3 o 4 al dia

Cuando empecé este nuestro blog , en Enero del 2006, lo entendí como una base de datos de recetas y experiencias. Hoy he encontrado una receta en papel, de una confección de Nestle Postres, para no guardarla prefiero dejarla en esta base de datos que es el blog, para cuando la quiera utilizar. No la he realizado, pero quiero hacerlo en un futuro, tiene buena pinta, quizá cambie alguna cosa. Natillas de chocolate con nata de cítricos Ingredientes. Para las natillas 150 gr de Chocolate ( en este caso chocolate Nestle Postres) 100 gr. de azúcar 1/2 litro de leche 4 yemas de huevo 1 vaina de vainilla. (nótese la raíz de las dos palabras) Para la Nata de cítricos 100 gr. de azúcar las cortezas de 1 limón, 1/2 naranja y 1/2 pomelo rosa. 100 ml, de nada para montar 2 claras a punto de nieve 1 Cucharada de nescafé hojitas Menta fresca Preparación Para hacer las natillas fundir el chocolate troceado con dos cucharadas de agua. Hervir la leche con la vaina de vainilla ...

Sin duda una de las cervezas que está más de moda hoy por hoy en Barcelona, es la Moritz . La empresa fue fundada, por Louis Moritz un joven de 20 años que dejó Pfaffenhoffen, su pueblo en Alsacia, para venir a Barcelona. En 1851 llega a Barcelona y empieza a trabajar en empresas cerveceras de aquí, y en 1856 compra una fábrica de cerveza, y empieza así la aventura de la Cerveza Moritz. Posteriormente en 1864 abrió la primera gran fábrica de cerveza de Barcelona, en la Ronda de Sant Antoni, donde sigue estando. En el 2004, se relanzó la marca, y volvemos a disfrutar de una cerveza excelente. Hoy he probado, otro producto de esta marca, el Aigua de Moritz, una cerveza sin alcohol, auténtica 0,0. En mi opinión, está realmente conseguida, y su éxito está en que no intenta imitar el sabor de la cerveza con alcohol, se limita a hacer un refresco a base de agua con gas y lúpulo de gran calidad y aroma. Realmente muy rica. Está elaborada íntegramente con agua mineral natural del manantial de...

En casa de mis padres, siempre ha cocinado mi madre. Mi padre ha hecho alguna incursión tecnológica en la cocina, cuando se ha comprado un microondas nuevo, o alguna cosa del estilo. Debo decir que mi padre también ha colaborado en acciones relacionadas con la cocina, como poner el lavavajillas o la mesa, o sea que ha sido un ejemplo para nosotros aunque no haya cocinado. Digo esto, porque ha habido un gran cambio en la cocina. Entre mis amigos, en sus familias (no me refiero a las de sus padres si no a las suyas, a las formadas por sus mujeres y sus hijos), cocinan todos los hombres, en algunos casos cocinan también las mujeres, pero todos los hombres hacen, diría yo, alrededor del 50% de las comidas. En otras tareas la cosa está menos repartida, también hay que decirlo, pero la de la cocina está muy repartida. En mi caso (y en algún otro) es más drástico porqué solo lo cocino yo. NPMM (Nota Para Mi Mujer): Cariño, entrar a la cocina una vez al mes no se puede considerar cocinar, y d...

Estos días se ha hablado bastante en prensa, radio, televisión y por supuesto unos días antes en blogs, de los diferentes plagios en los logotipos presentados al concurso para Madrid 2016. Parecerá que no viene a cuento, pero hace un par de semanas, viajé en tren (no lo hago a menudo) y como no tuve tiempo de comer, compré una lata de cocacola, un bocadillo de jamón, y de postre un batido de chocolate de la marca Cacaolat , muy común en Cataluña, de la empresa lechera Letona. No me gusta comer en el tren, pero no tenía otra opción. Cuando a las 14:55 arrancó el tren, saqué la CocaCola, y el bocadillo y empecé a comer. Cuando finalicé el primer y segundo plato a base de jamón, saqué la botellita de Cacaolat (postre) y la puse al lado de la de CocaCola, y allí vi el gran parecido entre los dos logotipos de las dos Marcas. No es necesario fijarse mucho para ver que las letras, o sea la tipografía utilizada es exactamente la misma, incluso la C mayúscula inicial que se alarga por debajo es...

He encontrado un mini libro de cocina italiana, que regaló hace tiempo el periódico "el País", como parte de una colección de cocina internacional. La única receta que me ha parecido interesante, es la de los calabacines en escabeche, muy típica de la región de la Toscana. Me gustan mucho los calabacines, creo que dan mucho juego en la cocina. Una receta curiosa y diferente con esta verdura la encontráis justo aquí , además en uno de mis últimos posts, expliqué como me gusta cortarlos, aquí está el enlace. Uno de los blog de gastronomía, más famosos y con más lectores, (yo lo sigo desde hace tiempo) se llama " chocolate and zucchini ", o sea chocolate y calabacines, entiendo que es de alguien al que como a mi le gustan mucho. Para ver lo famoso de blog en cuestión, basta con poner la palabra "zucchini" en google . Sin más rollos vamos a la receta de los calabacines en escabeche. Ingredientes para 6 personas: 1Kg de calabacines 3 dientes de ajo ...

Los higos me parecen frutas mágicas. Conviene aprovechar ahora que están aún en su mejor momento. El otro día con unos que me trajo mi suegro, de unas higueras propias, hice un aperitivo que se hace mucho en Italia, basado en unir los higos con el jamón. En Roma comí hace muchos años (calculo que unos 12) una focaccia de prosciutto crudo e fichi (jamón e higos). Es una especie de pizza (muchos conoceréis las focaccias), o sea una base de pan, sobre la cual ya cocida, se habían puesto higos y por encima jamón cortado muy fino. El dulzor de los higos con el salado del jamón dan un constraste riquísimo. Aquí es más común hacerlo con el jamón y el melón, pero la idea es la misma. Yo lo prefiero con los higos. Para hacer el aperitivo que hice, necesitamos el jamón cortado muy muy fino, y con el envolvemos higos muy maduros con los que hemos hecho pelotillas. Ver imagen. Está muy bueno y es muy sencillo.

Hace ya varios años leí un libro titulado "La Cocina Zen", de Edward Espe Brown. El escritor es un cocinero de un Centro Zen de San Francisco, que encontró la cocina y la meditación Zen al mismo tiempo, el libro es bastante divertido, e instructivo. Las recetas del mismo a mi entender no son gran cosa. Alguna hay que tiene cierta gracia, y quizás la ponga algún día de estos en el blog, ahora que lo he reencontrado, pero no son lo mejor del libro. Lo que más me llamó la atención, es la parte de meditación, hay una frase que me parece genial, dice: "si te gusta cortar verduras, corta verduras" . Y se refiere a que cuando lo hagas, cuando cortes, estés muy concentrado en lo que haces, no se si influencia de esta frase o no, pero me gusta poner mucho cuidado cuando en la cocina corto las verduras. Cada plato tiene un corte ideal para cada tipo de verduras, y con el tipo de corte, unido a la cocción puedes conseguir diferentes texturas de una misma verdura. El otr...

Veo en la revista Wallpaper , un referente en el diseño actual, una nueva marca de zumos exclusivos, Wild Bunch & Co . No se si serán buenos, (parece ser que si), pero de momento bonitos lo son un montón. La extracción del zumo se realiza en frió, siguiendo un método tradicional, que mantiene las propiedades del mismo, y conserva sus nutrientes. Además el método utilizado extrae más zumo de la fruta que cualquier otro. Prometen que no hay nada más que no sea 100% zumo. Además no utilizan ingredientes que hayan sido tratados con herbicidas, ni pesticidas, y los fertilizantes utilizados son orgánicos. Además se embotellan a mano (quizás esto ya no es tan higiénico). En su página Web explica que las botellas son reciclables, pero no queda claro, si porque las tienes que devolver, o porque son tan bonitas que seguro que las utilizarás para otra cosa. Los precios son elevados, van des de los 10 Dolares los 250ml del Zumo denominado Pura Zanahoria, a los 20 Dólares los ...

Existe una forma más rápida de hacer helados, que la que he explicado en el post anterior pero aún no tengo la receta, de momento solo tengo el Video. Y es que lo que no esté en Youtube...

Desde hace ya un buen tiempo, tengo siempre un par de cubiteras en el congelador. Hasta aquí diréis pues vaya información, que interesante… La gracia está en que las cubiteras en cuestión en lugar de agua, están llenas de leche. Las utilizo para hacer helados de cualquier cosa, en cualquier momento. Es muy sencillo pongo en la Thermomix, los cubitos de leche, con mermelada o con fruta natural y tengo rápidamente un estupendo helado de fruta. Lo he probado con fresas, mermelada de fresas, con mango y con plátano. Las medidas son un poco a ojo, para los 4 de casa (mi mujer y mis dos hijos), pongo una cubitera de leche, supongo que será de unos 300dl, y fruta hasta que coja el sabor y el color deseado, luego un poco de azúcar, aquí también un poco prueba y error, podríamos decir que rectificamos de azúcar, y si la fruta es muy madura y queda muy dulce un chorrito de limón, o sea que rectificamos de limón. En una ocasión hice un helado de fresas y como no tenia limón y quedaba demasiado du...

Hace algunas semanas Steve Jobs, CEO de Apple, presentó los nuevos modelos del exitoso Ipod. Realmente las presentaciones de este hombre, son un espectáculo . Reconozco que me gusta mucho este aparato, tiene un diseño genial y además es muy fácil de utilizar. Yo tengo la primera versión del Ipod Mini , la de 4GB, en aluminio. Ya es un clásico del diseño y aún no ha cumplido los 3 años. A diario leo varios blogs de tecnología (una de mis pasiones), y claro estos durante todo este tiempo no hablan de otra cosa, que no sea los nuevos Ipods. Ahora tengo la oportunidad de hablar de algo relacionado con el Ipod en este nuestro blog. Ni más ni menos que el IDrink , un abridor de botellas con el diseño del Ipod. Es un diseño de Sonic Design . Muy divertido, poco más que decir un abridor para los más "geeks".

Veo en el blog de Pixel y dixel , unos fabulosos palillos para comida oriental, especialmente pensados para inexpertos o patosillos, (ver foto). Los hacen en varios colores, y cuestan solamente 3,75 dólares, en una tienda del ChinaTown de Novayorkés. Por suerte la tienda en cuestión tiene una página Web, y de esta manera los podeis encontrar justó aquí . Si sois ya verdaderos profesionales en el arte de usar los palillos para comer, además de estos, en la tienda Pearl River podeis comprar muchos otros tipos.

Hoy en día en todos los periódicos, revistas e incluso en algunos tebeos se habla de gastronomía, todos tienen una sección de recetas y/o restaurantes. En el periódico la Vanguardia de hoy, he leído un artículo sobre las super aguas, las aguas minerales más caras, llegando un caso a costar 80 euros la botella de 750ml, eso si con incrustaciones de cristales Swarovski . La primera vez que me encontré con una carta de aguas en un restaurante fue hace unos 6-7 años, en el restaurante l'Aliança de Anglés , en la provincia de Girona, un maravilloso y muy aconsejable restaurante. Ahora es bastante común encontrar cartas de aguas, aunque a mi entender la mayoría de ellas no tienen el fundamento que encontramos ya en la mayoría de las cartas de vinos. Por ejemplo, en una carta de aguas, debería poderse encontrar aguas con poco gas, como son la Ferrarelle italiana, la Badoit Francesa , aguas tipo la desaparecida Font Picant , hay alguna también creo recordar de Sant Aniol. Est...

Me encanta la canción Message in a bottle de Police, ahora tenemos la opció de dejar mensajes en las tostadas, sería algo a sí como "Message in a toooooooast". La idea llega del diseñador Sasha Tseng, de la empresa Yanko design . El lema de estos diseñadores es "From Beyond Function", que si no me falla el inglés, sería algo así como "más allá de la función". El aparato, tiene una pizarra en la parte superior, donde puedes escribir con un lápiz (especial), y de esta manera dejar mensajes, a tu mujer, marido, hijos o compañeros de piso varios. Porqué, que pasa?, pues que generalmente con las prisas, la gente no lee las notas que les dejan. Con este aparato maravilloso, si hacemos una tostada, el mensaje que has escrito se transfiere a la tostada, como podéis ver en la foto que acompaña el post. Y si le dejas a alguien una tostada ya hecha para su desayuno, está asegurado que leerá el mensaje, me parece Genial. Eso si, mejor no poner mantequilla,...

El sábado por la mañana, escuché el programa " Tapies Variades ", dirigido por Pere Tapies, en Catalunya Radio. Lo hacen los sábados de 9 a 10 de la mañana. Es un verdadero placer escuchar a Pere Tapies, cantautor catalán (“La moto xu xu pa pa pa la moto…”) hablando de cocina, se nota que sabe de lo que habla, y le pone un entusiasmo que a pesar de la hora, (con el desayuno en el estómago o aun en la boca), te abre el apetito de par en par. El sábado hablaron de la Samfaina, a partir del éxito de la película Ratatouille, en la que se habla de este plato provenzal que da nombre a la película y que es muy similar a la Samfaina catalana o al Pisto que se hace en España. Un gran programa, que a falto de imágenes (la radio tiene esto), tiene los preciosos adjetivos de Pere Tapies, una especie de trovador de la cocina. Os lo recomiendo, también se puede escuchar desde la Web del Programa.

A todos nos ha pasado alguna vez, el no saber donde dejar la cucharita, con la que habíamos removido algún líquido, en un vaso, para por ejemplo no manchar un mantel bonito de la suegra. La empresa Uptuyou de Toronto ha encontrado la solución, una cuchara que se sienta en el vaso o taza, y de esta forma resuelve este problema. La cuchara denominada SittingSpoon, se puede comprar justo aquí , por 10 dólares canadienses la unidad, al cambio un poco más de 7 euros.

Tenía unos vecinos de Nueva Zelanda, (una gente extraordinaria) que vivieron un año en Barcelona. Un día les invitamos a comer en casa, les hice entre otras cosas Alcachofas al horno. Receta rápida: golpeamos las alcachofas por la punta, con el objetivo de abrirlas, metemos en su interior un buen chorro de un buen aceite, y un poco de sal, y las metemos de pie en el horno un buen rato, a horno fuerte. Para comerlas hay que quitar las hojas de fuera e ir comiendo de las de dentro la parte blanda de las hojas, son una delicia. Volviendo al tema de ms vecinos, mí sorpresa es que no sabían lo que eran las alcachofas. Me dijeron: Qué es ?. No lo hemos visto nunca. Cuando les dije la palabra en ingles “artichoke”, me dijo nunca las habíamos visto así. Las compraban de bote, y claro estaban solo los corazones; enteras no las reconocieron, aunque las habían comido más de una vez. Nos falta cultura, pero no gastronómica, sino sobre alimentación. Seguramente es muy importante conoce...

Esta mañana he escuchado en la radio, en el programa de Catalunya Radio, a Empar Moliner con una frase graciosisima, que actualiza una de popular. Estaba hablando de cocina, en concreto de una ensalada Caesar y ha dicho "no pondría la mano en la Vitrocerámica pero creo que esto es así", muy gracioso. Yo he probado la vitoceramica, pero me quedo con el fuego (gas), porque te permite subir y bajar a voluntad la intensidad de calor que aplicas al plato. No he probado nunca la inducción pero creo que debe ser una buena solución.

La F undación ALImentació y CiènCIA (Alicia) trabaja para responder a los retos y las necesidades que se plantean en el ámbito alimentario. Es un proyecto liderado por Ferran Adrià con el patronaje de Caixa Manresa y la Generalitat de Catalunya . La sede, un edificio de 2.000 metros cuadrados, se está construyendo en Sant Benet de Bages . Uno de los primeros actos de Alicia, fue la presentación del proyecto a los principales cocineros catalanes, con una visita guiada para mostrarles el estado de las obras. Entiendo que el proyecto puede estructurar y solidificar el éxito de la cocina catalana y española, en todo el mundo. Entre los puntos claves, (cosecha propia) deberá lograr difundir la gestión de la innovación dentro de las cocinas; y crear un espacio donde compartir conocimiento. En su Web , se explica que Alícia desarrollará una línea de cultura alimentaria que se complementará con ofertas culturales y de ocio. Yo ya tengo ganas de visitarla, de momento ya ha arrancado en ...