3 o 4 al dia

Aquest risotto es pot fer amb altres bolets, a mi m'agrada molt el perfum suau dels bolets de card per a aquesta recepta (girgoles veure foto) Ingredients per a 4 persones 1 ceba mitjana 200 gr. de girgoles (bolets de card) 5 tasses d'arròs (a poder ser tipus arborio) 1/2 litre de brou d'au (es pot fer amb aigua) 200 cl. de nata de cuina Preparació Per començar tallem la ceba en juliana fina, i la sofregim a foc lent a la mateixa cassola on es farà el risotto, amb l'oli d'oliva. Quan la ceba estigui transparent, s'hi afegeixen els bolets de card, tallats també en juliana fina, i es rossegen amb la ceba, remenant sense parar, amb 2 o 3 minuts n'hi ha prou. És el moment de posar l'arròs, les proporcions que faig servir són una tassa de cafè per persona, i una més (per a la paella). Es rossega l'arròs amb la ceba i els bolets un minut o dos, i s'hi incorpora el brou, es comença posant uns 250 cl. de brou calent, i es va remenant sense parar fins que...

You can make this risotto with other mushrooms, but I really like the delicate aroma of king oyster mushrooms (girgoles, see photo) for this recipe. Ingredients for 4 people 1 medium onion 200 g king oyster mushrooms (girgoles) 5 cups of rice (ideally arborio) 1/2 litre poultry stock (water will do) 200 ml cooking cream Method To start, cut the onion into fine julienne and fry it gently with olive oil over low heat in the same pan you'll make the risotto in. When the onion is translucent, add the mushrooms, also cut into fine julienne, and brown them with the onion, stirring constantly; 2 or 3 minutes is enough. Now it's time to add the rice. The proportions I use are one coffee cup per person, plus one more (for the pot). Toast the rice with the onion and mushrooms for a minute or two and add the stock: start with about 250 ml of hot stock and keep stirring until it's absorbed, then keep adding hot stock and stirring constantly. After 20 minutes the rice will be almost don...

El ceviche és un dels plats típics del Perú, ja el preparaven pobles prehispànics, tot i que tal com el coneixem actualment va ser amb l'arribada dels espanyols i l'aportació de la llima. El ceviche es prepara en diferents països com l'Equador, Bolívia, Mèxic... però com el Peruà, i en especial aquesta manera de preparació, no n'hi ha cap. El seu secret: frescor i senzillesa. Ingredients 800 gr. de llenguado 1 ceba vermella en juliana 1 aji groc (tipus de guindilla peruana) suc de 15 llimes sal coriandre (opcional) Preparació Tallar el peix en dauets d'1,5 cm per costat i barrejar amb la ceba tallada en juliana en un recipient gran. Rentar i escórrer bé, utilitzant sempre aigua freda. Un cop escorregut amanir amb sal i l'aji (i el coriandre picat). L'aji s'haurà picat molt finament. Afegir el suc de les llimes i barrejar ràpidament. Esperar 5 minuts i refrescar afegint un parell de cubets de gel, barrejant-ho bé i retirant-los immediatament, abans que ...

Ceviche is one of Peru's signature dishes. Pre-Hispanic peoples already prepared it, although it became the dish we know today with the arrival of the Spanish and the addition of lime. Ceviche is made in several countries, such as Ecuador, Bolivia, Mexico... but nothing compares to the Peruvian one, especially prepared this way. Its secret: freshness and simplicity. Ingredients 800 g sole 1 red onion, cut into julienne 1 yellow ají (a Peruvian chilli) juice of 15 limes salt coriander (optional) Method Cut the fish into 1.5 cm cubes and mix with the julienned onion in a large bowl. Rinse and drain well, always using cold water. Once drained, season with salt and the ají (and the chopped coriander). The ají should be chopped very finely. Add the lime juice and mix quickly. Wait 5 minutes and chill by adding a couple of ice cubes, mixing well and removing them immediately, before they can melt. Serve immediately with a slice of boiled sweet potato, a slice of boiled corn on the cob a...

Restaurant Buzzing, Torrent de l'Olla, 12. Dinar dimarts 24 de Gener de 2006. Repetim dijous 26 Valoració @@ $$ Menú 11 € Primers Crema de champiñons amb botifarra negra julivert i champiñons crus. Molt bo Amanida amb fruit secs i Humus. Molt bona. Segons Seitons amb amanida de fruita. Normalet, els seitons no estaven massa ben netejats. L'amanida de fruita era amanida normal amb algunes fruites, melò i magrana. LLom amb fideus i sala de Soja. Bo pel que hem diuen. Entranyes amb Cuscus. Esquissit. Postre Flam de Matò, molt bo però fallava una mica la textura farinosa Gelat d'avellanes. Boníssim El servei es bo, el local és curios (psicodelic) i els plats estan treballats.

Diumenge 22 Gener 2006, dinar al restaurant OLEUM, situat dins del MNAC (Museu Nacional d'art de Catalunya) Montjuic. Valoració @@@@ $$$$ Plats: Com a Pa i cobert: diferents pans a escollir, més Aperitiu: olives arbequines amb herbes, atmelles amb curry, i dauets de formatge feta picant , i més a més un petit entrant de foie amb mermelada de taronja, boníssim, 3,00 Amanida de guatlles (amb aigua de roses i poma verda) boníssima 11,50 Arros cremos de múrgoles amb crema d'espinacs, bastant bo, 15,35 Foie amb Compota de figues i biscuit. genial 17,50 Steak Tartar molt bo, i bònic 14,75 (veure foto) Pa de pesic de regalis amb tres xocolates, Fluixet 5,90 Cafè amb Petit Fours normalets 2,50 Repetirem, el lloc és molt bònic, cal demanar una taula al costat de la finestra per gaudir de les vistes. Telf, 932890679, a final hem pagat 40€ per persona, hem sembla un preu molt raonable.

Ingredients 1 tassa de sucre 1/2 tassa de fulles de menta 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega Suc de llimona Preparació P reparar un xarop de sucre, portant a ebullició 1 tassa d'aigua i una tassa de sucre, després baixar el foc i deixar uns 5 minuts, remenant contínuament. Deixar refredar a la nevera. Picar 1/2 tassa de fulles de menta i 1/2 tassa d'alfàbrega amb 1 tassa d'aigua. Afegir una altra tassa d'aigua, 1 cullerada de suc de llimona i deixar refredar a la nevera.  Colar la barreja d'alfàbrega, menta i aigua, per obtenir un brouet verd espectacular.  Barrejar bé el xarop de sucre i el brou d'herbes en una gelatera. Servir en gots de Martini i decorar amb fulles de menta.

Ingredients: 7 tomàquets vermells 100 g de sucre 1 kg de pebrots vermells 125 cl d'oli d'oliva 25 cl vinagre de xerès 1/2 l fons d'aigua 125 cl de nata líquida sal i pebre Preparació: Per començar, unteu els pebrots amb oli i deixeu-los coure al forn durant uns 10 o 15 minuts. Mentrestant, talleu els tomàquets per la meitat i col·loqueu-los en una safata per al forn. Amaniu-los amb sucre, pebre negre i oli. Deixeu-los confitar al forn a 100 graus durant una hora o una hora i mitja. A continuació, peleu els pebrots i talleu-los a trossos. Poseu-los en un pot per triturar i afegiu-hi els tomàquets confitats, la crema de llet i el fons d'aviram. Tritureu-ho. Tot seguit, rectifiqueu de sal la vichyssoise i deixeu-la reposar a la nevera durant una hora. I ja per acabar, afegiu vinagre i oli a la vichyssoise i remeneu-la. Emplateu-la i decoreu-la amb uns crustons de pa i una teula de vinagre que prèviament haureu preparat barrejant 40 grams de vinagre de xerès, 20 grams de su...

Ingredients: 7 red tomatoes 100 g sugar 1 kg red peppers 125 cl olive oil 25 cl sherry vinegar 1/2 l poultry stock 125 cl single cream salt and pepper Method: To start, brush the peppers with oil and roast them in the oven for about 10 or 15 minutes. Meanwhile, cut the tomatoes in half and place them on an oven tray. Season them with sugar, black pepper and oil. Leave them to confit in the oven at 100 degrees for an hour or an hour and a half. Then peel the peppers and cut them into pieces. Put them in a blender jug and add the confit tomatoes, the cream and the poultry stock. Blend. Next, adjust the salt of the vichyssoise and let it rest in the fridge for an hour. And to finish, add vinegar and oil to the vichyssoise and stir. Plate it and garnish with some croutons and a vinegar tuile, which you'll have made beforehand by mixing 40 grams of sherry vinegar, 20 grams of sugar and 20 grams of flour and baking it in the oven. 🌐 Llegeix aquesta recepta en català

Evidentment no posarem estels als restaurants, com fa la guia Micchelin, proposo evaluar-los des de dos punts de vista, Qualitat i Preu. Per la qualitat proposo les "@", que pareix una mena de "a" cuinant-se a una paella, de manera que una @ es un restaurant fluxet, dues @ millor, i un restaurant amb @@@@@ és la BOMBA. Per el preu del restaurant, no cal innovar molt, podem utilitzar "$", un restaurant de 1 $, esta be de preu i un $$$$$$, si te un cost elevat. El Bulli segurament és un @@@@@ $$$$$$. Proposo: $ fins 10€, $$ entre 10 i 20 euros, $$$ entre 20 i 30€ $$$$ entre 30 i 50 euros i $$$$$ més de 50 euros. S'admeten sugerències.

Mengem 3 o 4 cops al dia, cada dia i que dure, doncs ja que ho hem de fer cerquem la part ludica, fem-ho be, tant si ho fem a casa o a un restaurant. A aquest blog la meva idea és que participen amics interessats en la cuina, tant els que ens agrada cuinar com els que ens agrada mengar be, els que gaudeixen als restaurants i els que ho fan també a la cuina (cuinar s'enten). Això deuria de ser un gran recull de receptes, i de restaurants, on poguem cercar informació per menjar fora o a casa. "El blog es multidioma, los que quieran postear lo pueden hacer en el idioma de su elección." Aqui tenen cabuda tant receptes, com experiences a restaurants, recomanacions de tot tipus. És un lloc on compartir informació culinaria, gastronòmica. Salut i a començar