3 o 4 al dia

Al bloc de cuina, "El menjat pel servit", vaig veure fa algun temps, un truc per fer un cruixent de bacó (o pernil), al microones ràpidament i sense massa fums.  El vaig guardar a EverNote, una eina Online amb versions per a PC, Ipad, Iphone, Androids i altres, per guardar informació en format web o sigui html, que us aconsello provar. L'altre dia, vaig voler preparar un pernil cruixent i vaig recordar aquesta tècnica, vaig anar al meu EverNote, vaig recuperar ràpidament el document, tal com l'havia guardat, amb les explicacions de com s'havia de procedir, ho vaig fer, i va quedar fantàstic. És tan senzill com posar talls de pernil (o bacó) entre dos papers de cuina de qualitat, (han de ser absorbents), posem com es veu a les imatges un a dalt i dos a baix, de manera que quedin els talls completament tapats. Les posem 4 minuts al Microones a uns 600 W. Quan els traiem, l'aigua i el greix s'han quedat al paper, i ens ha quedat un pernil super cruixent, en m...

Si encara em queda algun lector se n'haurà adonat, que no estic escrivint res. Havia abaixat el ritme abans del 21 de desembre, però anava escrivint alguna cosa. El dia abans de la loteria de Nadal, em va atropellar un cotxe davant de la Casa Batlló, jo anava amb moto, estava esperant que es posés verd el semàfor per passar, però el cotxe del darrere, que sembla que tenia molta pressa, va accelerar abans d'hora, i em va fer saltar pels aires. Resultat els dos colzes trencats i una forta contusió a l'esquena. Mentre em desmaiava de dolor, i em traslladaven a la vorera, amb l'humor negre i àcid que em caracteritza, vaig pensar, quin lloc més espectacular per morir, als peus de la casa Batllò, envoltat de japonesos. Una ambulància em va traslladar a l'Hospital Sant Pau, i allà em van fer proves per veure tot allò que tenia trencat, al final va ser menys del que semblava inicialment. Hores més tard sortia amb els dos braços enguixats fins a l'espatlla, realment esta...

Fa algun temps vaig fer aquest xarrup de crema de pèsols amb cruixent de pernil. La crema de pèsols, em sembla una de les millors cremes de verdures possibles. Recordo que vaig veure un vídeo en què Ferran Adrià aconsellava els pèsols congelats per a aquestes preparacions. Realment queda genial, amb un punt dolç molt interessant Amb la ThermoMix pots aconseguir una textura de la crema sense rastre de la pell del pèsol, sense perdre la fibra que té. Per fer la crema, només cal bullir una mica de patata, amb els pèsols congelats, després triturem bé amb una mica de l'aigua de cocció i una mica d'oli. No teniu més secrets. Per fer el cruixent de pernil, vaig utilitzar una tècnica que explicaré en un altre post, basada en posar el pernil entre dos papers de cuina i deixar-lo al microones 4 minuts a 600W.