3 o 4 al dia

Desde que descubrí el bacalao desalado congelado, tengo siempre en mi congelador unos lomitos, para poder gozar de un buen bacalao en cualquier momento. Una de las recetas que más me gustan y una de las mas fáciles es la que propongo hoy, Bacalao a la "llauna" a la lata. Bacalao a la "llauna" Ingredientes para 4 personas 600 gr. de bacalao de la parte gruesa 4 ajos 1 vaso de vino blanco 15 gr. de pimienta roja Harina 2 dl. de aceite de oliva Perejil Pimienta negra Preparación Con el bacalao desalado escurrir y secar con un paño. Poned el aceite en una paella. Cuando esté caliente, freír los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre. Cuando estén dorados colocadlos en una "llauna" (bandeja de lata para ir al horno). En el mismo aceite de freír el bacalao freír los ajos pelados y cortados finos. Cuando empiecen a coger color retirad la paella del fuego y le añadís la pimienta roja y lo mezcláis rápidamente. Le echái...

Uno de los últimos gadgets de cocina, que he visto es la Pipa de Humo, sirve para ahumar cosas. Al parecer es un invento de los Hermanos Roca, del restaurante "El celler de Can Roca". En la siguiente pagina hay información y incluso un video para entender el funcionamiento.

Para aprovechar los melocotones de Calanda que nos llegan ahora, una receta fresquita, para esos dias calurosos que pueden aparecer a finales de Septiembre. La coji al vuelo en un programa de Karlos Arguiñano hace ya tiempo y hoy la he encontrado, entre mis papeles de cocina. Gazpacho de melocotón Ingredientes: 6 melocotones 1 litro de Caldo de Pollo 2 puerros y cebolla Preparación Se sofríen los puerros y la cebolla, y luego se echan los melocotones con piel y a trozos, y el caldo del pollo, se deja hervir durante 10-12 minutos y se pasa por un chino . Se puede acompañar de polvo de jamón serrano o virutas del mismo. Para hacerlo basta con poner en el horno el jamón en lonchas finas, 40 minutos a 140 grados.

Del programa Cuines de TV3 una perla, per millorar un ou ferrat (si això és possible). Roti de patata, ou ferrat i angules Ingredients: 2 patates de la varietat Kennebec, o una altra 4 ous 200 g d'angules, sustituibles per "la Gula del Norte" oli d'oliva verge 2 alls 1 bitxo Preparació Renteu les patates, peleu-les, ratlleu-les i deixeu-les sobre un drap per treure'n tota l'aigua. Després, amaniu-les amb sal, i oli i feu-ne unes pilotes. Feu-les coure en una paella mentre les aneu aixafant amb una cullera. Daureu els alls tallats a làmines en una cassola. Quan estiguin rossos afegiu-hi el bitxo i les angules, i salteu-ho tot. Mentrestant, fregiu un ou en una paella amb oli. I ja per acabar, emplateu les patates, poseu-hi a sobre l'ou i al cantó les angules.

He encontrado esta receta en la Web de un programa de cocina que realiza Eva la hermana de Karlos Arguioñano, las recetas las hacen y las proponen por lo que he entendido (el programa no lo he visto, lo hacen a las 11:00 en la Sexta), los invitados al programa, aqui va el link, suerte. http://www.hoycocinastu.com Pollo a la griega Ingredientes ½ pollo 90 gr. de arroz basmati 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1/2 tomate 1 chorro de vino 1/2 yogur 1 pizca de curry 1 cucharada de almendras picadas 1 cucharada de pasas aceite de oliva pimienta negra cebollino i perejil Preparación Pica un diente de ajo e introdúcelo en una cazuela con un chorro de aceite. Rehoga y añade el arroz. Agrega el doble de agua, sazona y cocina durante 12 minutos. Deja reposar. Limpia y trocea el pollo. En una olla rápida, pocha la cebolla, el otro diente de ajo y el pimiento todo picado. Agrega el tomate pelado y troceado, sazona y añade el pollo troceado. Espolvorea con pimienta molida, agrega el ...

Ja estan a punto de llegar a los mercados los melocotones de Calanda, que se producen en la comarca natural del Bajo Aragón. Si no los has probado te los aconsejo son de una gran calidad, buen sabor, y una magnifica y sorprendente textura. Todo esto se consigue mimando a los frutos. Aqui va la Web de la denominación de origen, http://www.melocotondecalanda.com/ A gozar con estos fabulosos melocotones.

Hoy voy a hablar de una receta clásica en la cocina italiana y en los pisos de estudiantes de toda España. Yo he llegado a comer en mi epoca en la facultad hasta 3 veces en una semana Spaghetti alla Carbonara, (notar que no debemos decir spaguetis, porque el plural ya esta en la i, spaguetti es plural). Un error más grave que la "s" final, al hablar de spaguetti carbonara, es la mania que hay en España, incluso en los restaurantes, de poner nata, cuando la receta tradicional no la lleva, hasta el punto que restaurantes italianos en España sirven los carbonara con nata, porque es como estamos acostumbrados aqui. Estuve viviendo en Milan durante 2 años medio, y un dia con un buen amigo Marcello (pronunciado marchelo) aficionado a la cocina como yo, quedamos para comer en casa, y decidimos hacer unos spaguetti carbonara, bajamos a la tienda a comprar porque tenia la nevera bajo minimos, y cuando coji la nata, me dijo para que compras nata? vas ha hacer un postre?, le dije no n...