3 o 4 al dia

Mario Sandoval, el cuiner del programa de cuina de Quatre, escriu en un blog amb altres cuiners, http://www.elmundo.es/yodonablogs/estaticas/blogueros/cocina.html, m'ha agradat aquesta recepta, encara que ara no és la millor època per a les carxofes. Podem fer la versió ultra ràpida amb carxofes de pot. Ingredients (per a 4 persones): 8 carxofes 50 grams de gambes pelades 100 grams de formatge cremós (tipus philadelphia) 200 grams de porros 200 grams de beixamel 50 ml d'oli d'oliva verge extra Sal al gust Preparació: Primer renteu i peleu les carxofes, tallant les fulles i deixant només el cor; bulliu-les en un cassó amb aigua calenta a foc fort durant uns 15 minuts, fins que estiguin toves. Traieu-les i reserveu-les. A part, sofregim el porro -prèviament net, sec i tallat en juliana fina- en una paella amb un raig d'oli d'oliva a foc mitjà. Quan comenci a daurar-se, hi afegim les gambes i ho remenem breument. Afegim tot seguit el formatge, formant una pasta més av...

Fer una piña colada no és gaire difícil, segurament fer una piña colada excel·lent és una altra cosa. Més fàcil encara és fer el gelat que vaig improvisar fa ja uns dies. Vaig utilitzar una piña colada ja preparada d'una marca comercial, que no poso no per no fer publicitat sinó perquè no me'n recordo. Ingredients 100 ml de piña colada 60 cc de Nata líquida Una mica de Sucre Preparació Cal posar el dia abans la piña colada al congelador, jo vaig utilitzar una cubitera, per després treure els cubets congelats, posar-los a la Thermomix, amb una mica de nata i una mica de sucre, i donar-li canya a màxima potència una bona estona. La textura que queda és genial, i el gust estupend, el vaig servir amb una mica de Rom envellit Barceló, que cadascú es va posar al seu gust ja a taula. Per fer la piña colada podeu trobar diverses receptes, amb pinya natural o amb suc, una bona i senzilla aproximació, seria posar 2/5 de pinya 2/5 de Coco i 1/5 de gel, i per aconseguir una textura més cre...

Avui m'he inventat el nom d'uns spaguetti que faig des de fa molts anys, per a mi han passat de ser cuina de supervivència a ser una veritable delícia, com per altra banda ha passat amb molts plats de la gastronomia espanyola. Els spaguetti (que no spaguettis, la "i" ja indica plural) en qüestió, són simplement pasta bullida amb ou fregit, així dit sona a ximpleria, però prova d'imaginar-t'ho, barreja els dos sabors en la teva imaginació. Bo, eh?. Allò del nom de Lucio, simplement perquè he llegit en algun lloc avui sobre els ous estrellats amb patates de Lucio, i d'aquí el nom. Ingredients. La pasta a mi m'agrada amb spaguetti, però pot ser una altra, a millor qualitat millor resultat. 2 Ous per persona Oli d'Oliva Verge Extra Preparació Bulliu la pasta en abundant aigua salada, si us plau no malgasteu oli d'oliva quan feu bullir la pasta, no serveix de res. Aquest plat el prefereixo amb pasta seca, amb pasta fre...

Del programa de televisió la cuina de l'Isma de TV3 Ingredients Canelons d'enciam farcits de guacamole (per a 2 persones) - fulles d'enciam llarg - 1 alvocat - 2 tomàquets d'amanir - alfàbrega genovesa - 1 ventre de porc bullit ( o una altra carn ...) - 50 g de llenties cuites - mostassa anglesa Preparacio: Comencem a preparar els canelons escaldant les fulles d'enciam, amb aigua bullint, durant un minut. Després, les posem en un recipient amb aigua i gel. I els traiem l'excés d'aigua. Preparem el farciment: buidem l'alvocat i el posem en un bol i l'aixafem. Hi posem oli d'oliva. Tallem el tomàquet escaldat. En separem la polpa i tallem la pell a trossets, i ho afegim a l'alvocat. Ho barregem tot. Ara tallem el ventre de porc i l'aboquem al bol. Tallem les fulles d'alfàbrega i cap dins. Traiem la tija de les fulles d'enciam perquè siguin més flexibles. Hi posem el farciment i ho emboliquem. Ja tenim un caneló. Per fer la v...

La setmana passada vaig ser a Brussel·les, a part de l'assistència a una jornada sobre SME (PIMES), la meva estada allà (17 hores), només em va donar per anar a sopar amb uns amics, i a prendre un esmorzar continental a l'habitació de l'Hotel, perquè el meu vol de tornada a Barcelona sortia a les 6:50 del matí. Els meus amics, John Paul i Julia em van portar a un restaurant italià afrancesat, on entre altres plats oferien gaspatxo, això sí amb alfàbrega. La carta era una pissarra enorme, escrita a mà que el cambrer sostenia al costat de la taula, això exigia triar amb rapidesa. Evidentment no vaig demanar gaspatxo, sinó un Milfulls de verdures i mozzarella de Búfala, li vaig fer una foto amb el mòbil, que és la que apareix aquí al costat. Igual que als restaurants espanyols, la moda és que a qualsevol cosa que tingui més de dues capes d'alguna cosa, se li diu milfulls. Aquest de 5 fulls, tenia a la base albergínia, una capa (full) de mozzarella, una de tomàquets assecat...

Des de fa anys compro la revista decobrir Cuina, des de fa 4 mesos mes a mes soc subscriptor. Al numero d'aquest mes, hi ha una recepta de Fernando Krahn un ilustrador Xilè, que m'ha semblat destacable per lo curiosa i senzilla. Pastis de Pomes i Cireres Ingredients 6 llesques de pa de motlle 2 Ous 2 pomes cuites 150 gr de cireres sense pinyol nata Salsa de vi negre (reducció de 1/4 litre de vi i 150 gr de sucre) Preparació Tritureu el pa de motlle els ous i les pomes cuites, ben triturat. Poseu la barreja dins d'un motlle, poseu les cireres dins i coeu al microones 10 minuts, (això m'ha semblat extremadament curios) Acompanyeu amb nata i la salsa feta reduint el vi negre amb el sucre.

L'altre dia a la verduleria vaig veure una oferta de mangos, els vaig tocar i semblaven al punt, el color era apetitós i quan vaig revisar el preu eren pràcticament la fruita més barata de tota la verduleria. Sorprenent. En vaig comprar diversos. No diré que sigui la fruita que més m'agrada, que dit sigui de pas és la taronja, crec que no hi ha res comparat amb una bona taronja, però el mango és de les que més m'agraden de les "exòtiques", sense aquest món globalitzat ja queda poca cosa exòtica. He trobat una recepta amb mangos, a la web http://www.elplacerdecomer.com , que en fa un tractament realment diferent. Us la poso aquí, jo la faré (espero) aquest cap de setmana, sobretot si es manté l'oferta de mangos a la verduleria de sota casa meva. Gelea de Mango amb Sucre Ingredients 1 kg de polpa colada de mangos verds cuits (no us espanteu, seguiu llegint), calen uns 10 a 12 mangos verds, 14 tasses d' aigua per coure'ls 3/4 de kg de sucre 2 culleradetes...