3 o 4 al dia

Per aprofitar els préssecs de Calanda que ens arriben ara, una recepta fresqueta, per a aquests dies calorosos que poden aparèixer a finals de setembre. La vaig agafar al vol en un programa de Karlos Arguiñano fa ja temps i avui l'he trobat, entre els meus papers de cuina. Gaspatxo de préssec  Ingredients 6 préssecs 1 litre de Brou de Pollastre 2 porros i ceba Preparació Es sofregeixen els porros i la ceba, i després s'hi tiren els préssecs amb pell i a trossos, i el brou de pollastre, es deixa bullir durant 10-12 minuts i es passa per un xinès . Es pot acompanyar de pols de pernil serrà o encenalls del mateix. Per fer-ho n'hi ha prou de posar al forn el pernil en llesques fines, 40 minuts a 140 graus.

Del programa Cuines de TV3 una perla, per millorar un ou ferrat (si això és possible). Roti de patata, ou ferrat i angules Ingredients: 2 patates de la varietat Kennebec, o una altra 4 ous 200 g d'angules, sustituibles per "la Gula del Norte" oli d'oliva verge 2 alls 1 bitxo Preparació Renteu les patates, peleu-les, ratlleu-les i deixeu-les sobre un drap per treure'n tota l'aigua. Després, amaniu-les amb sal, i oli i feu-ne unes pilotes. Feu-les coure en una paella mentre les aneu aixafant amb una cullera. Daureu els alls tallats a làmines en una cassola. Quan estiguin rossos afegiu-hi el bitxo i les angules, i salteu-ho tot. Mentrestant, fregiu un ou en una paella amb oli. I ja per acabar, emplateu les patates, poseu-hi a sobre l'ou i al cantó les angules. 🌐 Read this recipe in English

A gem from TV3's Cuines programme, to improve on a fried egg (if that's even possible). Potato rösti, fried egg and baby eels Ingredients: 2 Kennebec potatoes, or another variety 4 eggs 200 g baby eels (angulas), which can be replaced with "La Gula del Norte" imitation eels extra virgin olive oil 2 garlic cloves 1 chilli Method Wash the potatoes, peel them, grate them and leave them on a cloth to remove all their water. Then season them with salt and oil and shape them into balls. Cook them in a frying pan, flattening them with a spoon as they cook. Brown the sliced garlic in a pan. When it's golden, add the chilli and the baby eels and sauté everything. Meanwhile, fry an egg in a pan with oil. And to finish, plate the potatoes, put the egg on top and the baby eels on the side. 🌐 Llegeix aquesta recepta en català

Today I'm going to talk about a classic recipe from Italian cooking and from student flats all over Spain. Back in my university days I ate Spaghetti alla Carbonara up to 3 times in a single week (note that in Italian you shouldn't say "spaghettis", because the plural is already in the i: spaghetti is plural). A more serious mistake than the final "s" when talking about spaghetti carbonara is the habit in Spain, even in restaurants, of adding cream, when the traditional recipe has none — to the point that Italian restaurants in Spain serve carbonara with cream because that's what we're used to here. I lived in Milan for two and a half years, and one day a good friend, Marcello (pronounced "marchello"), a keen cook like me, came round for lunch and we decided to make spaghetti carbonara. We went down to the shop because my fridge was almost empty, and when I picked up the cream he said: why are you buying cream? Are you making a dessert? I s...

Avui parlaré d'una recepta clàssica de la cuina italiana i dels pisos d'estudiants de tota Espanya. Jo vaig arribar a menjar, a la meva època a la facultat, fins a 3 vegades en una setmana Spaghetti alla Carbonara, (cal notar que no hem de dir spaguetis, perquè el plural ja està en la i, spaguetti és plural). Un error més greu que la "s" final, en parlar de spaguetti carbonara, és la mania que hi ha a Espanya, fins i tot als restaurants, de posar nata, quan la recepta tradicional no en porta, fins al punt que restaurants italians a Espanya serveixen els carbonara amb nata, perquè és com estem acostumats aquí. Vaig viure a Milà durant 2 anys i mig, i un dia amb un bon amic Marcello (pronunciat marchelo) aficionat a la cuina com jo, vam quedar per dinar a casa, i vam decidir fer uns spaguetti carbonara, vam baixar a la botiga a comprar perquè tenia la nevera sota mínims, i quan vaig agafar la nata, em va dir per què compres nata? faràs unes postres?, li vaig dir no no, ...