Flam Carbonara, Idea Pendent

De vegades podem imaginar un plat que no hem tastat, jo almenys crec tenir aquesta habilitat, reconec que en algunes ocasions hi ha combinacions que em sorprenen gratament, i al contrari, algunes que imaginava genials i no ho són tant.

A mi m'agraden els flams, les receptes amb aquesta textura, puddings (per exemple de verdures), panacottes, o sense anar més lluny el pastís de peix que vaig publicar recentment, m'entusiasmen.

Aquesta tarda estava treballant, tenia gana, molta gana, i he començat a imaginar plats, i em venia de gust un Flam a la carbonara, és fàcil d'imaginar oi?, ara imaginaré la recepta, un altre dia, potser aquest dimecres o el divendres la provaré. Ja us diré.

Ingredients

300 cl de llet
200 cl de nata líquida
5 ous
1 Ceba grossa (o dues de petites)
200 gr de cansalada fumada
sal i pebre
mantega
oli d'oliva

Preparació

Sofregim bé la ceba tallada en juliana fina, amb oli d'oliva, quan estigui daurada afegim la cansalada tallada també a tires petites.

Es procedeix a fer un flam, barrejant la llet, la nata i els ous, i s'hi afegeix el punt de sal i de pebre. Posteriorment s'afegeix a aquesta barreja la ceba amb la cansalada.

S'unten motlles de flam individuals amb la mantega.

A continuació aboquem la barreja del flam als motlles, assegurant-nos que tots tinguin per igual part líquida i sòlida (ceba i cansalada). Ho posem al forn al bany maria, a 180 graus, durant aproximadament 30 minuts, i passat aquest temps punxem fins que la "broqueta" surti neta. La cocció dependrà de la mida de les flaneres, en una de més gran es necessitaria més temps.

Deixar refredar a la nevera, i desemmotllar per emplatar quan estigui fred. Decorar com us vingui de gust, això no ho he imaginat.