Vichyssoise de poma

M'encanta la Vichyssoise clàsica amb els porros com a protagonistes, aquesta versió te un punt curiós, però com passa casi sempre no supera la recepta original.

Ingredients: 

• 5 pomes
• 1 litre de brou de pollastre
• 1 manat de porros
• una mica de cibulet
• 200 ml de nata líquida
• 30 grams de mantega
• pebre i sal.

Preparació
Pela les pomes i trossega-les però reserva una cambra de poma per a la decoració. Neteja i talla els porros, desfeta la part verda i trosseja la part més blanca a rodanxes.

Disposa un cassó al foc i fon la mantega, seguidament afegeix el porro i les pomes trossejades i deixa coure a foc lent durant 6 minuts. Passat aquest temps afegeix el brou i deixa-ho coure uns 20 minuts més.
Retira del foc i deixa que el preparat es trempi, seguidament tritura amb la batedora fins que obtinguis un fi compost. Afegeix ara la nata i rectifica de pebre i sal, torna a barrejar amb l'ajuda d'una cullera i disposa la crema en plats fondos i decora amb uns grills de la poma que vas reservar i el cibulet tallat a trossets.