3 o 4 al dia

Un clásico de los postres españoles INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS): 1 litro de leche 150 gramos de azúcar 9 yemas de huevo 60 gramos de maizena 1 cáscara de limón Una nuez de mantequilla ELABORACIÓN: Hervid la leche junto con el azúcar y el limón. Diluid la maizena en 1 decilitro de leche e incorporad las yemas. Incorporad esta mezcla a la leche hirviendo, bajad el fuego y removed con una varilla hasta que se espese, en el último momento incorporad una nuez de mantequilla, retirad la cáscara de limón y pasad para una bandeja adecuada. Dejad enfriar. Freid la leche en abundante aceite caliente, rebozándola previamente en harina y huevo.

Vi esta receta como parte de otra más compleja, y pense que se podria utilizar la crema helada de ajos para algun acompañamiento original. El resultado no tiene un sabor fuerte a ajo ya que se quita la fuerza del ajo al escaldarlo 3 veces. Para eliminar practicamente del todo el olor fuerte, en lugar de escaldar se pueden poner los ajos en agua fria, y llevarla a ebullición, tres veces cambiando el agua. Se podria utilizar en alguna receta sustituyendo el "alliioli", por ejemplo una bravas muy calientes con el helado de ajo por encima i pimenton picante. Ingredientes : 200 gramos de ajos 375 gramos de leche 7 yemas de huevo 125 gramos de nata Sal, pimienta blanca Elaboración : Escaldad los ajos tres veces cambiando el agua cada vez. Mezclad todos los ingredientes, incluidos los ajos, en un vaso de Termomix. Poned a velocidad 3 durante 5 minutos a 80 grados. Colad y reservad en cámara durante 24 horas. Una vez trancurrido el tiempo, pasad por sorbetera. Ha falta de sorb...

Ingredientes para 4 personas: 2 pimientos rojos grandes 2 berenjenas grandes 4 higos secos 4 rodajas de queso de cabra de 1cm de grosor Sal Preparación Escalibar los pimientos y las berenjenas (al horno una hora aproximadamente a 200ºC). Sacarlos y dejar que se enfríen envueltos en papel de periódico para que se pelen fácilmente. Pelarlo todo y trincharlo. Añadir la sal y los higos en trocitos pequeños. Rellenar un molde de flan individual (o un vaso) con esta mezcla, prensarlo bien y volcarlo en una fuente de horno. Así hasta tener los 4 flanes. Colocar la rodaja de queso de cabra encima y hornear a 200ºC a una altura media-alta en el horno, hasta que se dore. Servirlos ayudándose de una espátula para que no se desmonten.

Ingredientes pastel: 2 tazas de harina 1 cucharadita de levadura 2 tazas de azúcar 4 tazas de zanahoria rallada ½ taza de pasas ½ taza de nueces troceadas 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de clavo molido 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 1 y ½ tazas de aceite de girasol 4 huevos Ingredientes crema: 1 tarrina de queso quark 2 cucharadas de queso philadelphia 4 cucharadas de azúcar (o de leche condensada) Preparación: Mezclar harina, levadura, azúcar, pasas, nueces, canela, clavo y nuez moscada, remover bien. Añadir zanahoria y volver a remover bien. Luego añadir huevos y aceite y remover hasta que se unifique todo. Coloca la mezcla en un molde forrado de papel de aluminio y hornea a 180º, por unos 45 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. Retira del Horno y deja enfriar. Para la crema: Bates los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea. Cuando la tarta esté a temperatura ambiente untas la crema encima y por los lados y dejas que se enfríe bien.

De mi fin de semana en Palma, a parte de la visita al restaurant REFECTORI, (encontrareis un post sobre la experiencia), tengo un buen recuerdo del Bar del EsBaduard , el Museo de Arte Moderno de Plama. Después de andar todo el Sábado por la ciudad, y sabiendo que por la noche nos esperaba una cena importante, decidimos buscar algo ligero y no muy caro, en un sitio bonito, con unas sillas cómodas que nos permitieran descansar, al aire libre, con sol para mi mujer y sombra para mi, total lo que parecia imposible, lo encontramos. Llegamos hasta allí porque teniamos previsto por la trade visitar este Museo, que tiene obras de Barcelo, Muñoz, Tapies, Russiñol, Picasso, Miro, i un largo etc. Tiene una colección permanente interesante, muy variada pero con pocas obras de cada autor, como mestra decir que del pintor que tiene más obras posiblemente sea del mallorquin, Miquel Marceló, y solo tiene tres o cuatro. Pero como esto no es un blog de Arte, hablaremos de lo que comimos en el Bar de E...

Ingredientes: 5 manzanas 1 litro de caldo de pollo 1 manojo de puerros un poco de cebollino 200 ml de nata líquida 30 gramos de mantequilla pimienta y sal. Preparación Pela las manzanas y trocéalas pero reserva un cuarto de manzana para la decoración. Limpia y corta los puerros, deshecha la parte verde y trocea la parte más blanca en rodajas. Dispón un cazo en el fuego y funde la mantequilla, seguidamente añade el puerro y las manzanas troceadas y deja cocer a fuego lento durante 6 minutos. Pasado este tiempo añade el caldo y deja cocer unos 20 minutos más. Retira del fuego y deja que el preparado se temple, seguidamente tritura con la batidora hasta que obtengas un fino compuesto. Añade ahora la nata y rectifica de pimienta y sal, vuelve a mezclar con la ayuda de una cuchara y dispón la crema en platos hondos y decora con unos finos gajos de la manzana que reservaste y el cebollino cortado en trocitos.

Ingredients: - 1 alvocat madur - 2 plàtans madurs - 540 g de llet condensada - 50 g de nata líquida - cacauets salats amb mel Preparacio: Comencem a fer el gelat posant en un vas l'alvocat i el plàtan a trossos. Hi afegim una mica de llet condensada i ho triturem, aboquem la massa al bol i hi barregem més llet condensada perquè la massa quedi untuosa. En un altre bol muntem una mica la nata, i l'anem incorporant a la base. Per fer el crocant, piquem al morter els cacauets salats i els hi afegim. Posem els gelats en vasos de plàstic que tapem amb paper de film i els deixem a la nevera.

Ingredientes para 4 personas 300 gr de sepia cortada a tiras muy finas (ver foto) 400 gr de habitas tiernas (pueden servir las Baby congeladas) 8 aros finos de guindilla 3 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado 1 tomate pelado i cortado a dados pequeños 1 copa de jerez seco Preparación Escaldar las habitas 3 minutos en agua y sal, con un chorro de vinagre, escurrirlas y reservarlas. Escaldar las tiritas de sepia 1 minuto en agua y sal, escurrir y reservar. Poner 4 cucharadas de aceite en una sarten con los ajos picados y los aros de giundilla. Calentar lentamente hasta que los ajos esten dorados. Añadir las habitas, el tomate, las sepia y el perejeil y saltear a fuego fuerte durant 1 o 2 minutos. Probar de sal , rectificar y añadir el jerez. Dejar evaporar el jerez 1 minuto y servir.

From de Jamie Olivier Web Site, http://www.jamieoliver.com Ingredients Fresh Figs Parma Ham (NB (nota del Blogger), Millor un pernil ibèric) Buffalo Mozzarella Purple or Green Basil leaves Honey & Lemon Juice Dressing I love this salad. Apart from being a great combination, it always seems unbelievably effortless, which is the kind of recipe I like. The constant success of this is due to the common-sense marriage of salty Parma ham, milky buffalo mozzarella and sweet figs, which obviously need to be of a good quality. The best figs to use are Italian and the best time to buy them is June to August when they are in season. Greek figs are a good second-best and are in season from September to November. The best figs always seem to be those that are about to split their skins. Use green or black figs - it doesn't really matter. Method One thing I do is to criss-cross the figs but not quite to the bottom - 1 fig per person is always a good start. Then, using your thumbs...

La editorial William Reed ha publicado una lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, en el 2006. La lista está encabezada por el restaurante El Bulli, y hay tres restaurantes españoles entre los 10 primeros. La lista la encontráis aquí: http://www.theworlds50best.com/ A mi personalmente me sorprende que el segundo sea Tha Fat Duck, http://www.fatduck.co.uk/, el restaurante de un cocinero joven, Heston Blumentalh, que hace cosas realmente extravagantes con la comida. Parece ser que en la cocina actual, va a primar lo extravagante a lo bueno. Como en el cine americano se prefieren unos buenos efectos especiales, a un buen guión, en la cocina parece que se valorará más algo raro, aunque tenga un sabor mediocre, a algo de un sabor exquisito pero más natural. Siempre he sido un fan de la cocina moderna, pero me estoy empezando a cansar. Repasando la lista, vemos el restaurante de Arzak, y el Mugaritz en los puestos 9 i 10, el Racò de Can fabes de Santi Santamaria está en el 11, El Cel...

Este fin de semana he estado en Palma de Mallorca, durante la semana busqué algún restaurant curioso por Internet, encontré el "Convent de la Missió", podeis visitar la pàgina Web www.conventdelamissio.com . Este Hotel situado en un antiguo convento, tiene un restaurante llamado REFECTORI, que es en el que cenamos. Como vereis si visitais la Web, o si vais directamente el restaurante es espectacular, moderno, calido, no se que adjetivos más utilizar, bonito? Vamos a lo gastronómico. Nos decidimos por el Menú degustación 53 euros, 1 aperitivo, 2 entrantes, 1 plato de carne o pescado, un sorbete y un postre. Para el vino, se pueden tomar copas, ideal para mi porque eramos dos y mi nujer no quería vino. Tomé una copa de José Pariente, el clásico Verdejo de Rueda y un Rioja Crianza del que no recuerdo el nombre, pero bien. De la comida destacar un solomillo con trufas y setas, sobre un puré de boniatos, muy conseguido, y un gazpacho de cerezas, que sin ser "sublime", es...

Nueva Web de cocina, en este caso de un cocinero, de Jose Andres, el cocinero del programa de cocina de la primera cadena. http://www.joseandres.com . Entre otras cosas tiene recetas, la que me ha parecido más interesante para probar ràpidamente, porque la combinación puede estar buena, es la de nectarinas con anchoas. En la receta aconseja anchoas del cantabrico, yo aconsejo las de la Costa Brava, especialmente las de l'Escala. Ingredientes: 8 lomos de Anchoas del cantábrico o de l'Escala. 2 Nectarinas Aceite de oliva virgen 1 lechuga romana Hierbas frescas Vinagre de manzana Preparación: Trocear las nectarinas en gajos. Aliñar con el aceite de las anchoas y vinagre de anchoa. Poner en un platito hondo de tapa. Poner los lomos de anchoa por encima. Acabar con hierbas frescas o brotes.

He encontrado un curioso de blog de Cocina, el nombre buenisimo, "Pisto y no Pisto". La receta de la que hablan en el post que he encontrado es un Guiso de lentejas con longaniza en dos texturas. Parece ser que Pisto y No Pisto son dos personas, porque algunas recetas las firma Pisto y otras No pisto, es muy curioso echadle una ojeada. Aqui va el blog y la receteta de las LENTEJAS , la foto como vereis sorprende.

Ingr edientes Laminas de pasta para Lasagna 3 Alcachofas Mozzarella Pimienta Guindilla Aceite Sal. Queso Parmesano Rallado 30 gr. 200 gr. Bechamel Preparación Quitar las primeras hojas de las alcachofas, cortarlas en trozos muy pequeños y freilas en aceite, con guindilla y sal, unos 20 minutos. Una vez hechas, triturarla un poco con la batidora, pero sin reducirlas a salsa, tienen que tener pequeños trocitos. Mientras preparar la sala bechamel, cuando esté hecha unir las alcachofas a la salsa, y mezclarlo todo bien. Hervir las hojas de pasta para lasaña, según indicaciones del fabricante. Hacer capas de lasaña poniendo en cada estrato poner unas cucharadas de la bechamel de alcachofas, con algunos cubos de mozzarella y de parmesano (parmigiano regiano) rallado. Pasar por el horno a 180° durante 45 minutos o siguiendo las indicaciones de la pasta de lasaña.

Ingredientes: 3 berenjenas grandes 3 dientes de ajo picado 1 cucharada de Tahina (pasta de sésamo) el zumo de 1 limón aceite de oliva Preparación: Se lavan las berenjenas y se ponen a horno fuerte con la piel (220 grados), se dejan durante aproximadamente 40 minutos. Cuando la piel se desprenda sola ya estan listas. Dejarlas enfriar, pelarlas y triturarlas levemente, echar el ajo, el jugo de limon, el aceite y la cuchara de tahina. Cuando este listo se pone en una fuente y se decora con un trozo de limon. Se sirve sobre pan tostado para los apéritivos. Esta receta es arabe, pero se usa mucho en Europa. Es deliciosa.

La cuina de l'Isma és un programa de televisió relativament nou, però amb un cuiner Isma Prados, que en molt poc temps s'ha convertit en un classic de la cuina a la televisió, en una mena de l'Arguinyano català. A la seva pàgina Web , trobeu moltes de les receptes que fa, i videos per veure com ho fa. AL meu entendre és didactic i divertit al mateix temps, el que no és senzill, de les receptes he posat un Tartar de bacallà al Kiwi, és original i molt fàcil. Tartar de bacalla al Kiwi Ingredients: 150 g de bacallà esqueixat 4 patates petites 1/2 pebrot verd 1/2 pebrot groc 1 kiwi fulles d'orenga seques fulles d'orenga fresques Preparacio: Posem oli d'oliva dins d'un bol amb el bacallà perquè emulsioni. Hi afegim orenga per aromatitzar-lo i ho barregem. Tallem a daus el pebrot verd. Una espurneta de sal i pebre i els saltem una mica. Fem el mateix amb el pebrot groc: el posem a la paella amb sal, oli i pebre. Tallem a daus les patates que ja tenim b...

Una receta facilísima y rápida que hasta le pareció in-creible al propio MAURICI SERRA. Ingredientes: 2 unidades Pasta Brisa (Buitoni - Nestlé) 1 bote de mermelada (Naranja, melocotón, ciruela...) Almendras ralladas Preparación: Extender la pasta y sobre ella, una fina capa de mermelada. Poner encima una nueva lámina de pasta brisa y de nuevo, extender mermelada. Añadir almendras picadas y al HORNO a temperatura 200º durante 20 minutos.

Esta vez he encontrado una Web especializada en pinchos, también muy bonita por cierto, la encontrais en http://www.todopintxos.com De esta web he copiado esta receta que parece sencilla y curiosa Rollito de salmón Ingredientes: Salmón ahumado en lonchas Cebolleta Chatka Mahonesa Salsa Perrins Tabasco Huevas de arenque Aceite de oliva extra virgen Preparación: Picamos la cebolleta, la chatka y lo mezclamos con la mahonesa, se sazona y se aliña con la salsa Perrins y el tabasco. Cortamos el salmón en rectángulos de 2 x 4 cm y los rellenamos con la mezcla anterior. Para la p resentación, ponemos el rollito en pie en un plato y se cubre la parte de arriba con las huevas de arenque. Se termina con unas gotas de aceite de oliva. También se puede presentar sobre una tosta de pan.