3 o 4 al dia

Quan vaig començar aquest nostre blog , al gener del 2006, el vaig entendre com una base de dades de receptes i experiències. Avui he trobat una recepta en paper, d'una confecció de Nestlé Postres, per no guardar-la prefereixo deixar-la en aquesta base de dades que és el blog, per quan la vulgui utilitzar. No l'he feta, però vull fer-ho en un futur, té bona pinta, potser canviaré alguna cosa. Crema de xocolata amb nata de cítrics Ingredients. Per a la crema 150 gr de Xocolata (en aquest cas xocolata Nestlé Postres) 100 gr. de sucre 1/2 litre de llet 4 rovells d'ou 1 tavella de vainilla. (fixeu-vos que "vainilla" ve de "vaina", per la seva forma de beina) Per a la Nata de cítrics 100 gr. de sucre les pells d'1 llimona, 1/2 taronja i 1/2 aranja rosa. 100 ml, de nata per muntar 2 clares a punt de neu 1 Cullerada de nescafè fulletes de Menta fresca Preparació Per fer la crema, fondre la xocolata trossejada amb dues cullerades d'aigua. Bullir la llet ...

He trobat un mini llibre de cuina italiana, que va regalar fa temps el diari "el País", com a part d'una col·lecció de cuina internacional. L'única recepta que m'ha semblat interessant és la dels carbassons en escabetx, molt típica de la regió de la Toscana. M'agraden molt els carbassons, crec que donen molt de joc a la cuina. Una recepta curiosa i diferent amb aquesta verdura la trobareu just aquí , a més en un dels meus últims posts, vaig explicar com m'agrada tallar-los, aquí teniu l'enllaç. Un dels blogs de gastronomia més famosos i amb més lectors (jo el segueixo des de fa temps) es diu " chocolate and zucchini ", és a dir xocolata i carbassons, entenc que és d'algú a qui, com a mi, li agraden molt. Per veure el famós que és aquest blog, n'hi ha prou de posar la paraula "zucchini" a google . Sense més rotllos anem a la recepta dels carbassons en escabetx. Ingredients per a 6 persones:  1 kg de ...

Les figues em semblen fruites màgiques, be sembla ser que no son una fruita.  Convé aprofitar ara que encara estan en el seu millor moment. L'altre dia amb uns que em va portar el meu sogre, d'unes figueres pròpies, vaig fer un aperitiu que es fa molt a Itàlia, basat a unir les figues amb el pernil. A Roma vaig menjar fa molts anys (càlcul que uns 12) una focaccia de prosciutto cru i fitxi (pernil i figues). És una mena de pizza (molts coneixereu les focaccies), o sigui una base de pa, sobre la qual ja cuita, s'havien posat figues i per sobre pernil tallat molt fi. La dolçor de les figues amb el salat del pernil donen un contrast riquíssim. Aquí és més comú fer-ho amb el pernil i el meló, però la idea és la mateixa. Jo ho prefereixo amb les figues. Per fer l'aperitiu que vaig fer, necessitem el pernil tallat molt molt fi, i amb l'emboliquem figues molt madures amb què hem fet pilotes. Veure imatge. Està molt bo i és molt senzill.

Fa ja diversos anys vaig llegir un llibre titulat “La Cuina Zen”, d'Edward Espe Brown. L'escriptor és un cuiner d'un Centre Zen de San Francisco, que va trobar la cuina i la meditació Zen alhora, el llibre és força divertit, i instructiu. Les receptes del mateix al meu entendre no són gran cosa. N'hi ha alguna que té certa gràcia, i potser la posi algun dia d'aquests al blog, ara que l'he retrobat, però no són el millor del llibre. El que més em va cridar l'atenció, és la part de meditació, hi ha una frase que em sembla genial, diu: “si t'agrada tallar verdures, talla verdures” . I es refereix al fet que quan ho facis, quan tallis, estiguis molt concentrat en el que fas, no sé si per influència d'aquesta frase o no, però m'agrada posar molta cura quan a la cuina tallo les verdures. Cada plat té un tall ideal per a cada tipus de verdures, i amb el tipus de tall, unit a la cocció pots aconseguir diferents textures d'una mateixa verdura. L'a...