3 o 4 al dia

Este risotto se puede hacer con otras setas, a mi me gusta mucho el perfume suave de las setas de cardo para esta receta (girgoles ver foto) Ingredientes para 4 personas 1 cebolla mediana 200 gr. de girgoles (setas de cardo) 5 tazas de arroz (a poder ser tipo arborio) 1/2 litro de caldo de ave (se puede hacer con agua) 200 cl. de nata de cocina Preparación Para empezar cortamos la cebolla en juliana fina, y la sofreímos a fuego lento en la misma cazuela donde se hará el risotto, con el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, se agregan las setas de cardo, cortadas también en juliana fina, y se rehoga con la cebolla, removiendo sin parar, con 2 o 3 minutos es suficiente. Es el momento de poner el arroz, las proporciones que uso son una taza de café por persona, y una más (para la sartén). Se rehoga el arroz con la cebolla y las setas un minuto o dos, y se incorpora el caldo, se empieza poniendo unos 250 cl. de caldo caliente, y se va removiendo sin parar hasta que se acaba...

El ceviche es unos de los platos típicos del Perú, ya lo preparaban pueblos prehispánicos, aunque tal y como lo conocemos actualmente fué con la llegada de los españoles y la aportación del limón. El ceviche se prepara en diferentes paises como Ecuador, Bolivia, Mexico... pero como el Peruano, y en especial esta forma de preparación, no hay ninguna. Su secreto: frescura y sencillez. Ingredientes 800 gr. de lenguado 1 cebolla roja en juliana 1 ají amarillo (tipo de guindilla peruana) jugo de 15 limas sal cilantro (opcional) Preparación Cortar el pescado en cubitos de 1,5 cms. por lado y mezclar con la cebolla cortada en juliana en un recipiente grande. Lavar y escurrir bien, utilizando siempre agua fria. Una vez escurrido aderezar con sal y el ají (y el cilantro picado). El ají se habra picado muy finamente. Añadir el jugo de las limas y mezclar rápidamente. Esperar 5 minutos y refrescar añadiendo un par de cubitos de hielo, mezclandolo bien y retirandolos inmediatamente, antes de que ...

Aquesta entrada, no és ni una recepta de sushi, ni un visita a un restaurant japones, és per fer-vos arribar l'adreça d'un blog especialitzat en restaurants japonesos a Barcelona. http://www.golomon.com/es/index.php Que curios! que aprofiti!

Restaurant Buzzing, Torrent de l'Olla, 12. Dinar dimarts 24 de Gener de 2006. Repetim dijous 26 Valoració @@ $$ Menú 11 € Primers Crema de champiñons amb botifarra negra julivert i champiñons crus. Molt bo Amanida amb fruit secs i Humus. Molt bona. Segons Seitons amb amanida de fruita. Normalet, els seitons no estaven massa ben netejats. L'amanida de fruita era amanida normal amb algunes fruites, melò i magrana. LLom amb fideus i sala de Soja. Bo pel que hem diuen. Entranyes amb Cuscus. Esquissit. Postre Flam de Matò, molt bo però fallava una mica la textura farinosa Gelat d'avellanes. Boníssim El servei es bo, el local és curios (psicodelic) i els plats estan treballats.

Diumenge 22 Gener 2006, dinar al restaurant OLEUM, situat dins del MNAC (Museu Nacional d'art de Catalunya) Montjuic. Valoració @@@@ $$$$ Plats: Com a Pa i cobert: diferents pans a escollir, més Aperitiu: olives arbequines amb herbes, atmelles amb curry, i dauets de formatge feta picant , i més a més un petit entrant de foie amb mermelada de taronja, boníssim, 3,00 Amanida de guatlles (amb aigua de roses i poma verda) boníssima 11,50 Arros cremos de múrgoles amb crema d'espinacs, bastant bo, 15,35 Foie amb Compota de figues i biscuit. genial 17,50 Steak Tartar molt bo, i bònic 14,75 (veure foto) Pa de pesic de regalis amb tres xocolates, Fluixet 5,90 Cafè amb Petit Fours normalets 2,50 Repetirem, el lloc és molt bònic, cal demanar una taula al costat de la finestra per gaudir de les vistes. Telf, 932890679, a final hem pagat 40€ per persona, hem sembla un preu molt raonable.

Ingredientes 1 taza de Azúcar 1/2 taza de hojas de menta 1/2 taza de hojas de albahaca Zumo de limón Preparación P reparar un jarabe de azúcar, llevando a ebullición 1 taza de agua y una taza de azúcar, después bajar el fuego y dejar unos 5 minutos, removiendo continuamente. Dejar enfriar en la nevera. Picar 1/2 taza de hojas de menta y 1/2 taza de albahaca con 1 taza de agua. Añadir otra taza de agua 1 cucharada de zumo de limón y dejar enfriar en la nevera.  Colar la mezcla de albahaca, menta y agua, para obtener un caldito verde espectacular.  Mezclar bien el jarabe de azúcar y el caldo de hierbas en una heladera. Servir en vasos de Martini y decorar con hojas de menta.

Ingredientes 2 peras 100 gramos de queso manchego seco 2 cucharadas de vinagre balsámico Pimienta negra molida. Preparación Pela las peras y córtalas por la mitad, elimina el corazón y pártelas en gajos o láminas muy finas. Dispón estas láminas sobre un plato ligeramente superpuestos, formando una flor. Distribuye por encima el queso manchego cortado en escamas y sazona con la pimienta negra y las dos cucharadas de vinagre balsámico.

Ingredients: 7 tomàquets vermells 100 g de sucre 1 kg de pebrots vermells 125 cl d'oli d'oliva 25 cl vinagre de xerès 1/2 l fons d'aigua 125 cl de nata líquida sal i pebre Preparació: Per començar, unteu els pebrots amb oli i deixeu-los coure al forn durant uns 10 o 15 minuts. Mentrestant, talleu els tomàquets per la meitat i col·loqueu-los en una safata per al forn. Amaniu-los amb sucre, pebre negre i oli. Deixeu-los confitar al forn a 100 graus durant una hora o una hora i mitja. A continuació, peleu els pebrots i talleu-los a trossos. Poseu-los en un pot per triturar i afegiu-hi els tomàquets confitats, la crema de llet i el fons d'aviram. Tritureu-ho. Tot seguit, rectifiqueu de sal la vichyssoise i deixeu-la reposar a la nevera durant una hora. I ja per acabar, afegiu vinagre i oli a la vichyssoise i remeneu-la. Emplateu-la i decoreu-la amb uns crustons de pa i una teula de vinagre que prèviament haureu preparat barrejant 40 grams de vinagre de xerès, 20 grams de su...

Evidentment no posarem estels als restaurants, com fa la guia Micchelin, proposo evaluar-los des de dos punts de vista, Qualitat i Preu. Per la qualitat proposo les "@", que pareix una mena de "a" cuinant-se a una paella, de manera que una @ es un restaurant fluxet, dues @ millor, i un restaurant amb @@@@@ és la BOMBA. Per el preu del restaurant, no cal innovar molt, podem utilitzar "$", un restaurant de 1 $, esta be de preu i un $$$$$$, si te un cost elevat. El Bulli segurament és un @@@@@ $$$$$$. Proposo: $ fins 10€, $$ entre 10 i 20 euros, $$$ entre 20 i 30€ $$$$ entre 30 i 50 euros i $$$$$ més de 50 euros. S'admeten sugerències.

Mengem 3 o 4 cops al dia, cada dia i que dure, doncs ja que ho hem de fer cerquem la part ludica, fem-ho be, tant si ho fem a casa o a un restaurant. A aquest blog la meva idea és que participen amics interessats en la cuina, tant els que ens agrada cuinar com els que ens agrada mengar be, els que gaudeixen als restaurants i els que ho fan també a la cuina (cuinar s'enten). Això deuria de ser un gran recull de receptes, i de restaurants, on poguem cercar informació per menjar fora o a casa. "El blog es multidioma, los que quieran postear lo pueden hacer en el idioma de su elección." Aqui tenen cabuda tant receptes, com experiences a restaurants, recomanacions de tot tipus. És un lloc on compartir informació culinaria, gastronòmica. Salut i a començar