3 o 4 al dia

Hoy he encontrado la factura de un restaurante de Barcelona, bastante nuevo, en el que estuve comiendo hace dos semanas. Restaurante italiano de nombre "Ciao Bella", bonito, sito en la calle Mallorca 210 (con Enrique Granados). Comi con mis 2 hijos y mi mujer, un domingo al mediodia, (muchos restaurantes cerrados), en ese momento la experiencia no fue muy buena, no sali demasiado contento del restaurante. Los que tengais hijos entre 1 y 5 años sabeis que es dificil comer con un niño de 1 año y medio y otro de 4 años. Ahora 2 semanas después, cuando encuentro la factura, lo que me viene al recuerdo es una magnifica Pizza. Yo he vivido 3 años en Italia, y me siento con la potestad de afirmar que la pizza que hacen en Cio Bella tiene mucho nivel. Es realmente buena. Por lo demás tienen algunos vinos italianos que se pueden beber en copas (me encanta), los postres me parecieron carísimos todos 5 euros, bonitos buena presentación pero poco mas. Acabamos pagando 55 euros, el peque ...

Esta receta la hacia en mi epoca de estudiante, cuando después de una fiesta sobraba algun culin de whisky, que para los entendidos (de la epoca) estaba habitualmente realizado en Palazuelos de Eresma. Ingredientes a ojo 1 vaso de whisky (o lo que haya sobrado) 4,5 o 6 dientes de ajo bacon tomate triturado cebolla (opcional) Preparación La vispera se colocan los ajos pelados dentro del vaso de Whisky, (segn con quien vivas, es importante añadir un letrero con las palabras NO TOCAR). Picamos la cebolla (si hemos decidido ponerla) bien fina, y la freimos en abundante aceite a fuego lento, luego añadimos el Bacon cortado a tiras pequeñas. Cuando el bacon este hecho, quitamos un posible exceso de gassa y añadimos el whisky que ha estado toda la noche con los ajos. Los ajos se pueden quitar o dejar dependiendo del aroma a ajo que queramos conseguir, yo los aparto, vosotos probad. Cuando se ha reducido el Whisky añadir el tomate triturado, y remover un buen rato. Para la pasta se procede com...

A raíz de mi participación, en el debate sobre blogs corporativos, he estado pensando en la compartición de conocimiento, como catalizador del éxito. Este lunes y martes, 27 y 28 de Noviembre, o sea ayer y hoy, he estado en las jornadas de "Europe Innova" en Valencia. En ellas se ha hablado principalmente de la Innovación y de la importancia de los Clusters en las políticas de fomento de la I+D+i, en Europa. La cooperación, la colaboración, los proyectos en los que participan diferentes empresas, incluso empresas que compiten en el mismo mercado, son una de las claves del éxito. El objetivo es conseguir que Europa sea la economía mas competitiva del mundo, para el 2010. Diréis y que tiene esto que ver con la cocina. Pues tiene que ver y mucho porque un claro ejemplo de conocimiento compartido igual a éxito, lo tenemos en la cocina española en general y la catalana en particular. A partir de la aparición de un personaje, MOTOR de Innovación , como es Ferran Adrià y a la difu...

El pasado Jueves 23 de Noviembre estuve como moderador de una ponencia sobre Blogs corporativos, dentro del Ciclo de Debates de la Economia Digital, que organiza la Fundación Barcelona Digital, y que promueve el CIDEM. En ésta tuvimos la suerte, de tener como Ponente a Enrique Dans del Instituto de empresa, uno de los bloggers al que más admiro, y al que leo a diario, (porque el postea a diario). Enrique nos dio una clase magistral sobre blogs, fue un verdadero placer oirle. En directo transmite, más si cabe, el entusiamo que pone en su blog cuando habla de las cosas que más le gustan. Sin duda su visión del "fenomeno" blog es brutal. Antes, durante y despues del evento, hablamos de nuestras experiencias como bloggers, y en un momento, le comente que tenia un blog de cocina, Enrique me pidió la dirección para nombrarlo en el suyo, en ese momento supe que las visitas a mi blog aumentarian radicalmente. Acabo de mirar en Google Analitics, y más del 50% de las visitas del vierne...

Parafraseando a mi buen amigo: " Desde que descubrí el bacalao desalado congelado, tengo siempre en mi congelador unos lomitos ". Leyendo los últimos post de mi admirado Maurici no puedo más que seguir sorprendiéndome de su inteligencia, sentido del humor y fina ironía, y sentirme feliz por poderme a veces rodear de seres tan encantadores y de los que tanto aprendo. Así que... por fin llegó el tan esperado momento de ponerme manos a la obra y desprender algunos apuntes sobre un arroz que, desde pequeño ha sido de mis predilectos (de los tantos que se hacían y todavía se siguen haciendo por casa de los papis) y que hace 2 años dí a conocer al principal sustento de este blog al que tanto le gustó y al que medio-prometí que publicaría estas líneas. Lo primero decir, que técnicamente se puede considerar una "paella" puesto que se hace en susodicho recipiente. Pero yo vengo de Alacant, donde se hacen infinidad de arroces en la "paella", pero a los cuales nunca ...

Hacer pasta es complicado, me refiero a hacer la propia pasta, pero además habiendo en el supermercado cosas como los "Tortelli formaggio con le pere" de Giovanni Rana, es casi una tontería. Al menos hacerla a diario; realmente hacerla de vez en cuando, es toda una experiencia, pero cuando acabas piensas esta buenísima, pero hasta el año que viene, no vuelvo a hacer, porque da mucho trabajo. Volviendo, a la pasta en cuestión, la semana pasada probé estos tortellini, y están realmente buenos, la pasta es finísima, i el relleno con las peras y el queso, es delicioso, los cocine solamente con un poco de mantequilla y salvia, y les puse por encima un poco de Grana Padano. Para los que no conozcáis este queso decir que es como el Parmiggiano Reggiano pero un poco más suave, yo personalmente lo prefiero, aunque es el tema de los quesos, soy un poco especial. El Señor Giovanni Rana, es famoso por salir el en sus propios anuncios, en las versiones italianas, acaba diciendo “...

Hoy me he enterado que un plato del restaurante Riff de Valencia, es finalistas del IV premio internacional de recetas con aceite de oliva virgen extra, en el Congreso de “Lo mejor de la gastronomía” en San Sebastián El plato de Bernd H. Knoller el cocinero y dueño del “Riff”, es un “arroz verde de aceite de oliva y hierbas con lascas de bacalao y colmenillas” Comenta Bernd, en su boletín electrònico, que està muy contento con ser finalista, sobretodo, porque siendo un cocinero Alemán, con restaurante en Valencia, lo tenia difícil con los arroces, en palabras suyas “ seguramente soy el primer alemán que recibe tantos laureles para arroces. ” El restaurante Riff, realiza algunos sábados por la mañana cursillos de cocina, en los que primero Bernd, realiza en directo y explica como hacer algunos platos de su carta, y después se comen dichos platos. Yo estuve en uno de estos cursos el año pasado, y quedé muy contento, además de aprender algunos trucos de alta cocina, el curs...

Una de las marcas de objetos de diseño que más me gustan es Eva Solo , puro diseño danes, objetos que quieres tener, porque aunan funcionalidad y estetica. Detras de Eva Solo hay dos diseñadores daneses, Henrik Holbæk y Claus Jensen, que acumulan multitud de premios por sus objetos. Hoy he visto un grill de esta marca, (ver foto a la derecha) que está pensado para poner encima de la mesa, como se haria con una raclette o una fondue, y comer mientras van cocinando cosas sanas. Ya no es necesario levantarse de la mesa para ir a poner carne o verduras a la parrilla, ya no se quemará tanto la comida. Seguro que con este grill conseguiremos comidas o cenas más divertidas y saludables. He encontrado el precio en una Web francesa que vende el producto, 218€. Mide 20 centimetros de diametro, y esta hecho de porcelana y acero inoxidable.