3 o 4 al dia

Hoy he viajado desde Tenerife a Barcelona, con Iberia. He pasado unos días en esta isla con mis hijos, mi mujer y la familia de mi mujer, y mañana día 26 de Diciembre, fiesta en Cataluña (Sant Esteve, llamado también "Nadalet" o segundo día de Navidad), toca visita a casa de mis padres. Estas circunstancias familiares han hecho que hoy 25 de Diciembre (Fum Fum Fum), a las 14:00 (hora insular) he estado en las manos de Iberia, hasta las 18:20 (hora peninsular). Lo sorprendente, y lo que motiva esta entrada, es que en un vuelo de 3 horas y 20 minutos, que sale a las 14:00 y se embarca a las 13:30, con un precio por billete que no te hace para nada pensar en una compañía “low cost”, y en un dia tan señalado, no nos han dado nada de comer, y la carta en la que podías comprar algo de comida se limitaba a tres bocadillos. Uno de los bocadillos, iba firmado Fast Good, y mi mujer ha querido probarlo por si tenía alguna relación con el producto de Ferran Adrià, ha costado 8 ...

Debo reconocer que estoy totalmente enganchado al sushi. Como 2 o 3 veces a la semana en un restaurante de comida japonesa, solamente para comer sushi. Siempre como lo mismo, mi platito de 5 nigiris, 2 de salmon, 2 de atun y un quinto que no estoy seguro de que es, pero tambien esta buenisimo, los otros platos que como es porque estan en el menu, sino solamente comeria Sushi, como siempre una ensalada (siempre la misma) y unos fideos (siempre los mismos). No voy a poner aquí, el restaurante en el que como asiduamente, para poder ir sin hacer largas colas, aunque si buscais un poco esta en una entrada anterior en "este nuestro blog". El que quiera saberlo deberá "currarselo" un poco. EL motivo de este post, no es deciros que me gusta mucho el sushi, si no dirigiros a un video de como comer sushi, que he visto en un post del blog de Microsiervos, aqui esta el enlace http:/ /www.microsiervos.com/archivo/mundoreal/comer-sushi.html Al final evidentemente cada uno come co...

Se acaba el año. Si durante este 2006, no has tenido la oportunidad de visitar el Retaurante Arzak, al menos visitando esta entrada del blog "la cocina paso a paso" podras deleitarte (solo con la vista, y con lo que te de tu imaginación) con un sugerente Menu degustación en el Arzak. Nunca he estado en este templo de la gastronomia (usando las palabras de Apicius del blog "la cocina paso a paso"), pero si me faltaban ganas, ahora ya las tengo todas. He visitado otros interesantes restaurantes estrellados, como Can Roca o el Sant Pau de Carme Ruscalleda (cuando aun tenia dos estrellas) y realmente es un espectáculo toda la liturgia que conlleva un Menu degustración, en uno de estos restaurantes. Estas constantemente con la ilusión del "ahora que nos traeran", no siempre todo es delicioso o sublime, al menos en mi experiencia, hay cosas que son solamente buenas (que no es poco), eso si siempre espectaculares y sorprendentes. Nada más, a disfrutar del Menu d...

Muchas empresas del sector alimentario, tienen actualmente en sus respectivas Webs, espacios con recetas de cocina, en las que evidentemente se utilizan sus productos. Además utilizan otros canales como los supermercados para distribuir estas recetas, en papel. Recientemente en un supermercado encontré, varias recetas de Sal Costa , y luego miré su pagina Web. Os pongo aqui una receta sencilla para realizar una Dorada a la Sal (Costa por su puesto). Ingredientes 1 dorada Sal Costa Alta Cocina 2 Kg 1 cebolla 1 Pimiento 1 Huevo duro Aceite de oliva Vinagre Preparación Lavar bien la Dorada sin quitarle la cabeza ni las escamas. Retirar eso si las visceras y secarla bien con un paño. Cubrir la base de una fuente, con una capa gruesa de sal, colocar encima la dorada y cubrirla con el resto de la Sal. Remojar levemente la superficie (de la montaña de sal), con un poco de agua. Precalentar el horno a 200-250 grados, introducuir la fuente y hornear entre 25 y 30 minutos. Para preparar la sal...

Veo en el blog de Martin Varsavsky, un restaurante en el que puedes pagar el precio real de la comida segun carta, o pagar tu edad en dolares. De manera que si tienes 41 años, como yo, comas lo que comas pagas 41 euros, o lo que te toque segun la carta, entiendo que puedes elegir. Aqui lo explican mejor: la explicación de Martin. EL blog de Martin Varsavsky, en la versión en castellano, es uno de los blogs que leo a diario sobre todo porque el postea a diario. Aprovecho para decir que leer su blog es como hacer un Master, aprendes muchísimo, aunque despues sea dificil aplicar este conocimiento. Alguna vez he pensado en diferentes maneras de poner precios a una carta, pienso cuando tenga mi restaurante sere original, tambien en ese aspecto. Una idea que me vino a la cabeza un dia tomandome un cafe (capuccino para ser mas exactos) en la plaza San Marcos de Venecia (estoy pagando las últimas letras), es pagar una parte por el café (o por la paella de marisco) y una parte por el tiempo en...

A veces podemos imaginar un plato, que no hemos probado, yo al menos creo tener esta habilidad, reconozco que en algunas ocasiones hay combinaciones que me sorprenden gratamente, y al contrario, algunas que imaginaba geniales y no lo son tanto. A mi me gustan los flanes, las recetas con esta textura, puddings (por ejemplo de verduras), panacottas , o sin ir más lejos el pastel de pescado que publique recientemente, me enloquecen. Esta tarde estaba trabajando, tenía hambre, mucha hambre, y he empezado a imaginar platos, y me apetecía un Flan a la carbonara, es fácil de imaginar no?, ahora voy a imaginar la receta, otro día, quizás este miércoles o el viernes la probaré. Ya os digo. Ingredientes 300 cl de leche 200 cl de nata líquida 5 huevos 1 Cebolla grande ( o dos de pequeñas) 200 gr de beicon ahumado sal y pimienta mantequilla aceite de oliva Preparación Sofreímos bien la cebolla cortada en juliana fina, en aceite de oliva, cuando esté dorad...

Ayer estuve otra vez, en el restaurante en el que más disfruto del mundo, el Thalassa de Viver en Castellón. Suelo ir 4 veces al año, una cada estación y siempre salgo emocionado. Ya he hablado en este blog con anterioridad de este restaurante, el motivo de este post, a parte de por la nueva visita, y porque le hice una foto, ----> al sorbete de aceite de oliva, es para comunicar que sigue adelante. Me habían dicho en la anterior visita que a finales de año lo dejaban, para cambiar de aires, y finalmente ayer nos comentaron que el cocinero, Vicente Bueno sigue adelante con este templo del placer (me da igual que suene cursi), deja el restaurante Carmen Perez, que se encargaba con maestria de la sala. Ayer como en principio creía que era una despedida, probé un plato que me encanta y que ya habia probado, y que incluso hago en casa y he adaptado a mi gusto, la ensalada de tartar de sardina de bota, y confitura de tomate, próximamente os pondré mi versión. En el segundo plato pedí un ...

Per Nadal la meva mare sempre fa aquest pastís de peix, normalment el dia 26 de Desembre, a casa ens agrada molt a tots. Fora d'aquelles dates, ho fa poques vegades. Fa uns dies una companya de feina de la meva dona, em va demanar que li suggerís un primer plat per a un sopar de Nadal, he decidit, proposar-li aquest pastís de peix des d'aquest humil (jeje) bloc. Aprofito per dir que la meva mare és una excel·lent cuinera. Pensareu que és el que diu la majoria de persones amb una mare a qui li agrada cuinar, o que només és amor de fill, que també. Us diré que la meva mare sense ser italiana cuina per exemple uns espagueti al Pesto o un Osso Buco, de 10, i no ara sinó des de fa més de 25 anys. Sense ser basca, cuina un lluç de desafiament, i sense ser francès, fa un ànec a la taronja, que ho signaria Bocusse, i no aquests últims anys com deia, en què la cuina està de moda, la meva mare fa receptes d'aquest calibre, des que tinc ús de raó. Ingredients . (8-10 persones) 1,2 Kg....

EL tiramisú es sin duda un clásico de la cocina. Realmente publico esta receta, porque necesito tenerla siempre a mano. Cuando me la pide algún amigo, directamente lo mando a este "nuestro" blog. Tiramisú significa en italiano, tírame hacia arriba, y realmente este postre lo consigue porque es una bomba. Ingredientes 500 gr. Queso mascarpone 150 gr. de Savoyardos (bizcochos duros, ver foto) 4 Huevos 4 Cucharadas de azúcar Café Cacao en polvo 1 Poco de Sal 2 Hojas de gelatina (Opcional no està en la receta tradicional) Preparación Batir las yemas con el azúcar, hasta blanquearlas, añadir el mascarpone y trabajar bien la crema resultante. Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal, e incorporar con cuidado toda la mezcla anterior, es importante ir con cuidado para que no se bajen mucho las claras. Pasar los bizcochos por el café, con un poco de azúcar, en Italia algunos le ponen un poco de grappa (aguardiente), para qu...

La presentación de los platos es cada vez más importante en la cocina actual. En los restaurantes se ven platos sorprendentes. A mi particularmente me gusta mucho cuando veo un plato con una presentación innovadora, muchas veces parece que ya esta todo inventado, pero no es así. Hoy mirando un blog de cocina llamado ideasinfood , que visito a menudo, con unas fotos increibles, he encontrado la foto que acompaña este post, me parece genial la idea de servir algo en la parte posterior de una copa, la foto como todas las de este blog también es preciosa.

Cuando tengo prisa a la hora de comer, lo que ocurre todos los lunes, como en un restaurante que está cerca de mi oficina, se llama Habibi (significa Amor en árabe (de aquí la imagen que acompaña este post )). En su tarjeta se lee "Menjar oriental Natural", está en la Calle Gran de Gracia, número 7 en Barcelona, justo donde acaba el Paseo de Gracia y comienza Gran de Gracia. Tienen un Menu de 7,95 euros, que varia cada dia, que incluye un primer y un segundo plato. Los jueves en el menu hay CousCous, y el precio sube a 8,95 euros. Además hay zumos naturales, a 2,5 Euros de todos los sabores imaginables, los hacen ellos mismos en el momento que los pides, hay zumos de fresa (de aquí la imagen que acompaña este post ) , platano, manzana, etc. No he probado nunca el Menu, prometo comer alli un jueves, para probarlo y contarlo luego aquí. Siempre voy con prisas, y para esto lo mejor es comer un plato combinado de Taboule y Swarma de pollo al estilo libanes, realmente riquisimo...