tirar-lo a la paella dels fideus i les verdures, moure per repartir be els fideus. Quan el brou torni a bullir rectificar de sal, coure els fideus 5 minuts a foc fort, afegir la picadeta d’all i julivert que hem fet tot començar la recepta. Coure de 3 a 5 minuts més, fins que estigui el punt que vulguem dels fideus, si cal podem incorporar més brou bullint, en aquest sentit la fideua es més senzilla que la paella.