3 o 4 al dia

Esta receta la he encontrado, en un blog de cocina , la hago este fin de semana. http://www.directoalpaladar.com/ Ingredientes 8 yogures naturales 14 hojas de gelatina 3 limones 8 cucharadas de miel 80 gramos de nueces. Preparación Pon en remojo la gelatina hasta que se ablande. Mientras, ralla la piel de los limones y mézclala con los yogures en un bol. Cuece en medio vaso de agua 6 cucharadas de miel y cuando empiece a hervir añade la gelatina y apaga el fuego removiendo bien hasta deshacerla. Deja reposar un par de minutos y vierte sobre el yogur sin dejar de remover. Una vez logres la mezcla uniforme, vierte en flaneras el preparado y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente dos horas. Haz zumo con los dos limones y caliéntalo en un cazo con el resto de la miel, una vez que espese un poco añade las nueces troceadas. Desmolda los flanes de yogur y vierte el caramelo de miel y nueces sobre ellos.

Esta es una receta un tanto especial de uno de los arroces típicos de alicante. Seguro que hay personas que están totalmente en contra de algunas cosas, como la de utilizar cebolla, pero es mi forma de prepararlo y creo que no desentona lo más mínimo. Las medidas que se utilizan en arroz y caldo son muy variadas de unas personas a otras, yo utilizo aproximadamente el triple de caldo que de arroz (un poco menos). Pero creo que lo importante es saber jugar con el fuego, el tiempo a fuego fuerte y a fuego mínimo, así como el tiempo de reposo. Si tengo azafrán prefiero utilizar éste mejor que el colorante, y al igual que con la ñora me gusta dejarlo tostar en el borde de la paella ante de mezclarlo. Buen provecho!!! Ingredientes ½ kilo de arroz ¾ Kilo de morralla (pescado de fondo para el caldo) 1 pimiento rojo 2 cebollas tiernas picadas 3 tomates maduros Tacos de atún Gambas peladas Calamar 2 Ñoras Azafrán (Colorante) 1 cabeza de ajos Aceite de oliva Sal Preparación Primero preparamos el ...

Aquest és un energètic primer plat de verdures, en el que en lloc d'utilitzar la pasta o l’arròs més comuns avui en dia a la nostra cuina, utilitzem el cuscús. Ingredients 150 gr. de bròquil (brocoli) 100 gr. de mongeta tendra (judias verdes) 100 gr. de pastanaga (zanahoria) 100 gr. de carbassò (calabacin) una poma (manzana) 50gr. de panses 50 gr. de pinyons Comí (comino) Vi ranci Preparació Talleu totes les verdures, el bròquil deixeu arbrets del tamany d'un dit gros de la ma, la poma a bastonets, per la mongeta tendra feu també bastonets tallant-la pel ample en 3 trossos. Salteu aquestes verdures en una paella en mantega i oli d’oliva, meitat i meitat, uns 4-5 minuts, tenen que quedar al dente, dependrà del tall que haguéssiu fet. A l’últim moment tireu un polsim de comí, la sal i un rajolí de vi ranci, y deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Prepareu els cuscús segons les instruccions del paquet, si l’heu comprat prebullit es cou en solament 5 minuts. En una paella poseu una ...

Ingredients: 4 peres blanquilla 50 g de ruca (rucola) 50 g de cansalada formatge parmesà vinagre de Mòdena 100 g de sucre una nou de mantega Preparació Per començar, reduïu en un cassó el vinagre amb el sucre. Per fer la compota de pera, poseu en una paella la pera tallada a trossos i una mica de mantega i no deixeu de remenar-ho. Quan estigui cuita, poseu-la en un bol i tritureu-la amb el túrmix. A continuació, sofregiu la cansalada tallada a daus petits en un cassó sense oli. Finalment, en un bol, barregeu la ruca amb la cansalada i el seu propi oli. I ja per acabar, emplateu l'amanida de ruca, poseu-hi el parmesà i la compota al voltant i salseu-ho tot amb la reducció de vinagre.

Nova web de receptes, esta en italià i amb videos dels plats http://www.incucina.tv , curios veure la quantitat de receptes de pasta que hi han. He traduit al castellà la que m'ha semblat més curiosa. Pennette all'arancia, "Macarronets a la taronja" Ingredientes 350 gr Pennette rigate (tipo de pasta puede ser otro) 125 gr Ricotta (parecido al requeson) 1 Calabacín 1 Naranja 3 cucaharadas Aceite extravergine oliva Sal y pimienta Preparación Poner en una cacerola 3 litros de agua, cuando hierva, salar y tirar la pasta, el calabacín cortado a rodanchas. Mientras extraer con cuidado la piel de la naranja y picarla fina, a continuación exprimir el jugo. Poner en un recipiente para sopa la ricotta, alargarla con medio vaso de agua caliente (de la cocción de la pasta) y trabajarlo con una cuchara de madera hasta que quede cremosa, añadir en ese momento el zumo de naranja y la piel y mezclar bien. Añadir un poco de sal y 4 cucharadas de aceite, una poco de pimienta blanca...

Navegando por webs de cocina he encontrado una Web dedicada a la gastronomía Vasca. Me ha parecido muy interesante, lo mejor de todo es que te permite calcular automaticamente la cantidad de los ingredientes. Por defecto te da las medidas para 100 personas, cuando escribo 100 no es 4 em binario no, para cien personas; pero puedes cambiarlo y puedes calcular por ejemplo para 50, para 10 o para los que quieras. http://www.gastronomiavasca.net De esta web coloco una receta que me ha parecido particularmente interesante. Salsa de perejil emulsionada Ingredientes para 4 personas: (si necesitais cocinar para menos gente, teneis dos opciones calcularlo o acudir a la web gastronomiavasca.net) 1/2 manojo Perejil 100,00 ml Agua Sal fina c/s 1 lámina Ajo Vinagre c/s 100 ml Aceite de oliva 0,4 grados Preparación Colocar en el vaso de la batidora 1/2 manojo de perejil (solo las hojas y tallos finos) con el agua + sal + vinagre + una lámina de ajo y triturar hasta conseguir que el perejil suelte el...

El Taboule es una ensalada de COUS-COUS, es un plato muy refrescante, de los que apetece comer en verano. Un día de verano, en mis vacaciones estaba de ayudante de cocina en el restaurante de mi cuñada, y decidimos poner el taboule en la carta.  No lo pedía nadie, hasta que entro una camarera y dijo "2 gazpachos, 3 ensaladas y un taboule". Lo hicimos emocionados y lo servimos, y al rato llega la camarera y me dice que el que lo había pedido era un cliente marroquí, le dije que le preguntara que le había parecido. Al rato vino con la respuesta, me dijo que había dicho que estaba bueno, pero que no era taboule.  En palabras del cliente, entiendo que experimentado en taboules marroquíes, que paso luego por la cocina a saludar, "taboule mucho perejil, poco couscous", esta es la idea del plato, tiene que haber mucho pero mucho perejil, yo también le pongo menta, aunque no tanta. Es una ensalada muy fresca, ya que también lleva limón. Ingredientes 1 ½ tazas de ...

Ingredientes Para la carne Carne de ternera, como para hacer RoastBeef 600 g 1 Zanahoria 1 Puerro 1 poco de Apio Sal gruesa 1 cucharada de Aceite de oliva 1 cucharada de vinagre Ingredientes para la salsa 400 gr, Atún en lata 250 ml. de Mayonesa 4 Filetes de anchoas en sal 1 cucharada de Alcaparras + algunas para presentación Caldo de hervir carne – algunas cucharadas Preparación Empezar cociendo la carne. En una Olla poner la zanahoria, el puerro i el apio limpios, un poco de sal, aceite i vinagre. Añadir agua de manera que se pueda hervir la carne. Llevar a ebullición y en ese momento (y solo en ese momento) añadir la carne. Cuando vuelva a hervir tapar parcialmente y bajar el fuego. Seguir la cocción hasta que la carne este tierna (cerca de 2 horas). Hacer enfriar la carne en el líquido di cocción. Mientras ( los italianos dirían “Nel frattempo”) preparar la salsa triturando todos los ingredientes. Añadir el caldo poco a poco hasta obtener la consistencia de mayonesa suave. Alguno...

El ‘Llibre de Sent Soví’ El primer receptari conegut de cuina catalana és el Llibre de Sent Soví (1324), un dels manuscrits de cuina més antics d’Europa. La cuina d’aquest receptari, que conté més de dues-centes receptes (cadascuna amb distints condiments i tres o quatre tècniques de cocció), ens fa entrar en un món subtil d’olors i gustos. És, doncs, una cuina molt refinada, elaborada i molt sofisticada, plena de matisos. Termes clau: Les espècies. Poques vegades en posaven només una: en general introduïen tres espècies o quatre a cada plat. Les principals eren cinc: canyella, pebre, safrà, gingebre i clavells d’espècia. També feien barreges d’espècies, que prenien noms diferents segons la composició, com la salsa fina, la salsa comuna, la pólvora o la pólvora de duc. Les herbes aromàtiques. Valorades pel gust i l’aroma. Les herbes principals eren: julivert, cilantre, marduix, menta i sàlvia. Les utilitzaven seques i fresques. El sofregit. A l’edat mitjana era fet amb ceba, que abans ...

He trobat aquesta web cacharrosdecocina.com , és força curiosa, hi han moltes coses i no son molt cares. Per exemple he trobat unes pinces per fer mandonguilles, veure foto, costen 6 euros. Ara qui no faci mandonguilles (albondigas), serà perque no vol. Salut

EL MANGO "Se trata de uno de los frutos tropicales más finos y apreciados por los consumidores, cuyo cultivo en India se remonta a 2.000 años antes de Cristo según las crónicas documentadas, aunque se supone que ya era conocido mucho tiempo atrás. El árbol que lo produce, la manguifera indica, es descendiente de una de las más de cuarenta especies silvestres que todavía existen actualmente en el noroeste de India, Filipinas y Papua Guinea. Casi la mitad de éstas producen frutos comestibles, pero ninguna iguala la finura de la variedad indica, a la que algunos autores denominan el rey de los frutos. La literatura védica está plagada de mitos y leyendas que se refieren al mango. Los chinos fueron los primeros viajeros que lo conocieron y lo bautizaron en su lengua ‘am-mo-lo’, una fonetización del sánscrito ‘amra’. En las lenguas indoeuropeas se le conoce por diversos nombres que derivan del tamil ‘man-gay’. Ingredients 1: - ½ kg de mangos - pesic de sal - pesic de cardamomo - llorer...

Normalmente las recetas que vienen con los productos envasados que compramos no son demasiado interesantes, aquí pongo una excepción. Hoy me ha llegado en el envoltorio de una base de pizza Buittoni una receta que me ha sorprendido. Pizza de Chocolate, al menos es curioso no?. Ingredientes Una base de pizza, como en la receta que tengo en la mano pero por diferente motivo, yo también aconsejo la base para pizza de Buittoni, es una que va enrollada. Yo la estiro un poco más porque me gusta la masa muy fina. 200 gr de xocolate (pude ser Chocolate para postres Nestle, como en la receta debido a que Buittoni es de Nestle) Aceite de oliva i Azucar lustre para decorar. Preparación Fundir el chocolate, troceádondolo antes (baño maria o mcroondas) Colocar la masa de pizza sobre el papel que la envuelve en una bandenja de horno. Pinchar la mada de pizza repetidas veces con un tenedor, rociarla con aceite de oliva, y cocerla a horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente. Cubrirla con el xoco...

Ingredientes 6 rebanadas de pan de molde 1 vaso de leche 150 gramos de harina 100 gramos de pasas de corinto 50 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 1 sobre de levadura en polvo 1 limón 1 cucharada de azúcar 1 vaso de aceite de oliva sal Preparación Pon las pasas en agua tibia para que se ablanden. En el vaso de la batidora, introduce las rebanadas de pan de molde pero sin la corteza, introduce también la leche, la harina, las yemas, el azúcar, la levadura, la piel rallada de medio limón y una pizca de sal y trirura, a continuación añade las pasas y mézclalo todo. Pon el aceite a calentar en una sartén alta. Vierte la cantidad de masa según lo grandes que quieras los buñuelos. Fríelos hasta que queden bien dorados. Recuerda escurrir los buñuelos sobre papel absorbente de cocina. Espolvoréalos con azúcar. Son superesponjosos.

Episodis Nacionals. Capítol I. El Bierzo El Bierzo, una comarca ex minera nord occidental del regne de lleó on viuen uns habitants molt baixets i resistents al fred, és casualment la meva terra política. Val la pena dedicar-li un capítol en aquest blog ja que guarda algunes sorpreses culinaries, tot i que encara que no ho admetin els seus habitants (Bierzo Libre!!!), la seva tradició a taula no deixa de ser el resultat d'una transició entre Galicia a l'oest i el páramo castellà a l'est. A més heu de pensar que el Bierzo està enmig del camí de Santiago, un cop aquest ja s'enfila a Galicia tot deixant les planes de Lleó. Serà per això que molta gent abandona la caminata redentora aquí? Sabent això ja fa molt de temps que les autoritats celestials van decidir que arribar a Villafranca del Bierzo justificava escurçar en un 50% l'estada al purgatori. No ho conec de memòria però es veu que el camí és ple d'etapes parcials, que com en una negociació de l'estatut, e...

Asistí a un curso de cocina en el restaurante Riff de Valencia, http://www.restaurante-riff.com, el curso fue interesante, empezaba a las 10 horas, y hasta las 14:00 nos mostraban como cocinar varios platos, y a las 14:00 comiamos los platos preparados. Uno de los platos era una versión moderna del Tzatziki, pero el cocinero enseño y luego probamos también la versión clásica. Todos estuvimos de acuerdo (los asistentes al curso), que la versió clasica era mucho más buena. Por esto pongo aquí la versió clasica que nos enseño, muy sencilla y muy buena, y me he olvidado de la nueva, con helado de yogurt y emulsión de pepino. Ingredientes 500 gr Yogurt Griego 1 diente de ajo 2 pepinos Aceite de Oliva 1 ramita de perejil Preparación Mezclamos bien el Yogurt con los pepinos cortados en laminas, el ajo picado algo de perejil i sal. Ponemos en un bol la mezcla con más perejil picado y aceite por encima. Y ya está, estaba riquísimo.

La comida asiática es una de mis preferidas, así que os propongo esta receta muy sencilla y cuyos ingredientes hoy en día se pueden encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática. He escogido esta receta porque las setas que se utilizan no son muy corrientes y tienen un tacto al morder como cartilaginoso. La receta en cuestión es mía, no la he leído en ningún libro, pero no se va mucho del plato que probé con este tipo de setas en un restaurante… en la cocina asiática lo divertido es experimentar y probar nuevas mezclas. Espero que os guste. Estas setas creo que también se conocen como orejitas negras, orejitas de bosque y su nombre en chino es Mu-Err. Ingredientes “Un puñado”de setas orejitas de madera 3 filetes de ternera 1 Cebolla “Un puñado” de tirabeques ½ Pimiento verde ¼ litro caldo de ternera 3 ó 4 cucharadas de salsa de soja Un trocito de unos 2 cms de raíz de jengibre 1 Cucharadita jengibre en polvo Pimienta negra 1 Cucharadita de aceite de sésamo (opcional) Aceite ve...

Aquesta recepta me la ha fet arribar Teresa , és una versió adaptada de la recepta que fa Paulina, també convidada a participar d'aquest Blog. Ingredients Mig Kilo de camagrocs 4 Cebes mitjanes Fulles de Canelons Preparació Ratllar les cebes i sofregir-les bé en una paella.En una paella apart, ofegar i saltejar els camagrocs, salar-los bé i afegir all triturat. Barrejar-ho tot i triturar en dos fases, la meitat una pasta fina, l’altre meitat no massa triturada, que es vegin bé els trossos. Tornar a posar a una paella, afegir un bon raig de llet i una cullerada de farina. Fer coure cinc o deu minuts fins que la farina sigui feta. Rectificar de sal. Deixar reposar i farcir els canelons. Amb aquestes quantitats surten uns 25 canalons.

Recepta de Teresa , l'he entrada jo pel meu paper de dinamitzador del Blog. Entenc que ella la fa, no se si sovint, pero és una recepta totalment contrastada. Teresa és farmaceútica d'aqui s'enten lo dels factors de conversió, i la presició. Ingredients i dades per a 4 persones Agafar un fetge gras d'ànec, fresc, d'aproximadament 500 g. i pesar-lo exactament. Calcular un factor de conversió (Fc) dividint el pes exacte del fetge, expressat en grams, per 1200. Aproximar a 4 decimals (operació molt important). El temps exacte de cocció serà Fc x 75 minuts. Altres Ingredients Sal fina: Fc x 16 g. Sucre en pols: Fc x 4 g. Pebre negre de molí: Fc x 3 g. "4 épices" (condiment francès): un pessic petit. Sal grossa (pot esser fina): Una cullerada sopera. Preparació Dins un gran bol (dels de fer amanides) posar-hi el fetge d'ànec cru. Cobrir-lo d'aigua freda, afegir-hi la cullerada de sal grossa i sis glaçons. El fetge ha de nedar àmpliament. ...

Aqui va una compañamiento sencillo pero muy rico, Ingredientes Patatas romero fresco uno o dos dientes de ajo aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación Se lavan muy bien las papas sin quitarles la piel y se cortan por la mitad, luego en trozos a lo largo, como los gajos de una naranja, de manera que cada pedazo conserve su parte de piel, y tratando que todos sean del mismo grosor. En un recipiente se mezcla el romero fresco, el ajo machacado, el aceite de oliva y se añade sal y pimienta. Luego se unta cada pedazo de patata con la mezcla de aceite y se colocan en una bandeja, se llevan al horno a 180 grados centígrados por aproximadamente treinta y cinco minutos, se voltean los trozos de patata para que se doren por ambos lados y se llevan nuevamente al horno por unos diez a quince minutos. Receta de Directo al Paladar

Ingredients: 2 carbassons 2 ous de gallina 60 g de botifarra negra Preparació: Talleu els carbassons en trossets petits. Salteu-los a foc viu un moment i deixeu que s'acabin de coure a foc molt lent fins que evaporin tota l'aigua que tenen. Dreneu-los a través d'un colador per retirar-ne l'excés d'oli. En una altra paella que definirà la mida de la truita, desfeu a foc moderat la botifarra negra amb una mica d'oli d'oliva. Barregeu els ous deixatats amb el carbassó i afegiu-los a la paella de la botifarra Acabeu la truita com una "truita de patates".