Mazamorra, semblant al ajoblanco

Veig aquesta recepta al Comidista. La còpio aquí per tenir-la a mà, idea fundacional d'aquest el nostre Blog, tenir les receptes a mà. 

He fet Ajoblanco aquest estiu després de molt de temps sense fer-ho, és un gran plat i així que faré aquesta "versió" La Mazamorra. 

La foto que acompanya aquest post és d'un ajoblanc que vaig fer fa almenys 15 anys, entenc que ha de quedar molt més espes.

Per entendre el plat, podem dirt que la Mazamorra és a l'Ajobanco el que el Salmorejo és al Gazpacho.

Ingredients (per a 4 persones)

• 100 g d'ametlla crua
• 75 g d'ametlla torrada (o ametlla crua passada per la paella fins que agafi color)
• 75 g d'ametlla fregida (o ametlla crua passada per la paella amb oli)
• 150 g de molla de pa tipus telera
• 90 g d'AOVE picual
• 400 ml d'aigua
• 10 g d'all (un trosset petit)
• 10 g de sal
• 30 g de vinagre reserva
• 60 g de poma tipus granny smith pelada

Preparació

Piquem l'all a trossos grans i el posem en aigua amb vinagre perquè perdi força, uns 10 minuts serà suficient.

Pelem la poma i la posem en una batedora amb el pa, la sal, l'all, el vinagre i les ametlles.

Donem una mica com la batedora, i després a potència mínima, afegim l'oli a poc a poc perquè lligui com una maionesa. Hi afegim l'aigua (400 ml) fins a obtenir una crema.

Deixem reposar la mazamorra a la nevera perquè es refredi i els sabors es barregin bé, idealment tota una nit.

Ho podem acompanyar amb ou dur picadet, olives negres, pa fregit, ametlles salades, panses, daus de pernil o el que es vulgui.