La Sàlvia a la cuina

Fa 20 anys l'herba aromàtica que més s'utilitzava, a la nostra cuina era l'orenga, s'afegia a moltes preparacions i li donava a tot “gust a pizza”, ara ni les noves pizzes que mengem porten orenga.

Entre les moltes herbes que fem servir a la cuina actual, a mi m'agrada molt la sàlvia. És una herba mediterrània, que tot i ser molt coneguda, jo diria que és poc utilitzada i a més no és fàcil de trobar.

Jo la vaig començar a fer servir a Itàlia, allà s'utilitza entre altres coses per aromatitzar la mantega (el que ells anomenen burro i dona peu a infinites confusions), a la pasta.

Una bona pasta fresca només amb mantega fosa i sàlvia, és el màxim per al paladar. Es pot afegir a guisats de carn i de peix, i els confereix un elegant aroma.

Un altre lloc on m'encanta és en un bistec a la planxa, només cal afegir-hi mantega fosa amb sàlvia per sobre, un cop fet, i li dona un toc genial.

A més llegeixo a la wikipedia, que té propietats curatives com a desinfectant i febrífug, i que es pot prendre com a infusió. Doncs això, que a més d'estar bona és bona.

Proveu alguna pasta fresca, pot ser aquesta o una de la seva família, només amb mantega i sàlvia, serà un plat fix a la vostra dieta un cop per setmana. Per fer-la n'hi ha prou amb fondre la mantega, afegir la sàlvia i deixar un minut al foc. Afegir la pasta ben escorreguda i a gaudir-ne. I recordeu que no tot el bosc és orenga.