Taboule

El Taboule és una amanida de Cous-Cous, un plat molt refrescant, dels quals ve de gust menjar a l'estiu.

Un dia d'estiu, durant les meves vacances estava d'ajudant de cuina al restaurant de la meva cunyada, i vam decidir posar el taboule a la carta.

No ho demanava ningú, fins que entro una cambrera i va dir "2 gaspatxos, 3 amanides i un taboule". Ho vam fer emocionats i ho vam servir, ia l'estona arriba la cambrera i em diu que qui ho havia demanat era un client marroquí, li vaig dir que li preguntés que li havia semblat. Al cap d'una estona va venir amb la resposta, em va dir que havia dit que estava bo, però que no era taboule.

En paraules del client, entenc que experimentat en taulers marroquins, que passo després per la cuina a saludar, "tabul molt julivert, poc couscous", aquesta és la idea del plat, hi ha d'haver molt però molt julivert, jo també li poso menta, encara que no tanta. És una amanida molt fresca, ja que també porta llimona.

Ingredients

• 1 ½ tasses de cous-cous (blat partit fi)
• molt julivert
• 6 llimones
• 4 cogombres
• 4 tomàquets mitjans
• 6 cullerades d'oli
• 2 culleradetes de menta fresca
• 2 culleradetes de comí
• 2 cullerades de sal gruixuda

Preparació:

Talleu tots els vegetals ben finits, (bruinoisse). Col·loqueu el blat partit en un recipient. Afegiu: oli, vegetals, suc de les llimones, condiments. Barregeu-ho tot bé. Deixeu marinar unes hores a la nevera. Tampoc convé que aquest 1 dia a la nevera perquè la llimona ho panseix tot. Serviu-ho acompanyat d'olives negres i una branqueta de julivert o menta.

El de la foto porta més coucous del que és normal, però és una versió per a nens.