3 o 4 al dia

Ya hace algún tiempo que conozco (sus programas y libros, no a él) a Jamie Oliver . Jamie, sería como el Arguiñano inglés, en el sentido que es el cocinero más famoso de la televisión inglesa. Postee una receta suya en el blog hace ya bastante tiempo, una ensalada con higos que hice con unos amigos este verano y es realmente espectacular. Me gustan mucho sus programas, y sus libros, y ahora y desde hace poco lo podemos ver en España (y en castellano), en un programa que se llama, en casa de Jamie Oliver, todos los sábados a las 16:30 en Localia TV, dura una hora (hacen 2 programas de 30 minutos cada uno). En esta "serie", realiza recetas desde su casa en el campo, cogiendo las verduras de su huerto, y cocinando en una pequeña cocina o fuera en el jardin, o en una barbacoa, hoy ha realizado una ensalada sentado en el suelo. No es apto para los que seais un poco meticulosos, con el tema dedos. Cuando exagera tocando las cosas, (por ejemplo remueve las ensaladas con las manos...

Por el primer sentido que impactan los platos es sin duda por la vista, después rápidamente por el olfato y ya seguidamente por el gusto y el tacto simultáneamente. Por esto creo que son importantes los colores en las comidas. Para hacer un entrante original, sencillo y además bonito, propongo aprovechar la oportunidad que nos da el verde intenso de los guisantes, unido a su sabor. Como es una receta mía, he puesto las cantidades un poco a ojo, vosotros mismos. Chupito de guisantes y jamón. Ingredientes 250 gr de guisantes (a mejor calidad, mejor resultado final, no subestiméis los congelados, si tenéis guisantes de Llavaneras aprovechad la ocasión) 50 cl. de nata Aceite Jamón serrano Preparación Hervir los guisantes, en abundante agua. Es necesario que esten hechos, pero no pasarse de cocción, porque perderíamos parte del color. Una vez hervidos, colar y triturar a conciencia (aquí la Thermomix os dará una textura increíble). Añadir al triturado un poco de nata, que le dará untuo...

He descobert un blog genia l, el seu nom enganya “Baixa gastronomia”, però està molt ben escrit, és divertit i informa be sobre alta gastronomia i més coses que passen a les nostres cuines i fora d’elles. M’encanta la llegenda que acompanya al nom “Escriure. Menjar. Viure.” Quan el vaig descobrir, vaig fer un comentari al blog – alabant la seva qualitat, i hem varen tornar la visita i han posat 3o4aldia a les seves recomanacions. No voldria que sembles que fem un canvi d’enllaços per atreure lectors, simplement m’agrada aportar coses als que llegiu 3o4al dia, i amb aquesta recomanació estic segur que us aporto coses. Igual fins i tot algú hem fa el salt ... Hem va semblar genial el post Un “pollo” al curri , jugant amb el doble significat de “pollo”. Molt divertit, é s el que hem va fer conèixer i incloure el blog al meu lector de feeds. Com molts dels que llegiu 3o4aldia, no sou molt aficionats a altres blogs, dir-vos que per llegir blogs d’una manera senzilla, el mill...

En poco más de un año hemos publicado 197 posts en este nuestro blog. Hoy estaba mirando recetas de marzo del año pasado, y he encontrado esta perla de receta que escribio mi amigo Luis en marzo del año pasado. Vale la pena recordarla sobretodo para los que sois nuevos en 3 o4 aldia. Arroz abanda con tropezones Salud.

Hay varios productos en el supermercado, que nos permiten preparar un plato de arroz muy rápido. Yo los utilizo cuando tengo prisa, y el resultado es bastante bueno. EL arroz SOS en vasitos (hay de otras marcas) para hacer en un minuto en el microhondas, o en dos minutos en sartén, es muy cómodo y hay distintas variedades. Otra opción es el arroz congelado en bolsitas individuales, de 150 gramos de la Sirena (supongo que también aquí los habrá de otras marcas). Os pongo una receta que hago, cuando llego a las 13:30 a casa y mis hijos de 2 y 5 años están hambrientos. Arroz rápido con verduras. Ingredientes (4 personas) 2 vasitos de arroz para microhondas 1 calabacín 1 zanahoria 1 manzana golden. mantequilla Preparación Pelamos y cortamos en juliana todas las verduras, yo pongo las mencionada en ingredientes, pero aquí tenéis que ser creativos. La que aconsejo especialmente es la manzana, porque le da un punto dulce ácido muy interesante. Para que el resultado sea más bonito tam...

Admiro a la gente que es capaz de realizar buenos diseños, no importa en que tipo de objetos, siempre me atraen si el diseño está trabajado. Por ejemplo no me gustan demasiado (por no decir nada) los coche deportivos, nunca me compraría uno, pero me puedo quedar horas mirando un Prototipo, de por ejemplo un coche deportivo diseñado por Pininfarina . Me gusta el diseño funcional, diseños escandinavos, como por ejemplo Eva Solo , o italianos como Alessi, sobretodo el de la época de Philippe Stark, me enloquecen. En los restaurantes vemos cada vez platos más sorprendentes, aunque pocas veces sean funcionales. La nueva vajilla del Bulli estará inspirada en la obra de Frank O. Gehry, el arquitecto (diseñador) del Gugghenheim de Bilbao. Hoy mirando la tienda virtual del MOMA, el Museo de Arte Moderno de NY, he visto un diseño elegante y funcional, en un utensilio sencillo, el de la foto que acompaña este post. El nombre que le han puesto “ Sporks”, también me gusta, (quizás e...

Ahora ya podemos añadir excelentes brotes de plantas a nuestras ensaladas, tenemos la oportunidad de germinar nuestras propias semillas en casa, y elegir de este modo el punto exacto en el que queremos comernos los brotes. Podemos obtener brotes de multitud de plantas, girasol, col china, alfalfa, lentejas, soja y muchas otras especies Los brotes tienen muchas propiedades y aportan proteínas, vitaminas y minerales, además de frescor a nuestras ensaladas. El germinador, se encarga de regar los brotes con la cantidad de agua que necesiten, solamente tenemos que añadirle agua, además no necesta tierra, los brotes nos saldran de esta manera limpios y frescos. Si lo quereis comprar, lo teneis por 115 Euros, en la Web de Club Cocina.

Finalment m'han fet arribar la recepta del Coulant de Xocolata, que havia perdut. Aquí la teniu, m'ha arribat en català doncs la deixo així. Si algú te problema amb la llengua, amb aquesta eina es tradueix en un plis. Aquesta recepta l'ensenyen o l'ensenyaven a l'Escola d’Hostaleria de Girona, al Curs de Cuina per a aficionades/nats. Uns amics van fer el curs i després van estar anys fent Pastisos Calents de Xocolata, sempre en tenien uns quants al congelador. Pastis Calent de Xocolata Ingredients per a 8 persones: 250 g de cobertura negra 250 g de mantega 5 unitats d’ous 6 unitats de rovells 150 g de sucre 100 g de farina Preparació En un bol al bany maria poseu a fondre la cobertura i la mantega. Incorporeu els ous, els rovells i el sucre i bateu fins que sigui esponjós. Afegiu-hi farina i barregeu-ho tot bé. Disposeu de motlles individuals tipus flamera i tapisseu-los amb mantega i farina. Ompliu fins a ¾ els motlles amb la barreja (e...

La semana pasada mi vecina favorita, me comentó que lee mi blog. Yo le di la dirección un día, se la repetí hace poco y la semana pasada me contó que le gustaba mucho, pero que le costaba buscar las recetas. Todo a raíz que hará un mes había cenado en casa, unos sencillos pero espectaculares spaguetti al limone , y quería la receta. Buscar en este nuestro blog es muy fácil, en la parte de arriba a la izquierda, hay un cuadro de texto (ver sombra en amarillo de la figura de la derecha de este post ), donde podemos buscar una palabra clave para encontrar una receta. Siguiendo el ejemplo de mi vecina, ponemos la palabra "limón", y le damos al botón de al lado con el título BUSCAR BLOG, y Voilà, aparecen todas las recetas que contienen la palabra (y consecuentemente el ingrediente) LIMON. Pero lo he probado y no funciona, ya que esa receta estaba escrita en catalán. La solución es muy sencilla hay que probar también en otros idiomas, limone, llimona, o lemon. Somos o no somos Pol...

Del 10 al 18 de Marzo, o sea estos dias, cerca de 100 bares de Navarra celebran la semana del Pincho. Los pinchos se podran probar por 4 euros el par, un precio a mi parecer un poco elevado, aunque los productos que se oferecen como parte de algunos de los pinchos presentados son bastante caros, y en estos casos si se justifica el precio, pero no en todos. Entre los pinchos que hay en la lista que encontrais siguiendo el link, entre los presentados destacaria: Saquito de queso y frambuesa a la reducción de vino de Navarra Brocheta de foie con jamón y mollejas de pato y sobre todo destacar el Rollito marranete, del Bar el Marrano, que no se lo que es pero el marranete promete.

Cuando pierdes una receta, después las que encuentras parecidas nunca son iguales, y siempre crees que no son tan fantásticas y que antes lo que sea salía mejor. Ayer Andrea, una compañera de trabajo, ya conocida en este nuestro blog, me pidió la receta del Coulant d Chocolate, yo la había hecho alguna vez, y tengo un amigo que siempre tiene en su congelador unos "Coulants" preparados por si hay invitados. Pero no la he encontrado. La idea de la receta que yo tenia y usaba, (debo decier que estoy en proceso de recuperarla), se basaba en congelar la masa y de esta manera al hornearla 7 minutos el interior queda cremoso y el exterior queda como un bizcocho, es un postre genial, de Michelle Bras, creo haber leído que incluso lo tiene patentado. Al no encontrar la receta como la hacia yo, he recuperado una de la Cuina de l'Isma , que hizo un coulant parecido pero con turrón en lugar de chocolate. Coulant de turrón de Xixona Ingredientes (para 8 personas) ...

Hace 20 a ños la hierba aromática que más se usaba, en nuestra cocina era el orégano, se añadía a muchas preparaciones y le otorgaba a todo “sabor a pizza”, ahora ni las nuevas pizzas que comemos llevan Orégano. Entre las muchas hierbas que utilizamos en la cocina actual, a mi me gusta mucho la Salvia. Es una hierba mediterránea, que aún siendo muy conocida, yo diría que es poco usada y además no es fácil de encontrar. Yo la empecé a utilizar en Italia, allí se usa entre otras cosas para aromatizar la mantequilla (lo que ellos llaman burro y da pie a infinitas confusiones), en pasta. Una buena pasta fresca solamente con Mantequilla fundida y salvia, es lo máximo para el paladar. Se puede añadir a guisos de carne y de pescado, y les confiere un elegante aroma. En otro lugar que me encanta es en un bistec a la plancha, solo hay que añadirle mantequilla fundida con salvia por encima, una vez hecho y le da un toque genial. Además leo en la wikipedia , que tiene propied...

Avui torno a escriure en català, per parlar d'un restaurant especial. De fet son ja un grup (hem sona malament una cadena) de restaurants els Via Fora . D'alguna manera volen ser punts de trobada pels que estimem aquest país, això sense oblidar el menjar, que son bars restaurant, amb productes de la terra, cuinats com fem aquí. La setmana passada, vaig dinar a un que hi ha prop de la meva feina, exactament a la Riera de San Miquel, 25. Això està al carrer que puja paral·lel per l'esquerra del passeig de Gràcia, just quan s'acaba, i es converteix en Gran de Gracia, a l'alçada dels jardinets. Si us he confós cerqueu Riera de San Miquel, i llestos. El que ens interessa, aquí (al blog) és la teca, i us puc dir que no la deixen de banda, el menú del migdia, te una bona relació qualitat preu, amb plats sincers, sense massa filigranes, però ben realitzats. El preu es del menú és de 9,5 euros, tampoc espereu el temple de la cuina catalana. Jo vaig menjar una Fideuà, ...

Descubrí, los restaurantes chinos en Valencia, en mi segundo año en la Facultad, seguramente los había probado antes, pero ese año los visite (sobre todo uno) muy a menudo. Era el primer año, compartiendo piso con amigos, en ese momento ya me gustaba la cocina, seguramente no como ahora, pero tenía cierto interés en ella. De los 4 compañeros de piso, era el único que tenia algunos fundamentos, debido seguramente a que me había fijado en algunas ocasiones cuando mi Madre cocinaba, porque en realidad no había cocinado nunca antes. Como tampoco era muy dado a estudiar, empecé a cocinar y como lo hacía bien y me gustaba, pues siempre o casi siempre lo hacía yo. Cuando yo no quería cocinar, o cuando la nevera estaba desierta, para la hora de la comida utilizábamos los servicios de un restaurante Chino, situado cerca de la Avenida Blasco Ibáñez, tres o cuatro calles pasada la calle Aragón, en dirección al mar, poco más o menos. Probablemente ya no existe porque lo que explico pasaba hace un...

Otra receta de Andrea, muy adecuada para la epoca. BUÑUELOS DE VIENTO Con estas cantidades salen un montón de buñuelos, tal vez es mejor hacer la mitad... Ingredientes ¼ litro de leche 200gr harina 140gr mantequilla 1 limón 5 huevos Azúcar Aceite de girasol Preparación Poner la leche en un cazo a fuego medio, disolver la mantequilla y esperar a que arranque a hervir. Añadir la harina y dejarla un segundo en el fuego que se “escalde”, retirarlo enseguida y removerlo bien. Rallar un poco de corteza de limón. Añadir los huevos uno a uno removiendo muy bien cada vez (cuesta un poco de mezclar). Poner la freidora o un cazo con bastante aceite (de girasol, que si no quedan muy fuertes de sabor), que el aceite esté bien caliente. Con la ayuda de dos cucharas, ir tirando bolitas de masa al aceite. Cuando se fríen de un lado se dan la vuelta solos (magia!). Cuando ya estén doraditos y hayan aumentado de tamaño los sacamos y los pasamos por pap...

He estado 4 días de vacaciones en Lanzarote, de aquí la desaceleración en la frecuencia de mis post en este nuestro blog. Mis compañeros de aventura fueron mi mujer y otra pareja de amigos, fue un viaje sin niños con la idea de relax absoluto. Elegimos para la ocasión, el hotel H10 Rubicon, un 4 estrellas bastante nuevo, en la zona de playa blanca, grande, con habitaciones espaciosas, SPA, 4 piscinas, tenis, etc La elección fue debida, en primer lugar al precio, pero además a los servicios del Hotel, que ya he mencionado. Para aprovechar al máximo las bondades del Hotel, con la idea de salir poco de este, y por el precio de oferta que nos ofrecieron, elegimos la modalidad de Todo incluido, pulserita amarilla incluida. Gran error. La comida que entra en el TI, es tipo buffet. El primer día llegas al comedor y te plantas delante del Buffet ilusionado, y empiezas a zamparte cosas, como si fuera una carrera de “a ver quien come más” en un concurso de Antena 3 en horario matin...

Ingredientes Unas hojas de berros Un Mango Un poco de lechuga 1/2 Cebolla Unas nueces Vinagre de modena Aceite Preparación Coloca las hojas de berro en una ensaladera, corta en tiras finas la lechuga y añádelas. Luego separa las rodajas de cebolla en aros y añadelas a la mezcla. Corta el mango en bastoncitos finos, colocalo en la ensaladera y mezcla bien los ingredientes. Por encima, dispon las nueces, en trocitos pequeños. En un recipiente aparte haz una vinagreta sencilla mezclando, el aceite y el vinagre de modena, salpimentalo a tu gusto, y batelo bien para tener una mezcla homogénea. Es una ensalada muy refrescante.

Me ha llegado información del nuevo Menú de mediodia del restaurante RIFF, de Valencia, que inlcuye la opción del maridaje de los platos con vinos. He comido alguna vez el menú de mediodia del RIFF y me parece una muy buena opción, con una relación calidad precio muy interesante. Resaltar que solo se sirve al mediodia, por la noche el menu y sobretodo el precio, es diferente. Menú de mediodía con la opción del maridaje de vinos de primero: Puré de guisantes con huevo de corral (65ºC/35min) y colmenillas, maridado con Riesling Kabinett de Heiner Sauer (Palatinado) o bien Ensalada de coles de Bruselas con atún rojo, marinado y ahumado durante 7 segundos maridado con cava Raventos i Blanc Gran Reserva (D.O Penedés ) de segundo: Lomo de caballa en caldo de calçots y vinagre de PX, maridado con Príncipe Alfonso de Hohenlohe Reserva Privada 2003 de Ronda (Andalucía) o bien Fideos fritos con berberechos y espárragos verdes, maridado con Thieuley 05 blanco (Bordea...