3 o 4 al dia

Els tirabecs són una verdura poc coneguda, semblant a les mongetes tendres, que ofereix moltes possibilitats a la cuina. Es couen molt més ràpid que les mongetes, accepten coccions a la planxa o fregides, oferint una textura cruixent i un sabor molt agradable que a mi em recorda els espàrrecs verds. En aquest cas, els salteu 3 minuts en oli d'oliva i els vaig servir per acompanyar un pit de pollastre a la planxa. Us aconsello tastar-los, es poden trobar a molts mercats i verduleries (almenys a Barcelona) i el seu preu oscil·la entre els 4 i els 8 euros el Quilo.

El sábado disfruté de una de las cenas más especiales de toda mi vida. Una cocinera japonesa, afincada en Barcelona desde hace 14 años, Toshiko Taura , cocinó en casa de mi hermano y mi cuñada, para mis hermanos, hermana y cuñadas, un verdadero lujo. La cena tuvo todos los ingredentes de una cena japonesa, empezamos con una ensalasa de pepino para refrescar el cuerpo y abrir el estómago, le siguió una ostra maridada en sake, luego fideos con verduras que acompañaban un estupendo pollo maridado con soja y jengibre. A todo esto le siguió una gran variedad de tempuras, de verduras, de setas shitake, o una de sepia super tierna y una de langostino espectacular. La tempura iba saliendo constantemente en platos de la cocina, un verdadero lujo degustarla así. A este punto las emociones que habían vivido todos nuestros sentidos eran ya espectaculares, pero aún faltaba lo que posiblemente fuese la reina de la cena, una bandeja de sushi colosal, ver foto de un detalle de la misma. Acabarse la ba...

La meva germana ha recuperat una recepta de la meva iaia, per fer Coquetes de Sant Blai, i precisament avuí que és Sant Blai (3 de Febrer), vull compartir-les de part seva, amb vosaltres, per cert felicitats Blai. Més a més de la recepta manuscrita de la mare de la meva, la meva germana ha recuperat l'estri que tenien la meva avia i la meva tieta, per marcar les coquetes amb la creu de Sant Blai, veure foto, es un tampó de fusta de boix. De fet en te dos, i jo ja m'he apuntat, per tenir algun dia aquesta maravellosa herència. Encara no les he provat però hem diuen que estan boníssimes. Les coquetes es feien per Sant Blai i es portaven a beneir a l'església aquest dia, un cop beneïdes deien que eren ideals per curar els mals de gola (a.k.a mals de coll), encara no les he probat, pero tinc totalment a la memòria tots els matisos dels sabors de les coquetes de la meva tieta i de la meva iaia, i això que potser fa més de 20 anys que no les he provat. Les provaré divendres o ...