3 o 4 al dia

Dissabte vaig gaudir d'un dels sopars més especials de tota la meva vida. Una cuinera japonesa, establerta a Barcelona des de fa 14 anys, Toshiko Taura , va cuinar a casa del meu germà i la meva cunyada, per als meus germans, germana i cunyades, un veritable luxe. El sopar va tenir tots els ingredients d'un sopar japonès, vam començar amb una amanida de cogombre per refrescar el cos i obrir l'estómac, la va seguir una ostra maridada amb sake, després fideus amb verdures que acompanyaven un estupend pollastre maridat amb soja i gingebre. A tot això el van seguir una gran varietat de tempures, de verdures, de bolets shiitake, o una de sípia supertendra i una de llagostí espectacular. La tempura anava sortint constantment de la cuina, en plats, un veritable luxe tastar-la així. A aquest punt les emocions que havien viscut tots els nostres sentits ja eren espectaculars, però encara faltava el que possiblement fos la reina del sopar, una safata de sushi colossal, mireu la foto d...

Els tirabecs són una verdura poc coneguda, semblant a les mongetes tendres, que ofereix moltes possibilitats a la cuina. Es couen molt més ràpid que les mongetes, accepten coccions a la planxa o fregides, oferint una textura cruixent i un sabor molt agradable que a mi em recorda els espàrrecs verds. En aquest cas, els salteu 3 minuts en oli d'oliva i els vaig servir per acompanyar un pit de pollastre a la planxa. Us aconsello tastar-los, es poden trobar a molts mercats i verduleries (almenys a Barcelona) i el seu preu oscil·la entre els 4 i els 8 euros el Quilo. 🌐 Read this recipe in English

Snow peas (mangetout) are a little-known vegetable, similar to green beans, that offers lots of possibilities in the kitchen. They cook much faster than green beans and work well griddled or fried, giving a crunchy texture and a very pleasant flavour that reminds me of green asparagus. This time I sautéed them for 3 minutes in olive oil and served them as a side to a grilled chicken breast. I recommend you try them. You can find them in many markets and greengrocers (at least in Barcelona), and they cost between 4 and 8 euros per kilo. 🌐 Llegeix aquesta recepta en català

My sister has recovered a recipe of my grandmother's for making Coquetes de Sant Blai, and precisely today, St Blaise's Day (3 February), I want to share them with you on her behalf. And by the way, happy name day, Blai. As well as my mother's mother's handwritten recipe, my sister has recovered the tool my grandmother and my aunt used to mark the little cakes with the cross of St Blaise (see photo); it's a boxwood stamp. In fact she has two, and I've already put my name down to one day have this wonderful heirloom. I haven't tried them yet, but I'm told they're delicious. The coquetes were made for St Blaise's Day and taken to church to be blessed that day; once blessed, they were said to be ideal for curing sore throats. I haven't tried them yet, but I have every nuance of the flavours of my aunt's and grandmother's coquetes fully in my memory, even though it's maybe more than 20 years since I last had them. I'll try them ...

La meva germana ha recuperat una recepta de la meva iaia, per fer Coquetes de Sant Blai, i precisament avuí que és Sant Blai (3 de Febrer), vull compartir-les de part seva, amb vosaltres, per cert felicitats Blai. Més a més de la recepta manuscrita de la mare de la meva, la meva germana ha recuperat l'estri que tenien la meva avia i la meva tieta, per marcar les coquetes amb la creu de Sant Blai, veure foto, es un tampó de fusta de boix. De fet en te dos, i jo ja m'he apuntat, per tenir algun dia aquesta maravellosa herència. Encara no les he provat però hem diuen que estan boníssimes. Les coquetes es feien per Sant Blai i es portaven a beneir a l'església aquest dia, un cop beneïdes deien que eren ideals per curar els mals de gola (a.k.a mals de coll), encara no les he probat, pero tinc totalment a la memòria tots els matisos dels sabors de les coquetes de la meva tieta i de la meva iaia, i això que potser fa més de 20 anys que no les he provat. Les provaré divendres o ...