Video Ratafia 3o4 2009

Con las fotos que hice mientras hacía la Ratafía, y las que hice una vez estaba hecha, he hecho un vídeo.

La música es de U-ma. Genial.

Espero que os guste.



Es el tercer vídeo del canal Youtube que quería hacer. A ver si hago más cosas.

Fruta y verdura de Julio

Prometí, cada mes poneros la lista de las verduras y las frutas que estén, en su mejor momento, las que estén en plena temporada. Como para romper las promesas ya tenemos a nuestros políticos, pues aquí tenéis las de Julio.

Verduras: Acelgas, Berenjenas, Calabaza, Calabacines (cada día más ricos), Cebollas, Judías verdes, Lechugas, cogollos, Pepinos, Pimientos verdes, Puerros, Remolacha, Tomates (a darle al gazpacho) y Zanahorias.

Frutas: Aguacate, Ciruelas, Higos, Kiwi, Manzana, Melocotón, Melón, Nectarina, Pera amarilla, Pera de San Juan, Piña, Plátano, Sandía y algunas Uvas, aunque las mejores llegan más tarde.

Todo el año hay calabacines en nuestros mercados, pero sólo en esta época se pueden disfrutar crudos, en carpaccio, por su excelente calidad.

Ratafia 3o4 2009

Hoy domingo 28 de Junio, 4 días después de lo que manda la tradición (lo ideal sería hacerlo el día de San Juan), he hecho mi primera Ratafia. Como comenté hace unos meses, por aquí.

Comenzar diciendo, que hacerla ha sido un momento mágico, como cuando haces pan, o amasas tu propia pasta. Supongo que esto pasa porque son cosas ligadas al pasado, que por alguna reacción extraña en alguna parte de nuestro cerebro, los recuerdos ancestrales te hacen sentir bien.

Además a nivel personal, es como una prueba, seré capaz de hacer algo digno?, saldrá algo al menos bebible?, el resultado será bueno?, será incluso excelente?, se subastaran los 3 litros de mi Ratafia en Sothebi's?. Paro.

Elaborándola me he sentido un pequeño alquimista. Primero seleccionando las plantas, y luego poniéndolas poco a poco en el anís. Ahora ya tengo mi mezcla de aromas.

Lo duro será ahora esperar 40 días y sus noches. En catalán se dice dejarlo a "sol i serena", lo que sería dejarlo a la intemperie dia y noche. Durante este tiempo, todos los olores de las flores, frutas y hierbas que he puesto a macerar, se encontraran, se mezclaran, bailaran una danza mágica, que acabará con la cesión de sus perfumes al alcohol.

Pasados estos 40 días, debería ser el 6 de agosto, (pero será el 8), filtraré el licor resultante, y lo pondré en botellitas. Ahora tengo que buscar las botellas, supongo que un tamaño tipo 200 ml., estará bien para contener mi preciado licor.

Estas botellas con la Ratafia ya colada, sin impurezas, tendrán aún que esperar hasta navidades para estar perfectas, durante este tiempo los aromas acabaran de asentarse.

Y con un poco de suerte en Navidades probaremos la Ratafia 3o4 2009. Prometo contaros como ha ido, sea cual sea el resultado.

Aquí se trata de compartirlo todo, yo he hecho mi versión, pero mi Ratafia 2009, se basa en otras recetas, cosas leidas y oidas, y mis aportaciones.

Mis pequeñas aportaciones, a modo de experimento, han sido incluir las flores de azahar y de lavanda, y las hojas de albahaca fresca, que no había visto en ninguna otra receta, aunque seguro que hay quien las pone.

Muy importante, lo de hoy es una prueba. Me da miedo que alguien ponga en el google, "Ratafía", y llegue a esta receta, sin ller nada, la copie, y no le salga bien. Recordad que aún no se el resultado.

Allí va mi fórmula, no es de mi familia, ni de otra familia, es mi fórmula, recien inventada partiendo de la tradición y pendiente de probar. Para tres litros de anís dulce (se puede poner también mitad dulce y mitad seco)

12 nueces verdes (la base)
10 flores lavanda
35 gr. flor de azahar seca
15 gr. comino
10 clavos de olor
5 ramas grandes de canela
2 ramitas de romero
La piel de 2 naranjas y de 2 limones
12 hoja de albahaca fresca.

Otra de las cosas que han pasado hoy, es que he estrenado mi nueva cámara de fotos, una Canon EOS 500D, y no podía parar de hacer fotos de la Ratafia, recogiendo estos momentos de creación. Más adelante subiré las fotos a Flickr, de momento si clickais en la foto, la vereis más grande.

Tarta Aniversario

El pasado 16 de Junio fue el aniversario de mi hijo mayor, 7 años. Fuimos a la pastelería Ochiai, en la calle Urgell 110, de Barcelona, muy cerca de mi casa, para que eligiera la tarta. Y cuando vio la que tenía forma de Erizo, no le importó lo que tenia fuera, ni dentro, dijo que quería aquella, o se esta (la de la foto vamos)

Estaba hecha de bizcocho y chocolate, pero lo original era el acabado realizado con los piñones que le daban un aspecto a erizo genial.

A mi me gustaba otra, con una maravillosa forma arquitectónica, como un cubo de chocolate, que me dijeron que estaba rellena de crema de albaricoque, era preciosa. Traté de convencerle, pero claro a los ojos de un niño ganaba el puerco espín de piñones.

Estaba buena (digamos que normal) pero nos dio mucha pena cortarla.

Crema de mandarinas

A veces dejo un post a medio escribir, y luego está un poco desfasado cuando lo recupero. Esto me pasa hoy con éste, porqué ya no es época de mandarinas, y si las hay como no es el momento ideal, serán caras y malas.

Ya hablé de las mandarinas del huerto de mis padres, por aquí.

Paseando por los fabulosos blogs de cocina, que tenemos a golpe de mouse, aterricé en marzo en el blog de Gemma, "La cuina de casa".

Si no me equivoco conocí a Gemma en una cena de bloggers en Barcelona, no lo puedo asegurar porqué eramos muchos, y no fue de las personas con las que más hablé.

A lo que vamos vi en su blog una crema de mandarinas, y tardé poco en pensar que era un buen final, para mis super mandarinas con extra de pepitas y extra de sabor.

La receta, la tenéis en el blog de Gemma, o sea aquí. La foto que acompaña este post, es, eso si, del resultado de mi crema de mandarinas. Estaba espectacular, y sirvió para aumentar mi fama de buen cocinero, entre los invitados que teníamos ese día, sino recuerdo mal Kike y Blanca.

Tartaletas de semiguacamole

Llevo un tiempo obsesionado con las posibilidades de las obleas para empanadillas. Ya hablé de ellas recientemente aquí, para una preparación bastante clásica y aquí, para mis primeras tartaletas, en este caso de chocolate.

En esta ocasión hice unas tartaletas de mi semiguacamole, hoy hace casi dos años que lo hice por primera vez, ver fecha del post.

Estaban muy buenas, es un plato sencillo, rico y nutritivo, luego muy interesante (como la revista).

De sencillo que es, me da vergüenza explicarlo, primero hice las tartaletas y ya en frió les puse el semiguacamole, fin de la receta. Los pasos intermedios los encontrais en el blog.

Cacharro Usb

Es sorprendente la de cacharros usb que se llegan a hacer.

Hoy me he encontrado con una fondue por usb.

Y yo me pregunto: Alguien puede querer hacerse una fondue conectándola al puerto usb del ordenador? Como dice mi padre: "hay gente para todo", quizas es que meriendan en la oficina, y les gusta mucho la de chocolate.

Avisan que debido a la potencia que se extrae del puerto Usb, solo sirve para foundeus de chocolates o quesos, o sea olvidaros si queriais haceros en la oficina una fondue bourguignonne o sea la de carne.

Debo reconocer, que el juego de palabras del nombre del producto, entre fun y fondue, está conseguido. Fundue.

Por si la quereis comprar, aquí la venden por 30 euros, y incluso te dan una receta.

Tomas & Ben & Jerry

Esta tarde, volviendo del trabajo, me ha sorprendido un cartel publicitario de los helados Ben&Jerry's, que hace referencia al Bar Tomas, famoso en Barcelona por sus patatas bravas. Como veis en la publicidad (no he podido evitar hacerle una foto cuando lo he visto), dice "Buenísimos como las Bravas del Tomás incluso fríos", y arriba Ben&Jerry's & Bar Tomás.

La historia de la marca de helados Ben& Jerry's, empieza en 1978 en la ciudad de Vermont, donde dos amigos, Ben Cohen y Jerry Greenfield deciden hacer helados, y consiguen hacer un estupendo producto, basado en ingredientes naturales y nata de Vermont. El resto de la historia, es muy conocida en Estados Unidos, y aquí evidentemente no tanto, en la Wikipedia la encontráis, justo aquí.

Entiendo que como en U.S. esta historia les da un posicionamiento, como un producto local, natural y casero, y les funciona, aquí tenían que hacer algo para conseguir conectarse con lo local. Por esto, supongo, que se han decidido a hacer publicidad ligando su marca a otra marca muy local, en este caso el Bar Tomas, para la mayoría (me incluyo) el sitio donde se comen la mejores bravas de Barcelona (y del mundo).

Ojalá, como pasa con los helados de Vermont, se pudieran comer en todo el mundo, las bravas del Bar Tomas.

Sorprendente publicidad.

Pasta de chocolate

Me llega información sobre Chocolat Factory, desde ahora cuentan con un nuevo producto que combina chocolate y pasta fresca.


"The Pasta" se ha ideado en dos variedades: raviolis de chocolate con queso ricotta y nueces, y tagliatelle de chocolate negro. Ambas se presentan envasadas al vacío y congeladas, y se entregan en bolsa isotérmica.


Además The Pasta se puede servir acompañada de 3 variedades de salsa: Salsa de Amaretto, Salsa de Caramelo o Salsa de Chocolate. El maitre chocolatier, Michel Laline, también recomienda condimentarla con queso parmesano y pimienta molida, pero sobretodo, experimentar.


Con lo que mes gusta la pasta y el chocolate, quiero probarla ya.

Sabor = Olfato + Gusto

Siempre que leo cosas sobre el gusto, el olor y el sabor, a nuestros grandes cocineros, pienso que tengo que explicar mi visión sobre el olfato y el gusto en la comida, y como lo aplico a la hora de cocinar. Le doy muchas vueltas, podríamos decir que soy un teórico del tema, y es cierto no soy nada modesto.

Lo primero que hay que recordar, a veces es como si nos olvidamos, es que una cosa es el gusto y otra el sabor. El sabor si no me equivoco, es la suma del olor y el gusto. Cuando tenemos algo en la boca, no solo notamos su gusto, también olemos desde dentro de la boca, por eso decimos que lo saboreamos.

Para fijar la idea, haced una prueba, poneos algo muy "sabroso" en la boca, y con la boca cerrada haced circular aire por dentro de ella. Esta sensación, es el olfato (vuelvo a insistir = si no voy muy equivocado), pero percibido desde la parte interna de la nariz, fijaos que la boca y la nariz (que es lo que nos viene a la cabeza cuando pensamos en el olfato) están conectadas, para probarlo basta con respirar por la boca y soltar el aire por la nariz o viceversa, con lo que queda probado.

Se que estoy explicándolo rollo Barrio Sesamo, pero necesito verbalizar bien la idea, aunque esta sea muy sencilla, para sacarle jugo (o sabor).

Nuestro olfato distingue entre más de 10.000 olores. De gustos en cambio, hay 4 o 5, los 4 clásicos son el dulce, el salado, el ácido y el amargo, el nuevo gusto que se cree sentimos, se ha denominado Umami (que en japonés significa sabroso), y está ligado a los glutamatos presentes en alimentos proteicos. O sea a lo sumo 5 gustos frente a más de 10.000 olores que podemos percibir. Otra sensación que se siente en la boca, relativa al gusto, es la sensación de frescor, que producen alimentos como, la menta, el regaliz, las alcachofas, yo lo conecto a una manera de gusto, aunque quizás sea olfato.

Para mi el sabor es un 85% olfato y un 15% gusto. Podríamos llamar al sabor un macrosentido. La importancia del olfato, se puede ver en que por ejemplo es el sentido más desarrollado al nacer, y unos de los sentidos que más quedan gravados en la memoria, seguro que todos recordais olores de vuestra infancia y los reencontrais a veces, y son situaciones especiales. Todos recordamos el olor de los platos típicos de nuestras casas, pero no por ejemplo el color de la cacerola donde se sirvieron la mayoría de las veces.


Cuando cocino, me gusta distinguir entre los alimentos que aportaran principalmente olor al plato, y los que sobretodo van a aportar gusto, y debe de haber de los dos en cualquier buena receta.

Recuerdo que en 4 o 5 de carrera, ya había adquirido cierta habilidad en la cocina, (a nadar se aprende nadando, y ya llevaba 5 años, nadando solo, lejos de casa), y un compañero de piso, un día puso al agua de hervir la pasta un tomate de ensalada, y le pregunté, "para que lo pones" y me dijo para que le de gusto a la pasta, seguro que el 99,9% de vosotros os dais cuenta que la pasta no va a a coger sabor a tomate, por hervirla con este (además lo puso entero), la cosa cambia si ponemos algo que huela mucho, por ejemplo una hoja de laurel, o un clavo de olor.

Ahora pensemos, porque el tomate no traslada sabor a la pasta?. Respuesta porque el tomate es un ingrediente que aporta principalmente gusto, sino lo cocinamos huele pero poco. El tomate es básicamente una combinación de dulce y ácido, en la perfección de esta combinación, encontramos los mejores tomates, dulces con un puntito ácido, evidentemente también tiene olor, y este se acentua al cocinarlo.

Hay ingredientes que aportan principalmente olor, vamos al ejemplo del laurel, probad a comeros una hoja de laurel, verdad que huele mejor que sabe, lo que nos interesa de él, es su olor, sus aceites esenciales que los conseguimos cocinando en agua o en una salsa (pero luego tiramos la hojita)

Hay alimentos que tienen, ambas cosas muy pronunciadas, un ejemplo claro es el limón, el zumo tiene un gusto ácido (también huele), y el aroma está en la piel (que sabe fatal), por lo que en algunas preparaciones ponemos piel, en otras zumo y en otras de las dos cosas.

Cuando cocinamos los alimentos, modificamos los gustos olores y sabores de una manera increíble, esto se debe a varios procesos químicos, entre ellos la Reacción de Maillard (técnicamente: glucosilación no enzimática de proteínas), una serie de reacciones químicas entre las proteínas y los azúcares, que se producen al calentar los alimentos.

El motivo de este post, es que he vuelto a ver en vídeo a Ferran Adrià, intentando sorprender con el juego de acercar la hojita de romero a la nariz, mientras se come alguna cosa (ver foto). Lo trata como si fuera magia, cuando me parece evidente, diríamos que es "de cajón". Lo digo des del respeto y la admiración, pero me sorprende que le sorprenda.

Chicles de bacon

Una de las definiciones que más me gustan de innovación, es la que dice que Innovar es convertir conocimiento en valor.

Hoy he visto en una tienda online, unos chicles de bacon. No, no es una broma, se pueden comprar.

Podrían parecer innovadores, pero no lo son, primero por que no aportan valor, y segunda porque los que los han inventado, parece que no han aplicado ningun conocimiento, para generar esta idea.

Por lo que son una cosa rara, pero no una innovación. Hay que saber diferenciar, lo raro de lo innovador, y esto es solo raro, porque como he dicho no aporta absolutamente nada.

Como este quiere ser un blog plural y sobretodo abierto, para los que discrepeis, podeis comprar estas bolas de chicle con sabor a bacon, justo aquí al precio de 9,99 dolares el pack de tres cajitas con 22 bolitas.

Mo - Mentos

Uno de los vídeos más vistos en youtube, qua ha sido ya versionado muchas veces, es el de la fuente que se crea al poner un caramelo Mentos a una Diet Coke (supongo que pasará lo mismo con una cocacola normal). El vídeo es tan famoso, que la marca de cerveza Calsberg, hizo hace 2 años, un anuncio viral para youtube, que juega con la idea de los mentos y los refrescos y con la estética de los videos de youtube. Parece algo hecho por dos amiguetes y es en realidad un original anuncio de Calsberg. Es este. Lo han visto ya más de 1 millón 800.000 personas.



Una nueva vuelta de tuerca a los experimentos de mezclar caramelos mentos y cocacola, es esta curiosa broma, de hacer cubitos con mentos en su interior... (visto en Microsiervos)

Arroz con bacalao y calabaza

El pasado domingo, me quedé en casa mientras mi mujer y mis hijos iban a la piscina. Me comprometí a descansar, mi espalda me lo pedía a gritos, y a hacerles un buen arroz.

Preparé un arroz con bacalao desalado y calabaza. No se porqué mi mujer había comprado una calabaza de estas pequeñas con forma de pera, y pensé en hacer una versión del arroz que hace un amigo, justo éste.

Utilicé una cazuela de hierro, que me gusta mucho para hacer arroces.

Empecé cortando una cebolla muy fina, y sofriéndola en 4 cucharadas de aceite de oliva. Corté la calabaza y el bacalao, ambos en trozos de más o menos 2 centímetros de lado, lo que sería un tamaño bocado, ideal para ir directos a la boca.

Añadí la calabaza a la cebolla, y le di unas vueltas 3 o 4 minutos, para que luego no quedará como hervida. Los trozos de bacalao los enhariné un poco. Luego aparté a un lado la cebolla y la calabaza, añadí un poco más de aceite y le di una vuelta al bacalao, un par de minutos, luego lo removí todo con cuidado, y añadí el arroz.

Sofreí el arroz un ratito, otros dos minutos, intentando ir con cuidado para no romper mucho los trozos de bacalao. Por último añadí el agua, el doble de arroz que de arroz y un poquito más (de agua). Deberíais seguir la siguiente fórmula 2,2 AG por 1AR, donde AR es arroz, 1 AG agua, cuidado que no lea el blog algún químico despistado y me ponga Plata y Argón.

Lo tuve a fuego fuerte hasta que empezó a hervir, y luego lo bajé, hasta que se quedó sin agua, quedó melosito no demasiado seco, en unos 18 minutos al fuego.

Cuando pensé en hacer la foto para "este nuestro blog", ya estaba un poco frío, de hecho yo casi me lo había acabado y utilicé el plato de mi hijo para la misma.

La foto no le hace justicia, estaba muy bueno, y la combinación un 10.

Fuente de Leche

Se puede innovar en el sector lácteo?

Hoy he visto una iniciativa muy interesante, que ha llegado ahora a la provincia de Gerona, aunque proviene de Italia, se llama LletLlet, y se basa en poner máquinas expendedoras de leche, fuentes de leche en la calle.

El invento es interesante, ya que se evita mucha manipulación, todo el envasado, y reducir envases, es disminuir residuos y además se facilita la distribución, y se disminuye el canal.

Tu vas a la fuente, con tu envase para la leche, botella o similar, (ellos te explican como limpiar y desinfectarlo para posteriores usos), colocas unas monedas en la máquina y en lugar de salir dos latas de refresco, sale un litro de leche de excelente calidad que va a aparar a tu botella.

La empresa se encarga de mantener las máquinas con leche, caben unos 300 litros.

De momento funciona en tres ciudades de Gerona, hay otras iniciativas en Francia e Italia, le veo un gran futuro. El precio del litro 1 euro,

Es leche fresca pasteurizada, o sea que no hay que hervirla como antaño.

Patatas microondas

La espalda está dándome problemas otra vez, ahora tengo una rotura (o desgarro) muscular, creo que puede ser de algún mal gesto nadando (a ver sino será tan bueno) o con los niños. El médico me ha dicho, que no me preocupe pero que requiere reposo, y antiinflamatorios. Es muy doloroso, me cuesta respirar hondo, y lo peor es cuando ries o estornudas. Pero en dos días, ya estoy bastante mejor.

Creo que era uno de los mandamientos de la santa madre iglesia, que decía "visitar a los enfermos"

Cuando he hablado con mi amigo Roque, de mi maldita espalda, me ha ofrecido venir a verme a casa y cocinar alguna cosita buena.

Siempre tengo bacalao desalado congelado en casa, me parece un invento genial y muy cómodo. Por lo que, por la improvisación de la comida, hemos hecho bacalao. La novedad es como ha hecho Roque las patatas.

Os presento pues una idea para hacer unas ricas patatas al microondas en 10 minutos, con un toque de gracia. 

Limpiamos las patatas enteras, y las ponemos un un bol que pueda ir al microondas filmado (o sea tapado herméticamente en papel film). Le añadimos un poco de agua, y las tenemos 8 minutos a 900 Wattios.

Cuando sacamos las patatas las cortamos a rodajas, ver foto, y aquí está la novedad: les damos un golpe de plancha en una sarten antiadherente con una gota de aceite, y un poco de sal, adquiriendo éstas, el extraordinario color que veis en la foto.

En este caso iban de acompañantes de un bacalao frito vuelta y vuelta, pero pueden servir para muchas cosas.

Más tiempo

A menudo mis amigos me preguntan de donde saco el tiempo para escribir el blog, y no tengo una respuesta clara. De hecho últimamente saco poco tiempo, sobretodo para cocinar, pero bueno el blog lleva ya más de tres años, y la pregunta se repite de vez en cuando.

Di con la respuesta (o con una de ellas) cuando vi la final de la Copa del Rey entre el Barça, mi equipo y el Bilbao, el equipo de mi tío abuelo Manel, que en paz descanse. Un David contra Goliat, en el que ganó Goliat, pero vestido de David.

Diréis que tiene que ver una cosa con la otra?. Muy fácil la hierba del televisor de mi casa, es de color rosa, la pantera rosa es de color azul, los tomates de los programas de cocina también son azules, diréis porque?, porqué el televisor lleva un tiempo estropeado y cambia los colores, se ve bien pero con colores raros. En algunas ocasiones no molesta nada, todo parece un anuncio de televisión moderno, gracias a los cambios de colores, todo es muy pop, todo muy Warhol.

Lo peor son los programas de cocina, todos los reportajes que han hecho últimamente de Ferran Adrià los he visto en unos colores rarísimos. Sino aún no los habéis visto los podéis ver aquí, aquí y aquí. Tampoco es agradable ver la hierba del Nou Camp de color rosa, y a la Pantera Rosa de azul.

Conclusión gracias a esta tele chunga, veo menos tele, aunque seguramente aún veo demasiada.

Recuerdo que hace un año, recibí una llamada, el típico Spam telefónico. Una operadora quería venderme televisión por cable. Me explicaba que podría ver muchos más canales. Yo le dije: "Señorita, si me vende algo para ver menos tele, se lo compro pero para ver más tele, no, que ya vemos demasiada. La mujer, se quedo tan cortada, que empezó otra vez a relatarme las condiciones especiales y el número de canales. Cuando se lo repetí, me dijo "pero esto no es normal", y colgó.

Moraleja, si queréis cocinar más, leer más, hablar más con vuestras pareja, escribir un blog, escribir un libro, hacer un diario para vuestros hijos, hacer una lista de las 100 mejores películas de vuestra vida, o hacer un curso avanzado de papiroflexia a distancia, no hay nada como dejar de ver la tele, o verla menos.

Aprovechad ahora que no dan Gran hermano...

Vaso Copa

Ya sabéis que me gustan los objetos con diseños curiosos y elegantes.

Hoy  he encontrado en la Web del Moma Store, en la versión online de la tienda del Moma de Nueva York, unos vasos-copas tipicos de Martini, que me han parecido geniales

Sin tener la fragilidad de las copas, siguen teniendo el encanto de las mismas.

Si os gustan las podéis comprar como he dicho en la web del Moma, justo aquí. El precio 65 dolares la parejita, lo que serían 45,92 euros al cambio de estos días, información conseguida con la fabulosa herramienta de búsqueda de conceptos Wolfram Alpha.

Fruta de temporada

No estoy en contra de probar frutas exóticas, ni de incluso la posibilidad de algún día, como decía la canción "comer naranjas en agosto y uvas en abril", pero sin duda la mejor calidad y el mejor precio de las frutas y las verduras, la encontramos cuando las comemos en temporada.

Podríamos resumir todo esto diciendo "Si quieres comer naranjas malas y caras, cómelas en Agosto"

Hoy empezamos Junio, y aquí os dejo una selección de las frutas y de las verduras que están ahora de temporada.

Entre otras hortalizas ya podemos encontrar en el mercado excelentes, Berenjenas, Calabazas, Calabacines, Judías verdes, Pepinos, Puerros, Remolachas, y Zanahorias, aunque de la mayoría de estas verduras las encontramos todo el año, ahora están en su punto y a mejor precio.

Entre las frutas, es ya el momento de: Albaricoques, Brevas, Cerezas, Ciruelas, Fresas, Fresones, Kiwis, Manzanas, Melocotón, Melón, Nísperos, Pera amarilla, Piñas e incluso Sandías.

He decidido que haré esto al principio de casa mes, así como recordatorio.

Platano Roto

Navegando por imágenes de comida, me he encontrado con la obra del artista Brock Davis.

Entre las muchas cosas que hace, me ha impactado las imágenes de objetos rotos. A este punto ya habéis visto la imagen de la derecha, y sorprende ver un plátano tan real roto como si fuera una figura de porcelana o de cristal.

La técnica con la que ha hecho el plátano se basa en fotografías tratadas, pero este artista trabaja en otras cosas basadas en fotografía y también en dibujos. Entre sus trabajos hay también cosas de publicidad, muy interesantes. 

Os recomiendo pasar por su página Web, el nombre de ésta es también curioso es: it is the world that made you small

También tiene un espacio en Flickr, donde tiene mucha de su obra, aquí podéis encontrar otros objetos rotos.

 

 

Maki Picadillo

Hará unos meses se me ocurrió hacer una versión de uno de los platos favoritos de mi mujer, el arroz con picadillo. La idea era mejorar y modernizar la presentación.

El plato en cuestión, es sencillo, pero entre la carne picada con el jerez y el plátano frito le dan un sabor muy especial, con muchos matices, una mezcla de gustos y aromas que se complementan muy bien entre ellos.

Para hacer el picadillo de carne, ir al post donde expliqué el plato original, lo tenéis justo aquí, (es que no me apetece reescribirlo, ni copiar i pegar).

La innovación, se basa en lo que podríamos llamar makizar el plato, o sea darle al plato estructura de Maki, la típica preparación de sushi con el alga nori..

En las fotos de la derecha veis el proceso. Aquí podéis ver también un día que hice Sushi. Sobre el alga nori ponemos el arroz, después una capa de carne picada, y encima el plátano frito.

No pongo la receta, pongo las pistas para hacerlo, ya sabéis que este es un blog de ideas, más que de recetas, tenemos ya demasiadas recetas. En la foto final se aprecia, que acompañé el arroz con soja, aunque no estaba muy convencido estaba bien la combinación. Si pinchais en la foto, la veréis más grade y podréis apreciar mejor los detalles. Tambien sabeis que podéis pinchar en mas sitios : ), campaña.

Fabrica Chupitos naturales

He encontrado un artilugio extraordinario, que nos permite crear vasos naturales, se llama Shotcarver. 

Basta con clavar, girar y girar en manzanas, peras y otras frutas de un tamaño similar, para obtener un excelente vaso de chupitos de lo mas natural. 

La imagen es autoexplicativa.

Cortar, Llenar y beber! 

Lo podéis comprar aquí, por menos de 12 dólares (11,99), regalado si pensáis lo que vais a ahorrar en vasos.

Huevos al plato

Hace unos 15 años, conocí en Perugia a Ángela, una amiga de la que ahora es mi mujer. En ese momento era una amiga de una amiga mía, con la que viajaba por Italia, y con la que me fui a la Umbría y a la Toscana.

En esa época eramos todos becarios de programas europeos en Italia, entiéndase con lo de todos Ángela, la amiga que ahora es mi santa y yo.

Como ahora Ángela vive en Madrid nos vemos de uvas a peras. La última vez que nos vimos fue en Valencia, quedamos para ver una exposición en el IVAM. Ese día les conté a ella y a Jorge su marido, lo de este nuestro blog.

No hace mucho me he enterado de que Jorge, a partir de ese día se aficionó a leer 3o4aldia.com, y hace algunas recetas. Comentamos recientemente mi post de los huevos al plato, un plato (VLR) que a todos los cuarentones nos trae recuerdos de infancia. Me prometió su receta con fotos incluidas, y hoy la he recibido, os la pongo aquí tal y como me la explica:

Ingredientes

Base de tomate frito marca Hida. (Pongo la marca, ya que lo considero necesario, dado el espectacular sabor que esta marca ha conseguido. Si no lo has probado, te lo recomiendo)

Un par de huevos.

Blister de tiras de Bacon de cualquier marca.

Hierbas Provenzales.

Trozos de lonchas de queso Havarti (Hago referencia al tipo de queso por su suavidad, y aunque es un queso graso, en este plato no da esa sensación, pero, claramente, se puede sustituir por otro a gusto del comensal)

Un poco de Sal encima de las yemas

... y el toque especial (para todo aquel que le guste) unas cuantas gotas de Tabasco.

Preparación

El modo de preparación no tiene mucha ciencia. Después de poner en el recipiente un lecho de tomate, dosificar, al gusto, el Tabasco, y remover para distribuir el picante. Poner el resto de ingredientes dejando al final el queso para que se gratine un poco. Tiempo al Horno, 11 minutos a 200º. Tiempo total de preparación 15 a 20 minutos.

Hay que probarla!

Pulpitos

Siempre he pensado que viajando, comería casi cualquier cosa, en casi cualquier sitio, creo que no me importaría comer insectos, carne de perro, o según que cosas que aquí no comemos y si que se comen por el mundo.

Aquí comemos por ejemplo caracoles o conejo, cosas impensables en muchos sitios, imaginaos que rico un guiso de conejo con caracoles, pero para muchos sería como para nosotros comer gato con arañas.

Recuerdo cuando vivía en Italia, que en agosto me invitaron a cenar a casa de la amiga de un amigo, de un amigo, que resulta que tenía una casa con una terraza enorme, y quedamos 4 amigos que estábamos solos en esos calurosos días en Milán. Alguien dijo: "Porqué no cocinas una paella?", y yo pensé seguro que es un público fácil, y me lancé a hacerles una paella para cenar. 

Quedamos a las 8, y yo antes pasé por el supermercado a comprar los ingredientes, en los supermercados italianos venden conejo, por lo que pensé que no sería un problema. Pero al llegar a la casa (de la terraza), Helena la anfitriona, me dice pasa que te enseño la casa, y al entrar en un cuarto, veo un conejo blanco, y ella me lo presentó como el rey de la casa. Al final cociné una paella de pollo y verduras, mientras los otros consolaban a la amiga del amigo del amigo.

Todo este rollo, era para deciros que  hoy me he topado con un vídeo, en el que una familia come unos pulpitos vivos. Creo que no sería capaz de comerlo, aunque me encanta el pulpo a la gallega, pero yo sin pimentón como que no como.

Aquí os dejo el vídeo.

 He puesto este banner abajo como campaña publicitaria del propio blog, a ver si pilláis el mensaje.

Tartaleta de chocolate

Os hablé recientemente de la masa de empanadillas, un ingrediente para experimentar cosas nuevas en la cocina, fácil de utilizar y sobretodo barato.

Quería probar las empanadillas hechas al horno en lugar de fritas, y vi que en el sobre de la confección, había una receta, para hacer con estas obleas tartaletas de chocolate. 

La receta es la siguiente, en esta ocasión os pongo la marca, ya que he utilizado su receta:

1 paquete de obleas la Cocinera

250 gr. de chocolate para Postre

200 ml. de nata para montar

50 gr. de mantequilla.

Se necesitan unos moldes para tartaletas o similar, yo utilicé los moldes de silicona para hacer magdalenas que compré hace unos meses. Se colocan las obleas sobre los moldes, y se pincha un poco el fondo (para que no suba), Se cuecen en el horno precalentado a 200 grados, durante 4 minutos. Se desmoldan y se dejan enfriar.

Para el relleno, calentamos la nata hasta que hierva, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla troceados. Removemos hasta obtener una crema homogénea y dejamos enfriar.

Llenamos las tartaletas más o menos hasta la mitad y las cocemos en el horno durante 7 minutos más, yo las he tenido solo 5 minutos más ya que se estaban quedaban demasiado oscuras.

Kindle

No se si lee este nuestro blog alguien desde Estados Unidos. Si es así y tiene el dispositivo Kindle a mano, ahora puede leer 3o4aldia.com, con el lector de ebooks de Amazon.

He dado de alta el blog en la Web de Kindle de amazon. El precio de la suscripción al blog lo ponen ellos, y es de 1,99 dolares al mes, no permiten poner precio cero, ni otro precio, estos 1,99 me lo han adjudicado ellos directamente, aunque veo blogs en su catálogo de "solo" 99 céntimos al mes.

Para el que esté interesado, aquí tiene el link para la suscripción. Veréis que he puesto una foto de una esferificación de mango en la mini presentación del blog, para ver si consigo atraer lectores americanos.

Nada que me gusta probar con este blog todas las cosas nuevas.

Respecto a las cosas ya asentadas en el blog, inauguro hoy un banner a pie de artículo para promover el uso y disfrute de la maravillosa publi de 3o4aldia.com.

Arroz basmati

Ya hace tiempo que podemos encontrar en cualquier supermercado español arroz basmati, la mayoría de las marcas que comercializan arroz por aquí, tienen su arroz basmati.

Comenté que soy asiduo a la tienda Oriental del principio de la calle Balmes, en ella encontré en mi última visita, un arroz basmati que según se podía leer en el paquete, se cultiva en el Himalaya, no es que crea o deje de creerlo, pero lo compré y realmente era excelente. 

Como sabéis, este tipo de arroz se distingue por un grano más largo, el que compré en la tienda Oriental, con un precio de unos 3 euros el paquete de un Kilo, es mucho más largo que los que encontramos en los supermercados españoles, y el perfume es realmente genial. 

Os aconsejo pues que cuando podáis probéis un Basmati, auténtico y a ser posible cultivado en su sitio de procedencia. 

Este arroz se produce principalmente en la India y Pakistan, y leo en la Wikipedia, que el nombre Basmati, signifia en Sanscrito, "el perfumado".

Para conseguir un resultado excelente conviene, limpiar el arroz en agua, y luego tenerlo como media hora sumergido en agua fría antes de cocinarlo. Luego se cuece en sólo 10 minutos. 

La foto se la hice, un día en el que era el acompañamiento ideal de un Wok de carne de cerdo y leche de coco, del que os hablaré próximamente, no lo he hecho aún porque la foto no quedó nada bien, tenía demasiada hambre y solo mi Iphone para hacerla.

Empanadillas de salmón

Una marca muy conocida, está haciendo actualmente mucha publicidad de su Masa para empanadillas. 

No se si fruto de esa publicidad, o por pura coincidencia, el otro día me encontré a mi mismo, parado en el supermercado delante de la bolsita de masa de empanadillas de esta marca, no recuerdo el precio exacto pero está alrededor de 1 euro la bolsa de 16 obleas, evidentemente las compré.

La empanadillas, con esta masa se pueden hacer de dos maneras, al horno o fritas. Todos sabemos que si tienes prisa, el horno no es nunca un buena solución, pero si las haces fritas, aunque escurras bien el aceite siempre resulta una comida bastante pesada.

Hice con mis hijos una empanadillas de salmón y queso philadelphia que estaban muy ricas, ellos se encargaban de cerrarlas, y hacerles la marca de cierre con el tenedor.Ya he dicho alguna vez que es más fácil que los niños coman cosas nuevas cuando las cocinan ellos. 

Utilicé un salmón congelado sin espinas de la Sirena, que me gusta mucho y que compro normalmente para hacerme Sushi. Para hacerlas, simplemente colocaba un trozo de salmón y una cucharada de postre de queso Philadelpiha, en el centro de la oblea, la cerraba bien y a freir en abundante aceite caliente. 

A mi hijo el mayor (6 años) le gustaron mucho, se comió 3, al pequeño (4 años) no tanto, solo se comió una, las acompañé con un poco de lechuga, para equilibrar el plato.

Con las obleas que sobraron hicimos unas cuantas empanadillas de chocolate (que gustaron a los dos niños evidentemente). Tan fácil como poner un trozo de chocolate en el centro de la oblea, cerrarla y a freír, en mi caso utilicé chocolate de cobertura, pero valdría cualquier chocolate.

La próxima vez haré algo con las obleas de masa de empanadilla, pero al horno.

Tallarines japoneses

En el restaurante japonés en el que acostumbro a comer, hacen unos fideos y unos tallarines secos geniales.

Siempre intento conseguir el mismo sabor en casa, y aunque no consigo copiarlo, los hago ya muy buenos, y les llamo "tallarines japoneses", por la fuente de inspiración.

Entre las diferencias, a parte de los ingredientes, que seguro que hay alguno que se me escapa y alguno no tengo, ellos lo hacen sobre una plancha, y yo utilizo para hacerlos el Wok, en ambos casos partimos de la pasta hervida anteriormente.

Para hacer mis tallarines, empiezo cortando la verduras con una forma parecida a los tallarines, pongo cebolla, zanahoria, y judías verdes, el día de la foto, olvidé cortar las judías con este artilugio fantástico que ya os enseñé por aquí.

Hacerlos es muy fácil, salteo en el Wok, a fuego muy alto, y con un poco de aceite de girasol, la cebolla, luego las judías verdes y luego la zanahoria, en este orden pero prácticamente las hecho una después de la otra, tienen que quedar duritas. Los tengo en el Wok por unos 3 o 4 minutos, sin parar de hacerlos saltar, para que no se quemen y luego añado un poco de salsa de soja, una mezcla de especies orientales de la marca NOMU, y un poco de jengibre en polvo. Dos vueltas, añado los tallarines hervidos y dos vueltas más (lo que en tiempo pueden ser unos 2 minutos).

Normalmente compro los tallarines, en una tienda oriental, situada al principio de la calle Balmes de Barcelona, en el número 6, se llama Dong Fang Extremo Oriente, y siempre está llena de personas asiáticas y aficionados a la cocina de aquí, como yo.

Para servirlos, les solo les añado un poco más de salsa de soja, el resultado es bastante bueno, aunque no consigo el mismo sabor que en el restaurante.

Carrer del Malcuinat

Paseando por el barrio del Born de Barcelona, me encontré recientemente de cara con una callejuela, (ver foto), que se llamaba "Carrer del Malcuinat", que traducido sería algo así como la Calle de lo malcocinado.

Evidentemente no pude resistirme a hacerle una foto.

No se de donde viene el nombre, no conozco la historia de esta, sin duda peculiar calle, pero puedo imaginar varios orígenes curiosos, y varias historias que acaban con el nombre en cuestión "El carrer del malcuinat".

Cada uno, pues que haga sus conjeturas, que busque su historia, un principio y un final como en las buenas películas, que nos dejan espacio para que pensemos, para que imaginemos parte de la historia, en este caso toda.

Si alguen sabe porque se llama así, por favor que nos lo haga saber.

Pizza de verduras

El miércoles, me apetecía comer pizza pero no tenía muchos ingredientes en la nevera. Como lo que más abundaba era la verdura, decidí hacer una pizza de verduras.

Como siempre (ejemplo 1, ejempo2), utilicé las bases de pizza enrolladas de Buitoni, las estire un poco para conseguir una masa más fina, les puse un poco de tomate triturado por encima y abundante mozzarella rayada. 

En este caso puse solamente alcachofas cortadas muy finas, y calabacines también cortados bastante finos. (ver foto)

La pizza se hace en unos 10 minutos en el horno a 180-200 grados, por lo que pensé en hacer las verduras antes a la plancha unos 4-5 minutos, antes de ponerlas sobre la mozzarella, y meter la pizza en el horno, quedó fantástico.

Platos de Plata

El título beyond silver o sea "Más allá de plata" realmente se adapta a la perfección, a la lista de ganadores de un reciente premio de diseño de Designboom.

El plato que veis en la foto que acompaña este post, ha sido diseñado por el diseñador italiano Sono Mocci, y ha obtenido el segundo premio, aunque yo le hubiera dado el primero.

El aspecto de este plato de lujo, es el de la plata en estado líquido, es como podéis ver en la foto, un efecto realmente espectacular.

Hay tres versiones, para el entrante, el segundo y el postrer

Además la luz de la vela, a parte de original potencia esta imagen de plata líquida. Para Mocci el producto, debe ser un potenciador de una cena romántica.

Os habéis fijado en el parecido entre las palabras plato y plata?

No he encontrado que esté a la venta aún.

Exprimidores

Este fin de semana he estado en casa de mis padres, gozando del zumo de las últimas naranjas que quedan aún en los árboles, al lado de las flores de azahar. Curioso ver flor y fruto juntos.

La dulzor de las naranjas en este momento del año es increíble, son ideales para zumo, están ya blanditas, por lo que ya no apetecen tanto para comer.

El motivo de este post no es daros envidia, si no hablaros de los exprimidores. El de casa de mis padres es un Braun Citromatic, de los 80, ya viejo, pero que funciona  a la perfección. Yo he tenido varios exprimidores, todos mal, hasta que encontré uno de estos Citromatic y hasta hoy. Esto me hace pensar  que la obsesión por la Innovación nos puede llevar a cambiar cosas que funcionan.

Recuerdo un exprimidor, que exprimía hacia los dos lados, cambiando cada cierto tiempo de dirección, como se  hace cuando se exprime a mano, como si esto supusiera una ventaja, cuando no es más que una limitación del modelo copiado (o sea la mano), que no puede girar más. La complejidad de motores para hacer que cambiara de dirección, hacía que este exprimidor fuera mal, y se rompía con facilidad. 

Hay modelos con otras ventajas, pero a mi que no me toquen el Citromatic.

100 gramos de miel

El otro día, mirando un programa de televisión que hablaba de productos sanos, me enteré que para obtener 100 gramos de miel, una abeja debe visitar alrededor de 1 millón de flores. 

Cuando se acabó el programa, me fui directo a google a aprender más sobre el tema.

Más números, se dice que la capacidad de producción de una colmena es igual al cuadrado del peso de la población de la misma. 

Sabemos que 10.000 abejas pesan aproximadamente 1 kg. Una colmena que posea unas 50.000 abejas puede producir unos 25 kg. de miel, por temporada. 

Los números: 50.000 abejas = 5 Kg de abeja, y 5 Kg de abeja dan (5 al cuadrado) Kg. de Miel, o sea 25 Kg de miel.

 

Las abejas, trabajan normalmente en un radio de 1 Km alrededor de la colmena, pero a veces hacen desplazamientos de más de 3 Km, buscando las mejores flores y su néctar. Entiendo que es por esto, que encontramos en el mercado mieles de diferentes plantas, las más conocidas y apreciadas las de Romero y Azahar, por cierto el campo ya huele a Azahar.

La estupenda foto que he utilizado para acompañar este post, pertenece a da100fotos.

Fast Good

El viernes de la semana pasada, tenía muy poco tiempo para comer, y decidí hacerlo en el Fast Good de la Calle Balmes 127, de Barcelona. Es un producto de NH Hoteles, parece ser que asesorados por Ferran Adrià. Ya había estado cuando lo abrieron, por aquí lo conté.

El local, que es muy bonito, desde la calle parece estar cerrado, además desde fuera la puerta se abre mal, y como hay poca gente, pensé "ya lo han cerrado", pero vi una sombra dentro, y moviéndola se acabó abriendo la puerta, local muy grande con poca gente, pensé "huir", pero entré.

La experiencia no fue en absoluto buena. Llegué a las 14:30, y en las cajas no había nadie. Hay muy poca información y además está mal presentada. No hay fotos de la comida, que aunque en algunos sitios engañe, te puede dar una idea o incluso una inspiración a la hora de elegir. Más tarde llegó un chico a la caja, pagué y me dijo que en 8 - 10 minutos tendría mi hamburguesa, fueron casi 15 minutos esperando. Elegí una Hamburguesa con guacamole, nada del otro mundo, pero pensé ya que voy a pagar más que tenga algo diferente. El pan muy flojo, poco guacamole, la carne tampoco destacaba... Pagué 6,5 euros, más una Cocacola de lata en vaso de plástico por 1,75 €, total comí mal y poco por 8,25€.

No me pareció ni Fast ni Good. Tiene que mejorar la información, el servicio, y creo que para cobrar 6,5 euros por una hamburguesa, esta tiene que estar muy buena, y no lo estaba. La foto la hice con el Iphone pensando ya en este post, se ve el pan quemado de recalentarlo mal.

Ya no llueve

Ha llovido mucho estos días pasados, pero ya nos ha llegado lo que llamamos el buen tiempo. Estas lluvias seguro que le han ido bien al campo, a los ríos, al aire que respiramos, seguro que han ido de maravilla para todo, y para todos los que no necesitamos tomar el sol en Abril.

Hemos tenido un Invierno Invierno, y estamos teniendo una Primavera Primavera, como debe ser en un clima mediterráneo. Este año se está uno olvidando del cambio climático.

Alguno podría pensar que con este principio de post, estoy dudando del cambio climático, como se aventuró a hacer José María Aznar. No no estoy diciendo esto, de hecho que este "personaje", haya dicho que duda del cambio climático, me hace reafirmarme en la certeza, del peligro de este cambio generado por el hombre. Creo que este principio de año es solamente una tregua que nos ha dado la naturaleza, ante nuestros ataques .

Para ilustrar esta reflexión, llevo un tiempo muy reflexivo y poco cocinero, he encontrado esta imagen de WWF, de su campaña "Before is too late", de un sugerente bosque en forma de pulmón semi quemado. A los que que fuméis también os impresionará.

Pannacotta

Ya hablé por aquí de la Pannacotta (la nata cocida), un delicioso postre italiano que se parece a nuestro flan pero cien por cien Nata, está riquísimo.

Tengo que explicar que a parte de escribir este nuestro blog, también soy consultor gastronómico, o sea que mis compañeros de trabajo me piden consejo, cuando tienen una comida o una cena especial, y yo les propongo que cocinar.

En esta ocasión me pidió asesoramiento Silvia. El sábado, tenía amigos a comer a casa, y me preguntó: Que puedo hacer que sea muy fácil?

Le dije: Hazles una Pizza Maria, y de postre una buena PannaCotta.

Mientras pensaba en el segundo, una compañera le aconsejó hacer una Merluza, con gambas y ajos tiernos, cocinada en papillote, que era imbatible para una comida de Sábado.

Como estoy bastante vago, le pedí que le hiciera fotos a todo, ya pensando en este post de hoy. De las fotos la que más me gusta es a del postre, la Pannacotta, en la que se aprecia la textura de la misma, propiciada por la gelatina.

Debo decir que la foto no me acababa de gustar, el plato tenía unas flores que chocaban con las fresas y la he retocado un poco con el Photoshop (si lo hacen con las famosas, no lo vamos a hacer con una buena Pannacotta?)

Diréis: Y dónde están las recetas?

Digo: (lo mismo que le dije a Silvia): están en el blog, utilizad el buscador.

Además hoy ha sido su Cumpleaños, pues eso Feliz Cumpleaños.

Tapón tornillo

La marca de diseño Ototo, curiosamente un palíndromo, como Oto y como Ana, permitidme este pequeño homenaje a la película "Los amantes del círculo polar ártico", de Julio Medem, volviendo al tema, Ototo propone estos curiosos tapones para botellas.

Son tapones con forma de tornillo, hechos de silicona, y disponibles en seis colores diferentes. 

No se si después para abrir las botellas se necesitará un destornillador de cruz.

El conjunto de seis cuesta 40,25 dolares.

TECNIO. Be Tech. Be Competitive.

Ja he dit algun cop, per aquí, que les meves tres gran passions son: els meus fills, la tecnologia i la cuina.

Avui a Barcelona, ha nascut una nova Marca, TECNIO que aixoplugarà a tots els agents que des de Catalunya, estan treballant per transferir Tecnologia a les empreses.

El naixement, s'ha produït al World Trade Center, desprès d'una estupenda gestació, en la que ha treballat molta gent, molt be. La criatura pesa mes de "2.000 persones" i més de "100 centres". Els pares i la família estan força be.

Us presento doncs a TECNIO, aviat començareu a sentir parlar d'ell (no tinc clar si és nen o nena), començareu a conèixer TECNIO, se que us agradarà, i que ja no podreu prescindir de TECNIO, mai mes.



Enhorabona a tots i totes. Entre ells no puc deixar de nombrar a Imma i a Jordi. Heu fet una bona feina companys!!!

Este post es suficientemente importante, como para traducirlo.

Ya he dicho alguna vez, por aquí, que mis tres grandes pasiones son, mis hijos, la tecnología y la cocina, posiblemente en este orden.

Hoy en Barcelona ha nacido una nueva Marca, TECNIO que englobará a todos los agentes que desde Cataluña están trabajando en la Transferencia de Tecnología.

El nacimiento, se ha producido en el World Trade Center, después de una estupenda gestación, en la que ha trabajado mucha gente, muy bien. La criatura pesa "2.000 personas" y más de "100 centros". Los padres y la familia están muy bien.

Sin más os presento a TECNIO, pronto empezareis a oir hablar de el, empezareis a conocerlo, se que os gustará, y que ya no podreis prescendir de TECNIO.

Enhorabuena a todos.

Entre ellos no puedo dejar de mencionar a Imma y a Jordi.

Fast "Tortilla de patatas"

Hace ya tiempo, Ferran Adrià ideó una tortilla de patatas que se hacía en muy poco tiempo, utilizando patatas chips.

Esta tortilla, la podríamos clasificar como una innovación en proceso. Disminuimos el tiempo de fabricación drásticamente, aunque el resultado se resiente, evidentemente no queda igual. Creando de esta manera, prácticamente un nuevo producto, pero que puede ser sustitutivo del original, en ocasiones "especiales".

Ayer Sant Jordi, era una ocasión especial, llegué a casa a las 15:15, y tenía muy poco tiempo para comer, además la nevera estaba medio vacia (será que me he vuelto pesimista).

Vi que habían sobrado unas pocas patatas chips de otro día, y decidí probar esta tortilla de patatas.

Batí un huevo, puse una puntita de cuchara de levadura Royal (no se si lo hacía Adrià pero queda más esponjosa), tiré encima las patatas fritas, removi rompiendo con un tenedor las patatas, todo a a la sarten y ya está la tortilla hecha.

El resultado, no está mal si lo analizamos en terminos de calidad/tiempo, evidentemente es mucho mejor una tortilla de patatas normal, pero con este truco, ayer en solo 5 minutos de cocina me estaba comiendo algo que era bastante parecido a una tortilla de patatas.

Bon Sant Jordi

Bon Sant Jordi (culé) a tots.

Bons costums

(para traducir del catalan os recomiendo, esta página).

Fa uns dies em va contactar una noia, pel mail del blog, per explicar-me la seva botiga, es diu Bons costums, és una botiga d´alimentació artesana i regal ubicada en una petita plaça d´estil modernista al casc antic de Mataró (paraules seves)

Últimament ja m'ha passat varies vegades, que gent m'envia emails i em parla dels seus productes o serveis, per a que jo hi parli aquí al blog. Algun cop ho faig si m'agrada el que m'expliquen. És el cas d'esta botiga, tot i que no hi he anat, te molt bona pinta.

M'he decidit a parlar-ne sobretot pel text de la Web, és el següent:

"l´olor del mar, el pastís de la iaia, la innocència dels nens, la gespa mullada, el cant dels grills, la llum de les espelmes, esmorzar sense presses, el silenci, la bellesa de la imperfecció, aquell sopar amb amics, pluja d´estels, la teva cançó preferida...

tothom té la seva llista de petites coses que valen la pena, i aquestes, entre d´altres son el leit-motiv de bons costums..."

L'altra cosa que m'ha fet decidir, és el recull de productes de qualitat, entre ells la "Mel del Perellò", aquí m'han arribat a l'ànima.

No se, com us deia, te molt bona pinta ...

Bombons de Foie

Encara que estic poc cuiner, tinc la sort de tenir bons amics als que els agrada cuinar i menjar.

Aquesta Setmana Santa, com sempre que podem, hem quedat per menjar un quants amics. Aquest cop ho hem fet a casa de Berni, a Moncofa, Castelló (no, no és un restaurant, és la casa d'un amic).

Pablo, ens va sorprendre amb uns espectaculars bombons de Foie. Més a més de deleitar-mos aquell dia, aquests alimenten avui aquest blog.

No solament els va fer, i els va portar en tota la cura del mon per a que es mantinguessin en perfectes condicions, es que més a més els va fer unes excel·lents fotos.

Aquí va la recepta, (para traducciones os recomiendo, esta página).

Bombons de foie gras

Ingredients
100 g de xocolata negra amb un 74% de cacau
25 g de cacauets crus del Brasil
150g de foie gras mig cuit
25 g de mantega de bona qualitat

Poseu el mig cuit en un recipient petit, filmeu-lo en contacte amb el foie i tempereu-lo a la nevera.

Piqueu els cacauets amb la batedora elèctrica, sense convertir-los en pols, sinó simplement trossejats.

Poseu la xocolata i la mantega al bany maria fins que es desfacin o bé, desfeu-los al microones, calfant i menejant varies vegades. Afegiu-hi els cacauets. Reserveu-ho.

Feu boles amb el mig cuit, amb uns guants de làtex posats per no oxidar el foie, i tempereu-les al congelador 20 minuts.

Poseu la xocolata i la mantega al bany maria fins que es desfacin o bé, desfeu-los al microones, calfant i menejant varies vegades. Afegiu-hi els cacauets. Reserveu-ho.

Finalment, passeu les boles per la cobertura de xocolata.

Poseu els bombons en un plat o en una reixa a la nevera. Abans de servir-los, claveu-los una broqueta de bambú. També podeu clavar les broquetes o palillos abans de posar les boles al congelador.

Simplement espectacular ! Gràcies company!

Otro Proyecto

Estoy en un proyecto personal, tan estúpido y a la vez tan estimulante para mi, como lo es, este nuestro blog. 

Estoy haciendo la lista de mis 100 películas preferidas, un amigo me explicó que lo estaba haciendo, y le copié la idea. Él para hacer su lista, revisó en DVD muchas películas, sobre todo clásicos, algunas de las que salen en la mayoría de las listas que podemos encontrar por Internet, y que no había visto. 

El método que estoy utilizando yo, es algo diferente, simplemente hago la lista de las películas que he visto y que más me han gustado, y que además ahora recuerdo. La lista de las películas que les daría a mis hijos, las que les aconsejaría ver. Una regla que he copiado de su lista, es que no repito Director, o sea que tengo que elegir una película de cada Director de los que me gustan, o sea solo una película de Rohmer, cuando jo pondría varias, solo una de Woody Allen o solo una de Kurick por decir algo.

En esta lista, aún viva (tengo ya unas 80 películas, algunas se caeran de la lista), hay algunas como "El milagro de P. Tinto", de Javier Fesser, que sin duda estará en pocas listas de este tipo, y otras como Casablanca, que está en absolutamente todas.

Aquí va la lista de 50 de ellas, no le hagais mucho caso al orden es la parte más dificil de la lista. Eso si todas las que he puesto, os las recomiendo, especialmente Belleza robada (esto me da pie a poneros el cartel como foto que acompaña este post). 

La número 19 justifica este post, en un blog que pretende ser sobre gastronomía.

1 Belleza robada. Bernardo Bertolucci.
2 Manhattan. Woody Allen
3 Cinema Paradiso. Giussepe Tornatore
4 Caro Diario. Nanni Moretti
5 El Rayo verde. Eric Rohmer
6 La casa del juego. David Mamet.
7 El ladron de anuncios. Maurizio Nichetti.
8 Blade Runner. Ridley Scott
9 Non ci resta che piangere. Troisi & Bennini.
10 La doble vida de Veronica. Kistov Kierslovsky.

11 El Cartero. Michael Radford
12 La semilla de crisantemo. Zyan Yimou
13 La lectora. Michel Deville
14 Extraños en el paraiso. Jim Jarmus.
15 Bagdad Café. Percy ADlon.
16 Mujeres al borde de un ataque de nervios. Almodovar
17 Luces de la ciudad o el Gran Dictador. Charles Chapplin,
18 Hombres Hombres. Doris Dörrie.
19 Comer Beber Amar. Ang Lee.
20 El cartero siempre llama dos veces. Bob Rafelson.

21 Paris Texas. Win Wenders.
22 Milou en Mayo. Louis Malle
23 Los amantes del circulo polar artico. Julio Medem
24 El marido de la peluquera, Patrice Leconte
25 Casablanca. Michael Curtiz. 1942
26 La Vida de Brian. Monty Pyton
27 El declive el imperio Americano. Denis Arcand
28 La ducha. Zhang Yang
29 Delicatessen. Junet i Caro
30 Leon. Luc Besson.

31 Lolita. Kubrick. 1962
32 El hijo de la novia, Juan José Campanella. 2001
33 El ladron de bicicletas. Vittorio de sica
34 La Vaquilla o escopeta nacional. Berlanga
35 El silencio de los corderos. Jonathan Demme
36 Fedora. Billy Wilder
37 Airbag. Juanma Bajo Ulloa
38 Leolo. Jean-Claude Lauzon
39 Pequeña Miss Sunshine. Jonathan Dayton. 2006   
40 Ratatouille. 2007

41 Muerte entre las flores. Hermanos Cohen
42 El Golpe. George Roy Hill
43 Memorias de africa. Sydney Pollack. 1985
44 El Graduado. Mike Nichols.1967
45 Alguien voló sobre el nido del cuco. Milos Forman. 1975
46 El milagro de P. Tinto. Javier Fesser
47 La Tarea. Jaime Humberto Hermosillo
48 Lost in Translation. Sofia Coppola
49 Clerks o Persguiendo a Amy. Kevin Smith
50 The children of Heaven. Majid Majidi. 1997

Solitario

De la colaboración de los diseñadores, Barnaby Barford y Andre Klauser, ha nacido una bandeja pensada para contener básicamente aceitunas, le han llamado Solitaire Olive Bowl.

Un producto irónico y divertido, a la vez que lúdico, que además está estéticamente cuidado, ideal para fiestas de Freaks y diseñadores.

Como veis el funcionamiento es sencillo, bastará con poner las aceitunas que prefiráis una en cada agujero, y a jugar. Ya no os aburriréis más en ninguna fiesta.

Incluso han pensado en un lugar donde dejar, los huesos. En caso de comer aceitunas sin hueso, o rellenas, el sitio inicialmente pensado para los huesos de aceituna, puede servir para poner más aceitunas para así jugar varias partidas.

Está editado, (el diseño se edita, no se fabrica) por Thorsen Van Elten, y está ya a la venta en Green Grass Design, al módico precio de 45 dolares, aceitunas no incluidas.

Per sopar sopes

Ahir el meu fill gran, em va dir una dita, que no havia sentit mai. El seu germà petit no volia sopar el que hi havia, i el gran li va dir.

"AVUI PER SOPAR HI HAN SOPES, SI VOLS SOPAR SOPES I SI NO VOLS SOPAR NO SOPES"

Suposo que és mes antic que el mon, però no ho havia sentit mai, i sona molt be, sobretot dit pel meu fill.

Salut

Agnolotti de Gorgonzola y nueces

Una excompañera de trabajo, Irina, se fue hace un tiempo a trabajar a Suiza, con una beca. Me hizo ilusión recibir recientemente des del email del blog, noticias suyas. Me contaba que ella y su marido utilizaban este nuestro blog, para cocinar, ahora que en Zurich tienen más tiempo. Podríamos decir que a peor tiempo, más tiempo.

Me comentó que hacen creps bikini (al menos una vez a la semana, como en mi casa), pancakes, tarta de manzana, e incluso el sorbete de albahaca.

Les puse un reto, tenían que hacer pasta fresca.

Hoy he recibido un email con las fotos de su experiencia con la pasta fresca. Quiero empezar diciendo: Prueba superada!!!

Hicieron unos Agnolotti de Gorgonzola y nueces. Siempre queda mejor presentar un plato como Agnolotti que como Raviolis, que suena más fácil.

Debo decir que en las fotos tienen muy buena pinta, me cuentan en su gracioso email, que la pasta les quedó muy dura, que seguramente le faltaba cocción, y que suponían además que no estaba suficientemente fina, o sea que faltaba estirarla más.

Creo que han acertado de pleno en el diagnóstico. En las fotos se ve, un poco demasiado gruesa. Sobretodo la pasta que va plegada, como sus "raviolis" hay que dejarla muy fina, y cuando la estiras a mano es bastante difícil, hay que trabajarla mucho al amasarla, para que quede bien elástica, y así poderla estirar bien.

Lo ideal es una máquina de estirar pasta, yo aún no la tengo, parece ser que estas Navidades Melchor fue a Vinçon a comprarme una, y se habían acabado, a ver si para mi aniversario ya han llegado. Lástima que mi mujer solo lee "este nuestro" blog, para hacer la tarta de manzana.

Os pongo un montaje con una selección de las fotos que me han enviado de su experimento, pinchando en la foto lo veréis más grande. Debo reconocer que la que más me ha gustado, es la primera en la que se ve a Albert, el marido de Irina, mirando en la cocina la receta en el blog, con el portátil. Que esto pase, además en Suiza, me deja el ego cargado hasta el verano, como mínimo. Genial.

Una idea, para la próxima pasta fresca, acompañadla solo con mantequilla y salvia.

Enhorabuena, disfrutad de la experiencia en Suiza y sobretodo de vuestro tiempo libre.

Trofiette

Hace un tempo hable por aquí de una tienda de Delicatessen, que me gustaba, se llamaba Goulaffres, y estaba en la Calle Londres de Barcelona, exactamente en el número 103. A parte de vender cosas deliciosas, tenían un espacio donde se podía comer alguna cosa. 

Ahora está tienda ya ha cerrado, y como si de una seta se tratara, ya han abierto otra en el mismo lugar.

Ayer entré a la nueva tienda, se llama "Il Magazzino", y es solamente de especialidades italianas, o ea pastas, pestos, aceites, vinagres, quesos, embutidos, dulces y algun vino, aunque pocos.

Acabé comprando trofiette, 5 sabores un tipo de pasta (ver foto), un poco de Coppa Piacentina, que es un tipo de Embutido como e salchichón, unos Grissini al pomodoro, o sea un palitos de pan al tomate seco, que eran extraordinarios realmente buenos, con muchísimo sabor, y dos quesos, una scamorza Affumicata pequeñita, un queso ahumado que me encantaba cuando vivía en Italia, y una Burratina, que es una especialidad pugliese, tipo mozzarella. La Puglia es la zona que esta en plena punta del tacón de la bota que es Italia. La Burratina como decía es un mozzarela que está como rellena de nata, está muy rica. Acabé pagando de estas 5 cosas 19 euros, complicado encontrar algo bueno y barato.

Para comer este sábado, estaba solo, y he cocinado las trofiette de una manera simple, para que estas no perdieran protagonismo. 

He puesto en una sartén con aceite en frío, dos dientes de ajo muy picaditos (sin el nervio), cuando estaban ya hechos (cuidado no se quemen), he añadido el tomate cortado sin piel, y al mismo tiempo la pasta ya cocida, le he dado 2 vueltas, un poco de sal y pimienta, y ya está. El tomate no queda como tomate frito si no como tomate natural. Para quitarle la piel al tomate, después de limpiarlo bien, lo he sumergido medio minuto en la propia agua en la que hervía la pasta, lo he sacado y lo he pasado a agua fría, con lo que lo he pelado muy rápido y bien.

La pasta estaba excelente.

Let's Pizza

La verdadera pizza es la que de hace y se come al momento. Todo lo demás son malas aproximaciones para salir del paso.

La mejor aproximación a mi entender es basarse en una base de pizza de Buittoni, y poner todos los ingredientes tu, pero lo ideal es hacer tu mismo la masa.

Un italiano llamado Claudio Torghele, ha inventado Let’s Pizza, el primer distribuidor automático de pizza recién hecha.

La mayoría de distribuidores automáticos parecidos calientan una pizza precocida congelada, un ejemplo lo tenéis en WonderPizza, un distribuidor automático, una típica máquina de vending, que calienta en solo 90 segundos una pizza entiendo que congelada, prometiendo una rica y crujiente pizza.

Let’s Pizza en cambio cuece en horno en solo 2,5 minutos una pizza pero partiendo de los ingredientes por separado. De hecho la máquina, por lo que cuentan (cuesta de creer), amasa la harina con el agua, estira la pasta, añade el tomate triturado, la mozzarella y los demás ingredientes frescos, según la variedad de pizza elegida. Y ya después se cuece la pizza y se sirve encima de una caja de cartón. Brutal!

Let’s Pizza ha sido pensada para instalarse en los típicos lugares donde hay otros distribuidores automáticos de comida, tipo centros comerciales, estaciones, aeropuertos, grandes empresas, hospitales, etc.

Si ja os apetece comerla, el precio propuesto por el fabricante de la máquina, es de 3,50 € para una pizza recién hecha. Me encantaría probarla, parece algo que aunque rápido está bien hecho.

Aquí tenéis un vídeo del Telegiornale (Telediario) de la RAI en Youtube, en el que se habla de esta fabulosa máquina y de su emprendedor.

Da Greco

El 2008 en lo personal no fue para mi un gran año, ya que me rompí una vertebra en abril, "paseando" por la oficina, que aún ahora me está dando problemas. El 2009 no está arrancando mejor, por lo que entre una cosa y la otra no encuentro tiempo, ni las suficientes ganas para cocinar, y menos para contarlo después por aquí.

Hace un par de semanas, después de una mañana de trabajo intenso pero poco satisfactorio, fui a comer con mi jefe, y al pasar por la puerta de Da Greco, decidimos darnos un pequeño homenaje (pagábamos nosotros), comiendo en este curioso restaurante de Barcelona.

Tiene un menú degustación al mediodía de 18 euros, diréis: homenaje de 18 euros???, entenderéis que no es cuestión de gastarse esa cantidad para comer a diario, por lo que fue un pequeño extra, para relanzar un día que no empezaba bien. Acabamos pagando 20 euros por persona.

El Da Greco está en el Paseo de Gracia, en el numero 116 bis, y tiene como entrada una misteriosa puerta dorada, totalmente opaca sin ventanas, y con aire barroco. La puerta no da ninguna pista de lo que encontraras dentro, y no hay información de carta ni de precio fuera. Si no lo conoces es difícil decidirte a entrar, pero siempre está lleno, además es bastante grande.

Yo ya había estado una vez, cuando abres la puerta da la impresión que vas a encontrarte en medio de una escena rollo "Eyes Wide Shut", la última película de Kubrick, por su barroquismo y sobretodo por su misteriosa puerta y el interior que le sigue.

El menú consta de un primero un segundo y 3 platos pequeños, lo que los italianos llamarían assaggini (mini pruebas), de pasta y un risotto, aquí podríamos llamar 4 tapas.

Calidad precio está bien, aunque yo me esperaba más de la pasta, y el rissoto para nada tenía el punto meloso que debe caracterizar el plato. Haber vivido en Italia, seguro que me hace más exigente, en este tipo de comida, que por 18 euros, es una buena opción en un ambiente muy curioso. El Menú está al nivel de la mayoría de los menús de ese precio, un poco mejor que los de 10 euros, la gracia está en la decoración, el ambiente y los "assaggini".

Si invitáis a alguien a comer a Da Grecco, le sorprenderéis sin duda. No se los precios de las cenas, lo del Menú entiendo que es solo para el mediodía. En la ventana que da a la calle, totalmente opaca también para mantener el misterio, hay una foto enorme de la visita de Giovanni Rana (el genio de la pasta) a este restaurante. He tardado em postear esto, porque me faltaba la foto, que he hecho esta tarde.

Demy Recipe Reader

Últimamente, cuando mi mujer hace la tarta de manzana, me pide el Iphone para tener la receta en la cocina. Con el Iphone y la wifi de casa accede aquí (o sea a 3o4aldia.com) y así tiene la receta a mano, mientras la hace. Ayer sin ir más lejos, la hizo y me pidió el Iphone para ello.

Próximamente estará a la venta en Amazon, el Demy Recipe Reader, un dispositivo específico para tener recetas en formato digital, a mano en la cocina. Aún no está a la venta, aunque ya tiene precio y se puede reservar (un truco muy Amazon para crear expectación), el precio es de 299$ (tal como están las cosas a Marzo 2009 unos 230€).

La pantalla es táctil y tiene 7 pulgadas, tipo los pequeños marcos de foto digitales, y caben muchos libros de recetas, aunque no tengo datos de la memoria que llevara, habla de 250 recetas precargadas y espacio para un total de 2.500.

El dispositivo está ligado a keyingredient, una web de recetas, pero está abierto a otras. Cuando con nuestro ordenador, encontramos una receta que nos gusta, con un software especifico, la guardamos y luego la sincronizamos vía usb al Demy Recipe Reader.

Además está dotado de un reloj (timer) que nos permitirá controlar los tiempos de cocción, y algunos conversores de unidades, por si los ingredientes vienen por ejemplo en libras o en onzas.

Un gadget curioso, aunque para mi innecesario, ya tenemos demasiada tecnología en casa.

Pan de olivas y romero

Mi empresa está cambiando. Cuando todo los gurus de gestión empresarial aconsejan estructuras  ágiles, poco jerarquizadas, que permitan aprovechar todo el talento de toda la gente, y poder así reaccionar con rapidez a los cambios y las exigencias de los mercados, y de la sociedad en general, en la empresa que trabajo se está limitando a la gente, y se les están quitando responsabilidades y capacidades de decisión. 

 

Al paso que vamos, pronto tendremos que pedir permiso para ir al lavabo, como en el colegio. Difícil de entender en una empresa que trabaja en temas ligados a la Innovación.

 

Hoy un grupo de personas, cambiaba de área, y con ello de ubicación. Para despedirles, a la hora de comer hemos organizado un pequeño aperitivo, una fiesta de "hasta luego". Las directrices del aperitivo eran: que cada uno prepare o compre una cosa. Al final no ha sido un aperitivo, ha sido una comida, en la que cada uno ha hecho lo que sabía y podía hacer, coordinada pero libremente, un ejemplo más de trabajo en equipo eficaz.

 

El equipo en el que trabajo, tiene talento unido a capacidad de trabajar en equipo y además ahora veo que sabe automotivarse. Espero que los cambios que están habiendo, no destruyan este clima tan fructífero, y esa capacidad de superación.

 

Para el aperitivo yo he hecho un pan-focaccia de olivas y romero.

Ingredientes
500 gr. de harina
20 gr. de levadura prensada
250 ml. de agua
100 ml. de aceite
1/2 cuchara de azúcar
1/2 cuchara de sal
Un poco de romero fresco
Unas aceitunas verdes

 

Preparación
Precalentar el horno a 200 grados, con un pequeño recipiente con agua en su interior (sobretodo mirad que aguante el calor).

 

Para hacer la masa del Pan, yo he utilizado la ThermoMix pero no es necesario, se puede hacer a mano, solo que costará un poco más.

 

He empezado calentado el agua a 37 grados, y disolviendo en ella la levadura y un poco de harina, con la ThermoMix he puesto 37 grados, velocidad 2, Tiempo 2 minutos. Luego he añadido  el aceite, y poco a poco el resto de la harina, aumentando la velocidad progresivamente hasta 6 o 7. Después he amasado la masa unos 4 minutos a velocidad  "espiga". He picado un poco de romero fresco y lo he añadido a la masa, mientras se amasaba un momento mas (pongamos 1 minuto).

 

He dejado que la masa creciera durante unos 30 minutos, hasta más o menos ha doblado su volumen, en la Thermomix parece que vaya a salirse, por arriba.

 

He preparado dos versiones, una con bandeja de las típicas de bizcocho y una con un molde de Plumcake. En los dos casos he recubierto los recipientes de aceite con las manos, para que después no se pegase la masa. Aprovechando que tenía las manos aceitosas, he cogido con ellas la masa, ya que así no se pega a los dedos y facilita mucho la manipulación; la he repartido entre los dos recipientes, aplastándola para cubrir bien todo el fondo de los moldes.

 

Solo faltaba ya añadir las aceitunas, las he puesto por encima cortadas a trocitos, apretando un poco con el dedo, para que se hundieran en la masa. Luego al horno a 200 grados, durante unos 30-35 minutos, y ya está hecha la focaccia.Ha salido muy buena, la prueba es que había bastante, y ha durado muy poco en la mesa.

 

La comida de hoy, ha servido para recargar nuestra motivación y coger fuerza para saltar así por encima de los muros, que nos impiden algunas veces hacer bien nuestro trabajo.

David Delfín y Sonsierra

David Delfín es el joven y brillante diseñador que saltó un día de la pasarela al Telediario, por un desfile en el que las modelos vestían una capucha que recordaba a los burkas afganos, y que trajo bastante polémica, y mucha publicidad. 

Parece ser que más allá de lo que pasó en ese desfile, y si repercusión es de lo mejorcito de este país, que diseña mejor que vende.

Ahora David Delfín, ha hecho una colaboración con la bodega  Sonsierra, para diseñar una botella de vino, concretamente la del "Pagos de Sonsierra David Delfín 2006", que parece una  botella de jarabe, como exaltando las cualidades del vino. Además viene en una caja con la estética de las cajas de medicinas, y el prospecto es la ficha técnica de la cata.

La nota de cata dice algo así como: "Color cereza picota muy madura de capa alta, en nariz sobresalen notas de guinda, fresa, grosella y frutos del bosque, ofreciendo un caracter fresco y limpio, en el que se mezclan tostados y especiados en perfecta armonía. En boca es estructurado, muy largo y bien equilibrado con un final amplio, elegante y redondo", suena fantástico.

Será sin duda un objeto de culto, entre los fanáticos del diseño, ya que se han producido menos de 8.000 botellas, que costarán alrededor de 40 euros cada una.

Las colaboraciones vino y diseño venían hasta ahora de la mano de los arquitectos y las bodegas. Se han hecho espacios únicos en algunas bodegas, entre ellas la de Marques de Riscal obra de Frank Gehry, o las de Lopez de Heredia, famosa por su Viña Tondonia (mi metro del vino), con la estructura realizada por la arquitecta iraquí afincada en Londres Zaha Hadid. Estoy pensando que quizás sea la arquitectura con firma, lo que ha encarecido el precio de algunos vinos.

Half Pint

Uno de los grupos de diseñadores, más prolíficos últimamente son los amigos de Fred & Friends (valga la redundancia). Cosas como la sierra para pizza, o el anillo para cocktails son suyos.

Ahora han diseñado una botella para la leche que imita un envase de TetraBrick, semi abierto, le han llamado Half Pint. 

Como veis en la foto, su forma recuerda los envases pequeños de cartón, éstos de este tamaño (media pinta) no son muy habituales por España, pero nos los encontramos en todos los sitios, cuando salimos de aquí. 

Un caso más de "envase" reutilizable. El  producto esta ya disponible en Pop Deuxe a un precio de 13.99dolares.

Magdalenas de canela

Seguro que habéis notado que estoy menos cocinero, y por tanto menos blogero últimamente.

Supongo que me afecta el ambiente de crisis, que se respira por todos los sitios, no se que os parece, pero todo está mucho más gris este año. Estoy más cansado y hago muchas menos cosas.

Como últimamente veía "Cupcakes" por todos los sitios, me decidí a hacerlos.

Vi unos moldes de silicona, en una tienda cerca del trabajo, y los compré. La tienda es interesante, es bastante nueva, se llama BE-HOUSE, y esta en la Calle Bonavista 7, de Barcelona.

Esta mañana gris (porque llueve) de domingo, hemos hecho Cupcakes, o sea las MAGDALENAS de toda la vida, con mis hijos (lo único que no está gris este año), en este caso las hemos hecho de canela.

Ingredientes (12-14) magdalenas.

2 huevos

80 gr de azúcar

80 gr de aceite de oliva (3/4 de vaso)

80 gr de harina

1 cuchara de postre de levadura en polvo

1 cuchara de postre de canela en polvo

Preparación.

En un recipiente ponemos los huevos (2) y el azúcar (100 gr.), y batimos bien durante al menos cinco minutos, tenemos que conseguir que quede muy espumoso, y el color sea más blanquecino.

Posteriormente añadimos los 80 gr. de aceite (recomendado por supuesto el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)). Vamos echando el aceite y mezclando al mismo tiempo.

Lo siguiente será incorporar la harina, la levadura (Royal) y la cucharita de canela en polvo, podemos tamizarlo todo, quedará mejor y mezclamos bien.

Por último, con la ayuda de una cuchara, echamos la masa en los moldes, yo he utilizado unos de silicona que compré como he comentado, este viernes, 4 euros 6 moldes, compré 12 o sea 8 euros. También pueden utilizarse los típicos moldes de papel.

Se llenan hasta un tercio del molde, o un poco más, a mi me han subido poco, quizás porque la canela no iba en la receta original (y es que la innovación me pierde). Las ponemos al horno a 220 ºC durante 8 o 10 minutos. Cuando hayan subido las magdalenas, apagamos el horno lo abrimos un poco y lo dejamos 5 minutos más. Como prueba en algunos le puse un poco de Nocilla, (visto en algún blog o en varios de los que miro, pero no os se decir en cual)

Os animo a hacer magdalenas, son muy fáciles de hacer, están muy ricas y evidentemente admiten infinitas combinaciones. EL resultado con los moldes de silicona, no me ha convencido, son difíciles de limpiar y la masa aunque poco, se pega. A ver si compro de los clásicos de papel.

Botella antigoteo

El diseñador barcelonés Noro propone un proyecto realmente inteligente. 

Se trata de la botella Non Dripping, ésta mediante una doble boca, permite verter el líquido que contiene sin tirar ni una gota fuera.

Este sistema permite también, que las gotas que a veces caen fuera, (normalmente manchando el mantel) se queden en el primer labio, y caigan al segundo y de este otra vez dentro de la botella. 

Como solución se parece bastante a la idea, de las famosas vinagreras de Rafael Marquina, (padre de Nani Marquina) diseñadas en 1961 y convertidas posteriormente en un clásico del diseño y en uno de los objetos más copiados del mundo.

Cena y Jamie

Este martes, estuve en la cena de los Global Mobile Awards 2009 que se celebró en el marco del Mobile World Congress, el congreso que ha "ocupado" Barcelona toda esta última semana.

Estuve ya en la cena del 2007 y como no podía ser de otra manera, os lo comenté por aquí.

Recordaba la cena como un autentico rollo, pero esta vez solicité asistir porque este año tenía mejor pinta que otros años. Para empezar presentaba los premios un Showman inglés, llamado Michael McIntyre, muy divertido rollo el Gran Wyoming, que hizo que la entrega de premios, se pudiera soportar. Pero lo mejor ocurrió cuando se acabaron los premios y la cena, porque tuvimos un miniconcierto (4 canciones rollo Jam sesion) del también inglés Jamie Cullum, el joven músico que ha puesto de moda el Jazz/pop, un virtuoso que mezcla mejor que nadie diferentes estilos, y que en directo es realmente genial, un verdadero showman. Acompaña este post, una foto de Jamie saltando desde el piano (hecha con mi Iphone), al que subió para tocar unas notas con sus pies, os aseguro que sonaba bien.

Esto es un blog de gastronomía, ni de música, ni de tecnología, os contaré pues lo que comimos, de primero una ensalada con langostinos, que estaba decente, y de segundo un solomillo de ternera con setas y chips de patatas moradas, que no estaban mal, pero no dejaba de ser la típica comida para más de 600 personas, lo que podríamos llamar de "cena calidad de boda", de postre una fabulosa tarta de chocolate individual, de esas 100% chocolate muy rica aunque se hacía pesada, solo faltaron los novios para cortarla.

No puedo evitar comentaros 4 cosas del Congreso, ya que la tecnología con la cocina, (a veces incluso mezclados) son dos de mis grandes pasiones. Lo que serían un poco los rumores que circulaban por el congreso.

Uno de los chismes, es que aunque Apple no tenía stand propio, aunque parecía que no estaba, dicen que había una gran equipo de gente de Apple estudiando los productos de la competencia. No se si es verdad, pero a mi me parece bien, ya que todos los teléfonos que hacen ahora, se parecen mucho al Iphone, también estos tienen derecho a hacer "Benchmarking".

El premio al mejor dispositivo, no se lo podían dar al Iphone, y tampoco no se lo podían dar a ninguno de los clones del Iphone que han hecho todas las grandes firmas del sector. Finalmente se lo dieron a una marca poco conocida, INQ que ha hecho un teléfono llamado INQ1 (bastante feo por cierto) pero con una gran conectividad de serie, con multiples redes sociales, y servicios como Skype, Windows Messenger y last.fm. Una de las característica, de este dispositivo es el live address book, que recoge los cambios que hagamos en las redes sociales y los aplica al telefono. Para que nos entendamos, si un amigo cambia su teléfono de contacto o su email en Facebook (yo no pondría nunca está información allí pero hay gente que lo hace), mi teléfono modificará también esta información, también lo hace con cosas menos interesantes como la foto ligada a la persona, etc.

En este premio le dieron una mención especial (lo que sería la medalla de plata) a T-Mobile G1, el primer teléfono con Android el Sistema Operativo para móviles que ha creado Google.

Pues tenemos ya 5 Sistemas Operativos para móbiles a saber: Microsoft Mobile, el SO de Apple, el Android de google, el Symbian que intentó ser el standard arropado por gran parte del sector, i el Palm OS, uno de los más antiguos. Pues nada a jugar, y que gane el mejor.

Una buena noticia, el Sector (al menos los que están asociados en la GSMA), se han puesto de acuerdo, en tener un cargador de bateria único, lo empezaremos a ver pronto y será semi obligatorio en el 2012.

Salmon con bifun

Hoy he comido, salmón con bifun. 

El Bifun son los fideos largos de arroz, lo que serían los spaguetti típicos de las cocinas asiáticas, basados en el arroz en lugar del trigo. El Bifun, lo podéis comprar ya en muchos sitios, además de las tiendas orientales que hay en la mayoría de las grandes ciudades, también se encuentra en tiendasde dietética herboristerias, y en otros sitios, yo lo he comprado, en un supermercado de la cadena Veritas.

Simplemente he hecho el salmón (un trozo de lomito sin espinas), 1 minuto por cada parte en una sarten sin nada de aceite, le he añadido un poco de sal y pimienta recien  molida.

Los fideos de arroz, los he hervido 5 minutos, (esto dependerá del fabricante, yo lo he hecho a ojo, porque en el paquete de Veritas no decía nada sobre el tiempo de cocción). Luego de hervirlos los he escurrido bien, y los he salteado en la misma sarten en la que había hecho el salmón con un poco de aceite, más pimienta y Salsa de soja.

Para presentarlo como veis en la foto, he puesto en el plato una base de fideos, encima el salmón que ha quedado crudo por dentro, y lo he tapado con los fideos. He cortado un poco, el salmón para que se pudiera apreciar en la foto. 

Un plato muy rico, que he cocinado en unos 10 minutos.

Pizza Pro

He visto ya varios utensilios para cortar la pizza, pero todos bastante parecidos.

Fred & Friends, un grupo de diseñadores de los que ya habíamos mostrado algunas cosas por aquí, han creado  un original corta pizzas, y le han llamado el Pizza Pro 3000.

La peculiaridad, es que está hecho con forma de sierra de calar profesional, para poder cortar en trozos con precisión.

La cuchilla esta hecha de acero inoxidable, y se puede quitar para limpiar el aparato

Es una novedad de Fred & Friends, por lo que todavia no han puesto el precio.

Robot come migas

Ya tenemos la solución definitiva y de paso divertida, a las molestas migas de pan que se quedan por encima de la mesa, el Mini Robot Vacuum.

Es un pequeño robot aspiradora pensado para recoger las migas de la mesa. Ver foto.

Desgraciadamente no es tan  autónomo como su hermano mayor (quizás no sea más que un primo lejano) el Roomba. 

Para hacer funcionar el Vaccum es necesario apretarle la cabeza y el robot empieza a aspirar las migas.

Por lo que veo está disponible en 3 colores, a saber: rojo, blanco y azul, y funciona con dos pilas de la corrientes,

Lo podéis comprar en fredflare por 20 $, que son de momento unos 15 €.

Mandarinas

Todos hemos oído alguna vez,decir a la gente mayor, lo de las mandarinas de ahora no son como las de antes, o los tomates de antes si que eran buenos.

En mi casa en Tortosa, (lo que sería casa de mis padres), tenemos un árbol de mandarinas de una variedad antigua, de las de antes. Parece ser que a mi tío abuelo, le gustaban mucho los cítricos, y tenía plantado en su huerto, un naranjo de cada variedad, de manera que mi familia materna tenía naranjas (del árbol) durante más tiempo. 

Esto hace que años después tengamos árboles de variedades muy extrañas como este "mandarino", que hace las mandarinas más ricas del mundo, eso si con extra de pepitas, y no muy fáciles de pelar, o un naranjo que nos da naranjas sanguinas, o otro que da naranjas totalmente dulces, llamadas imperiales, sin nada de acidez, o sea acidez 0,0.

Hoy con las mandarinas, he hecho un zumo (no os podeis imaginar la cantidad de pepitas que salían, y con este he hecho un helado. El sabor no tiene nada que ver con otro, recuerda al caramelo de mandarina de antaño, es un aroma 10, una aroma de la infancia.

El aroma característico está en la piel de la fruta, el zumo es muy bueno, pero no destaca tanto, por lo que a veces colocamod el helado de mandarina en su propia cáscara, para tener en el plato el aroma de la misma. 

Para exprimir el zumo, he probado varias cosas, pero sin duda la que va mejor es un tenedor en el medio y escurrir bien (como se hace con el limón), luego con un colador quitamos las pepitas. Lo bueno de este método es que al apretar la fruta, también sacamos un poco del aceite de la piel, que va a parar al zumo, y nos da ese aroma caracteristico de estas mandarinas antiguas.

El helado que he hecho, es muy sencillo de hacer. 500 ml. de Zumo, 200 ml. de nata, 100 gr de azucar (estas son muy dulces), le he dado caña en la Thermomix, 3 horas en el congelador, lo he sacado y otra vez a tope en la Thermomix, se consigue una textura muy interesante. Y con este zumo un sabor increible. Cuando acabas de prepararlo las manos huelen genial, no me molesta en absoluto este olor en las manos, todo lo contrario.

Orden en el blog

A falta de inspiración culinaria, esta mañana de Sábado, he puesto un poco de orden en este nuestro blog. Al final he hecho lo que por aquí llamamos, "Fer disssabte".

Como había adelantado hace ya unos meses, he añadido en la parte izquierda del blog, una serie de imágenes (rollo banners) identificadas con un nombre, que pinchándolas nos llevan a posts (entradas, miniartículos) que hablan sobre el tema en concreto, de momento he segmentado los post, en:

Entrantes, Primeros, Segundos, Postres, Restaurantes, y una de diseño, en la que he puesto esa colección de objetos curiosos que tanto me gustan. O sea tenemos el blog etiquetado, (de momento solo algunos post, aún me queda trabajo).

Ahora será más fácil buscar la inspiración para realizar un entrante, o airear la mente mirando objetos interesantes, o buscar ese postre que visteis una vez por aquí y del que no recordáis el nombre.

El problema es ahora como etiquetar, o sea en que cajón meter, esta entrada de hoy, o tantas otras que no caben en ninguno de los 6 apartados creados. Pensé en crear una de "otros", pero he pensado que nadie buscará esto, por lo que este tipo de entradas no estarán etiquetadas.

Más tiburones

Después de Sharky el tiburón asesino de la taza de te, del que hablé el otro día, seguimos con el tema, ahora he encontrado unos hielos con forma de aleta de tiburón.

Con estos moldes se  pueden hacer 5 cubitos (curiosa palabra) con la forma de una aleta de tiburón.  Gracias al peso que se concentra en la parte baja del hielo, flotan erguidos en los vasos de nuestras bebidas, simulando la presencia di un tiburón de verdad.

Están a la venta en la Web de Play.com a un precio de 5,99 £, al precio que esta la Libra (bajando hacia la paridad), un poco más 6 €.

A ver si este fin de semana cocino algo interesante.

Sharky

"Sharky" es un filtro para el te, o para otro tipo de infusiones, tipo manzanilla, tila o poleo, diseñado por el diseñador argentino Pablo Matteoda. 

Lo que hace de Sharky diferente, a otros accesorios con finalidades parecidas, (como por ejemplo éste), es el diseño flotante que imita una aleta de tiburón. 

Mientras la aleta del tiburón se mueve sigilosamente por vuestra taza, posiblemente ayudada de la fuerza centrífuga de una cucharita, la infusión que está en el interior de la bestia, empieza a colorear el agua, como si de la sangre de una víctima del tiburón se tratase. Sobretodo si utilizáis te rojo podréis conseguir un efecto especial, de película de miedo.

Para conseguir un gran impacto, (además del te rojo) es necesario utilizar una taza trasparente. 

El diseño ha participado en el concurso Beyon Silver Contest, y los jueces le han otorgado un meritorio tercer puesto. El primer premio lo han ganado unos especieros con forma de champiñón pero a mi no me han gustado tanto.

Sushi girl

He encontrado un concurso de retoque de imágenes con Photoshop, en el que el tema era mezclar personas con alimentos.

El título del concurso, es sin duda de lo mejor del mismo:

"You are what you eat. From human to food".

La imagen que más me ha gustado, es la que acompaña este post, la chica sushi. ME parece que está muy conseguido el efecto y es una imagen bonita, diría que incluso elegante..

Hay algunas imágenes, en el concurso, como la de un hombre pera, que aunque conseguidas son bastante ridículas.

Se han presentado hasta el momento 21 propuestas. Como he dicho, yo me quedo con la chica Sushi, espero que mi mujer me comprenda.

Espero que no se tome, este post como algo machista, es una imagen curiosa y nada más. Si alguien me envía la foto retocada de un chico-tempura de langostinos, la pongo, faltaría más.

Comer en los viajes

Mi familia política, lo que los ingleses dirían mi madre en ley y mi padre en ley, viven en en Meliana un pequeño pueblo en la Horta Nord de Valencia. Mi hermana en ley, Laura, su pareja Josep y su hijo Gerard en l'Alcudia, en la otra parte de Valencia. Diréis y porqué nos cuenta éste esto ahora? Porque esto hace que al vivir mis padres en Tortosa, yo he pasado las últimas Navidades en l'Autopista A7.

Este año en lugar de hacer viajes tan largos, hemos introducido una variación, hemos parado a mitad del camino a comer. 

Antes de Navidad, paramos en el viaje Barcelona Valencia, en l'Ampolla pueblo de mar, más o menos a mitad camino. No sabíamos donde comer, aparcamos el coche en el Club náutico, y acabamos en el restaurante del mismo club. Comimos muy bien.

Había un Menú infantil por 9 euros (me pareció caro), pasta con tomate, carne rebozada y helado, bastante correcto, aunque no para merecer una estrella infantil, creo que se puede hacer este menú dando alguna sorpresa y alguna alegría a los niños.

Yo pedí una ración de 6 ostras del Delta del Ebro (ostrones) por 12 euros. Correctas aunque el limón estaba cortado dos días antes, estaba seco, gran fallo (ver foto). 

Mi mujer escogió una Ensalada tibia de rape con langostinos, anchoas y balsámico (10,5€), con la que disfrutó. Y compartimos dos generosas raciones de Mejillones al vapor (7,5€) y unos calamares a la romana (13,5€), de vuelta al ruedo.

Llegamos más tarde, pero comimos muy bien, y dimos un paseito por la playa, que en Invierno es también muy agradable.

The Ultimate Coffee Cup

Hacía tiempo que no os enseñaba por aquí, ningún objeto de diseño rompedor. El último que recuerdo era la jarra Motherbird, que era genial. 

En el apartado tazas, he encontrado ésta (ver foto) que me parece francamente original, con unas formas envolventes, como muy naturales.

A mi como he dicho me ha gustado en cuanto la he visto, pero al que le ha gustado más, es al propio diseñador, un tal David Pier, que la ha concebido y ha tenido a bien llamarla "The Ultimate Coffee Cup", con la no menos importante leyenda "Pottery of the Future Available Today".

El amigo David, la define como bella de apariencia, y superior en lo funcional, solo falta que además sea barata, ya os avanzo que el precio no lo he encontrado.

 

Tenéis más fotografías y más información de la tacita, justo aquí.

Soloraf

Lo mejor de escribir un blog, es la independencia que te da, para hablar de lo que quieras y como quieras.

Hace unos meses os hablé de una iniciativa de unos amigos, Jose y Teresa, que pusieron a la venta sus excelentes mandarinas, en www.tusmandarinas.es. Hace unos días me dijeron que ya han acabado la temporada, que quitara el banner, ya hasta el año que viene, no habrá mandarinas de las suyas, en el mercado habrá aún otras mandarinas pero no de su nivel.

Uno de los bloggers, con más prestigio en España, Enrique Dans, profesor del Instituto de Empresa de Madrid, del que leo su blog desde hace más de 4 años, y al que conocí en un debate de la Fundación Barcelona Digital, en el que yo moderaba, y el era el ponente estrella, habló ayer de unos amigos suyos que venden tomates por Internet.

En su post, aprovechó como hice yo, para explicar más cosas, en este caso habló del modelo de negocio y de otras inicitaivas de venta de hortalizas por Internet.

Me ha encantado conocer la iniciativa que explicó, se llama SoloRaf porque es una empresa que solo venden tomates Raf. Para los que no conozcáis estos tomates, son carísimos, pero vale la pena de vez en cuando, comprarlos para apreciar el sabor de los verdaderos tomates, estan riquísimos. Algun día todos los tomates serán así.

Otro ejemplo de independencia, es un post que hice sobre el Talo, hara ya más de un año, aún ahora está generando polémica porqué me explicaron que el Talo es típico Navarro, y generó la polemica entre si de Navarra o de Esukadi... Ya me endendeis, el último comentario ayer, estaba escrito en Euskera, me gusto mucho tener un comentario en esta lengua, pero por el miedo a no saber lo que ponía, estaba la palabra Eta (que quizá significa algo más que desconozco), pero no lo publiqué, pero además he borrado el tema del Talo, no quiero hacer polémica para esto ya tenemos a nuestros políticos.

Este nuestro blog, es ante todo mi casa, y en mi casa escribo, hablo y borro lo que quiero.

El Bulli Vi

No hace demasiado que en el programa, "En clau de vi", de TV3 estuvo como invitado Ferran Adrià, en un post anterior, exactamente por aquí, lo comenté.

Entre muchas cosas, se habló de la carta de vinos del Bulli. La carta en cuestión tiene nada menos que 1.520 referencias, por lo que hacía muy difícil a los clientes del Bulli elegir bien el vino. Para solucionarlos, han ideado un procedimiento, para que las personas que van a cenar al Bulli, escojan el vino antes de ir a Cala Montjoi. 

El método se basa en una página Web del Bullivi (en el menu de la izquierda). En ella pasearemos por cavas, y podremos hablar con expertos que nos aconsejaran que vino degustar, mientras comemos en el Bulli, todo con una estética de videojuego. La navegación por los vinos, puede ser de diversos tipos, desde la tradicional un archivo en formato pdf larguísimo, con todos los precios. De hecho por ejemplo se pueden ver las mejores añadas. Por ejemplo en Priorat, se ve que un clásico com l'Hermita, tiene el preci omás caro en el 2001, 650 euros, por encima de 1999 2000 0 2002. Curioso.

Al final, cuando ya hemos elegido el vino, damos nuestros datos en la página Web, diciendo el día para el que tenemos la reserva, y ya cuando lleguemos sabrán que vino queremos, y lo tendrán preparado.

Una vez en Italia, en la Toscana, exactamente en Montalcino, (patria del Brunnello) estaba comprando en una enoteca (está el pueblo lleno), y el vendedor me explicó que es casi imposible beber bien un vino en un restaurante, ya que te abrían el vino al momento, y delante de ti, con lo que éste no podía en ningun caso coger el aire que necesitaba. Según me comentó este señor, los vinos de esa zona (los Brunellos, Nobiles, Chiantis, etc) necesitan ser abieros 1 hora antes de probarlos, por cada año de barrica que tienen. Por lo que si vas a degustar un vino con un envejecimiento de 5 años, tendrías que abrirlo 5 horas antes, imposible en un restaurante en el que pides el vino, lo abren delante de ti, y lo bebes alos 2 minutos. Quizás en el Bulli si se puede hacer con el nuevo sistema, pero no lo se.

EL blog de SantaMaria

Comenté por aquí que no me gustó nada, lo que hizo Santi Santamaría, dueño del restaurante con tres estrella Michellin, el Racó de Can Fabes, criticando duramente el uso de la química en la cocina, un poco para dar pie a su nuevo libro. Recordareis que toda la profesión se le tiró encima, bueno menos Adrià que calló porque parecía que el dardo iba hacía el, y me pareció genial que no se defendiera de algo que no merecía defensa.

Esta polémica no quita que sea un gran cocinero, (como destaca siempre el mismo Santamaria en sus libros, "El primer tres estrellas de Cataluña") y que además escriba bastante bien. Cuando escribe o habla, a veces tiene un punto pedante, que en ocasiones chirría, pero a mi no me molesta demasiado. Desde hace muchos años leo su página en el suplemento dominical de La Vanguardia, y es interesante, como todo unos días más y otros menos.

La novedad y el porque de este post, es que ahora "Santi" tiene un blog, que de momento parece bastante prolífico, me parece una iniciativa muy interesante, siempre que sigáis leyendo 3o4aldia claro está. Como ya comenté por aquí, creo que la compartición del conocimiento (idea de Dante, expresada en la Divina Comedia), es la razón del éxito de la cocina catalana. Y con los blogs lo que hacemos, es compartir lo mucho o poco que sabemos. En mi caso poco, y en el de Santamaria sin duda mucho.

Muchos otros blogers, que como yo hablamos de lo gastronómico y lo humano, han hablado de su blog, espero que aprenda de este compañerismo y lo aplique a todos los campos. Bienvenido.

Huevos al plato

Los huevos al plato, son un plato (valga la redundancia) de toda la vida, muy años 70, rollo "Cuéntame". Como la mayoría de este tipo de platos, acepta multitud de adaptaciones. Pues vamos a crear.

Mi madre, los solía hacer hace al menos 20 años, con unos platos muy particulares, solo se usaban en casa para este fin. Recuerdo que estaban decorados con unos patos y una hojas, no recuerdo exactamente el dibujo, pero recuerdo perfectamente el olor característico de toda la cocina cuando hacía estos huevos al plato. Recuerdo que llevaban jamón tomate frito y guisantes.

Le voy a pedir que los vuelva a hacer, un día de estos.

Hoy me he decidido a hacer, mi versión de los huevos al plato. Me he emocionado al ver que tenía en casa, unos tirabecs (supongo que seran tirabeques en castellano) que compré ayer en la verdulería de debajo de mi casa. El precio de esta especie de vainas de guisantes, estaba en 5 euros el Kilo, pero con 200 gr, o sea 1 euro, conviertes un plato cualquiera en una fiesta, por lo bueno y divertido, de esta vaina super crujiente. Si no los habeis probado os aconsejo hacerlo, salteados un poco en aceite, quedan muy crujientes y ricos.

Como he dicho los huevos al plato, son ideales para hacer variaciones, como esta que he hecho yo hoy. Les he puesto, una virutas de jamón serrano, y unos tirabecs pasados por la sartén, sólo 2 minutos, con una gotita de aceite. Ver fotos (si pincháis en la foto la veis mejor).

Lo primero que tenemos que hacer es untar el plato que va a ir al horno con un poco de mantequilla o aceite, para que no se peguen los huevos. He añadido el jamón, los huevos y los tirabecs.

Los he tenido en el horno a 180 grados, 12 minutos, como no sabía el tiempo que necesitaban he empezado con 5 minutos a los que he añadido 4 minutos y luego otros 2, total 11, más los tiempos de mirar y programar el tiempo en el horno, serían esos 12 minutos. Han quedado perfectos. Pero no han llegado al nivel de los que tengo fijados en mi memoria y que hacía mi madre. Estos estaban bien, pero no destacaban demasiado, sería el típico plato de 6'5 sobre 10, bien pero sin pasarse.

Buscando por Internet, he visto una versión de estos, pero  hechos en microondas, tapando el plato con papel film, y dejándolos 5 minutos a media potencia, no será en absoluto lo mismo, porque se haran al vapor, pero pueden quedar buenos, y rápidos de hacer.

3 años de 3o4aldia

Hoy cumplimos 3 años de 3o4aldia. Cuando empecé a escribir este nuestro blog, nunca pensé que llegaría hasta aquí, con más de 530 posts publicados, (532 con este de hoy). En ellos he hablado principalmente, entre otras muchas cosas, de recetas, trucos y objetos con un diseño especial.

Quería hacer algo nuevo para celebrar los tres años, pero no he tenido demasiado tiempo, estoy aún haciendo recuperación de mi espalda, y ya desde antes de Navidades me he reincorporado al trabajo. Con lo que llego a casa, muy cansado, bastante más que de costumbre.

Quería hacer una recopilación, rollo lo mejor de... Pero no, os pongo eso si, los links a algunas que he hecho durante estos 3 años, son estas: 

Algunas ideas para los niños. Una selección de recetas de pasta, muy adecuado para el post de hoy. Una recopilación de algunos creps. Una selección de platos para una cena especial con invitados. O estos platos para cuando solo tienes 10 minutos.

He etiquetado algunos post, con los siguientes "tags" (etiquetas),entrantes, primeros, segundos, postres, trucos, diseño y restaurantes. Pero aún no están todos.

Cuando tenga tiempo (y ganas) cambiaré el diseño del blog, y pondré en la derecha del mismo estos tags, para los que os guste más el diseño, que la cocina, o tengáis más interés por los postres que por los primeros. Pinchando en ellos os saldrán solamente los post sobre el tema en cuestión

Mas cambios. La publicidad está bastante mal, con 1.775 impresiones en la última semana de la página de 3o4aldia, solo se han hecho 3 clicks en ella. Con lo poco que cuesta "pincharla", lo interesante que es y lo feliz que me hacéis!!!,  ; ). Seguramente también cambiaré esto de la publi o la quitaré.

Para acompañar el post, he puesto las fotos que le hice a mi último encuentro con la pasta fresca, hecha en casa, en este caso con Harina de grano duro, de la Marca De Cecco. La receta, es muy fácil por casa 100 gramos de harina 1 huevo. Aquí teneis un post donde lo expliqué, aunque digan eso de que una imagen vale más que mil palabras, alguna explicación no está de más. En esta ocasión hice la pasta con Funghi porcini.

Saludos a todos.

Au nom de la rose

Cerca de mi casa, en la calle Valencia 203 de Barcelona, hay una tienda de rosas con un nombre delicioso "Au nom de la rose",  tienen solo rosas y cosas relacionadas con ellas. Pensaba que nunca entraría en esta tienda super especializada, pero a través del blog compradicción, veo que venden también dulces basados en rosas, ahora ya todo cambia y estoy deseando ir.

Entre otras cosas he visto que tienen una confitura de pétalos de rosa, por 8 euros. Ésta es ideal, entre otras muchas cosas, para  hacer un estupendo helado de rosas,  perfecto para sorprender a alguien en una fecha señalada, ya sea en Sant Jordi o el 14 de Febrero, para gustos los colores.

Tienen también pétalos de rosa caramelizados, caramelos de rosas, miel con rosas y chocolate con sabor a rosas.

Honneydrop

He encontrado una marca de zumos, realizados con ingredientes naturales y miel. Lo que me ha llamado la atención, es una de las leyendas de la marca, "Comes from de lamb not from the lab", lo que sería más o menos "vienen del campo no del laboratorio".

La miel que utilizan, es 100% orgánica y la traen del amazonas, además utilizan envases de plásticos 100% reciclables.

Se llaman Honeydrop. Tienen 4 productos, con juego de palabras incluido, son "bee good", "bee strong" "bee calm" y "bee alive". Como veis juegan con la fonética de la palabra bee, que suena como to be (ser), y el significado de la palabra bee en inglés (abeja), por lo de la miel, por si alguien no lo ha pillado.

El zumo "bee good" está hecho con zumo de manzanas de cultivo orgánico y miel, nada más y  nada menos. El "Bee strong", esta realizado a base de arándanos y miel, "Bee calm" se basa en una infusión de camomila, te y miel (el de la foto), y el "Bee alive" de naranjas sanguinas orgánicas, con un poco de piel de las naranjas.

Me encanta que haya prodcutos de este tipo, que sean naturales (como la vida misma). De hecho deberían ser la norma no la excepción. 

Creo que no está comercializado en España, y no se el precio. Lo que sería necesario es que alguien certificará que realmente lleva lo que dice que lleva, nada más y nada menos. Hemos tenido demasiados fraudes, para fiarnos de todos los productos ecológicos.

Pascal Henry

Entre las cosas más curiosas, y que más han dado que hablar en este 2008, que hemos ya dejado atrás, está todo lo que se montó por el "SINPA" que se marcó, el aficionado gourmet suizo, Pascal Henry, desde ahora mi ídolo.


En la foto se ve a Henry con Bocuse (de blanco con gorro), en el restaurante de éste (en el de Bocuse se entiende).

La magnitud de la noticia, y del despliegue que se organizó para buscar a este señor, se basa en que el "SINPA" lo hizo en "el Bulli", un 12 de Junio, y que su cena, era parte de un viaje gastronómico entre los 68 restaurantes que hay en el mundo con 3 estrellas Michellin. Al proyecto el lo llamaba la Ruta 68, y su cena en el Bulli era la etapa 40 de este envidiable viaje.

Cuando ya me había olvidado del tema, vi una noticia en La Vanguardia del 20 de Diciembre, en la que explica que un Diario Suizo, le había entrevistado recientemente. La explicación que dio de lo ocurrido en Cala Montjoi, es que se hizo un lió, que se sintió perdido, (no es literal) y que se fue de allí, porque la magnitud de la repercusión de su proyecto, que tenia que acabar en un libro, le había sobrepasado.

Cuentan en el artículo, que durante su cena en el Bulli, le concedió una entrevista a una periodista de La Vanguardia, que se quedó esperando a que volviera, cuando este fue a buscar a su coche, una tarjeta de visita para ella.

Nada a ver que pasa en el 2009, en el Bulli vamos a ver sihay un poco de suerte, y la noticia es que voy a comer yo, después de tantos intentos. Creo que tendré que llamar a Bocuse para conseguir comer en el Bulli.

Más platos de porcelana

En el 2009 seguimos como acabamos el 2008, con platos y objetos de porcelana que imitan a los de fast food.

He encontrado estos "interesantes" platos para hacer perritos calientes en casa, y patatas fritas, cuando por ejemplo invites a cenar a tu jefe y a su mujer (o tu jefa y su marido), y quieras hacer algo sencillo pero con una aire chic.

Les llaman como no, Porcelain Hot Dog Wrapper y el Porcelain French Fry Pouch, como veis en la foto imitan a la perfección a esos desagradables platos de los sitios de fast food. El precio es de 15$ el plato del frankfurt y 30$ el de las patatas, será porque es más bonito. Aquí se pueden comprar.

Ya os digo que yo no los compraré, pero los he querido poner en el blog, porque ya van unos cuantos de estos. Entre ellos, hablamos por aquí de un vaso de noodles de cerámica, una vajilla de platos que imitan a los clásicos de papel-cartón, o este vaso de cafe largo, también de porcelana. Creo que la creatividad está en crisis, el primero que vi, el de vaso de café de plástico de toda la vida, pero un poco aplastado, y de porcelana, me hizo mucha gracia, pero todas estas versiones, ya dan un poco de asquito.

Seamos positivos en este 2009, al menos no son de usar y tirar, aunque no hacen nada para mejorar nuestra cultura gastronómica, tampoco dañan demasiado el medio ambiente.

Cena de fin de año en Semproniana

Me acabo de dar cuenta que os hablé antes del desayuno del primer día del año, que de mi cena del último día del 2008.

Estábamos sin niños en Barcelona, (estaban en Valencia con mis suegros), y vimos el Menú de Nochevieja del restaurante Semproniana, 50 euros, como nos gusta mucho este restaurante y está muy cerca de casa, pues ya estaba decidido cenamos mi mujer y yo solos allí.

El Menú fue el siguiente:

Como entrante nos sacaron unos ajos sin sabor a ajo, con hierbas. Hace tiempo me explicaron como se hacían, cuando lo pruebe os pondré aquí la receta. Lo sacaron como en un mini frasco de conservas, había muchos ajos no te los acababas, los dejaron en la mesa durante toda la cena.

Ensalada con arengada y mascarpone, muy conseguido.

Dos macarrones rellenos de carne asada y aceite de trufa. Genial, eran como unos mini canelones, no tan suaves como los de mi madre, pero también deliciosos, el aceite de trufa le daba un perfume maravilloso.

Un pescado de roca del que no reucerdo el nombre, con un puré de berenjenas ahumado, bastante conseguido. Ver foto (con los ajos al fondo), había muy poca y la cámara del Iphone, en estas condiciones no da para más.

Un plato de lomo de cordero con salsa agridulce y manzana, que fue con diferencia el peor plato, la carne estaba dura, y sabía demasiado a cordero (parece ser que pasa cuando el animal es viejo).

El primer postre fue una maravillosa crema de limón con tacos de papaya, estaba realmente buena. Creo que la base era una adaptación del Lemon Curd, típica crema inglesa, pero más líquida, era como una sopita. Verdaderamente rica, perfumada y refrescante, tengo pendiente hacer mi adaptación, con espagueti de mango, como si fueran fideos UDON.

Para acabar con un plato típico del Semproniana, el Delirius Tremens de Chocolate, esta vez acompañado de helado de turrón, muy bien, pero quizas es un postre muy pesado para una cena así.

12 Uvas al son de una cacerola, todo regado con un vino del Bierzo, (estoy enganchado a esta denominación de origen), llamado Pétalos del Bierzo, de bodegas Palacios, un vino muy joven (2007), muy rico, pero un poco caro para lo que era, 21,35 euros. Esperemos que con la crisis los vinos se pongan a precios más razonables.

Muy pronto os volveré a hablar de este Restaurante, pero como diría Mayra Gomez Kemp, "hasta aquí puedo leer".

En resumen una buena cena de fin de año, a un precio muy razonable, 134,23 euros dos personas.

Estadísticas 2008

Ja he comentado que creé el blog, para estudiar un poco el fenómeno y porque me gusta mucho cocinar.

Ya aviso que este post, no es gastronómico, es solo para mostraros las estadísticas de 3o4aldia.com en este 2008, en las que vosotros habéis participado.

Durante todo el año, hemos tenido 66.186 visitas al blog. Los días que han pasado por aquí más gente, son cuando salimos en La Vanguardia, es el pico que se ve en la imagen de arriba en febrero,  fueron 453 visitas en un solo día; y ahora antes de Navidad y antes de Fin de año que hemos estado todos los días alrededor de las 350 visitas, por las búsquedas que se hacen en google de recetas en estas fechas. 

He analizado el periodo de 2 de Diciembre 2008 a 2 enero 2009 (es el que da por defecto el Google analytics, y el día con menos visitas es curiosamente ayer, 1 de Enero solo 90 visitas, cuando hacía mucho que no bajabamos de las 150, esto es porque la gente el primer dia del año esta para otras cosas.

El último mes (Diciembre) ha sido sin duda el mejor, hemos llegado ya a las 7.474 visitas durante un solo mes, lo que hace una media, de más de 240 visitas diarias.

Hay más de 150 personas subscritas a 3o4aldia, mediante lectores de feed (Google (99), Bloglines (29), Netvides (8), Otros (17) ), este es un dato que me proporciona FeedBurner, estos son sin duda los lectores más fieles, que ven cuando se publica un nuevo artículo.

Desde búsquedas a google, ha llegado mucha gente, estos no son muy fieles, pero algunos conocen así este blog y se quedan. Es curioso lo bien que nos trata google, una de las búsquedas que más gente ha traído al blog, es "helado de mandarina" (ha sido buscada más de 400 veces) y si lo probáis buscansolo ahora en google, salimos los primeros de la lista.

Salimos muy bien posicionados cuando ponéis por ejemplo, los nombres de restaurantes de los que he hablado, por ejemplo "Restaurante Gresca", nos lleva a la primera página, y eso que han hablado de ellos hasta en el New York Times.

Otro dato curioso, es la cantidad de personas que teclean directamente la dirección ya sea 3o4aldia.com o 3o4aldia.blogspot.com, este año han llegado así el 14% de las visitas, casí 9.000. Estas son las que estan más tiempo visitando el blog, casi 2 minutos de media.

En marzo empecé a probar la publicidad de google, y desde ese momento a ahora, hemos ganado 237$, me han pagado ya 206$, ya que se paga en bloques de 100$. Aprovecho para comentaros que la publicidad de la parte de arriba del blog es muy interesante. :)

Nada un año nuevo, que empezamos llenos de ilusiones. 

Feliz 2009 a todos.

Pancackes con jarabe de arce

He empezado el 2009 desayunado Pancakes con jarabe de arce, jamón de York, mermelada, y todo regadito con un zumo de naranja recién exprimido. Quien bien empieza bien acaba, a ver si este año 2009 es un poco mejor que el 2008, se solucionan todos los conflictos en el mundo y mejora mi espalda. 

A mi mujer le gustan mucho los pancakes y sobretodo el jarabe de arce.

Tenia para esta ocasión un jarabe de arce canadiense de alta calidad, de un regalo de Navidad. En el departamento de la empresa en la que trabajo, como hay gente que recibe regalos de clientes y proveedores y gente que no, se juntan los regalos que recibimos todos, y se sortean entre todos, aunque no son muchos, siempre hay una o dos botellitas para cada uno. Me gusta mucho esta tradición.

Esta vez había ademas una botella de jarabe de arce, a la que le heché el ojo antes de empezar el sorteo. Finalmente, me tocaron dos botellas de vino, pero conseguí canviarle una de estas botellas por el jarabe a una compañera. Gracias Conxi.

Vamos a los pancakes:

Ingredientes

1 huevo

150 gr harina

150 cl de leche (3/4 vaso)

2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

3 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada colmada de levadura Royal

1 pizca de sal

Preparación

Mezclar todo como para hacer creps, y batirlo. Echar unas 4 o 5 cucharadas de la masa en una paella muy antiadherente, caliente untada con mantequilla, tienen que quedar más pequeños que os creps, pero más gordos que estos.

Damm y el arte

Ahora que nos llega un año nuevo, es época de calendarios, el más conocido y preciado por los amantes de la fotografía y de los coleccionistas, es sin duda el de Pirelli, un clásico, realizado siempre por los mejores fotógrafos del mundo, año tras a año sorprende y marca tendencias.

La empresa Damm, me ha hecho llegar un calendario, y es que cada día las empresas con marca, miran más a los blogs. El calendario
en cuestión tiene ya más de 50 ediciones (medio siglo), y está presente históricamente en bares y restaurantes. Este año participan en su elaboración artistas de vanguardia de toda Europa, que han creado 6 magníficas ilustraciones, en las que se remarca el estilo característico de cada uno de los artistas, y el de la cerveza Estrella Damm, que busca posicionarse como la cerveza del mediterráneo. Pensad que esta cervecera española, exporta sus productos a países como Alemania, Francia, Noruega, USA o Nueva Zelanda.

Otro nexo de Damm con el arte, son las botellas de la cerveza Estrella Damm en su envase Monobloc, un objeto que me parece genial. El diseño del 2008 lo ha hecho Custo Barcelona. (Ver la imagen que acompaña este post.)

El monobloc es un envase muy innovador, hecho al 100% de aluminio, por lo que es 100% sostenible y reciclable. Se realiza cada año desde el 2004 en edición limitada, pensado para amantes del diseño y del coleccionismo.

Cuando pensamos en arte y botellas, seguro que todos pensamos en la botella del Vodka sueco Absolut (que ahora perteneciente al grupo francés Pernod Ricart). La imagen de la botella de Absolut, forma parte ya del arte moderno, gracias a las campañas publicitarias más artísticas de la historia, de la mano siempre de grandes artistas, entre ellos destacar a Andy Warhol. 

Hablando de todo esto, esta mañana un amigo me comentaba que un grupo que él me dió a conocer y que es ahora, uno de mis grupos favoritos, "Antonia Font", han tocado al menos dos veces en los conciertos de la Fabrica de la Damm, en las fiestas de la Mercé. Como no hay duda que Antonia Font es arte, tenemos aquí otro nexo entre esa marca y el arte.

Cubiertos lego

Los cubiertos curiosos y/o simpáticos, son ya un clásico de este nuestro blog.

Creo que ahora, por fin, y tras mucho buscar, después de muchas perlas, en este post por ejemplo hablaba de  mis cubiertos, entre muchos otros, por fin como decía, he encontrado los más "freakis". Unos cubiertos que imitan a las figuras de Lego, para jugar comiendo, o comer jugando.

Los podéis comprar aquí, al módico precio de 16,95$ el juego, nunca mejor dicho.

Están hechos de silicona y acero, son fáciles de transportar (apilables) y soportan el microondas. Que más se les puede pedir a unos simples cubiertos.

Canelones

En Cataluña una de las comidas típicas de los días de Navidad, son los canelones.

Las maneras de hacerlos, como pasa siempre con las recetas tradicionales, son infinitas y varían en cada casa.

Los canelones típicos en estas fechas, 25 y 26 de Diciembre, son los de carne y Bechamel, lo que vendrían a ser los canelones Rossini (estos llevan también un poco de salsa de tomate).

No voy a explicaros aqui la receta de los canalones de mi madre, sería una receta más de canelones, aunque yo crea que es la mejor, pero esto como ya he comentado creo que es debido, a que es la que conecta un sabor característico a mis recuerdos, pero vuestro recuerdos son otros. Voy a explicaros algo mucho más valioso, que la receta en si, lo que yo considero el truco más importante para hacer unos buenos canelones.

Cualquier canelon que se precie, a mi entender, debe estar formado por una buena mezcla de carnes, y el truco para que está sea suave, sea más jugosa, más cremosa, se dehaga en la boca, en definitiva para que sea más agradable al paladar, es añadir a la mezcla de carnes, bien cocinadas y trituradas, un poco de bechamel. La salsa bechamel pues, no solo en el exterior sinó también en el interior del canelón.

Para conseguir que el relleno (lo uqe llamamos la farsa) de los canelones quede más cremoso, hay quien le pone foiegras a la mezcla de carnes, yo lo desaconsejo, conseguireis una mayor cremosidad con un poco de bechamel, y los canelones os pesaran mucho menos en el estomago.  

Como me he despistado a poner este post, o haceis canelones para fin de año (y así probar el truco), o esperaris al año próximo año. No puedo evitar (lo he intentado, pero no puedo), en este punto citar a Jovanotti, "O é natale tutti i giorni o non é natale mai". O sea que mañana Canelones!!!

Que la Navidad os dure al menos hasta el próximo 25 de Diciembre. Fum Fum Fum.

Nota: La foto que he utilizado es de ALTAYO, esta vez yo no le hice foto. Me ha encantado por lo que se parecen a los que hace mi madre. Gracias.

Ver y Cocinar

Ver y Cocinar es un sitio web, que presenta vídeos de cocina, realizados correctamente, o sea con una aceptable iluminación y un buen sonido, en los que se explica, paso a paso diferentes recetas y técnicas.

Tienen ya más de 100 vídeos. Aunque todos están bien, los que me han parecido más interesantes son los de los cocineros de restaurantes, entre ellos he disfrutado con los tres vídeos de Carles Abellan del Comerç 24 de Barcelona, para mi uno de los mejores restaurantes y seguramente el más divertidos de Barcelona. Juegan con la idea de que todos los platos son tapas, y en un menú de tapas, se empieza con tapas de tapas clásicas. He ido solamente una vez, y siempre tengo ganas de volver, pero sin reservar es muy difícil ir, y además hay tantos restaurantes en Barcelona.

Volviendo a Ver y Cocinar, me han pedido por email que hable de ellos. No los conocía, pero cuando me he dado cuenta que he estado más de una hora viendo sus vídeos, no he dudado y me he puesto a escribir este post, vale la pena conocerlos.

Entre los restaurantes, que nos muestran como hacer sus platos, están además del Comer 24, el Apat y el Roig Robi, entre otros, dos de los restaurantes de los que por aquí hemos hablado.

Os pongo el video de una receta de Carles Abellan, que lo disfruteis.

Maki de aguacate y bogavante from verycocinar on Vimeo.

Sergio, un placer.

Otro plato útil

He encontrado un plato genial de nombre James, tiene un corte en un lado para apoyar la copa, ideal para cuando tenemos que comer de pie, en alguna fiesta, encuentro, congreso o similar.

Es un trabajo de grupo creativo aleman Sternform, constituido por los diseñadores Andrea Großfuss e Olaf Kießling. 

Si os gusta, una pequeña mala noticia, es de momento solo un prototipo.

Interesante.

Spaguetti Limone

Me encanta la pasta, y me gusta cocinarla de diferenes maneras.

He hablado por aquí de varios platos de pasta que hago en casa. Entre ellos, una versión rápida de un pesto, unos fussilli  con escalivada, unos carbonara presentados de una manera diferente, una pasta con puerros, mis super spaguetti Lucio, o la pasta fresca hecha en casa, ah!!! y este experimento de super tortellone (que no tortellini).

El otro día hice estos spaguetti al limone, creo que ya había hablado de ellos, pero a punto de cumplir 3 años de blog (en enero), es hora de repetir y reinterpretar algunas recetas e ideas, además les hice una foto, y en cualquier caso os aseguro que vale la pena recordarlos.

Son muy sencillos de hacer, llevan solamente nata y piel de limón. Para dos personas ponemos 200 mililitro de nata a calentar, añadimos la ralladura de la piel de un limón, importante poner solamente la parte amarilla, ya que la blanca amarga, y la calentamos 3 minutos y apagamos el fuego. Paralelamente hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, la escurrimos bien, y la añadimos a la salsa. Para presentarlo podemos rallar un poco más de piel de limón por encima.

La pasta es una de las cosas más rápidas de cocinar, sobretodo esta receta. Lo que más tarda, es la parte de hervir. Hay una truco muy fácil para que todo hierva más rápido. Ponemos el agua a hervir, programamos alguna alarma para que nos avisé del tiempo, y luego llamamos a un amigo, el tiempo será el mismo pero pasará volando.

MotherBird

Una imagen que hemos visto muchas veces, en los documentales de animales, es el pájaro, normalmente la madre, llegando al nido y alimentando a sus polluelos. Des de los documentales del pionero en España, Félix Rodríguez de la Fuente, a las fotos de National Geographics, es una imagen que ha entrado en nuestro recuerdo, porque la hemos visto con diferentes especies, y es siempre nos sorprende.

Un equipo de diseñadores israelitas, que forman parte de un programa llamado D-vision, han creado una jarra, con vasos que recuerda este momento mágico (sin pasarse). Le han llamado MotherBird. Geniales los pajaritos-taza, geniales en su sencillez.

Vale la pena pasearse por la Web de D-Vision, porque hay cosas muy interesantes de jóvenes diseñadores de escuelas de diseño de Israel.

Menú Navidad en el Riff

Comenté que hice un curso de cocina en el resaurante Riff de Valencia, desde entonces me envían su Newsletter.

Ahora recién estrenada su merecida estrella Michellin, nos proponen un interesante Menú de Navidad, a un precio realmente competitivo, 59€ + Iva. (clickando en la imagen lo podréis leer bien el Menú)

No estaré en Valencia el 25 de Diciembre (Fum Fum Fum), que si no me voy de cabeza para el Riff ...

Tabla para Sushi

Hoy he visto este plato especial para servir Sushi, con su hueco para la soja. 

Me gusta por su diseño limpio, austero y elegante, lo que podríamos llamar minimalista, un estilo muy japonés.

Lo podéis comprar aquí por 110 dolares. Me parece un poco caro por ser de acrílico, pero es un material higiénico, y sin duda el objeto es curioso.

Sushi congelado

Ya he dicho muchas veces (quizás demasiadas) que me encanta el Sushi.

Últimamente he comido este sucedáneo, este preparado, y uno e bastante correcto, que hice en casa y que no fotografié.

La última incursión en el mundo del casi sushi, ha sido probar el Sushi congelado de Congelados la Sirena. 

Tengo que decir que es bastante flojo, pero te puede quitar de un aprieto (un mono de sushi). Es lo que tienen de bueno, los congelados, que estan en el congelador tranquilos esperando una oportunidad, sin quejarse, y cuando salen pues hacen lo que pueden.

Como siempre pasa en estos casos, hay una gran diferencia entre la foto de la caja, y la realidad, por eso les hice una foto a los dos, a la realidad y a la caja, aunque en la foto se ve mejor que en la realidad.

Se descongela en 1,3 minutos. No recuerdo el precio, pero cuando lo compré no me pareció caro.

Provolone

Uno de mis puntos débiles como aficionado a la cocina, lo que sería para Aquiles (el de los pies ligeros) su talón, o para Shin Chan y Ferran Adrià, el pimiento; son los quesos. 

De pequeño no me gustaba ningún tipo de queso, ahora ya me gustan algunos, diría que bastantes (me he hecho todo un hombrecito). 

Empecé con los más suaves, estilo Burgos, Tronchon, Mozzarella, después me enamoré del Parmigianno Reggiano y del Granna Padano, geniales, con sus notas frutales. 

También me gustan el queso Emmental en algunas preparaciones, el Tetilla gallego, el Provolone o las Scamorzas italianas, sobretodo las scamorzas ahumadas son una delicia.

Se que me estoy perdiendo una parte importante de la gastronomía, pero no puedo con los quesos muy fuertes. Sobretodo me veo incapaz de comer un queso azul, un Cabrales, un Gorgonzola, un Roquefort o un Stilton, no me los como ni atado (léase atau).

Recuerdo que cuando vivía en Italia, con la que ahora es mi mujer, me fui a pasar unos días a Barcelona, y ella se quedó en Milán. Como muestra de cariño, antes de irme compré un trozo de Gorgonzola (a ella le encanta), y lo puse en la nevera, con una nota que decía "por favor acábatelo antes de que vuelva". Vivíamos en un piso de 30 metros cuadrados, y mis pituitarias no hubieran aguantado el olor de ese queso esparciéndose desde la nevera, por toda el apartamento.

El motivo del post, es que el miercoles compré y comí uno de los quesos que me gustan, el Provolone. Este queso aunque originario del Sur de Italia, se produce ahora principalmente en el Norte, en la Lombardía (Milán) y en el Veneto (Venecia). El Provolone se funde muy bien, y uno de los platos típicos es presentar una loncha de este queso fundida con una hierbas y un poco de aceite por encima, está muy rico y es muy suave.

Los argentinos (y los uruguayos) comen también una versión del provolone, ellos le llaman provoleta. No podía ser de otra manera, los argentinos son los Italianos de Sudamérica. Ellos la comen a la parrilla (como no?). De hecho yo compré mi provolone-provoleta en una tienda de carne y comida argentina que hay en la Plaza Letamendi de Barcelona. Se vende ya en rodajas de unos 15 cm de diámetro y un centímetro de grosor.

Después de buscar por Internet, la mejor y más rápida manera de hacer la provoleta, primero desestimé la parrilla (motivos evidentes), después el horno (tenía prisa) y después la sartén (luego limpiarla...), me decanté por la opción del Microondas. La puse 1 minuto y 20 segundos al Microondas a tope de potencia, con las hierbas de provenza por encima y un chorrito de aceite, quedó genial. Después de sacarlo del Micro, le puse un poco de tomate crudo y un poco de jamón serrano. Ver foto.

Aquí tenéis un plato sencillo, con el que sorprendereis a vuestros comensales, se hace en solo 10 minutos. Cada día tengo más claro, que el cocinar no es cuestión de tiempo, es cuestión de ganas y un poco de imaginación. Desde aquí pretendo daros algunas ideas.

Una taza de te

He visto en una Web de objetos de diseño, esta graciosa taza de te de porcelana, diseño sencillo pero muy sugerente. 

Solamente le veo un problema, no es polivalente. Explico: no puedes servir en ella, por ejemplo un café con leche, porqué sin duda le crearías un grave problema psicológico al que se lo tuviera que tomar, imaginad un café calentito, en una taza con la bolsita de te, allí "colgando".

La marca, que utiliza el diseñador de estas tazas, un artista que vive en Nueva York llamado Re Jin lee, es curiosa "Bailey doesn´t Bark", que si mi inglés no me falla, significa Bailey no ladra.

El precio es de 53 dólares cada una y el dólar subiendo, es lo que tiene que estén pintadas a mano, no me refiero a que suba el dollar porqué estén pintadas a mano, sino a que sale más caro hacerlas. A me olvidaba lo podeis comprar aquí.

Ratafia

Hoy he visto el programa "Al vostre gust" de TV3. Hablaba de la Ratafía, un licor típico de Cataluña, con mucha tradición de prepararse en cada casa, cada familia tiene su propia receta.

La base del licor son la nueces verdes. La cáscara de las nueces cuando están aún verdes, tiene un perfume intenso como de agua de colonia, un perfume cítrico, diría como de lima, es fantástico, no puedes parar de olerlo.

Seguro que alguien pensó que este extraordinario perfume, se debía capturar para ser degustado, y así se inventó la Ratafía, ahora soy yo quien se inventa la historia, aunque creo que es más que probable que fuera más o menos así.

El punto de maduración-verdor de las nueces verdes, lo marca en Catalunya la festividad de San juan, para esta fecha es cuando se recogen la nueces, para ponerlas a macerar en aguardiente durante 40 días a sol y serena. Si un día sale nublado, este no se cuenta y se incrementa un día más el periodo de macerado, para cumplir estos 40 días de sol. El recipiente se tapa con un trapo, para que la maceración respire y no entren bichos.

Además de la nueces verdes (unas 12 por litro de aguardiente), y que son la base aromática (podríamos decir que sin nueces no hay Ratafia), se ponen muchísimas otras hierbas, y aromatizantes; entre ellos: pieles de naranja, de limón, nuez moscada, clavo, manzanilla, romero, tomillo, canela y se le añade azúcar. Pasados los 40 dias, se cuela y se pone en botellas, para su consumo.

Cada familia tiene su receta, y les cuesta difundirla. Siguiendo mi recién estrenado trabajo de historiador y antropólogo, creo que el motivo de este celo, por el secreto de la receta propia, nace de la creencia, que se está en posesión de la receta de la mejor Ratafia del mundo. Y diréis porque cada familia, cree que su licor es el mejor, pues la razón es que siendo la suya, al probarla sus múltiples aromas, les transportan los mejores recuerdos familiares. Por esto la mejor Ratafia es la de cada casa, y de aquí el celo a difundir la receta. El olor es sin duda, una de las cosas que mas se gravan en nuestros cerebros, en mi caso (no puedo saber si os pasa a todos igual) es increíble, tengo que preparar un post con mis idea sobre el olor.

En mi casa, no hay tradición de hacer Ratafia, es una cosa más del norte de Catalunya, y eso que en casa de mis padres hay un nogal. Estoy pensando que de este año no pasa, que en San Juan ponga a macerar una nueces en aguardiente y haga la mejor Ratafia del mundo. Pensándolo bien, y segun mi teoría deberé esperar algunos decenios, para que los aromas de mi Ratafia, penetren bien en recuerdo olfativo de mi familia, antes de proclamar que es la mejor del mundo. Prometo poneros MI receta.

La mejor que he probado, hasta la fecha, la probé en casa de un amigo, realizada por la familia de su mujer, me la ofreció un dia en su casa, inicialmente dije que no, pero luego cuando me dijo que era casera, hecha por sus suegros, canvié rápidamente de opinión, genial. También se puede comprar Ratafia comercializada, está también muy rica, pero no es lo mismo.

La foto para este post, la he cogido prestada, de la Web festacatalunya.cat, y hacía referencia a una fiesta de la Ratafia que se realiza en Santa Coloma de farners.

La cuina d'en Garriga

Hace menos de una hora, volviendo de la rehabilitación (maldita espalda), he pasado por delante de una tienda y no he podido evitar entrar. La tienda se llama "La cuina d'en Garriga", está en la calle Consell de Cent 308, esto es entre el Paseo de Gracia y Rambla Catalunya.

Entiendo que acaban de abrir, es una tienda preciosa que invita a entrar a todos los que os guste la cocina, no sabría decir porque, pero seguro que os pasará. 

Tienen preparaciones para hacer rissotos, pastas italianas estrañas, diferentes mermeladas y confituras, zumos de diseño como los So Go, muchas cosas para preparar una mesa preciosa, y un sorprendente apartado de verdura.

También tienen utensilios de marcas como Eva Solo que me encanta, y una amplia selección de vinos.

Le faltan aún muchas cosas que uno se espera encontrar cuando entra en una tiendas de estas, como por ejemplo Funghi Porcini (Ceps, Boetus Edulis) deshidratados, de hecho he entrado para comprarlos y me ha sorprendido que no tuvieran, así como tomates secos en aceite y sin, y quizás algunas pastas más conocidas italianas (De Cecco, Voiello), pero promete.

Al final no me he podido resistir a comprar "para los niños" unas preciosas nubes (marshmallows ) "naturales" de frambuesa llamadas Guimave (ver foto), realizadas por un galardonado pastelero catalán, llamado Carles Mampel, aqui teneis su sugerente Web. 

Ya en la caja, me he visto obligado a comprar unos estupendos Bouquet garni, (ramilletes de hierbas) a 0,5 E cada uno, que me miraban desde dentro de un enorme tarro de cristal.

Iphone comestible

Ya comenté que me encanta el Iphone, me parece el dispositivo más revolucionario del último lustro. 

Actualmente todas las marcas intentan imitar el teléfono, pero sin conseguir ni acercarse al grado de novedad que ha supuesto , sobretodo si miramos lo que había antes de que el Iphone llegará. 

Pero este es un blog de gastronomía. El motivo de este post, es que he visto estos pastelitos, a los que los americanos les llaman CupCakes (y aquí llamaríamos minimagdalenas),  imitando los iconos principales de un Iphone. 

Los han hecho Danielle y Nick Billton, y con ellos han ganado un concurso de pasteles geeks de Nueva York. En el enlace podeis ver más fotos, yo he puesto esta porque en ella se adivina la magdalena por la parte de debajo, pero las hay de más iphonísticas.

Brutal.

Lasagna de calabacin

Por el título del post, podría parecer que voy a hablar de una lasagna típica de pasta y calabacín. 

No hace demasiado que expliqué la lasagna de verduras, diríamos que clásica, que hago.

En este caso es una lasagna pero en vez de placas de pasta, lo que utilizamos son tiras de calabacín frito, cortado longitudinalmente (ver foto). 

Está versión es más ligera que la otra, sobretodo si quitamos (con papel absorbente) el exceso de aceite de las láminas de calabacín. 

Se pueden construir bien 3 o 4 capas, pero no se puede llegar a las capas que se pueden hacer con la clásica. Para el relleno yo os diría: probad.

Os aconsejo algunos ingredientes, para que no digáis, mi salsa de tomate, algunas verduras salteadas (zanahoria, cebolla) y mucha mozzarella, que hará el papel de cemento en esta interesante y saludable construcción.

Salud

Ferran Adrià "En clau de vi"

En el programa sobre vino de TV3 "En clau de vi", ayer estuvo de invitado Ferran Adrià.

Es increíble el servicio de TV3 llamado TV3 a la carta. en el que se cuelgan todos los programas que se emiten. 

Un buen amigo ayer vió el programa, y conociendo mi interés por este tema, me ha enviado el link al programa "En clau de Vi", en este servicio de TV3. 

Como creo que vale a pena yo os lo pongo el linkk a vosotros, justo aquí. Eso si es en catalán.

Entre las cosas que explicó, me llamó la atención, que cuando vas a comer al Bulli, antes desde casa, tienes la posibilidad de elegir el vino (o los vinos) en una página Web. Esto se envia al Bulli, dando tu nombre y la fecha de tu reserva, y es el vino que beberas después en el Bulli.

El presentador del programa habló también de una carta de vinos, en otro restaurante, que está ordenada por precios, también me pareció interesante como idea.

Como ingeniero lo que me ha sorprendido más es la calidad del servicio de TV3. 

El mejor cocinero del mundo, no me parece el mejor comunicador del mundo, seguramente por esto tiene aún más mérito que sea considerado por todos, el mejor cocinero.

Ceramic noodle cup

Más cerámica imitando envases de fast food.

Después de los platos de papel y el directo "I am not a paper cup", ahora he visto la "ceramic noodle cup", el vaso para servir noodles (rollo fast food) que imita los vasos típicos de plástico de los noodles, pero en cerámica.

El objetivo dicen es medio ambiental, para no incrementar la basura en el mundo, con mas vasos de plástico. Me parece perfecto.

El precio es de 16,99 dolares, y los podéis comprar aquí. Lo que no se si van con noodles o sin ellos. No os perdáis el nombre de la tienda online que los vende, Perpetual Kid.

Cita sobre las recetas

"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el de una nueva estrella"

 Brillant-Savarin Gastrónomo francés.

Mono de Sushi

Ya he dicho alguna veces que me encanta el Sushi. Como en un restaurante chino-japones (comida japonesa a precios de comida china con gestión china), 2 o 3 veces por semana.

Estos días estoy de baja, con un problema en un disco L4-L5, provocado por el incidente (accidente) que tuve en Abril de este año, esto hace que no pueda ir a trabajar, ni a comer a mi restaurante, de a diario, favorito.

El lunes al volver de la rehabilitación, tenía muchísima hambre, y tenía salmón descongelado en la nevera, además de todos los ingredientes para hacer sushi, lo que no tenía era tiempo para hacerlo, he dicho ya que tenía mucha hambre?.

Hice arroz del que se hace en el microondas en 1 minuto (es una buena solución para emergencias), le puse vinagre para sushi un poco de azúcar y sal, imitando lo que es el arroz que se usa en el sushi, y me hice un poco de sashimi (pescado crudo cortado como en la foto) con el salmón congelado en porciones individuales de Congelados la Sirena.

El resultado es el de la foto, un plato con muchos de los sabores del sushi. Seguramente lo más parecido, que se puede conseguir en solo 5 minutos. Estaba muy rico, lo disfrute.

Mandarinas en casa

Demasiadas veces compramos, sin saberlo fruta de baja calidad. Normalmente es debido a que se recoge del árbol aún verde. La mejor fruta es sin duda la que ha madurado en el árbol, y la que ha tenido el agua justa, ni mucha ni poca, si además es fruto de una agricultura de producción integrada mucho mejor.

Unos buenos amigos, José Vicente y Teresa, han empezado a vender sus excelentes mandarinas por Internet, el proyecto se llama TusMandarinas.es.

El bajo precio que les ofrecen las grandes superficies, obligándoles además a recoger los frutos cuando no es aún el momento idóneo, sumado a la poca calidad que ven después en los mercados, les ha llevado a crear esta interesante iniciativa.

El proyecto, me encanta, cada día recogen las mandarinas que necesitan, para cubrir sus pedidos del día siguiente, y las otras (mientras se pueda) se quedan en el árbol. El día después de pedirlas, el cliente las recibe en su domicilio pudiendo además elegir la franja horaria en la que las recibirá. Para los que os da miedo comprar por Internet, más facilidades, se puede pagar contrareembolso.

El envió encarece un poco el producto, (solamente un poco, sólo si vais a comprarlas a Vall d'Uixò os ahorrareis algo) pero la calidad y la comodidad de recibirlas en casa, merecen sin duda la pena. Además al estar recién cogidas, nos aguantan más tiempo en casa. Solo podéis encontrar una mandarinas iguales si tenéis un árbol en casa, y quizás ni así.

El martes me llegará mi caja, a mi me la han regalado, supongo porque les da rabia que un amigo suyo, coma en Barcelona mandarinas mediocres, teniendo ellos este excelente producto, y también un poco por haberles asesorado en el proceso de comercialización vía Internet.

Para que no olvidéis esta oportunidad, he puesto un banner con un link en la parte izquierda del blog. Es un gustazo pensar que todo esto que hago sirve para algo.

Desde que cree este nuestro blog en Enero del 2006, siempre me ha gustado recomendar buenos productos, al igual que buenos restaurantes, o cacharros curiosos, y éste os aseguro que lo es, es realmente excelente.

Ya me contareis!.

Tarta de manzana

Creo que es muy común que en las parejas, el que cocina menos se acaba especializando en lo que llamaríamos la cocina dulce, sobretodo en las tartas, bizcochos pasteles etc.

En mi casa, mi mujer ha retomado la costumbre de hacer cosas dulces.

Hace uno con manzana que además de curioso es muy fácil de hacer. Lo hizo recientemente y fue un éxito.

Ingredientes,

utiliza para medir un típico vaso de 200 ml

1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite

1 vaso de azúcar
3 huevos
1 sobre levadura Royal.
3 manzanas

Preparación

Forrar con papel de aluminio un molde para tarta, fondo y paredes

Pelar y cortar las manzanas, en cuartos y luego a láminas y ponerlas en el molde.

Mezclar todos los ingredientes de la masa, o sea la harina, la leche, el aceite, el azúcar y la levadura.

Verter la masa en el molde, encima de la manzanas.

Hornear a 180 grados, durante 25-30 minutos.

Como se aprecia en la foto, hay manzana no solo en la parte de arriba si no por todas partes, con lo que se consigue una textura muy curiosa.

Lo probamos un día con peras en lugar de manzanas, fue idea de mi hijo pequeño, al que le encantan las peras, pero no está tan bueno.