Spaghetti alla Carbonara

Avui parlaré d'una recepta clàssica de la cuina italiana i dels pisos d'estudiants de tota Espanya. Jo vaig arribar a menjar, a la meva època a la facultat, fins a 3 vegades en una setmana Spaghetti alla Carbonara, (cal notar que no hem de dir spaguetis, perquè el plural ja està en la i, spaguetti és plural).

Un error més greu que la "s" final, en parlar de spaguetti carbonara, és la mania que hi ha a Espanya, fins i tot als restaurants, de posar nata, quan la recepta tradicional no en porta, fins al punt que restaurants italians a Espanya serveixen els carbonara amb nata, perquè és com estem acostumats aquí.

Vaig viure a Milà durant 2 anys i mig, i un dia amb un bon amic Marcello (pronunciat marchelo) aficionat a la cuina com jo, vam quedar per dinar a casa, i vam decidir fer uns spaguetti carbonara, vam baixar a la botiga a comprar perquè tenia la nevera sota mínims, i quan vaig agafar la nata, em va dir per què compres nata? faràs unes postres?, li vaig dir no no, és per als spaguetti, i em va dir que no en portaven, en aquell moment em va sortir la vena "de cuina jo ho sé tot, i aquest tio no en té ni idea", però em va convèncer, i els carbonara autèntics, o sigui sense nata, són infinitament superiors als que fem aquí, i si no proveu-los.

A continuació poso la recepta d'una Web italiana. Som o no som multiidioma?
Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti (4 persone)
Spaghetti 300 gr
Guanciale di maiale (panceta, bacon) 100 gr
Pecorino grattugiato (un parmeggiano reggiano o un grana padano sirven) 50 gr
3 Uova (curiós el plural d'aquesta paraula)
Pepe nero un pizzico
Sale
Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai

Preparazione
Mettete a bollire l'acqua per cuocere gli spaghetti.Nel frattempo tagliate il "bacon" a cubetti. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino, il pepe e un po di sale.

In una padella mettete a soffriggere il guanciale in abbondante olio a fuoco medio. Fate cuocere il guanciale per circa due minuti, fino a quando il grasso non diventa trasparente.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e mettetela nella padella con la pancetta, amalgamate e infine aggiungete le uova. Amalgamate bene il tutto, facendo attenzione a non far asciugare tutto l'uovo.

Servite calda e a gusto aggiungete dell'altro pecorino e pepe.